2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
মাংসের প্রাক-চিকিত্সাটি মূলত তার সঠিক ধোয়াতে অন্তর্ভুক্ত। মাংস জলের একটি শক্ত প্রবাহের অধীনে ধুয়ে নেওয়া উচিত।
রান্নার উদ্দেশ্যে করা পুরো টুকরোটি ধুয়ে ফেলুন। আপনি ইতিমধ্যে টেন্ডস এবং হাড়গুলি কাটা এবং পরিষ্কার করেছেন এমন মাংস ধুয়ে ফেলবেন না।
একটি ছুরি দিয়ে ধোয়া আগে, dirtiest স্থানগুলি কেটে ফেলা হয়, সীল ধোয়া পরে কাটা হয়। আপনি যদি কাটা মাংস কিনে থাকেন, যখন আপনি এটি ধুয়ে ফেলেন, আপনি এর মূল্যবান কিছু গুণাবলী হারাবেন, তবে ধোয়া এখনও বাধ্যতামূলক।
মাংস জলে ভিজবেন না। সুতরাং, বি ভিটামিন, প্রোটিন এবং খনিজগুলি জলে প্রবেশ করে। ফরাসি খাবারগুলিতে, ধোয়ার পরিবর্তে মাংসটি ব্লাশড করে পানি ফেলে দেওয়া হয়।
ধোয়া মাংস শুকানো হয়, অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করা হয়, প্রায় তিন মিলিমিটার একটি স্তর রেখে, যাতে তাপ চিকিত্সার সময় মাংস শুকিয়ে না যায়।
তারপরে, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মাংসের ত্বকটি একদিকে কাটা, এক হাত দিয়ে ত্বককে ধরে। হাড়গুলি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পৃথক করা হয়।
স্টিভ এবং রোস্টিংয়ের জন্য তৈরি মাংস প্রস্তুত থালাটির উপর নির্ভর করে কাটা হয়। মাংসটি ফাইবারগুলি জুড়ে টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং ফলস্বরূপ টুকরোটি কাঠের মাললেট দিয়ে আঘাত করা হয়।
মাংস রান্না করার জন্য 4 সেন্টিমিটার টুকরো টুকরো করা যায়। প্রথম পদ্ধতিটি স্টেকস এবং স্টিকস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় এবং দ্বিতীয়টি - স্টিউড মাংস, গলাশ, রাগআউট প্রস্তুত করতে।
মাংসবোলস বা স্টেফানি রোলের জন্য তৈরি করা মাংস প্রস্তুত করতে আপনাকে মাংসের পরিমাণে পঁচিশ শতাংশ রুটি যুক্ত করতে হবে। এছাড়াও অল্প জল বা টাটকা দুধ, নুন, মশলা এবং এক বা দুটি ডিম যুক্ত করুন।
রুটির জন্য ধন্যবাদ, কাঁচা মাংস তার রসকে ধরে রাখে, কারণ এর রস রুটির ছিদ্রগুলিতে রাখা হয়। ডিম একটি সংযোগকারী উপাদান, তবে একই ভূমিকা সিদ্ধ আলু বা আলুর ময়দা, সেইসাথে গমের সোজি দিয়েও খেলতে পারে।
পাউরুটি জল বা দুধে ভিজিয়ে রাখা হয়। মাংস ধুয়ে ফেলা হয়, টেন্ডার এবং স্কিনগুলি পরিষ্কার করে এবং ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে তৈরি করা হয়।
রুটিটি চেপে ধরেছে, কাঁচা মাংসের সাথে মেশানো হয় এবং সবকিছু আবার মাটিতে ground এক বা দুটি পুরো ডিম যোগ করুন, মরসুমে লবণ এবং গোলমরিচ দিন।
কিমাংস মাংসটি তুলতুলে হওয়া উচিত, তাই চামচ বা ভিজা হাতে মিশ্রিত করুন, প্রয়োজনে তাজা দুধ বা জল যোগ করুন।
প্রস্তাবিত:
ফ্রেঞ্চ পাস্তা তৈরির 11 টিপস টিপস
এটি কতটা কঠিন তা নিয়ে অনেক কথা হয় ফ্রেঞ্চ পাস্তা প্রস্তুত । তাই না। এগুলি কঠিন, তবে আপনার কেবল কয়েকটি দরকারী টিপস প্রয়োজন এবং আমাদের বিশ্বাস করুন, আপনি শীঘ্রই এটি করবেন নিখুঁত ফরাসি পাস্তা প্রত্যেকবার. প্রায়শই, তারা প্রথমবার প্রস্তুত করে, এটি একটি সত্য বিপর্যয়, কারণ বেশিরভাগ লোকেরা নিজেরাই বলে - সর্বোপরি, এটি কেবল একটি চুম্বন। ভাল, আপনি ভুল। আপনাকে সহায়তা করার জন্য এখানে কিছু টিপস দেওয়া হয়েছে নিখুঁত পাস্তা তৈরির উপায় .
