2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
সমস্ত আধুনিক মতামত অনুসারে, ভাজা খাবার স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত ক্ষতিকারক। ফ্রাইং হ'ল ভিত্তি যার ভিত্তিতে ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁয় খাবার প্রস্তুত করা হয়। এটি কেবল আংশিক সত্য।
ভাজা খাবার পুষ্টিকর, সুস্বাদু এমনকি স্বাস্থ্যকরও হতে পারে, যেমন রান্না করা বা বেকড, ততক্ষণ ভাজা খাবার প্রস্তুত করার নিয়ম অনুসরণ করা হয়। মাংসের খাবার ভাজার মাধ্যমে প্রস্তুত করা উচিত সেই অনুসারে কোন মৌলিক নিয়ম রয়েছে?
চর্বি পছন্দ
ফ্রাইং ফ্যাটটি কীভাবে এটি উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করে তা অনুযায়ী চয়ন করা উচিত। সূর্যমুখী তেল সর্বাধিক সাধারণ কারণ এর কার্যত কোনও স্বাদ নেই এবং এটি খাবারের স্বাদকে প্রভাবিত করে না।
চিনাবাদাম মাখন এবং জলপাই তেলকে সবচেয়ে নিরাপদ চর্বি হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এগুলি 200 ডিগ্রির উপরেও জ্বলে না, কোলেস্টেরল থাকে না এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড কম থাকে। তবে, তাদের নিজস্ব নির্দিষ্ট সুবাস এবং স্বাদ রয়েছে, যা খাবারের চূড়ান্ত স্বাদ পরিবর্তন করে এবং এগুলি সূর্যমুখী তেলের চেয়েও বেশি ব্যয়বহুল।
জন্য সেরা চর্বি হিসাবে মাংস ভাজা লার্ড নির্দেশিত হয় তবে এটি স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ।
ভাজার জন্য চর্বি পরিমাণ
ডান জন্য মাংস ভাজা চর্বি কম হওয়া উচিত না কারণ মাংস পোড়াতে পারে। মাংসে চর্বি শোষণকে সীমাবদ্ধ করতে, এটি মাংসের ওজনের প্রায় 8% হওয়া উচিত। এটি খাবারে খাস্তা জমিনও সরবরাহ করবে provide
একটি প্যান নির্বাচন করা
ইস্পাত এবং আয়রন দুটি উপকরণ যা জাহাজের সমস্ত পয়েন্টে এমনকি তাপ বিতরণকেও মঞ্জুরি দেয়, চর্বি সমানভাবে উত্তপ্ত হয় এবং মাংস ভাজা হয় সবচেয়ে কার্যকরভাবে। প্যানে অবশ্যই ভারী তল থাকতে হবে।
ছবি: ভানিয়া জর্জিভা
ভাজা তাপমাত্রা
সর্বোত্তম তাপমাত্রা, যা ক্ষতিকারক পদার্থের মুক্তির অনুমতি দেয় না এবং মাংসকে ভাল জমিন দেয়, এটি 180 ডিগ্রি। মাংস জ্বলবে না বা চর্বিতে ভিজবে না।
ভাজার আগে মাংসের জন্য মশলা
মাংস ভাজার আগে লবণ দেওয়া উচিত নয়, কারণ এটি শুকনো হয়ে যাবে। প্যান থেকে চূড়ান্ত অপসারণের কিছুক্ষণ আগে সল্টিং করা উচিত। বিভিন্ন ধরণের মেরিনেডগুলি মাংসকে সতেজ রাখে এবং স্বাদযুক্ত এবং মশলা মিশ্রিত করা মশলা দিয়ে এটি ভিজিয়ে রাখুন। ব্রেডিং মাংসকে সতেজ এবং খাস্তাযুক্ত রাখে।
মাংস ভাজার জন্য সুপারিশ
ভেজা মাংস ভাজা উচিত নয়, প্যানে রাখার আগে এটি একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকানো উচিত, কারণ ভেজা মাংস বাষ্প ধরে রাখে, যা ভাজাতে অসুবিধা দেয়। মাংসের ছোট ছোট টুকরো ভাজার জন্য idাকনা দেওয়া উচিত নয়, তারা coveredেকে থাকলে আরও সহজে পোড়াবে।
প্রস্তাবিত:
সবজি হিম করার জন্য বেসিক নিয়ম
