তুরস্কের আমোদ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

তুর্কি আনন্দে স্টার্চ এবং চিনি দিয়ে মিষ্টিযুক্ত জল থেকে তৈরি মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি লেবু বা গোলাপজল দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়।

এটি সাধারণত কিউবগুলিতে কাটা হয়, যা চিটানো থেকে রোধ করার জন্য গুঁড়া চিনি বা নারকেল শেভ দিয়ে ছিটানো হয়। বুলগেরিয়ার সুস্বাদু পণ্যগুলির সর্বাধিক মাস্টারগুলি ইয়াবলানিটা শহরে অবস্থিত। তুর্কি আনন্দ সারা বিশ্ব জুড়ে পরিচিত, তবে বুলগেরিয়ান, আলবেনিয়ান, তুর্কি, গ্রীক, সাইপ্রিয়ট এবং রোমানিয়ান খাবারগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

তুর্কি আনন্দের ইতিহাস

তুর্কি আনন্দ বিশ্বের প্রাচীনতম মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি। এর জন্য আমাদের অটোমান সাম্রাজ্যের রন্ধনসম্পর্কিত মাস্টারদের কাছে কৃতজ্ঞ হওয়া উচিত। পঞ্চদশ শতাব্দীর একসময় সুলতান আদালত মিষ্টান্নকে তার হারেমের মহিলাদের খুশি করার জন্য এক নজিরবিহীন মিষ্টি প্রলোভনের মিশ্রণ করার নির্দেশ দিয়েছিলেন।

দীর্ঘ চেষ্টার পরে, শেফ মোমযুক্ত প্রলোভন পেয়েছিলেন তুরস্কের আমোদ চিনির সিরাপ, বিভিন্ন স্বাদ এবং বাদাম মিশ্রিত করে। তুরস্কের আনন্দ সম্পর্কে অনেক কিংবদন্তি রয়েছে এবং দ্বাদশ শতাব্দীতে তার অস্তিত্বের কথা উল্লেখ করা হয়েছে, যখন রিচার্ড লায়নহার্ট তার বিয়ের জন্য একটি সমৃদ্ধ খাবারের আদেশ করেছিলেন। টেবিলের মাংস, ফল এবং সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে তুরস্কের আনন্দ ছিল।

আরেকটি স্লাভিক কিংবদন্তি জানায় যে 14 জন শতাব্দীতে একজন সাহসী ছেলে কীভাবে তার প্রিয়তমকে মুক্তি দিতে পেরেছিল, যা সুলতানের হারেমের উদ্দেশ্যে ছিল। নায়ক সুলতানের সেবা করলেন তুরস্কের আমোদ এবং আপনি মহিলাকে ফিরিয়ে নিয়ে এসেছেন। সপ্তদশ শতাব্দীর আর একটি গল্প তুর্কি আনন্দটিকে যুবা মিষ্টান্ন বেকির আফেদির সাথে সংযুক্ত করেছে, যিনি তত্ক্ষণিক অপ্রচলিত মিষ্টিমুখ তৈরি করে সুলতানের খারাপ মেজাজকে প্রশান্ত করতে দক্ষতার সাথে পরিচালনা করেছিলেন।

আঠারো শতকে, তুর্কি আনন্দ তাদের প্রাচীন চায়ের অনুষ্ঠানে ফিট করে ইংরেজী অভিজাতদের মন জয় করতে পেরেছিল। স্বাভাবিক বিকেলে চায়ের সময় ইংল্যান্ডের উচ্চবিত্তরা তুর্কি আনন্দ খেতে পছন্দ করত।

তুর্কি আনন্দে স্টার্চ এবং চিনি দিয়ে মিষ্টি মিষ্টি তৈরি করা হয়। এটি প্রায়শই গোলাপ জল, ভ্যানিলা বা লেবু দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়। বিভিন্ন ধরণের তুর্কি আনন্দে আখরোট, চিনাবাদাম, পেস্তা, হ্যাজনেল্ট, নারকেল শেভিং এবং অন্যান্যগুলিতে রাখা যেতে পারে। অন্য কোনও মিষ্টি প্রলোভনের সাথে তুলনামূলক, তুর্কি আনন্দ সাধারণত গুঁড়ো চিনি বা নারকেল দিয়ে coveredেকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে দেওয়া হয়।

বাল্কান উপদ্বীপটিকে তুর্কি আনন্দের আদিভূমি হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে এবং এ কারণেই এটি স্থানীয় খাবারগুলিতে সবচেয়ে সাধারণ। তুর্কি আনন্দের বিভিন্ন ধরণের রয়েছে - লোকুম ক্লাসিক, লোকুম সোভেটেন (বার্গামোট সহ), লোকুম স্মেতানা, লোকুম মিন্ট, লোকাম মাংস, বাদাম এবং সব ধরণের ফলের স্বাদযুক্ত লোকুম।

তুর্কিদের একটি প্রাচীন কথা আছে: "মিষ্টি খাও এবং মিষ্টি কথা বলি।" তুরস্ক থেকে, মিষ্টি ধারণাগত সংমিশ্রণ রাহাত লোকুম হ'ল নির্বিঘ্ন সন্তুষ্টি বা সীমাহীন আনন্দের প্রতীক, কারণ রাহাত শব্দটি আসলেই অনুবাদ করা যায়। আঠারো শতকের শেষে, যখন চিনি উত্পাদন শুরু হয়েছিল, তুর্কি আনন্দ মধু এবং আঙ্গুরের গুড় দিয়ে মিষ্টি করা হয়েছিল। আঠারো শতক এবং চিনির শক্তিশালী আগ্রাসনের পরে তুরস্ক traditionalতিহ্যবাহী প্যাস্ট্রিগুলির উত্পাদনে একটি নতুন যুগে পুনরুত্থিত হয়েছিল।

