2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
খুব কমই এমন কেউ আছেন যারা তাজা বেকড রুটির গন্ধ পছন্দ করেন না। এবং আমাদের বেশিরভাগই জানেন যে আমরা রুটি তৈরি করতে পারি না যদি আমরা এটি তৈরির জন্য রুটি খামির বা তথাকথিত প্রাকৃতিক টক জাতীয় ব্যবহার না করি। উভয় পণ্য একই প্রভাব আছে, কিন্তু সংমিশ্রণে আসলে মূলত পৃথক।
রুটির জন্য খামির
রুটি খামির মধ্যে খামির থাকে যা এককোষী ছত্রাক যা চিনির এবং স্টার্চকে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং অ্যালকোহলের বুদবুদগুলিতে রূপান্তর করে। এই প্রক্রিয়াটি রুটি, বিয়ার, ওয়াইন এবং অন্যান্য পণ্যগুলির উত্পাদন করার জন্য খামির একটি খুব দরকারী সহযোগী করে তোলে যার জন্য কিছু খামির প্রয়োজন।
রুটি রুটি খামির দিয়ে তৈরি করা হয়, যা এই জাতীয় অনেকগুলি বুদবুদ তৈরি করে যা ময়দার মধ্যে আটকে থাকে এবং এটি বেকিংয়ের সময় উত্থান এবং উত্থানে সহায়তা করে। এই প্রক্রিয়াটির ফলে স্বল্প পরিমাণে অ্যালকোহল তৈরি হয় বেকিংয়ের সময় বাষ্পীভূত হয়।
প্রাকৃতিক খামি
কয়েক বছর ধরে, আমাদের দাদিদের রুটির খামির ছিল না এবং তারা হাঁটতেও থামেনি কারণ এটিই রুটি তৈরির একমাত্র উপায় ছিল। তারা প্রাকৃতিক খামির ব্যবহার করেছিল।
ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, প্রাকৃতিক খামির ব্যবহারের ফলাফলটি রুটির জন্য খামির ব্যবহারের সমান। বেকড হলে ময়দা উঠে ওঠে।
প্রাকৃতিক খামির তৈরি করতে আপনার সমান অংশ জল এবং আটার অংশের দরকার নেই যা মিশ্রিত এবং পরিপক্ক হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয় এবং এক সপ্তাহের জন্য সমান অংশ জল এবং ময়দা দিয়ে খাওয়ানো হয়। প্রাকৃতিক গাঁজন প্রক্রিয়াগুলির কারণে, জল এবং ময়দা "ফোঁড়া" এবং তথাকথিত প্রাকৃতিক খামির গঠিত হয়।
আপনি রুটি গোঁড়ানোর সময় আপনি যে দুটি পণ্য ব্যবহার করেন না কেন এটি বেক করার সময় শেষ পর্যন্ত উত্থিত হয় এবং বৃদ্ধি পাবে। পার্থক্য সহ যে রুটির জন্য খামির ব্যবহার করার সময় এটি দ্রুত ঘটবে।
প্রাকৃতিক টকদা তৈরি করতে আপনার প্রায় এক সপ্তাহের প্রয়োজন, এবং এটি দিয়ে তৈরি রুটিটি অবশ্যই কমপক্ষে আট ঘন্টা বাড়াতে হবে। আপনার যদি সময় না থাকে তবে রুটির জন্য খামির ব্যবহার করা সহজ হবে।
অন্যদিকে, যেমন আপনি ইতিমধ্যে জানেন যে খামির একটি জীবিত জীব - একটি ছত্রাক যা বেকিংয়ের প্রক্রিয়া দ্বারা নিহত হয়, তবে এখনও এর কিছু অংশ রুটি বেক হওয়ার পরেও কাজ করা বন্ধ করে না, যা তার দ্রুত লুণ্ঠনের দিকে নিয়ে যায় এটি প্রাকৃতিক খামির দিয়ে প্রস্তুত।
স্বাদেও পার্থক্য রয়েছে, তাই আপনি যদি রুটির খাঁটি স্বাদে লেগে থাকেন তবে আপনি নিরাপদে প্রাকৃতিক টক জাতীয় উপর বাজি ধরতে পারেন। এটির কোনও মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ নেই এবং সঠিকভাবে যত্ন নেওয়া হলে আপনি কয়েক মাস ধরে এটি ব্যবহার করতে পারেন, যদিও রুটির খামিরটি প্রায় এক সপ্তাহের জন্য সবচেয়ে ভাল ব্যবহৃত হয়।
সর্বোপরি, এটি সমস্ত স্বাদ এবং সময়ের বিষয়। রুটির খামির এবং প্রাকৃতিক খামির উভয়ই আপনার ক্ষতি করবে না, তারা কেবল আপনাকে ঘরে তৈরি রুটি দিয়ে জ্বলতে সহায়তা করতে পারে।
প্রস্তাবিত:
রুটি খামির প্রকার। কী বেছে নেবে?
