রাশিয়ান লেটুসের চিহ্নগুলি রাশিয়ায় নিয়ে যায় না

2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16

খুব কমই এমন কেউ আছেন যারা রাশিয়ান সালাদ জানেন না। মেইনয়েজ, সিদ্ধ আলু, মটর, গাজর, আচার, সিদ্ধ মুরগি বা সসেজের সুস্বাদু সংমিশ্রণটি ভাল খাবারের বহু সংখ্যককে সন্তুষ্ট করেছে এবং অনেক গ্লিটটনকে ক্ষুধা থেকে বাঁচিয়েছে। এটি বুলগেরিয়া এবং বিশ্বের অন্যান্য অনেক দেশে উভয়ই একটি বিশেষ জনপ্রিয় ক্ষুধার্ত।

কিন্তু রাশিয়ান সালাদ আসলে, সমস্ত দেশে এটি বলা হয় নি - বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি অলিভিয়ার সালাদ হিসাবে পরিচিত। এবং স্পষ্টতই তিনি পুরোপুরি রাশিয়ান কিনা তা নিয়ে অনেক বিতর্ক রয়েছে।

রাশিয়ানরা নিশ্চিত যে অলিভিয়ের সালাদ ফরাসি, ফরাসিরা একে কঠোরভাবে বলে call রাশিয়ান সালাদ ”। এবং সবাই ঠিক বলেছেন: অলিভিয়ের সালাদ উদ্ভাবন করেছিলেন ফরাসী শেফ লুসিয়েন অলিভিয়ার, যিনি উনিশ শতকের শেষদিকে মস্কোয় বাস করেছিলেন। সেই থেকে তিনি বহু পরিবর্তন এনেছেন যা তাকে পুরোপুরি নষ্ট করে দিয়েছে।

সর্বাধিক বিখ্যাত সালাদগুলির গল্পটি সেদিন থেকেই শুরু হয় যখন ফরাসি শেফদের পরিবারের সবচেয়ে কনিষ্ঠ পুত্র রাশিয়ায় সুখের সন্ধানে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। তিনি তার স্যুটকেসগুলিতে প্রোভেনকালাল সসের রেসিপিটি রেখেছিলেন, যা তাঁর বাবা আবিষ্কার করেছিলেন এবং সবচেয়ে গভীর গোপনে রেখেছিলেন।

মস্কোয় লুসিয়ান অলিভিয়ার (কারণ এটি তাঁর সম্পর্কে) ট্রুবন্যা স্কয়ারে হার্মিটেজ রেস্তোঁরাটি চালু করেছিলেন এবং প্রোভেনসাল সস দিয়ে সালাদ দেওয়ার জন্য খুব দ্রুত বিখ্যাত হয়ে ওঠেন। পার্থর মাংস, আলু, শসা, জলপাই, লেটুস, ট্রাফলস … এগুলি সবই মেয়নেজ এবং সয়া সসের সাথে পাকা হয়।

এই অপূর্ব মিশ্রণটি রাশিয়ান গুরমেটদের তালকে জয় করে, যারা এখনও পর্যন্ত সর্ক্রাট এবং আচার খাওয়ার অভ্যস্ত ছিল। মস্কোর সমস্ত চেষ্টা করছে, বৃথা যাই হোক না কেন, সুস্বাদু সালাদটির গোপনীয়তা পেতে। আগ্রহের কারণেই, হার্মিটেজ রেস্তোঁরাটি দ্রুত ক্লায়েন্টেলে বেড়ে চলেছে, এবং কাজ নিয়ে অভিভূত লুসিয়ান একজন সহকারী শেফকে ভাড়া করে রান্নাঘরে একা থাকার নীতিটিকে পদদলিত করছে।

তবে, তিনি jeর্ষা এবং.র্ষাপরায়ণ হয়ে উঠলেন। তিনি রন্ধনশালাটি চব্বিশ ঘণ্টা দেখে অবশেষে রেসিপিটিতে পৌঁছে গেলেন। তারপরে তিনি তার শিক্ষককে ছেড়ে মস্কো রেস্তোঁরাতে কাজ করতে যান। সেখানে, তবে তিনি লুসিয়েন অলিভিয়ের রন্ধনসম্পর্কিত কাজটি সঠিকভাবে পুনরুত্পাদন করতে ব্যর্থ হয়েছিলেন এবং নতুন সালাদটি মূল হিসাবে মাত্র অর্ধেক ছিল।

তবে এটি এই "সরলিকৃত" সংস্করণ যা জনগণের মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে উঠবে, দ্রুত দুর্দান্ত সাফল্য অর্জন করবে। থালা এমনকি 1917 সালের বিপ্লব থেকে বেঁচে থাকবে, তবে খাদ্য ঘাটতির কারণে এটি এর উপাদানগুলির আরও একটি অংশ হারাবে যা শেষ পর্যন্ত আমরা জানি যে সালাদ হয়ে যায়।

অলিভিয়ার সালাদ রাশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় intoতিহ্যগুলিতে দৃ into়ভাবে বোনা হয়। এটি সমস্ত প্রধান পরিবারের ছুটি উপলক্ষে এবং বিশেষত নতুন বছরের জন্য পরিবেশন করা হয়।