2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
আমরা কাঁচা মধু দিয়ে ভুল করি
আপনি যদি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার মাধ্যমে আপনার ডায়েট এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য প্রয়াস চালাচ্ছেন তবে অবশ্যই এটি ব্যবহার করবেন কাঁচা মধু পরিশোধিত চিনির বিকল্প হিসাবে। এবং দুর্দান্ত! তবে, অনেক লোকের মতো আপনি নিজের স্বাস্থ্যকর রান্না এবং বেকিংয়ে কাঁচা মধুটিকে "স্বাস্থ্যকর বিকল্প" হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
তবে এটি সম্পর্কে ভাবেন - তাপ সমস্ত ভাল এনজাইম এবং পুষ্টিকে মেরে ফেলে। এই সত্যটি পরামর্শ দেয় যে এইভাবে আমরা মধুকে ঘন আকারে হ্রাস করি যা কেবল চিনি, গ্লাইসেমিক সূচককে বাড়িয়ে তোলে।
মধু সরাসরি উত্তপ্ত এবং তাপ চিকিত্সা করা উচিত নয়।
সাধারণভাবে, যতটা গরম খাবার বা পানীয় যুক্ত করা হয়, মধুর পুষ্টির মান হ্রাস করার সম্ভাবনা তত বেশি।
অতিরিক্ত উত্তাপের কারণে পুষ্টির মান এবং মধুর উপকারী বৈশিষ্ট্যের উপর ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলতে পারে।
তাপমাত্রা 37 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (98.6 এফ) এর ফলে প্রায় 200 টি উপাদান হ্রাস পায়, যার কয়েকটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল are
তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (104 এফ) ইনভার্টেসকে ধ্বংস করে, একটি গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম;
৪৮ ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে তাপমাত্রা 50 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (122 এফ) করা হয় মধুকে ক্যারামেলে পরিণত করে (সর্বাধিক মূল্যবান তামা শর্করা চিনির সাথে মিলিত হয়)।
২৪ ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে 140 ডিগ্রি অবধি তাপমাত্রা দ্রুত পচন এবং ক্যারামিলাইজেশন ঘটায়।
সাধারণত, 10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের কোনও বৃহত তাপমাত্রার ওঠানামা (পরিপক্ক মধু সংরক্ষণের জন্য আদর্শ ডিগ্রি) পচে যাওয়ার কারণ হয়।
বৈজ্ঞানিক পরীক্ষাগার গবেষণায় দেখা গেছে যে কাঁচা জৈব মধুতে এই মূল্যবান উপাদান রয়েছে: ভিটামিন, খনিজ, এনজাইম, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস, ফ্ল্যাভোনয়েডস, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোবায়োটিকস (ল্যাকটোব্যাকিলাস কুনকি)। আমরা অবশ্যই স্বেচ্ছায় এগুলি থেকে মুক্তি পাব না, আমরা কি! ?
পাসচারাইজড মধু - এড়ান
যদিও উত্তেজিত মধু অগত্যা কোনও স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে না, কিছু মধু বিক্রেতা মধুকে পেস্টরাইজ করতে পছন্দ করেন (18% এর চেয়ে কম আর্দ্রতা পর্যন্ত) যাতে মধু রন্ধন ছাড়াই দীর্ঘতর জীবনযাপন করে।
বেশিরভাগ সংস্থাগুলি "ফ্ল্যাশ হিটিং" পদ্ধতি ব্যবহার করে গরম মধু প্রায় 160 ডিগ্রি ফারেনহাইট / 71 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং তারপরে দ্রুত শীতল হওয়া। এই পেস্টুরাইজেশন যে কোনও সুপ্ত খামিরের কোষগুলিকে মেরে ফেলে যাগুলি উপস্থিত করার কোনও সম্ভাবনা দূর করতে উপস্থিত হতে পারে, যা তাদের মধু বিক্রি কমিয়ে দেয় এবং সেইজন্য লাভের পরিমাণ হ্রাস করে।
পেস্টুরাইজড মধু এটি অপ্রচারিত মধুর তুলনায় এটির তরল অবস্থায় আরও দীর্ঘস্থায়ী হবে, এটি ব্যবসায়ী এবং ভোক্তাদের উভয়ের জন্যই এটি আরও আকর্ষণীয় পণ্য হিসাবে তৈরি করবে। আপনি যদি মধুর বোতলে স্ফটিক দেখেন তবে আপনি জানেন যে আপনার মধুটি পেস্টুরাইজড নয়!