রুটির জন্য খামির রুটি এবং কেক বেক করার জন্য অনেক রেসিপিতে উপস্থিত রয়েছে। এই প্রশ্নটি শুরু করে যে কোন ধরণের খামির ব্যবহার করা ভাল? কারণ রুটি তৈরিতে এই উপাদানটি একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়া কঠিন। খনিজ, নাইট্রিক অ্যাসিড এবং চিনির বিট জাতীয় পদার্থ ব্যবহার করে একটি বিশেষ পরিবেশে ব্রেড ইস্ট তৈরি করা হয়। প্রাথমিকভাবে, এই পণ্যটির একটি ফেনা লেপ থাকে তবে পরে, পরিষ্কারের পরে, এটি ঘন হয়ে যায়। এটিতে ছত্রাকের সম্পূর্ণ ডিহাইড্রেশনের পরে, রুটি খামিরটি প্যাকেজ ক
খামির এবং বেকিং সোডা অনুপস্থিতিতে: রুটির জন্য নিজের খামির তৈরি করুন
বুলগেরিয়ায় খামিরটি ছিল traditionalতিহ্যবাহী প্রাকৃতিক খামির বোনা রুটি ব্যবহার। জন্য রুটির জন্য খামির তৈরি করা , এটির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কারণ হ'ল ধৈর্য। এটি প্রতি 24 ঘন্টা পরে একবার খাওয়ানো হয়। যদি আপনি একটি স্বাস্থ্যকর এবং মানসম্পন্ন জীবনধারায় লেগে থাকেন তবে রুটি খামির তৈরি করুন। প্রয়োজনীয় খামির পণ্য তারা প্রতিটি বাড়িতে, তাই এটি এত সহজ। আপনার একটি গ্লাসের পাত্রে প্রয়োজন হবে, আরও ভালভাবে একটি ধাতব টুপি যেটি আপনাকে ড্রিল করতে হবে, একটি ধাতু বা কাঠের আলোড়নক
প্রাকৃতিক রস কতটা প্রাকৃতিক?
নিশ্চয় আপনি বিভিন্ন নির্মাতাদের উচ্চস্বরে বিজ্ঞাপন শুনেছেন যারা দাবি করেন যে এক গ্লাস প্রাকৃতিক রস একদিন তাজা ফল বা শাকসব্জির অংশের সমান। অবশ্যই এতে কোন সত্যতা নেই। পিচবোর্ডের বাক্সগুলিতে বিখ্যাত প্রাকৃতিক ফলের জুসের একটি প্রাকৃতিক পানীয়, পরীক্ষাগুলি প্রদর্শন, পাশাপাশি উত্পাদন প্রযুক্তি আবিষ্কারের সাথে কোনও সম্পর্ক নেই। যাইহোক, বুলগেরিয়ান গ্রাহকরা এটি ম্যাসে কেনা চালিয়ে যাচ্ছেন এবং ইদানীং এখনও 100% শিলালিপি সহ প্যাকেজিংয়ের উপর জোর দিয়েছিলেন, এই ভেবে যে আমরা একশো শতাং
প্রাকৃতিক পণ্য কতটা প্রাকৃতিক?
আপনি হাইপারমার্কেটে যান এবং প্রাকৃতিক স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশের সাথে খেতে আপনার পছন্দসই প্রাকৃতিক দই কিনুন। আপনি তাদের জন্য আরও ব্যয়বহুল ধারণা প্রদান করুন, কারণ সর্বোপরি, তারা প্রাকৃতিক! তারা খাদ্য শিল্পের বাকি আবর্জনার মতো নয় যা প্রিজারভেটিভ, ডাই এবং সমস্ত ধরণের ই এর সাথে পূর্ণ। নিষ্ঠুর সত্যটি হ'ল যখন আপনি "
খামিরবিহীন স্বাস্থ্যকর রুটি - প্রাকৃতিক গাঁজনার অলৌকিক ঘটনা
রুটি, যেমনটি শুনতে পারা যায় ততটা বৈষম্যমূলক স্বাস্থ্যকর খাওয়ার অন্যতম প্রধান সমস্যা - কাকে বেছে নেবেন, কারা কাজে আসবেন ইত্যাদি কয়েক শতাব্দী ধরে, বেকড পণ্যগুলি ময়দার গোটা বা গোঁজানো দ্বারা উত্সাহিত প্রক্রিয়া ভিত্তিক traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, হাঁটু ময়দা উঠার জন্য একটি গরম জায়গায় রেখে দেওয়া হয়েছিল। উষ্ণ জলবায়ুতে ময়দা দ্রুত বাড়ে, ঠান্ডা আবহাওয়ায় সোডাটি প্রক্রিয়াটি গতিতে ব্যবহার করার জন্য ব্যবহৃত হয়। খামির ছাড়াই রু
