বাড়িতে সসেজ এবং রক্ত সসেজ কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বাড়িতে সাধারণভাবে সসেজ, রক্তের সসেজ এবং মাংস প্রস্তুত ও সংরক্ষণ করার সময় বেশ কয়েকটি নিয়ম মেনে চলতে হবে। এটি বাড়িতে রান্না করা মাংসের দীর্ঘতর বালুচর জীবন ধারণ করে না, যেমন স্টোর থেকে। এই সত্যটি অবশ্যই এর মানের সাথে কিছু করার নেই।

ক্রয় করা মাংস দীর্ঘস্থায়ী হয় কেবলমাত্র উত্পাদনের সময় যুক্ত সমস্ত সংরক্ষণক, স্টেবিলাইজার এবং রঙগুলিকে ধন্যবাদ colors তারা ঘরে তৈরি উপাদেয় অনুপস্থিত, যা তাদের আরও কার্যকর করে তোলে।

প্রতিটি পরিবার কীভাবে মাংস সংরক্ষণ করবেন তা চয়ন করে। কেউ কেউ এটিকে হাঁড়িতে নুন দিয়ে চাপিয়ে দেয়, অন্যরা তা বয়ামে সংরক্ষণ করে, অন্যরা এটি ফ্রিজে রাখে, আবার কেউ কেউ সসেজ, সসেজ এবং রক্তের সসেজ তৈরি করে। এই পদ্ধতির প্রত্যেকটির এর সুবিধা এবং অসুবিধা উভয়ই রয়েছে।

এটি সমস্ত ব্যবহারের গতির উপর নির্ভর করে। কনভয়সাররা পরামর্শ দেয়, যদি এই জাতীয় পণ্যগুলি এক বছরেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়, ফুটন্ত পানিতে 3 ঘন্টারও বেশি সময় নির্বীজন করতে। তবে আজ অবধি হোস্টরা ফ্রিজার পছন্দ করে। খারাপ জিনিস হ'ল স্টোরেজ এই পদ্ধতিতে তৃতীয় মাসের পুনরায় ইনস্টল করার পরেই ঘটে।

মাংসে, একটি জটিল জারণ প্রক্রিয়া পরিলক্ষিত হয়, যা তিনটি পর্যায়ে ঘটে। ফ্রিজে দীর্ঘক্ষণ থাকার পরে পাঁজর বা ঘাড়ের মধ্যে গ্রীস কঙ্করের একটি শ্বাস গ্রহণ করে। ঘরে তৈরি সসেজ এবং সসেজগুলিতে দেখা যায় যে লাল থেকে এগুলি বাদামী হয়ে যায় এবং শেষ পর্যন্ত প্রায় কালো হয়ে যায়।

কম তাপমাত্রা জারণ প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয়। ঘরে তৈরি সসেজ এবং রক্তের সসেজগুলি প্রস্তুত করার জন্য, এটি অন্তর্নিহিতাগুলি খুব ভালভাবে পরিষ্কার করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। গন্ধটি ভিনেগার এবং সোডা দিয়ে মুছে ফেলা যায়।

অন্ত্রের বেধের উপর নির্ভর করে এবং মাংসটি মোটামুটি আঁচে কাটা বা আরও বেকন রয়েছে কিনা, শুকানোর জন্য যে সময় লাগে তা আলাদা। এটি প্রায় এক সপ্তাহ সময় নেয়। কাঠের প্রেস, রোলিং পিন বা বোতল দিয়ে "ক্রাশ" করা ভাল। সূর্যালোকমুক্ত জায়গায় সংরক্ষণ করা বাঞ্ছনীয়। Attics প্রস্তাবিত হয়।

উত্পাদনের পরে দুই থেকে তিন সপ্তাহের মধ্যে বাড়িতে সসেজ এবং রক্তের সসেজ খাওয়া উচিত। যখন সরিয়ে নেওয়া এবং রেফ্রিজারেটেড করা হয় তখন তাদের তাকের জীবন বৃদ্ধি পায়। যে তাপমাত্রায় এগুলি সংরক্ষণ করা হয় তা কম তবে ইতিবাচক হওয়া উচিত। সুতরাং মাংস পাকা এবং কোমলতা এবং সরসতা এর সুবাস বিকাশ করবে।

এবং পোয়ার্ক সুডজুক, গ্রামীণ সুদজুক, গরুর মাংস সুজুজুক, কার্বভিটসা এবং কার্বভিটসার সাঁতারের পোশাকের জন্য বেশ কয়েকটি traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি রয়েছে।