স্বাদযুক্ত পেস্ট্রি জন্য ইতালিয়ান খামির - লাইভিতো মাদ্রে Re

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

এটি একটি চেহারা আছে কেভাস যাকে ইটালিয়ানরা মাদার ইস্ট বা লাইভিতো মাদ্রে বলে। এটি সম্পর্কে আকর্ষণীয় বিষয়টি হ'ল আপনি সেই টক শিরা অনুভব করেন না, যা theতিহ্যবাহী খামিরের জন্য সাধারণ, যা নিজেই খামির বিকশিত করে। ইতালীয় বেকারদের হলি বাম মাদ্রেয়ের জন্য বিশেষ যত্ন রয়েছে - তারা এটিকে কঠোর সংজ্ঞায়িত শর্তে বাড়ায়, ধুয়ে ফেলুন, এটি মোড়ান। তিনি পেস্ট্রি স্বাদে তার ভালবাসা দেয়।

এই খামির প্রস্তুত করা সহজ, আপনার কেবলমাত্র তিনটি উপাদান প্রয়োজন:

50 গ্রাম লাল সুন্দর পাকা আঙ্গুর

50 মিলি স্প্রিং ওয়াটার বা ক্লোরিন-মুক্ত জল

প্রোটিন 12.5% সহ 200 গ্রাম উচ্চমানের সাদা ময়দা

আঙ্গুর অবশ্যই বীজ এবং ত্বকের সাথে একটি ব্লেন্ডারে গ্রাউন্ড হওয়া উচিত। তারপরে ময়দা ও পানি দিন। একটি ময়দা হাত দ্বারা গঠিত হয়, যা ঘূর্ণায়মান এবং জল দিয়ে একটি গভীর বাটি মধ্যে স্থাপন করা হয়। একটি সুতির কাপড় দিয়ে Coverেকে দিন। এটি 24 ঘন্টা বাকি রয়েছে। এই সময়ের মধ্যে, ময়দা জল থেকে স্তন্যপান হবে, ফুলে উঠবে, যা এতে জীবনকে সক্রিয় করে, দ্রবীভূত হবে এবং শেষ পর্যন্ত থালাটির উপরে ভাসবে। বুদবুদ পৃষ্ঠতলে গঠন হবে। এগুলি গ্যাসগুলি যা খামির প্রধান উপাদানগুলির কারণে দেখা দেয় - ইস্ট এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া। কয়েক দিনের মধ্যেই নতুন জীবনের জন্ম হবে, চারদিকে জল লেভিতো মাদ্রে রিয়েল ইস্টে পরিণত হয়।

এর সক্রিয় উপাদান খামির জলের উপরের স্তর গঠিত হয়। হাত দিয়ে সংগ্রহ করুন এবং অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করুন। এটি ময়দা যুক্ত করে পুষ্ট করা যায়, যা সরানো পানির ওজনের 30% এর সমান। ফলাফল ময়দা তিনি ইতিমধ্যে সক্রিয়। তোয়ালে জড়িয়ে এমন টাই করুন যাতে কোনও বাতাস প্রবেশ না করে।

বাম মাদ্রাসার খাওয়ানো নিম্নলিখিত স্কিমটিতে রয়েছে: 2: 1: 2 + 20%।

সমাপ্ত খামিরটি একটি জারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে যেখানে এটি বাড়তে সক্ষম হবে। এটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা প্রসারিত ফয়েল দিয়ে আবৃত করা যেতে পারে। ব্যবহার করার সময়, এক টুকরো খামির নিন এবং এটি চিনি বা মধুর সাথে মিষ্টি পানিতে ভিজিয়ে 1 চা চামচ মধু 1 লিটার পানিতে যোগ করুন। খামির টুকরা প্রায় 20 মিনিটের জন্য পানিতে রাখা হয় are সুতরাং এটি সক্রিয় এবং সমস্ত টক স্বাদ সরিয়ে নেওয়া হয়।

লেভিতো মাদ্রে সাদা ময়দা দিয়ে খাওয়ানো যেতে পারে তবে প্রোটিনের একটি উচ্চ শতাংশের সাথে। এটি ময়দার মতো আকৃতির, পোড়ির মতো নয়, এটি পরিচিত। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই ধারাবাহিকতায় উদ্ভিদগুলি যে খামির মধ্যে বিকাশ করে তা আরও স্থিতিশীল। সমাপ্ত খামিরটি ঘরের তাপমাত্রায় রাখা হয় এবং প্রতি 2-3 দিনে একবার খাওয়ানো হয়। খামির শুকনো আকারের প্যাকেটের উপরের স্তরটি যদি এটি ছুরি দিয়ে কাটা হয় তবে মূলটির নীচের অংশে তাজা সুন্দর, তাজা, সক্রিয় খামির is

সাধারণভাবে, সরল খামির দিয়ে রুটি বেক করতে 10 গ্রামের বেশি ব্যবহার করা হয় না। বৃহত্তর পরিমাণের সুপারিশ করা হয় না যাতে পেস্ট্রি টক হয়ে না যায়। তবে বাম মাদ্রাসার সাথে এই বিপদটির অস্তিত্ব নেই, সুতরাং এই খামিরটি 1 কেজি ময়দা প্রতি 300 গ্রাম পর্যন্ত বৃহত্তর পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্যাস্ট্রি, মিষ্টি হোক বা না হোক, ইটালিয়ান খামির লাইভিতো মাদ্রেকে ধন্যবাদ স্বাদ ও সুগন্ধযুক্ত।