কোনও ভুল ছাড়াই কীভাবে ক্যারামেল তৈরি করবেন

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

যে কেউ চুলায় চিনি গলিয়ে দিতে পারে তবে কেবল সেরা রান্না করতে পারে নিখুঁত ক্যারামেল করতে কারণ তারা চিনির ত্রুটিহীন ক্যারামিলাইজেশনের রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল পুরোপুরি আয়ত্ত করেছে। আপনাকে তাদের বিভাগে উঠতে সহায়তা করার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে।

দুটি উপায় আছে ক্যারামেল প্রস্তুত । তারা শুষ্ক এবং ভিজা হিসাবে পরিচিত হয়। ভেজা হয়ে গেলে, চিনিটি পানিতে দ্রবীভূত করা হয় এবং তারপরে রান্না করা হয়। শুকনো সংস্করণে, চিনি জল যোগ না করে গলে যায়।

অনেকাংশে, চিনি মূলত জল এবং তাপ তার স্ফটিককে তরল করে। প্রতি নিখুঁত ক্যারামেল প্রস্তুত এটির রঙ এবং স্বাদ কী তা আপনার ঠিক জানা দরকার। প্রস্তুতি নেওয়ার সময় এগুলি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলি মনে রাখা উচিত।

মাঝারি আঁচে চিনি গরম করুন। তার উপর প্রতিনিয়ত নজর রাখুন। এই মুহুর্তে প্রধান কৌশলটি বার্ন না হওয়ার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, বিশেষত যদি আপনি আরও ঘন স্তর রাখেন। চিনিটি প্যানের প্রান্তে গলে যাওয়া শুরু করা উচিত, তবে কখনও কখনও এটি কেন্দ্রে গলে যায়।

গলানোর প্রক্রিয়াটি শুরু হয়ে গেলে, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে প্যানের কেন্দ্রে চিনিটি চাপতে শুরু করুন যাতে মিশ্রণটি সমানভাবে ক্যারামেলাইজ হয়। জেনে রাখুন যে একবার জ্বললে, কারামেলটি সংরক্ষণ করা যায় না এবং আপনাকে পুরো প্রক্রিয়াটি আবার শুরু করতে হবে।

ক্যারামেল যদি প্রচুর গলদা গঠন করে বা দানাদার হয় তবে চিন্তা করবেন না। কেবল উত্তাপ কমিয়ে নাড়াতে থাকুন। যে কোনও জেদী টুকরো অবশ্যই গলে যেতে হবে। যদি এটি না ঘটে থাকে তবে চিন্তা করবেন না, কারণ টুকরোগুলি এত ছোট হবে যেগুলি আপনার রেসিপিটির স্বাদকে প্রভাবিত করবে না।

যদি আপনি অত্যধিক চিনি রাখেন এবং এটি গলে না যায়, খুব কম তাপের উপর রান্না চালিয়ে যান, যতটা সম্ভব নাড়ান। এই ধরনের ক্ষেত্রে, গল্ফ অবশ্যই তৈরি হবে, তবে তারা আপনাকে বিরক্ত করলে আপনি এগুলি একদিকে নিয়ে যেতে পারেন।

ভেজা ক্যারামেল দিয়ে, সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হল পানিতে চিনি ভালভাবে দ্রবীভূত করা। বেশি আঁচে রান্না করুন। মিশ্রণটি ঘন হবে এবং প্রায় 10 মিনিটের মধ্যে রঙ পরিবর্তন করবে। অ্যাম্বার হয়ে গেলে ক্যারামেলটি উত্তাপ থেকে সরান। এটি শীতল হওয়ার পরে অন্ধকার হয়ে যাবে।

যদি রেসিপিটিতে আপনার ক্যারামলে ক্রিম যুক্ত করা প্রয়োজন হয় তবে এটি গরম থাকা অবস্থায় যুক্ত করা হয়। স্প্ল্যাশগুলি দ্বারা পোড়া না হওয়ার বিষয়ে সাবধানতা অবলম্বন করুন। এটি সুপারিশ করা হয় যখন আপনি ক্যারামেল তৈরি একটি দীর্ঘ-হাতা ব্লাউজ পরতে।

একবার আপনি নিখুঁত ক্যারামেল তৈরির পরে, আপনি একটি সুস্বাদু কারামেল ক্রিম, ক্যারামেল কেক বা ক্যারামেল কেক প্রস্তুত করতে পারেন।