কীভাবে মাছ গলাবেন

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আপনি কেনেন হিমশীতল মাছ এবং আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল এটিকে ডিফ্রাস্ট করে রান্না করা। তাহলে মাছকে ডিফ্রোস্ট করার সবচেয়ে ভাল উপায় কী?

কীভাবে মাছ গলাবেন?

হিমায়িত মাছ গলানোর মূল উদ্বেগটি হ'ল সুরক্ষা। এর মাধ্যমে আমাদের অর্থ ব্যাকটিরিয়ার বৃদ্ধি হ্রাস করা যা খাদ্য বিষক্রিয়া ঘটাতে পারে। এটা দেখা যাচ্ছে যে মাছ গলার সবচেয়ে কার্যকর উপায় এটিও সবচেয়ে নিরাপদ।

দয়া করে মনে রাখবেন যে আমরা ধরে নিই যে আপনার মাছ বাজারে হিমশীতল এবং শূন্যতার নিচে সিল করে দেওয়া হয়েছে। এর মধ্যে পৃথক অংশগুলি রয়েছে, ফিশ স্টেক বা ফিললেট এবং এমনকি পুরো মাছ যেমন তেলাপিয়া বা ট্রাউট। দুটি প্রিয় আছে হিমায়িত মাছ গলানোর পদ্ধতি এবং আপনি কাকে ব্যবহার করবেন তা নির্ভর করে আপনার কতটা সময় আছে তার উপর।

ফ্রিজে মাছ গলাতে হবে

রাতে মাছ ফাটিয়ে দেওয়ার সর্বোত্তম উপায় হ'ল এটি রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দেওয়া। শুতে যাওয়ার আগে এটি কেবল ফ্রিজ থেকে রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তর করুন এবং এটি পরের দিন রান্নার জন্য প্রস্তুত হবে।

যদি আপনার মাছগুলি ভ্যাকুয়ামের নীচে সিল করা থাকে তবে আপনার এটি ছড়িয়ে পড়ার বিষয়ে চিন্তা করার দরকার নেই। আপনি এটি কেবল একটি প্লেট বা ট্রেতে বা সরাসরি রেফ্রিজারেটরের তাকে রাখতে পারেন। তারপরে, আপনি যখন মাছ রান্না করতে প্রস্তুত হন, এটি খুলুন, মাছটি ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং সবকিছু প্রস্তুত।

এই কারণ ডিফ্রস্ট পদ্ধতি সর্বোত্তম অংশটি হ'ল এটি নিশ্চিত করে যে মাছগুলি কখনই পর্যাপ্ত গরম হয় না যাতে খাদ্য ব্যাকটেরিয়াগুলিকে গুণ করার সুযোগ দেয়। মূল ত্রুটিটি আগের রাতে ফ্রিজার থেকে বাইরে নিতে ভুলে যাচ্ছেন। যদি টুকরাগুলি যথেষ্ট পাতলা হয় তবে আপনি যদি রাতের খাবারের জন্য এটি প্রস্তুত করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি সকালে বের হতে পারবেন।

ঠাণ্ডা জলে মাছ গলাচ্ছেন

পরবর্তী সেরা উপায়, এবং আরও দ্রুত, তা হল ঠান্ডা জলে মাছ গলা । আবার, ধরে নিচ্ছেন যে আপনার মাছটি আর্দ্রতা-প্রমাণ প্যাকেজে সিল করা হয়েছে, কেবল মাছটিকে একটি অগভীর বাটিতে ডুবিয়ে রাখুন, জল দিয়ে ভরাট করুন এবং কলটি খানিকটা চালাতে দিন যাতে পানির একটি সামান্য প্রবাহ পাত্রে প্রবাহিত হয়। এবং নিশ্চিত করুন যে জলটি ঠান্ডা, গরম এবং স্পষ্টভাবে গরম নয় hot

এটি যেমন মাছটিকে পুরোপুরি খামে দেয়, ঠাণ্ডা জল এটি রেফ্রিজারেটরের শীতল বাতাসের চেয়ে দ্রুত গলে যায়। এবং এমনকি জলের একটি ছোট প্রবাহ সামান্য পরিবাহিত প্রভাবের দিকে নিয়ে যায়, যা প্রক্রিয়াটি উল্লেখযোগ্যভাবে গতি বাড়িয়ে তুলবে। এই কৌশলটি 30 মিনিটের বেশি লাগবে না, যদিও আপনি এটি কীভাবে কাজ করে তা 20 এর পরে পরীক্ষা করে দেখতে পারেন। আগের মতো, গলার পরে, প্যাকেজটি খুলুন, মাছটি ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

