নর

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ডালিম (পুনিকা গ্রান্যাটাম) একটি ঝোপঝাড় বা গাছ যা 8 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়, যা বড় এবং লাল দুনিয়াতে ফোটে। এর সুস্বাদু ফলগুলির একটি শক্ত দন্ড রয়েছে, যার সাথে অসংখ্য গোলাপী, হলুদ এবং লাল বীজ রয়েছে। ডালিমের অভ্যন্তরটি রসালো এবং দৃ strongly়রূপে কমলার আকারের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। ডালিম খাবারের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং ওষুধ হিসাবে হাজার বছর ধরে এটি মূল্যবান।

ডালিমের অভ্যন্তরের প্রতিটি পৃথক বীজ স্বচ্ছ এবং উজ্জ্বল লাল মাংসে আবৃত। বেরিগুলির একটি খুব নির্দিষ্ট এবং সতেজকর আনন্দদায়ক মিষ্টি এবং টক স্বাদ রয়েছে। এই ফলটির অত্যন্ত মূল্যবান স্বাদ এবং স্বাস্থ্যগত গুণ রয়েছে। এটি এশিয়া, আফ্রিকা, ভূমধ্যসাগর এবং দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খরা-সহিষ্ণু উদ্ভিদ।

যদিও এটি তার সরস ভোজ্য ফলের জন্য উত্থিত হয়, তবে প্রায়শই উদ্যানগুলি কেবল বাগানে সাজানোর জন্যই এটি বৃদ্ধি করেন। আমাদের দেশে ডালিম গাছগুলি দেশের দক্ষিণাঞ্চল এবং কৃষ্ণ সাগর উপকূলে ফলের গাছ আকারে পাওয়া যায়। আমাদের দক্ষিণ প্রতিবেশী - গ্রীস এবং তুরস্কে ডালিমগুলি বিস্তৃত।

মানুষের ইতিহাস

ডালিমের ইতিহাস প্রাচীন কাল থেকে খুঁজে পাওয়া যায়। জনশ্রুতিতে রয়েছে যে ডালিমের একক দানার কারণে প্রাচীন গ্রীক পুরাণে উর্বরতার দেবী ডেমিটার তার মেয়ে পার্সেফোনকে হারিয়েছিলেন, পাতাল দেবতা হেডেসের কারণে। ডালিম লেবানিজ, ইরান ও তুর্কি পৌরাণিক কৌতুক এবং রান্নায় প্রচুর প্রতীকী রূপ ধারণ করেছে।

প্রাচীন মিশরে, ফেরাউন আমেনহোটেপের সমাধিতে, একটি অঙ্কন জন্ম । এটি কোনও দুর্ঘটনা নয় - মিশরীয়দের জন্য ডালিম উর্বরতার প্রতীক এবং অনেক রোগের নিরাময়ের প্রতীক ছিল। তিব্বতের medicineষধ দীর্ঘদিন ধরে ডালিমের মূল্যবান গুণাবলী জানায় - ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে মিষ্টি ডালিমের রস গ্যাস্ট্রালজিয়া, কিডনিতে পাথর এবং টক ডালিমগুলিতে সফলভাবে ব্যবহৃত হয়েছে।

আরব মানুষের ওষুধে এর রস দিয়ে জন্ম মাথাব্যথা, এনজিনা এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধিগুলি কাটিয়ে উঠেছে। ভারতীয়দের জন্য তরলটি র‌্যাগওয়েডের মতো ছিল - তারা এটি পুনর্জীবিত করার জন্য ব্যবহার করেছিল। চিরাচরিত চীনা ওষুধে, ডালিম ফলের খোসার ডিকোশনটি টনিক এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল যা বিপাককে উদ্দীপিত করে।

ডালিমের সংমিশ্রণ

ডালিম প্রকৃতির এক অনন্য উপহার, অনেক ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ। এগুলিতে আমরা অনেক ভিটামিন খুঁজে পাই - বি 1, বি 2, পি, সি লাল বীজে সাইট্রিক অ্যাসিড, ট্যানিনস এবং পলিফেনল থাকে যা রক্তনালীগুলির স্বর উন্নত করতে শরীরের পক্ষে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ডালিমের নিয়মিত সেবনের সাথে খারাপ কোলেস্টেরল ভাল হয়ে যায় কারণ এই ফলগুলি রক্তের অক্সিজেনের স্যাচুরেশনকে মারাত্মকভাবে উন্নত করে।