সুতরাং, আমরা যদি পেস্টুরাইজড মধু এড়াতে চাই, তবে কেন এটি ব্যয়বহুল কাঁচা মধু কেন তা ঘরে আনতে এবং প্রস্তুত বা বেক করার জন্য? এইভাবে আপনি নিজের মধুটিকে "পেস্টুরাইজ" করুন। হোম রান্না কেবল এনজাইম এবং পুষ্টিকেই ধ্বংস করে না, তারা আসলে সাধারণ চিনির চেয়েও বেশি ক্ষতি করে!
আয়ুর্বেদে মধু
ছবি: ইলিয়ানা পারভানোয়া
মধু আয়ুর্বেদে প্রধান medicineষধ এবং খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, theতিহ্যবাহী ডায়েট এবং সার্বিক নিরাময়ের 5000 বছরের পুরানো সিস্টেম যা ভারতের বৈদিক সংস্কৃতিতে উদ্ভূত হয়েছিল।
আয়ুর্বেদে মধু হৃৎপিণ্ড এবং চোখের স্বাস্থ্যের প্রচারে ব্যবহৃত একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য। এটি অন্যান্য প্রাকৃতিক মিষ্টিগুলির বিপরীতে বিপাককে উদ্দীপিত করে শরীরকে উষ্ণ করে। আয়ুর্বেদ এক গ্লাস উষ্ণ (গরম নয়) জলে কিছুটা কাঁচা মধু যুক্ত করার পরামর্শ দিয়েছেন - সারা দিন ধরে স্থায়ী স্বাস্থ্যকর বিপাককে উদ্দীপিত করার জন্য সকালে প্রথম জিনিস। এটি আপনার ওজন কমানোর প্রচেষ্টা বাড়াতে সহায়তা করে।
আয়ুর্বেদের মতে, 104 ডিগ্রি ফারেনহাইট / 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা তারও বেশি মধু গরম করার ফলে একটি নেতিবাচক রাসায়নিক পরিবর্তন হতে পারে যা মধুর স্বাদে তিক্ততা সৃষ্টি করে।
সময়ের সাথে উষ্ণ মধু খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য অবদান রাখতে পারে। আয়ুর্বেদিক যুক্তি হ'ল উত্তপ্ত মধু "আঠালো" এর মতো হয়ে যায়। এই প্রাচীন স্বাস্থ্য ব্যবস্থাটি বুঝতে পেরেছিল যে প্রস্তুত মধু অণুগুলিকে "আঠালো" রূপান্তরিত করে এবং হজম ট্র্যাক্টের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লিগুলিতে মেনে চলা হয়, যার ফলে অমা নামক টক্সিন তৈরি হয়।
উত্তপ্ত মধু ঘন চিনিতে কমে যায়
যে মধু প্রস্তুত করা হয় তা দ্বিমাত্রিক হয়ে যায়। এটি কাঁচা মধুযুক্ত স্বাদের সংক্ষিপ্তসারগুলি হারিয়ে ফেলে এবং কেবল ঘন চিনিতে পরিণত হয়। যতক্ষণ এটি রান্না করা হয় তত বেশি ঘন হয় becomes
উষ্ণ মধু গ্রহণের ফলে চিনির শিখর বৃদ্ধি পাবে, কারণ আপনার দেহের কোষগুলি বিকৃত অণুগুলিকে আর শোষণ করতে সক্ষম হয় না, ফলে গ্লাইসেমিক সূচক বাড়বে।
এই পরিমার্জিত অবস্থায়, পিএইচ স্তরটিও পরিবর্তিত হয় এবং প্রোবায়োটিকগুলি নষ্ট হয়ে যায়, যার ফলে অ্যান্টিমাইক্রোবায়াল বৈশিষ্ট্য অকেজো হয়ে যায় - যে স্বাস্থ্যকর কারণে আমরা মধু খাই।
কোনও সন্দেহ নেই যে একটি উষ্ণ কাপ চা একটি পরিবেশগত পরিবেশ তৈরি করে, তবে আপনি যদি এটি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প - মধু দিয়ে মিষ্টি করাতে চান তবে কাঁচা মধুর পুষ্টির মান ধরে রাখতে চা পান করার তাপমাত্রায় শীতল হওয়া ভাল best
প্রস্তাবিত:
কী তাপমাত্রায় পণ্যগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে
আপনি সম্ভবত জানেন যে খাবারের ক্যানিং কীভাবে কাজ করে এবং রেফ্রিজারেটরের উদ্দেশ্য কী - ব্যাকটিরিয়ার বৃদ্ধি হ্রাস করতে। ফ্রিজের উদ্দেশ্য হ'ল জমির মাধ্যমে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি সম্পূর্ণভাবে বন্ধ করা। আমরা যদি পারি তবে আমরা সব কিছু স্থির করে ফেলতাম, তবে কিছু খাবার যখন আমরা হিমশীতল করে তখন তা পরিবর্তন ঘটে - লেটুস, স্ট্রবেরি, দুধ এবং ডিম এবং এগুলি এমন কয়েকটি পণ্য যা হিমায়িত হয় না। প্রতিবার আমরা কিছু পান করতে চাইলে তরলগুলি ডিফ্রাস্ট করা অসুবিধাজনক হবে। অতএব, আপনি যদি নিজের ফ্
কীভাবে অতিরিক্ত পেটের মেদ কমাতে যায় তার জন্য দরকারী টিপস
পেটে অতিরিক্ত মেদ কেবল আত্মমর্যাদাকেই প্রভাবিত করে না কারণ এগুলি খুব ভাল দেখাচ্ছে না, তবে হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের মতো রোগের বিকাশের সাথেও যুক্ত। পেটের ফ্যাটটি সাধারণত কোমরের পরিধি পরিমাপ করে গণনা করা হয়। পুরুষদের মধ্যে 102 সেন্টিমিটার এবং মহিলাদের মধ্যে 88 সেন্টিমিটারের কিছু বেশি পেট স্থূলত্ব হিসাবে বিবেচিত হয়। স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং এটি মানুষের স্বাস্থ্য এবং আয়ুতে প্রভাব ফেলে। যদি আপনার অনেক কিছু থাকে কোমরের চারপাশে অতিরিক্ত ফ্
গরম বিয়ার শীতে গরম হয়
সত্যিকারের শীত কী তা জানে এমন লোকেরা দীর্ঘকাল থেকেই জীবনযাপনের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে শিখেছে। সঠিক পোশাক, খাবার এবং শেষ কিন্তু কম নয়, শীতকালে ভাল লাগার জন্য পানীয় একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত। শীতের জন্য একটি দুর্দান্ত পানীয় হ'ল হ'ল বিয়ার। এটি আজকের মতো সর্বদা মাতাল হয় না। আঠারো শতকের শেষ অবধি, স্ক্যান্ডিনেভিয়ার দেশগুলি এবং ব্রিটিশ দ্বীপপুঞ্জের বাসিন্দারা শীত মাসে গরম বিয়ার পছন্দ করত। পানীয়টি কফি এবং চায়ের মতো সাধারণ ছিল। গরম বিয়ার পাবগুলিতে পরিবেশিত হত, বাড়িতে তৈরি ক
দূরবর্তী ইকুয়েডরের রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যগুলি দেখুন
ইকুয়েডর প্রজাতন্ত্রটি উত্তর-পশ্চিম দক্ষিণ আমেরিকায় অবস্থিত। এটি উত্তরে কলম্বিয়া, পূর্ব ও দক্ষিণে পেরু এবং পশ্চিমে প্রশান্ত মহাসাগর সীমানা। এটি চিলির সাথে দক্ষিণ আমেরিকার দুটি দেশগুলির মধ্যে একটি যা ব্রাজিলের সীমানা নয়। প্রজাতন্ত্রটি গ্যালাপাগোস দ্বীপপুঞ্জকেও অন্তর্ভুক্ত করে, যা মূল ভূখণ্ড থেকে প্রায় 1000 কিলোমিটার দূরে অবস্থিত। ইকুয়েডর নিরক্ষীয় অঞ্চলের উভয় পাশেই অবস্থিত, সুতরাং এর নাম। দেশের রাজধানী কুইটো শহর। দেশটি কেবল আপনাকে তার খাবার দিয়েই নয়, তার সুন্দর সৈকত
অতিরিক্ত গরম হয়ে গেলে ফল এবং গরম চা শীতল করুন
তাপ সত্যিই এমন ঝুঁকি যা উপেক্ষা করা উচিত নয়। তবে আপনি জানেন না যে প্রতিটি সুযোগে খালি পায়ে হাঁটা ভাল। পায়ে অনেকগুলি পয়েন্ট সরাসরি বিভিন্ন অঙ্গগুলির কাজের সাথে সম্পর্কিত এবং তাদের উদ্দীপনা শরীরের সামগ্রিক সুরকে বাড়িয়ে তোলে। জল উচ্চ জল সামগ্রীর সাথে ফল এবং শাকসব্জির সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে - শসা, টমেটো, তরমুজ। এগুলি অতিরিক্ত ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে। উষ্ণ গ্রিন টি উত্তাপে অপরিহার্য, কারণ এটি তাপ স্থানান্তরকে নিয়ন্ত্রণ করে। গ্রহের সবচেয়ে উষ্ণতম স্থানে লোকে
