কারিওয়ার্স্ট - বার্লিনের আইকনিক সসেজ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

কারিওয়ার্স্ট বার্লিনের অন্যতম প্রধান প্রতীক। কিংবদন্তির উদ্দেশ্যে উত্সর্গীকৃত একটি পুরো জাদুঘরও রয়েছে জার্মান সসেজ, এবং এটির প্রথম নির্মাণের জায়গায় একটি স্মৃতি ফলক রয়েছে।

কাটা শুকরের মাংসের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা

পরিবেশন করার সময়, তরকারি গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে, সস দিয়ে সজ্জিত করুন এবং ফরাসি ভাজা দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনার ক্ষুধা বেড়েছে? তারপরে দেখা যাক কীভাবে সাধারণ সসেজ বার্লিনের অন্যতম প্রতীক হয়ে উঠেছে, তবে আমরা এটিও শিখব কিভাবে currytourst রান্না করা ঘরে!

কারিওয়ার্স্টের উত্সের ইতিহাস

প্রতিটি জাতীয় রান্নায় কাল্ট ডিশ থাকে, যার উত্সর গল্পগুলি কিংবদন্তীতে সজ্জিত এবং নিশ্চিতভাবে জানা যায় না। কারিওয়ার্স্ট ব্যতিক্রম নয়। একটি সংস্করণ অনুসারে, থালাটি সেপ্টেম্বর 4, 1949-এ গ্রেটা হোয়েভার আবিষ্কার করেছিলেন Ber তিনি বার্লিনের কায়সার ফ্রিডরিচ এবং ক্যান্ট রাস্তায় নিজের মুদি দোকানে সসেজ বিক্রি করেছিলেন। যুদ্ধ-পরবর্তী বছরগুলিতে জার্মানিতে খাবারের ঘাটতি থাকলেও গ্রেটা এখনও সসেজ পেতে পেরেছিল।

এবং বাভেরিয়ান সরিষা, ভাজা ক্রিপি পেঁয়াজ এবং আচার (সেই সময়ে জার্মান রন্ধনশৈলীতে ক্লাসিক উপাদান) এর পরিবর্তে তিনি करी এবং ওয়ারসেস্টার সস ব্যবহার করে ঝুঁকিপূর্ণ, যা তিনি কাছের ব্রিটিশ সৈন্যদের কাছ থেকে ধার করেছিলেন। পরে, কেচাপে ইংরেজী মশলা এবং আরও কয়েকটি উপাদান যুক্ত করা হয়েছিল যা গ্রেটা ধরে রাখতে সক্ষম হয়েছিল।

ঐতিহ্যগত জার্মান শুয়োরের মাংসের সসেজ বাষ্প, তারপরে সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং চিলাপ সস দিয়ে.ালুন। কারিওয়ার্স্টের দাম উপলব্ধ ছিল, তাই থালাটি বোমা ফেলার পরে বেলরিনকে পুনর্নির্মাণকারী সৈনিক ও কর্মীদের মধ্যে দ্রুত জনপ্রিয় হয়ে উঠল। তুরস্ক থেকে শ্রমিকরা জার্মান রাজধানীতে ম্যাসেজ আসতে শুরু করার পরে, গরুর মাংসের সসেজ সহ কারিউয়ার্স্টের একটি হালাল সংস্করণ হাজির।

ক্রয়েজবার্গের মতো বিপুল সংখ্যক আরব ও তুর্কি বাস করে এমন অঞ্চলে এই ধরনের রক্ত সসেজ সহজেই কেনা যায়।

সসেজগুলি এতটাই জনপ্রিয় হয়ে উঠল যে ফ্রেও হোয়েয়ার এমনকি তার নিজস্ব রেস্তোঁরাও খোলেন, যেখানে তিনি 1974 সাল পর্যন্ত কাজ করেছিলেন। থালাটি পূর্ব বার্লিনেও প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল - কননপকে স্ট্যান্ড, যা এখনও বিদ্যমান, পাতাল রেলওয়ে ওভারপাসের নিচে খোলা রয়েছে।

কারিওয়ার্স্ট রাজধানী দেশের অন্যান্য অঞ্চলে একাধিকবার প্রতিযোগিতামূলক অবস্থান। রুহর এবং হামবুর্গ অঞ্চল গর্বিত বলে দাবি করে কারিউয়ার্স্টের জন্মস্থান । এবং লোয়ার স্যাকসনিতে তারা সসেজের আবিষ্কারকও পেয়েছিলেন - শেফ লুডভিগ ডিনস্লাদজ, যিনি ফ্রেও হোয়েভারের চেয়ে তিন বছর আগে ব্রিটিশ সেনাবাহিনীর প্রায় একই খাবারের সৈন্যদের সেবা করতে শুরু করেছিলেন। তবে এর সসে কমলা জ্যাম রয়েছে। কেচাপের অভাবে, অনেক গৃহবধূরা তখন সস নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছিলেন, তবে এটি গ্রেটার রেসিপি ছিল যা ১৯৫১ সালে কেবল জার্মানি নয়, সুইজারল্যান্ড, অস্ট্রিয়া এবং লিচেনস্টেইনেও পেটেন্ট করা হয়েছিল।

কারিওয়ার্স্টের অদম্য স্বাদ

কারিওয়ার্স্ট গরম কুকুরের মতো আর একটি জনপ্রিয় ফাস্ট ফুডের সাথে তুলনা করা যায় না। থালা একটি প্লেটে পরিবেশন করা হয় এবং কখনও ঘূর্ণিত হয় না। সসেজটি সস দিয়ে গুঁড়ো করা হয় (ক্লাসিক টমেটো কেচাপ, লাল মরিচের গুঁড়ো, তরকারী এবং অন্যান্য মশালার সাথে ওয়ারচেস্টারশায়ার সসের সংমিশ্রণ) এবং উপরে হলুদ মূল থেকে মশলা ছিটিয়ে দেওয়া হয়। সসেজের টুকরোগুলির মধ্যে একটিতে একটি বিশেষ কাঠের বা প্লাস্টিকের কাঁটা inোকানো হয়েছে - আসল এবং খুব সুস্বাদু!