তাড়াতাড়ি সঙ্কুচিত ডালিমের রস একটি সুস্বাদু, সতেজকর পানীয়, যা তৃষ্ণার্ত নিখুঁতভাবে নিখুঁত করার ক্ষমতার জন্য উষ্ণ দেশগুলিতে সুপরিচিত। এর রসে জন্ম শর্করা (প্রায় 20%), জৈব অ্যাসিড (ম্যালিক এবং সাইট্রিক, 9%), খনিজ - ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, অ্যালুমিনিয়াম, সিলিকন, ক্রোমিয়াম, নিকেল, ক্যালসিয়াম, তামা (0.2-0.3%), এবং ভিটামিন সি রয়েছে, বি 1, বি 2, বি 6, বি 12, পি এবং এ ডালিমের মধ্যে ভিটামিন সি এর পরিমাণ সবচেয়ে বেশি এবং ভিটামিন এ এর সর্বনিম্ন সামগ্রী রয়েছে P

ডালিমগুলিতে রঞ্জক প্রচুর পরিমাণে থাকে - প্রচুর পরিমাণে ফ্ল্যাভোনয়েডস, প্রোটিন, সেলুলোজ এবং তরল তেল ভিটামিন ই রয়েছে p ডালিমের ছালায় প্রচুর ট্যানিন থাকে ins বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এর পরিমাণ খুব কম পরিমাণে শুকানো হয় এবং চা প্রস্তুত করা হয়, যা সফলভাবে পেট ব্যাধি চিকিত্সা করা হয়।

100 গ্রাম ডালায় রয়েছে: ক্যালোরি 83, প্রোটিন 1.67 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট 18.7 গ্রাম, ফ্যাট 1.17 গ্রাম

ডালিমের নির্বাচন এবং সংগ্রহস্থল

সর্বদা তাজা ত্বক সহ ভারী ফল নির্বাচন করুন। সুন্দর জন্ম ভারী এবং বড়। এর ছাল শুকনো হওয়া উচিত, দাগ এবং নরম অঞ্চল ছাড়াই। স্তনবৃন্তগুলি অবশ্যই এটির মাধ্যমে অনুভূত হবে। পুরো ফল জন্ম 1 মাস পর্যন্ত সফলভাবে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয় এবং ফ্রিজে সুস্বাদু ফলের বীজ 3 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়।তবে, শীতকালীন তাজা ডালিম ফল খেতে সক্ষম হওয়াই ভাল নয়।

ডালিমের রান্নাঘরের ব্যবহার

ডালিম কেবল একটি মিষ্টি ফলই নয় যে মিষ্টান্নগুলির জন্য আদর্শ, তবে এটি খুব আকর্ষণীয়-স্বাদযুক্ত সস তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। আপনি 1 চামচ মিশ্রিত করতে পারেন। ডালিম রস 1/2 চামচ সঙ্গে। আখরোট আখরোট এবং কাটা পার্সলে কাটা। সামান্য কালো মরিচ যোগ করুন, যা আপনাকে মাংস এবং মাছের জন্য একটি দুর্দান্ত সস দেবে। ডালিমের বীজ শুকনো এবং ডাল এবং ডাল জাতীয় খাবারের মধ্যে যুক্ত করা যায়। ভারতে এই মিশ্রণটি অনারদান নামে পরিচিত। অন্যান্য ফলের রসগুলির মতো ডালিমের রসও ম্যারিনেটের জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত, ফলস্বরূপ এটি রসালো এবং কোমল।

ডালিম ফলগুলি ডাবের আকারেও ব্যবহৃত হয়। এগুলি কখনও কখনও আইসক্রিম সহ মিষ্টান্ন রঙে ব্যবহৃত হয়। পূর্বের রান্নাগুলিতে থেকে সিদ্ধ এবং ঘন রস ব্যবহার করুন জন্ম ভাজা মাংস, মুরগি এবং মাছের খাবারের স্বাদ সম্পূর্ণ করতে। ডালিম ফলগুলি আচার, মৌসেস ইত্যাদি তৈরিতে ব্যবহার করা যায় এবং বিভিন্ন মিষ্টান্ন সাজানোর জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।

ডালিমের উপকারিতা

এটা পরিষ্কার যে ডালিমের নির্যাসে অ্যান্টিস্পাসোমডিক এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে, যা আধুনিক চিকিত্সা বিজ্ঞান দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে অধ্যয়নগুলি এমনকি ইঙ্গিত দিয়েছে যে ডালিমের নিয়মিত সেবন শিশুর জন্ম সহজতর করতে সহায়তা করে।

এই দাবির বৈজ্ঞানিক ন্যায়সঙ্গততাও রয়েছে যে ডালিমের মধ্যে ফাইটোয়েস্ট্রোজেন নামক যৌগ থাকে। তারা সফলভাবে মহিলা শরীরে ইস্ট্রোজেন হরমোনটির ঘাটতি পরিমাণ প্রতিস্থাপন করতে পারে। যেসব মহিলারা ডালিমের স্বাদ পছন্দ করেন এবং এটি নিয়মিত খান তা মেনোপজের অনেক বেশি বেদনাদায়ক সময়কাল পান। Medicষধি উদ্দেশ্যে, এমনকি গাছের বাকল, শরত্কালে পাকা ফুল এবং ফল ব্যবহার করা হয়।

লোক medicineষধে অনাদিকাল থেকেই, ডালিম জ্বর, ম্যালেরিয়া, স্কার্ভি, এনজাইনা, কাশি, রক্তাল্পতা, শ্বাসনালির হাঁপানির ক্ষতিকারক ওষুধ হিসাবে যক্ষ্মা, নিউমোনিয়া, কিডনি সংকট, ডার্মাটাইটিস, পোড়া ও বিষক্রিয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য টক এবং মিষ্টি-টকযুক্ত ডালিমের রস সুপারিশ করা হয় এবং সফলভাবে তাপমাত্রা হ্রাস করে।

পেট ব্যথা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি, মাথা ব্যথা এবং আরও অনেক ক্ষেত্রে ডালিম আধানের উপকারী প্রভাব রয়েছে। এটি গ্রাম-পজিটিভ ব্যাকটিরিয়া দমন করে এবং ছাল থেকে পলিফেনলগুলি পেটে ছিদ্রগুলির বৃদ্ধি বন্ধ করে।

প্রি-ইনফারাকশন অবস্থায় থাকা লোকেরা প্রতিদিন 50 ডালিমের রসের জন্য মাত্র 50 গ্রাম ডালিমের ধন্যবাদ দিয়ে তাদের হৃদয়ের ক্রিয়াকলাপ পুনরুদ্ধার করে। প্রকৃতির এই মূল্যবান উপহারগুলিতে আরও একটি দুর্দান্ত প্লাস রয়েছে - 200 মিলি ডালিমের রস ভায়াগ্রার 1 টি বড়ির সমান - এটি আশ্চর্যজনক হিসাবে শোনা যায়, এটি বিশেষজ্ঞদের একটি দলের বৈজ্ঞানিক কাজের ফলাফল।

জাদু ডালিম সৌন্দর্য এবং বিভিন্ন অঙ্গরাগ পদ্ধতিতে অবিচ্ছিন্নভাবে ব্যবহৃত হয়। দেখা গেল, এই ফলটি অন্যতম কার্যকর প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ত্বকের বৃদ্ধিকে রোধ করতে পারে। ফ্রিকলগুলিতে প্রয়োগ করা হয়, ডালিমের রস এগুলি আড়াল করার কার্যকর উপায়।

এর রস জন্ম এছাড়াও মাউথওয়াশের ভূমিকা পালন করে - ডালিমের রস দিয়ে আপনার মুখ ধুয়ে ফেলুন, যা আপনাকে মৌখিক গহ্বর এবং দুর্গন্ধে সমস্যা মোকাবেলায় সহায়তা করবে। কার্যত এই মূল্যবান ফলের কোনও অংশ বাদ দেওয়া উচিত নয় কারণ এটি বিভিন্ন উদ্দেশ্যে সফলভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ডালিমের বীজের মধ্যে সাদা পার্টিশনগুলিও ব্যবহৃত হয় - সেগুলি শুকানো হয় এবং চায়ে যুক্ত করা হয়। তাদের স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করার এবং অনিদ্রার সাথে সফলভাবে লড়াই করার ক্ষমতা রয়েছে। আপনি যদি চাপে হন এবং অস্থির ঘুম পান তবে এই জাতীয় চা কার্যকর হবে।

ডালিমের ছালের ডিকোশন সুন্দর চুলের জন্যও ব্যবহৃত হয়। এটি করার জন্য, দুটি ডালিমের খোসাগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটুন, তাদের 1 লিটার ফুটন্ত জলে ভরে দিন এবং চুলাতে 3 মিনিটের জন্য রেখে দিন। তরলটি ঠান্ডা করুন, এটি ছড়িয়ে দিন এবং এটি ধুয়ে ফেলার পরে আপনার চুল ধুয়ে ফেলুন।