হিমায়িত জন্য উপযুক্ত সবজি যেগুলি সেদ্ধ, বেকড বা ভাজা খাওয়া হয়। কোন সবজি হিমায়িত করা উচিত নয়? শসা, লেটুস, মুলা এবং পেঁয়াজ এমন পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে যার জন্য হিম হ'ল অত্যন্ত অনুপযুক্ত। ফ্রি বা রেফ্রিজারেটরগুলিতে অরিপযুক্ত বা ওভাররিপ শাকসব্জীগুলিরও কোনও স্থান নেই। ব্লাঞ্চিং শাকসবজি এই প্রক্রিয়াটি শাকসবজি সঞ্চয় করার জন্য অত্যন্ত দরকারী। সময় সাশ্রয়ের পাশাপাশি, থ্যাং রান্না করার সময় ব্লাঙ্কিং পণ্যগুলিতে রঙ, স্বাদ এবং ভিটামিন সংরক্ষণে সহায়তা করে। এটির জন্য আপ
মাংস রান্নার জন্য প্রাথমিক নিয়ম
নিরামিষাশীদের পাশে রেখে খুব কমই এমন কোনও ব্যক্তি আছেন যা সোনার ত্বক, কোমল গো-মাংস বা শুয়োরের মাংস বা সতেজ গ্রিলড পাঁজর, মাংসের বল বা কাবাব দিয়ে ভুনা মুরগি উপভোগ করেন না। উপরের বর্ণিত মাংসের স্বাদ অর্জন করার জন্য, আপনাকে কীভাবে সেদ্ধ করা যায় তা শিখতে হবে, কারণ মাংস প্রস্তুত করার ক্ষেত্রে প্রায়শই ভুল করা হয়। এই ক্ষেত্রেগুলি জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যা এখানে রয়েছে এবং কেবল অভিজ্ঞতা আপনাকে অন্য সমস্ত কিছু শিখিয়ে দেবে:
ডায়েটের বেসিক নিয়ম
জীবের গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপটি বেশ কয়েকটি জৈবিক ছন্দ দ্বারা নির্ধারিত হয়। হজম সিস্টেমেও এরকম ছন্দ রয়েছে। অতএব, প্রত্যেকের পক্ষে সময় মতো এবং খাওয়া পরিমাণ মতো খাদ্যতালিকা নির্ধারণ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অবস্থা অনিবার্যভাবে শরীরের সামগ্রিক অবস্থার উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে। একটি পুরাতন প্রবাদ আছে যা সর্বদা যুক্তিযুক্ত পুষ্টিতে উত্সর্গীকৃত প্রস্তাবগুলিতে উদ্ধৃত হয়। আসুন এটি মনে রাখবেন:
গভীর ফ্রায়ারে ভাজার সময় সোনার নিয়ম
1. এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ফ্রায়ারে আমরা ভাজি শুরু করব তা ভালভাবে বজায় রাখা উচিত; ২. তেল অবশ্যই ভাল মানের হতে হবে; ৩. ফ্রাইং শুরু করার আগে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি 160 এবং 180 ডিগ্রির মধ্যে হওয়া উচিত; ৪. আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল তেল এবং পণ্যের মধ্যে অনুপাত। 1 থেকে 10 হওয়া ভাল তবে ঘুড়িটি অর্ধেকের বেশি পূর্ণ হওয়া উচিত নয়;
একটি প্যানে আলু ভাজার নিয়ম
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তরুণ এবং বৃদ্ধদের পছন্দের খাবারগুলির মধ্যে একটি। কিছুটা শীতল, পনির, কেচাপ এবং এমনকি কিছু ছাড়াই ছিটানো, কারও পক্ষে তাদের সুস্বাদু চ্যালেঞ্জকে প্রতিহত করা কঠিন। যে কোনও ধরণের খাবারের মতো, এটি প্রস্তুত করা যতই সহজ হোক না কেন, নিখুঁত ফরাসি ভাজা তৈরির জন্য কয়েকটি কৌশল আপনি ব্যবহার করতে পারেন। আলু প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম উপায় হ'ল গভীর ফ্রায়ার সহ। এর অভাবে, একটি প্যানে ভাজার জন্য সোনার সাতটি নিয়ম রয়েছে, যা আপনাকে সবচেয়ে সুস্বাদু আলুর গ্যারান্টি