আপনি রেফ্রিজারেটরের পদ্ধতির সাথে খাবার ডিফ্রস্টিংয়ের জলের পদ্ধতিটিও একত্রিত করতে পারেন। একটি বড় পাত্রে পানিতে প্যাকেজটি কেবল ডুবিয়ে দিন এবং সবকিছু ফ্রিজে স্থানান্তর করুন। এটি চলমান জলের পদ্ধতির চেয়ে কিছুটা বেশি সময় নেবে, তবে সাধারণ রেফ্রিজারেটর পদ্ধতির তুলনায় এখনও আরও দ্রুত। সুবিধাটি হ'ল এটি ফ্রিজে রেখে, আপনি ব্যাকটেরিয়ার ঝুঁকি হ্রাস করেন।

তবে আপনি যা করেন না, মাছটিকে প্লাস্টিকের সিল না করে পানিতে ডুববেন না। এটি ওভারটিটিংয়ের দিকে নিয়ে যাবে। যদি এটি ইতিমধ্যে সিল না করা হয় তবে নিমজ্জন করার আগে এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সিল করে দিন।

কীভাবে মাছ গলাবেন না?

এই দুটি পদ্ধতির মধ্যে আর কিছু করার চেষ্টা করার কোন কারণ নেই। তবে আপনি যদি প্রলুব্ধ হন তবে মনে রাখবেন যে উষ্ণ জলে বা ঘরের তাপমাত্রায় কুঁচকে গলানো উপযুক্ত বিকল্প নয়। উভয় পদ্ধতিই খাদ্য সুরক্ষার জন্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। এবং গরম জল জমিনে অযাচিত পরিবর্তন ঘটাতে পারে।

এবং যখন মাইক্রোওয়েভের ডিফ্রোস্টিংয়ের কথা আসে তখন এটি সবচেয়ে খারাপ পদ্ধতি।মাইক্রোওয়েভ ওভেন অসমভাবে গরম করে এবং ফলস্বরূপ মাছের কিছু অংশ রান্না করবে, যখন পণ্যটির সুরক্ষার জন্য ঝুঁকি তৈরি করবে। আপনি কিছুক্ষণের জন্য প্রবাহমান জলের পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে এবং আধ ঘন্টা ধরে আপনার মাছটিকে ডিফ্রাস্ট করতে পারেন তা প্রদত্ত, এটি অবলম্বন করার কোনও কারণ নেই।

হিমায়িত মাছ কেন হলুদ হয়ে যায়?

হিমায়িত মাছকে প্রভাবিত করতে পারে এমন সমস্যাগুলির মধ্যে একটি হ'ল এটি একবার গলা ফাটিয়ে দিলে এটি একটি হালকা জমিনযুক্ত হতে পারে। আপনি যদি আগে উল্লিখিত হিসাবে, চারপাশে প্লাস্টিক ছাড়াই মাছটিকে সরাসরি পানিতে ডুবিয়ে দেন তবে এটি ঘটতে পারে। তবে এটির কারণ হতে পারে এমন আরও একটি কারণ রয়েছে, যদিও এটি বিরল।

সমস্ত জীবের মতো মাছও লক্ষ লক্ষ কোষ দ্বারা গঠিত এবং এই কোষগুলিতে তরল থাকে। মাছ জমে গেলে, এই তরলও হিমশীতল। যদি হিমশীতল প্রক্রিয়াটি খুব ধীরে ধীরে ঘটে তবে এই তরলটি বরফের স্ফটিক তৈরি করতে পারে যা মাছের কোষগুলিকে ধ্বংস করবে। যখন এই মাছটি পরে গলানো এবং রান্না করা হয়, তখন এই তরলটি ফুটে উঠবে এবং এক ঝাঁকুনিযুক্ত গঠন তৈরি করবে।

ঘন মাছগুলি হিমায়িত হতে তাদের আরও খানিকটা সময় নেয় বলে এই সমস্যাটি দেখা দেওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে, যদিও সেগুলি সঠিকভাবে হিমায়িত করা হয়েছে তবে তাদের উচিত নয়। তবে ধরেই নিচ্ছেন যে আপনি এটি সঠিকভাবে গলা টিপেছিলেন এবং এটি ঘটেছিল, সম্ভবত এটি মাছ কেনার আগে ঘটেছিল এমন কোনও কারণে ঘটেছিল, আপনি যেভাবে তা গলার জন্য করেছিলেন তা নয়।

তবে, আপনার মাছগুলি গলিত প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনি এটি গ্রিলড মাছ, বেকড মাছ সহ সুস্বাদু খাবারগুলি তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন এবং কেন কোনও ফিশপন্ড এবং ফিশ স্যুপ নয়!