গেমটি কীভাবে প্রস্তুত হয়?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

রান্নায় বন্য প্রাণীদের মাংসকে গেম মাংস বলা হয় এবং এটি বিশেষভাবে মূল্যবান। এটি দরকারী এবং পুষ্টিকর এবং মাংসজাতীয় উপাদানের স্বাদ সম্পর্কে আলাদা ধারণা দেয়।

এটিতে সর্বনিম্ন চর্বিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে এবং এর মূল রচনাটি পেশী টিস্যু। এটি প্রোটিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। পটাসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং দস্তা ভিটামিন বি 1, বি 6, নিয়াসিনের সাথে একত্রিত হয় এবং পুষ্টির লক্ষণ তৈরি করে।

সুতরাং, ওজন হ্রাস এবং ডায়াবেটিসের জন্য ডায়েটগুলির জন্য বন্য মাংসের পরামর্শ দেওয়া হয়।

হরিণ প্রস্তুত গবাদি পশুদের মাংসের চেয়ে অনেক বেশি প্রস্তুতির সময় প্রয়োজন। সর্বাধিক প্রক্রিয়াকৃত এবং গ্রাসিত মাংস হ'ল তীর্থ, বুনো শুয়োর, বুনো হাঁস, কোয়েল, পারট্রিজ, বন্য খরগোশ, হরিণ এবং হরিণের মাংস।

যেহেতু এটি মূলত পেশীর মাংস, তাই এটি শক্ত এবং অনেক পেশী তন্তুর উপস্থিতি কারণে টাইট। একই সময়ে, বন্য প্রাণী যে খাবার গ্রহণ করে সেগুলির কারণে এটি খুব পরিষ্কার। এগুলি মূলত আকর্ণ, মাশরুম, বেরি, শামুক, শিকড় খায়।

খেলা মাংস প্রক্রিয়াকরণ এর পরিষ্কারের সাথে শুরু হয়। বন্য শুয়োরের মধ্যে, ব্রিসলগুলি অবশ্যই মাংস থেকে পৃথক হতে হবে। কোনও কেশ না রেখে যাতে তাদের পোড়াও ভাল। পালকগুলি সরানোর পরে বন্য পাখিদের জন্যও পোড়াও বাঞ্ছনীয়। এটি ফুটন্ত জলে নিমজ্জন এবং পরবর্তীকালে তাদের পালক ছোঁড়া দ্বারা করা হয়।

তাপ চিকিত্সা শুরু হওয়ার আগে মাংস কমপক্ষে 7 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রেখে দেওয়া হয়। জলে ভিনেগার বা ওয়াইন যুক্ত করা ভাল ধারণা নয় কারণ তাদের মাংস আরও বেশি শক্ত করার ক্ষমতা রয়েছে। সবচেয়ে ভাল বিকল্পটি 48 ঘন্টা জল এবং ভিনেগারের দ্রবণে দাঁড়ানো।

যে জলটিতে গেমটি ফুটছে তা অবশ্যই শীতল হতে হবে। এভাবে মাংসের অবশিষ্ট রক্ত টানা হয়। উষ্ণ জল এটি সীল করে এবং এটি নিজেই মাংসে থাকে, তার স্বাদ পরিবর্তন করে।

গেমটি মেরিনেডদের জন্য অত্যন্ত কৃতজ্ঞ। এইভাবে মাংস নরম হয় এবং আরও সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করে। এটি কেবলমাত্র সস দিয়েই অন্যান্য সংযোজনকারী ছাড়া রান্না করা যায় can গেমের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত মেরিনেড কিছু মশলা, জাম-চিনি বা মধু এবং অ্যাসিড - ভিনেগার বা টমেটো রস দিয়ে তৈরি।

খেলা রান্না সময় পশুর বয়স উপর নির্ভর করে। তরুণ শুয়োরের রান্না 3 ঘন্টা, প্রাপ্তবয়স্ক - কমপক্ষে 4 ঘন্টা জন্য।

সবচেয়ে ভাল উপায় খেলা রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াকরণ রান্না করছেন এবং স্টাইও করছেন। ভাজা মাংস শুষ্ক করে তোলে। পাখিরা মূলত ভাজা হয়। কোয়েলটি মাখন দিয়ে খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে, তবে এটি প্রস্তুত হওয়ার সময় আপনাকে এই মুহূর্তটি ধরতে হবে। ভাজা মাংস শুকনো এবং শক্ত হয়ে যায়।

ভালুক এবং বুনো শুয়োরের খেলাগুলির ক্ষেত্রে, ট্রিচিনোসিসের ঝুঁকি এড়াতে তাপের চিকিত্সা আরও দীর্ঘ হতে হবে।

সমস্ত বন্য মাংস ফ্যাটযুক্ত পণ্য যেমন বেকন এবং বেকনগুলির সাথে ভালভাবে একত্রিত হয়। যাইহোক, বন্য খরগোশ স্যুরক্র্যাট দিয়ে রান্না করা উচিত নয়।

এই জাতীয় মাংস লার্ডিংয়ের জন্য উপযুক্ত, এবং ঝিনুকের জন্য ঝিনুকের জন্য আদর্শ পণ্য।

গেমের জন্য মশলাগুলি তেজ পাতা, রোজমেরি এবং কালো মরিচ এবং বন্য শুকর এবং কোয়েল মাংসের ক্র্যানবেরি জামের জন্য সেরা সংযোজন।

গেম ডিশের জন্য পানীয়টি রেড ওয়াইন।