তাজা পনির উপকারিতা

2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16

পনির ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং দস্তা সমৃদ্ধ, পাশাপাশি মুখের অম্লতা পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে এমন উপাদানগুলির সন্ধান করে। এতে সংগৃহীত গুণাগুলি হাড়ের টিস্যু তৈরি করতে সহায়তা করে। সাধারণভাবে ক্যালসিয়াম হজম করা একটি কঠিন উপাদান। পনির মধ্যে, এটি ক্যালসিয়াম ল্যাকটেট আকারে, যে কারণে এটি সহজেই শোষিত হয়।

পনিরের অনুকূল গুণাবলীগুলির সর্বাধিক সামগ্রীগুলি তাজা একটিতে রয়েছে, কারণ কোনওভাবে প্রক্রিয়াজাতকরণের অন্য কোনও রূপে, কোনও উপাদান তার বৈশিষ্ট্যগুলি হ্রাস করে বা পুরোপুরি অদৃশ্য হয়ে যায়। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত লোকদের জন্যও তাজা পনির ভাল কারণ এটিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে এবং কার্বোহাইড্রেট কম রয়েছে।

টাটকা পনিরকে অপরিশোধিতও বলা হয়। এটি এনজাইমযুক্ত ফেরেন্টযুক্ত দুধ থেকে তৈরি করা হয়, তারপরে মাতাল শুকানো হয়। বাকি দই পনির দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি মনে রাখা উচিত যে তাজা চিজগুলিতে আর্দ্রতা বেশি থাকে, এ কারণেই তারা দ্রুত লুণ্ঠন করে।

টাটকা চিজ স্বাদ এবং জমিনে একই রকম। এগুলি কেবল দুগ্ধজাতীয় পণ্যগুলির জন্য বিশেষ দোকানে পাওয়া যায় না, তবে সর্বাধিক সাধারণ খাদ্য চেইনেও পাওয়া যায়।

যখন কোনও ব্যক্তির গাভীর দুধের অসহিষ্ণুতা থাকে তখন এটি কোনও সমস্যা নয়। তিনি অন্যান্য প্রাণী - ছাগল, ভেড়াগুলির দুধ থেকে পনির খেতে পারেন কারণ পনির ব্যবহার সবার জন্য বাধ্যতামূলক।

ছাগলের পনির গরুর দুধের চেয়ে শক্ত গন্ধযুক্ত এবং এটিকে চিটচিটে বলে মনে করা হয়। ভেড়াগুলির একটি নির্দিষ্ট স্বাদ থাকে তবে এটির কারণে এটি অত্যন্ত মূল্যবান।

তাজা পনির থাকা এনজাইম এবং ব্যাকটিরিয়া কেবল তাজা ব্যবহারের সময় কার্যকর হয়। উচ্চতর প্রক্রিয়াজাতকরণ তাপমাত্রা ব্যবহার করে তাদের হত্যা করা হয়।

বিভিন্ন কাঁচা চিজ খাওয়া শরীরকে পুষ্ট করে এবং শক্ত করে।

টাটকা পনির:

- কোলেস্টেরল কমায় এবং হাড়ের ক্ষয় রোধ করে;

- পাচনতন্ত্রের উপকারী ব্যাকটিরিয়া এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড সরবরাহ করে, যা রোগ থেকে রক্ষা করে এবং সহজেই খাবার হজমে সহায়তা করে;

- গাঁজনকালে ভিটামিন বি এবং সি এর পরিমাণ বাড়ায়;

- দুগ্ধজাতীয় বৈশিষ্ট্যগুলি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সহ লোকেরা আরও ভালভাবে শোষিত হয়, কারণ এর বেশিরভাগ অংশ ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়;

- হজমে ভূমিকা রাখে এমন এনজাইম বাড়ায়।