বলা হয়ে থাকে যে দুর্দান্ত পিকাসো প্রতিদিন খেয়েছিলেন তুরস্কের আমোদ তার ঘনত্ব উন্নত করতে এবং তার প্রতিভাশালী হাত সহজে এবং সঠিকভাবে গাইড করতে। অন্যদিকে নেপোলিয়ন এবং উইনস্টন চার্চিল পিস্তার খাবারের জন্য উত্সাহী প্রেমিক ছিলেন।

নির্বাচন এবং তুর্কি আনন্দের স্টোরেজ

যে কোনও দোকানে তুর্কি আনন্দ পাওয়া যাবে। এই পণ্যটি আমাদের রান্নাঘরে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, এটি সন্ধান করা সহজ করে তোলে। তুর্কি আনন্দ কিনুন, যা শক্তভাবে বন্ধ বাক্সগুলিতে রয়েছে। তুর্কি আনন্দটি শুকনো এবং পরিষ্কার ঘরে সংরক্ষণ করা হয়, পছন্দমতো কোনও উপযুক্ত বাক্সে আবদ্ধ থাকে যাতে এটি শুকিয়ে না যায়।

তুর্কি আনন্দ রেসিপি

তুর্কি আনন্দ নিজেই একটি সম্পূর্ণ মিষ্টান্ন তৈরির মাস্টারপিস, তবে এটি অন্যান্য বিভিন্ন মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন। এটি দিয়ে সুস্বাদু পাই প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় তুরস্কের আমোদ, বিভিন্ন ছোট মিষ্টি বা রোলস, কেক এবং কাপকেকস, বেকড পাস্তা বা মাফিনস, বাকলভা বা তুর্কি আনন্দের সাথে স্ট্রুডেল ইত্যাদি রান্নার জন্য একটি traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি তুরস্কের আমোদ হ'ল:

ময়দা - 5 চামচ। ভুট্টা

জল - 1/2 চামচ।ঠান্ডা + 1/2 চামচ। গরম

চিনি - 2 চামচ।

রস - 1/2 চামচ। কমলা

গোলাপ জল - 1 চামচ, সম্ভবত লেবুর রস

বাদাম - 2 চামচ। allyচ্ছিকভাবে

চিনি - গুঁড়া

তুর্কি আনন্দের প্রস্তুতি:

ঠান্ডা জলে ভুট্টার আটা দ্রবীভূত করুন। গরম পানি, চিনি এবং কমলার রস একটি ফোড়ন এনে দিন। ময়দা যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এই সময় প্রায়শই আলোড়ন। আপনি মিশ্রণটি উত্তাপ থেকে সরিয়ে ফেললে গোলাপজল বা লেবুর রস দিন। বাদাম,ালা, মিশ্রণ এবং এইভাবে প্রস্তুত মিশ্রণটি তেল আকারে pourেলে দিন। পুরোপুরি শীতল হওয়ার অনুমতি দিন এবং ফুটন্ত জলে ডুবানো ছুরি দিয়ে তুর্কি আনন্দ কাটুন। প্রতিটি টুকরা রোল তুরস্কের আমোদ গুঁড়া চিনিতে

এর জন্য সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি তুরস্কের আমোদ মিশ্রণ এবং 750 গ্রাম চিনি, 1 এবং 1/2 লিটার জল, 150 গ্রাম মাড় এবং 1/2 লেবুর রস মিশিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। ঠান্ডা এক তুরস্কের আমোদ টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে গুঁড়ো চিনি বা কাঁচা বাদাম কাটাতে চাইলে পছন্দ হয়।

তুর্কি আনন্দের উপকারিতা

তুর্কি আনন্দের চিকিত্সা এবং নিরাময়ের প্রভাব রয়েছে বলে জানা যায়। এটি মানব দেহের উচ্চ রক্তচাপ এবং উচ্চ কোলেস্টেরল সাহায্য করে বলে মনে করা হয়। তুর্কি আনন্দ হ'ল উচ্চ গ্লুকোজ সামগ্রীযুক্ত একটি খাদ্য পণ্য, তাই এর ইতিবাচক প্রভাব। গ্লুকোজ হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতা সমর্থন করে এবং মস্তিষ্কের কাজকে উন্নত করে, তবে দ্রুত শরীরের শক্তি এবং প্রতিরোধ পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে। তুরস্কের আনন্দে দীর্ঘকাল ধরে একটি শক্তিশালী আফ্রোডিসিয়াক হওয়ার খ্যাতি ছিল।

তুর্কি আনন্দ থেকে ক্ষতি

এর দীর্ঘ ইতিহাস সত্ত্বেও, চিপস এবং সোডাসহ জাঙ্ক ফুডের ক্ষেত্রে তুর্কি আনন্দ সর্বাগ্রে রয়েছে। খুব সহজেই এর স্বাদ এবং গন্ধ এটিতে অনেক ক্ষতিকারক ই এর ব্যবহারের মাধ্যমে পাওয়া যায়।