মাংস রান্নার জন্য টিপস
সুস্বাদু এবং দরকারী হতে, মাংস একটি নির্দিষ্ট উপায়ে সিদ্ধ করা হয়। এটি জল বা উদ্ভিজ্জ ঝোল মধ্যে সিদ্ধ করা হয়। যদি আপনি ফুটন্ত জলে মাংস রাখেন তবে প্রোটিনের উপরের স্তরটি খুব দ্রুত জমাট বাঁধে, যা মাংসের পুষ্টিকে পানিতে দ্রবীভূত হওয়া থেকে বিরত রাখবে। মাংস ঠান্ডা জলে রাখলে পুষ্টিগুলি ঝোলের মধ্যে প্রবেশ করবে। মাংসে উপকারী পদার্থগুলি হ'ল দ্রবণীয় প্রোটিন, খনিজ লবণ এবং কিছু ভিটামিন। যে প্রোটিনগুলি ঝোলের মধ্যে প্রবেশ করে উচ্চ তাপমাত্রা এবং ফেনা ফর্মের প্রভাবে জমাট বাঁধে। যদিও ফ
কেক জন্য Spatulas চয়ন করার জন্য টিপস
স্পাটুলা রান্নার অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ সরঞ্জাম। এই কারণে আমাদের রান্নাঘরের জন্য এই দরকারী সরঞ্জামটি বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে আমাদের অবশ্যই অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। যখন পেস্ট্রি আসে, spatulas একটি অমূল্য সরঞ্জাম। বিস্তৃত, সমতল, নমনীয় মাথাযুক্ত এই ডিভাইসগুলি মিশ্রণ, ছড়িয়ে পড়া, উত্তোলন এবং স্থানান্তরকরণের মতো বিভিন্ন পরিস্থিতিতে অগণিত পরিস্থিতিতে প্রয়োগ করা যেতে পারে। তবে অনেকগুলি বিভিন্ন বিকল্প এবং প্রকারের সাথে আপনি সম্ভবত ভাবছেন যে প্রতিটি কাজের জন্য কোন ধরণের
মাছের সহজ প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ধূর্ত গৃহবধূর টিপস
আপনি কি সেই মুহুর্তটিকে ঘৃণা করেন যখন আপনার স্বামী মাছের সমৃদ্ধ ক্যাচ নিয়ে ঘরে আসে এবং আপনি ভাগ্যবান দিনে তার সাথে আনন্দ করতে পারবেন না, কারণ আপনি জানেন যে এর পরে আপনার জন্য কী অপেক্ষা করছে। এখানে এমন কিছু কৌশল রয়েছে যা আপনার জন্য মাছের খাবারের জন্য প্রস্তুত করা সহজ করে তুলবে। - আপনি যদি ভিনেগার দিয়ে মাছটিকে প্রাক-ঘষা দেন তবে আপনি আঁশগুলি আরও সহজে সরিয়ে ফেলবেন;
রান্নার জন্য মাংস চয়ন করার সময় পুরানো বই থেকে টিপস
রান্নার ক্ষেত্রে কিছুই তেমন গুরুত্বপূর্ণ নয় ভাল মাংস পছন্দ এবং অন্যান্য থালা পণ্য। থেকে এই নির্বাচন দেখুন রান্নার জন্য মাংস চয়ন করার সময় পুরানো বই থেকে টিপস . টার্কি এবং মুরগি - পা কালো এবং নরম এবং নখ ছোট হওয়া উচিত। পুরানো টার্কি (মিশরীয়) সবসময় চোখ এবং শুকনো পা ডুবে থাকে। গরুর মাংস - তাজা হয়ে এলে এর দানা দৃশ্যমান এবং লালচে হয় এবং এর ফ্যাট ফ্যাকাশে হলুদ হয়ে যায়। গরুর মাংস - পুরোপুরি সাদা হওয়া উচিত, যদিও এটি কখনও কখনও মাংস সুস্বাদু হয়। কিছু কসাই মাংস সাদা