মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য টিপস

ভিডিও: মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য টিপস

ভিডিও: মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য টিপস
ভিডিও: অর্শ বা পাইলস রোগের চিকিৎসা করুন নিজে নিজে! Home Remedy of Piles 2024, নভেম্বর
মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য টিপস
মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য টিপস
Anonim

মাংসের প্রাক-চিকিত্সাটি মূলত তার সঠিক ধোয়াতে অন্তর্ভুক্ত। মাংস জলের একটি শক্ত প্রবাহের অধীনে ধুয়ে নেওয়া উচিত।

রান্নার উদ্দেশ্যে করা পুরো টুকরোটি ধুয়ে ফেলুন। আপনি ইতিমধ্যে টেন্ডস এবং হাড়গুলি কাটা এবং পরিষ্কার করেছেন এমন মাংস ধুয়ে ফেলবেন না।

একটি ছুরি দিয়ে ধোয়া আগে, dirtiest স্থানগুলি কেটে ফেলা হয়, সীল ধোয়া পরে কাটা হয়। আপনি যদি কাটা মাংস কিনে থাকেন, যখন আপনি এটি ধুয়ে ফেলেন, আপনি এর মূল্যবান কিছু গুণাবলী হারাবেন, তবে ধোয়া এখনও বাধ্যতামূলক।

মাংস জলে ভিজবেন না। সুতরাং, বি ভিটামিন, প্রোটিন এবং খনিজগুলি জলে প্রবেশ করে। ফরাসি খাবারগুলিতে, ধোয়ার পরিবর্তে মাংসটি ব্লাশড করে পানি ফেলে দেওয়া হয়।

ধোয়া মাংস শুকানো হয়, অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করা হয়, প্রায় তিন মিলিমিটার একটি স্তর রেখে, যাতে তাপ চিকিত্সার সময় মাংস শুকিয়ে না যায়।

তারপরে, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মাংসের ত্বকটি একদিকে কাটা, এক হাত দিয়ে ত্বককে ধরে। হাড়গুলি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পৃথক করা হয়।

স্টিভ এবং রোস্টিংয়ের জন্য তৈরি মাংস প্রস্তুত থালাটির উপর নির্ভর করে কাটা হয়। মাংসটি ফাইবারগুলি জুড়ে টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং ফলস্বরূপ টুকরোটি কাঠের মাললেট দিয়ে আঘাত করা হয়।

মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য টিপস
মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য টিপস

মাংস রান্না করার জন্য 4 সেন্টিমিটার টুকরো টুকরো করা যায়। প্রথম পদ্ধতিটি স্টেকস এবং স্টিকস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় এবং দ্বিতীয়টি - স্টিউড মাংস, গলাশ, রাগআউট প্রস্তুত করতে।

মাংসবোলস বা স্টেফানি রোলের জন্য তৈরি করা মাংস প্রস্তুত করতে আপনাকে মাংসের পরিমাণে পঁচিশ শতাংশ রুটি যুক্ত করতে হবে। এছাড়াও অল্প জল বা টাটকা দুধ, নুন, মশলা এবং এক বা দুটি ডিম যুক্ত করুন।

রুটির জন্য ধন্যবাদ, কাঁচা মাংস তার রসকে ধরে রাখে, কারণ এর রস রুটির ছিদ্রগুলিতে রাখা হয়। ডিম একটি সংযোগকারী উপাদান, তবে একই ভূমিকা সিদ্ধ আলু বা আলুর ময়দা, সেইসাথে গমের সোজি দিয়েও খেলতে পারে।

পাউরুটি জল বা দুধে ভিজিয়ে রাখা হয়। মাংস ধুয়ে ফেলা হয়, টেন্ডার এবং স্কিনগুলি পরিষ্কার করে এবং ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে তৈরি করা হয়।

রুটিটি চেপে ধরেছে, কাঁচা মাংসের সাথে মেশানো হয় এবং সবকিছু আবার মাটিতে ground এক বা দুটি পুরো ডিম যোগ করুন, মরসুমে লবণ এবং গোলমরিচ দিন।

কিমাংস মাংসটি তুলতুলে হওয়া উচিত, তাই চামচ বা ভিজা হাতে মিশ্রিত করুন, প্রয়োজনে তাজা দুধ বা জল যোগ করুন।

প্রস্তাবিত: