2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
আপনার খাওয়া শুকনো, ধূমপান করা বা নুনযুক্ত মাংসের গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত হতে, আপনি নিজেই এটি প্রস্তুত করতে পারেন। টুকরো টুকরো না করে সংরক্ষণের জন্য পুরো মাংসের টুকরো যথেষ্ট।
টিনজাত মাংস নিজে তৈরি করতে আপনার কেবল খুব তাজা এবং মানসম্পন্ন মাংস ব্যবহার করতে হবে। এটি একটি নিখুঁত ফলাফল অর্জন করবে।
মাংসের শুকনো শুকনো মাংসের টুকরো টুকরো করার একটি অতি প্রাচীন পদ্ধতি। এই প্রক্রিয়াটির কেন্দ্রবিন্দুতে, যা দীর্ঘকাল ধরে মাংস সংরক্ষণের জন্য প্রাচীন কাল থেকে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, তা হ'ল মাংস থেকে তরল অপসারণ।
শুকনো মাংসে জল থাকে না এবং এর আকার অনেক কমে যায়। এটি সুস্বাদু করতে এবং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য, শুকনো মাংস প্রাক-লবণযুক্ত এবং এমনকি লবণ সমাধানে ভিজিয়ে রাখা হয়।
মাংস মোটা লবণ দিয়ে ছিটানো এবং কিছুটা ওজন দিয়ে চাপ দেওয়ার পরে কিছু সময়ের জন্য দাঁড়াতে পারে। এরপরে এটি শুকানোর জন্য ঝুলানো হয় এবং প্রাক-ছিটিয়ে বা বিভিন্ন মশলা দিয়ে coveredেকে রাখা যায়।
নোনতা এবং শুকনো দ্বারা, বিশ্ব-বিখ্যাত হ্যাম প্রস্তুত করা হয় - পারমা হ্যাম, যা প্রোসেসিটো এবং স্প্যানিশ হাম - হ্যাম হিসাবে পরিচিত।
মাংসের টুকরোগুলি যত বড় হবে তত শুকতে সময় লাগে। এই সময়কাল ছয় মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
গোটা মাংসের টুকরাগুলি ধূমপান করা যায় এবং একটি খুব সুস্বাদু ধূমপানযুক্ত খাবার পাওয়া যায়।
মাংস 60 থেকে 80 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ধূমপান করা হয়। আরও আকর্ষণীয় স্বাদ এবং দীর্ঘতর সঞ্চয়স্থান অর্জনের জন্য ধূমপান মাংস করা হয়।
মাংস বিশেষভাবে তৈরি ডিভাইসে ধূমপান করা হয়। ডিভাইসের নীচের অংশে কিছু অংশ রয়েছে এবং উপরের অংশে মাংসের এক টুকরা ঝুলানো হয়, যা ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধূমপান করা হয়।
লবণের মাংস একটি বৃহত মাংসের টুকরো সংরক্ষণের একটি খুব প্রাচীন পদ্ধতি। মাংসে প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংসের জন্য মাংস দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়।
ক্লাসিক পদ্ধতিটি শুকনো সল্টিং, যার মধ্যে মাংস লবণ দিয়ে মাখানো হয় এবং কিছুক্ষণের জন্য একটি পাত্রে রেখে দেওয়া হয়, লবণ দিয়ে coveredাকা বা সম্পূর্ণ নুনের জলে coveredেকে দেওয়া হয়।
লবণযুক্ত মাংসের স্বাদযুক্ত লবণের স্বাদযুক্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে। রান্না করা লবণ মাংস সল্ট করার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, তবে সমুদ্রের লবণও ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্রস্তাবিত:
ক্যানিং ক্যাসরোল
ক্যাসরোল একটি প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের দ্বারা পছন্দ করা একটি খাবার is এটি নির্দিষ্ট ধরণের শাকসব্জী থেকে তৈরি এবং বিশেষত শীতকালে এটি খুব দরকারী কারণ এটি ভিটামিনগুলির সাথে পরিপূর্ণ হয়। যদি কাসেরোলটি আপনার পরিবারের পছন্দের খাবার হয় তবে আপনি সহজেই একটি শীতকালীন খাবার তৈরি করতে পারেন যাতে আপনি এই স্বাদ তৈরি করতে পারেন। ক্যানিং শাকসবজি উপায় ক্যাসরোল দুটি আছে - জমাট বাঁধা এবং নির্বীজন। সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি শীতের জন্য সংরক্ষণের জন্য ক্যাসরোলটি কী শাকসব্জি দিয়ে
চেরি টমেটো ক্যানিং
ক্যান চেরি টমেটো এগুলি তাদের আকারের কারণে খুব সুন্দর দেখাচ্ছে। চেরি টমেটো ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং শীতের মাসগুলিতে খুব সুস্বাদু হয়। মেরিনেটেড চেরি টমেটো হ'ল মশলাদার ক্ষুধা, বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং সালাদ যুক্ত করা যায়। উপকরণ: 1 কেজি চেরি টমেটো, 10 লবঙ্গ রসুন, আধা গুচ্ছ ডিল, আধা গুচ্ছ পার্সলে, কালো মরিচের 6 দানা, এলাচ 5 দানা, 1 লবঙ্গ, 1 তেজ পাতা। দুই লিটার ভলিউম সহ মেরিনেডের জন্য:
লেবু সংরক্ষণ এবং ক্যানিং
তাদের অম্লতা থাকা সত্ত্বেও লেবু অন্য কোনও ফলের মতো লুণ্ঠন করো। কুঁচকে যাওয়া, নরম বা শক্ত দাগ এবং গা dark় রঙের লক্ষণগুলি যে লেবু তার স্বাদ এবং রস হারাতে শুরু করেছে। সঠিক তাপমাত্রায় লেবু কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা শিখিয়ে এটি প্রতিরোধ করুন। 1.
ইতালিতে শুয়োরের মাংস - যা এটি প্রথম মানের মাংস তৈরি করে
ইটালিয়ান খাবারটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং এটি কেবল ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলি দ্বারা পরিচিত এবং পছন্দীয় নয়, তবে মাংসের খাবারও অন্তর্ভুক্ত। ইতালীয় খাবারের মাংসের ধরণগুলি ব্যক্তিগতভাবে পৃথক ইতালীয় অঞ্চলে কীভাবে প্রাণবন্ত উত্থাপিত হয় তার উপর নির্ভর করে। প্রতিটি অঞ্চলে সাধারণত এক বা দুটি প্রজাতি রয়েছে মাংস যে খাদ্য আধিপত্য। এবং যদি লাজিও অঞ্চলে প্রধান মাংস মেষশাবক হয় এবং লম্বার্ডি গরুর মাংস বেশিরভাগ ক্ষেত্রে রান্না করা হয় তবে উত্তর এবং মধ্য অঞ্চলে সর্বাধিক প্রস্তুত প্রলোভনগুল
গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস পছন্দ করতে চান?
কিমা বানানো শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস কি আরও ভাল? এই প্রশ্নটি অনেক হোস্ট জিজ্ঞাসা করেছেন। বাস্তবের দিক থেকে, আমরা যেমন জানি বিংগির মাংসটি বুলগেরিয়ান জাতীয় খাবারে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের সংমিশ্রণ, অনুপাত যথাক্রমে 40% থেকে 60%। অবশ্যই, কাঁচা মাংস কেবলমাত্র এক ধরণের মাংস দিয়ে তৈরি হতে পারে এবং ভিল বা শুয়োরের মাংস ছাড়াও মুরগী, ঘোড়া, ভেড়া ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়। মাংসের মাংস এবং শুয়োরের মাংসের স্বতন্ত্র সুবিধার দিকে নজর দেওয়ার আগে, এটি উল্লেখ করার মতো যে, সাধা