আজ ক্যারিভার্স্ট

দেশের জার্মান এবং অতিথিরা আটশো মিলিয়ন ডলার খায় eat মশলাদার তরকারি প্রতি বছরে. এমন অনেক জায়গা রয়েছে যেখানে কারিবার্স্ট পরিবেশিত হয় তবে প্রতিটি বার্লিনারের পছন্দের জায়গা রয়েছে। কেউ কেউ পূর্ব বার্লিনে এই প্রথম স্ট্যান্ডের মতো - কননোপকে, কারও কারও কাছে জুর ব্র্যাটপফ্যানের চেয়ে ভাল আর কিছু নেই - পশ্চিম বার্লিনের প্রথম এবং এখনও অপারেটিং রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে একটি। আপনি যদি মশলাদার পছন্দ করেন, তবে কারি এবং চিলি দেখুন - এমন একটি রেস্তোঁরা রেস্তোঁরা যেখানে সসেজের সাথে দশটি সস বর্ধমান স্পাইনেস সহ।

আপনি কী নিরামিষাশী? তারপরে আপনি উইট্টির, তারা মাংসহীন সসেজ রান্না করেন।ডোম কারি এবং ডিউকে আপনি মাছ, উটপাখি এবং মহিষের তরকারি সসেজ চেষ্টা করতে পারেন।

জার্মানিতে কিংবদন্তি সসেজের গড় মূল্য মাত্র 2 থেকে 4 ইউরো।

বাড়িতে কারিওয়ার্স্টের প্রস্তুতি

আপনি কি নিজের রান্নাঘরে বার্লিনের আসল স্বাদটি অনুভব করতে চান? প্রস্তুত করা আইকনিক কারিওয়ার্স্ট থালা - চিলাপ সসের সাথে গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সসেজ!

বিভিন্নভাবে তরকারী হিসাবে সস তৈরির জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। মশলার মিশ্রণে 30 টি উপাদান থাকতে পারে। আমরা একটি সাধারণ কিন্তু খুব সফল একটি বেছে নিয়েছি কারিওয়ার্স্ট রেসিপি.

চিলাপ সসের জন্য উপকরণ:

জলপাই তেল - 4 চামচ।

রসুন - 2 লবঙ্গ

পেঁয়াজ - 1 পিসি।

ময়দা - 1 চামচ।

ঘন টমেটো পেস্ট - 1 চামচ।

মাংসের ঝোল - 1 চামচ।

মিষ্টি এবং টক আপেল - 1 পিসি।

তরকারি গুঁড়ো - 1 চামচ।

লেবুর রস - 1 চামচ।

ক্রিম 15% বা 20% - 2 চামচ।

সরিষা - 1 চামচ।

প্রস্তুতির পদ্ধতি:

ছবি: আলবেনা আসসেনোভা

1. কিউবগুলিতে পেঁয়াজ কেটে রসুন কেটে নিন;

২. অলিভ অয়েল একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে গরম করে তাতে পিঁয়াজ ও রসুন ভাজুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত;

3. ঘন টমেটো পেস্টটি সামান্য ব্রোথ দিয়ে সরান এবং ভাজা পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন;

4. ধীরে ধীরে, ক্রমাগত আলোড়ন, ময়দা এবং হালকা ভাজ যোগ করুন;

5. উত্তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং সাবধানে ঝোল মধ্যে pourালা। নিশ্চিত করুন যে কোনও গলদ ফর্ম নেই;

6. তরকারী যুক্ত করুন, প্যানটি আবার উত্তাপে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন;

7. আপেল গ্রেট করুন এবং অন্যান্য উপাদান যুক্ত করুন। আরও 5 মিনিটের জন্য কম তাপের উপরে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন;

8. সরিষা, লেবুর রস, স্বাদ হিসাবে লবণ যোগ করুন;

9. ক্রিম ourালা, নাড়ান এবং উত্তাপ থেকে সরান। কারি সস প্রস্তুত;

১০. আপনার পছন্দসই সসেজগুলি গরম উদ্ভিজ্জ তেলে দুধারে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনি যদি চর্বিযুক্ত খাবার পছন্দ না করেন তবে গ্রিলটি ব্যবহার করুন;

১১. বায়ুমণ্ডল অনুভব করা এবং বার্লিনের স্বাদ, traditionalতিহ্যবাহী রঙিন কাঁটাচামচ এবং দুর্দান্ত জার্মান বিয়ার দিয়ে কাগজের প্লেটে ডিশ পরিবেশন করুন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

আপনার যদি আরও জার্মান খাবারের ক্ষুধা থাকে তবে এই জার্মান শ্যাঙ্ক রেসিপিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে দেখুন। আপনি যদি আমাদের আরও traditionalতিহ্যবাহী স্বাদের অনুরাগী হন তবে ঘরে বসে সসেজের জন্য আমাদের পরামর্শগুলি একবার দেখুন।