কম্বুচা - চা মাশরুম যে ফসলে পরিণত হয়েছে

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

কম্বুচা খাঁটি খামির এবং ব্যাকটেরিয়া সহ একটি মিষ্টি চা। এটির একটি জাপানি নাম রয়েছে, প্রাচীন চিনের শিকড় এবং যুক্তরাষ্ট্রে একটি বিশেষ শ্রদ্ধা ও সংস্কৃতি।

বেশিরভাগ লোক কম্বুচাকে একটি সুস্বাদু পানীয় হিসাবে বিবেচনা করে তবে তাদের অনেকেই মনে করেন এটি একেবারেই ঘৃণ্য is কম্বুচা আন্দোলনের অনুগামীরা তাদের দেহে পানীয়টির ইতিবাচক প্রভাবগুলির প্রশংসা করেন এবং এর স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি যদি তার চেহারাটির দিকে মনোযোগ দিন তবে এই পানীয়টি চেষ্টা করেনি এমন লোকদের জন্য এটি একটি ঘৃণ্য প্রথম ছাপ হিসাবে রয়ে গেছে।

আপনারা যারা এটি জানেন না তাদের পক্ষে, উত্স, স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং রহস্যময় জীবনচক্রটি যা দুর্দান্ত পানীয়কে ঘিরে রেখেছে সে সম্পর্কে আরও জানার পক্ষে ভাল।

কম্বুচা কী?

কম্বুচা চা এবং চিনির মিশ্রণে খামির যুক্ত করে তৈরি করা হয় এবং সাত থেকে চৌদ্দ দিনের জন্য খেতে দেওয়া হয় left ব্যাকটিরিয়া এবং খামির জাতীয় ছত্রাক গোলাপী জেলি-জাতীয় প্যানকেক আকারে বৃদ্ধি পায় এবং বিকাশ করে, যাকে মা বলা হয়, যা খাবারের জন্য চা এবং চিনি ব্যবহার করে। ছোট জীব, যাদের বাচ্চা বলা হয়, মায়ের কাছ থেকে বিচ্ছিন্ন হয় এবং প্রায়শই এমন লোকদের কাছে দেওয়া বা বিক্রি করা হয় যারা কম্বুচা বৃদ্ধি এবং উত্পাদন শুরু করতে চায়। ফলস্বরূপ পানীয়টি স্বাভাবিকভাবেই খামির এবং ভিনেগারের ইঙ্গিত সহ কার্বনেটেড হয়। এর স্বাদ অবশ্যই সবার জন্য সুখকর নয়।

কম্বুচা সংস্কৃতির উত্থান

1960 এর আগে, কম্বুচা যুক্তরাষ্ট্রে তুলনামূলকভাবে শোনা যায় নি। এটি বিংশ শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধে স্বাস্থ্য শেফদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল, তবে 1995 সালে মার্কিন বাজারে থামানো হয়েছিল যখন রোগ নিয়ন্ত্রণ কেন্দ্র (সিডিসি) একটি মহিলার অসুস্থতার সাথে কম্বুচা সেবাকে সংযুক্ত করে একটি প্রতিবেদন প্রকাশ করেছিল। যিনি ঘরে বসে সংস্করণ পান করেছিলেন এবং বিপাকীয় অ্যাসিডোসিস (শরীরে অ্যাসিড জমে) থেকে ভুগছিলেন।

তবে এই জীবন্ত পানীয়টি বেশি দিন মরে থাকে না। ২০০৩ সালে বিস্তৃত স্বাস্থ্যকর খাবারের ম্যানিয়া শুরু হয়েছিল, যখন অনেকে মিষ্টির বিকল্প এবং প্রোবায়োটিক গ্রহণের পরিমাণ বাড়ানোর উপায় হিসাবে পানীয়টি খুঁজেছিলেন।

আজ বেশ কয়েকটি সংস্থা রয়েছে যা উত্পাদন করে কম্বুচা বিশ্বব্যাপী এমনকী কম্বুচা বারগুলি রয়েছে যা নরফোক, ভার্জিনিয়া, পোর্টল্যান্ড, ওরেগন এবং সান ফ্রান্সিসকোর মতো জায়গায় খোলা হয়েছে।

আমেরিকান বিপণন গবেষণা সংস্থার এক সমীক্ষা ও প্রতিবেদন অনুসারে, জুন ২০১৩ থেকে জুন ২০১৪ পর্যন্ত কম্বুচা এর বিক্রয় মূল্য ছিল ১২$ মিলিয়ন ডলার।

কম্বুচায় সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা

যদিও আমাদের স্বাস্থ্যের উপর পানীয়টির প্রভাব সম্পর্কে বেশ কয়েকটি সরকারী গবেষণা হয়েছে, ভক্তরা প্রবলভাবে দাবি করেছেন যে কম্বুচা প্রতিদিন পান করা যকৃতের কার্যকারিতা, কোলন স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য দুর্দান্ত is

Ver লিভারের কাজ: ২০০৯ সালে মাইক্রোবায়োলজি অ্যান্ড বায়োটেকনোলজির জার্নালে প্রকাশিত একটি প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে কম্বুচার গ্লুকুরোনিক অ্যাসিড বিষক্রিয়াতে আবদ্ধ হয় যা লিভারের ক্ষতির কারণ এবং এগুলি শরীর থেকে সরিয়ে দেয়;

অন্ত্রের স্বাস্থ্য: ক্যাফিন ও চিনির পরিমাণ কম এবং ভিটামিন ও খনিজগুলির পরিমাণ কম, কম্বুচায় উপকারী ব্যাকটিরিয়াও রয়েছে (যেমন দইতে পাওয়া যায়) যা পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল বলে বিবেচিত হয়;

M অনাক্রম্যতা: উপকারী ব্যাকটিরিয়ার বৃদ্ধি যেমন কম্বুচায় পাওয়া যায় অন্ত্রকে সুস্থ রাখতে এবং বিপাককে শক্তিশালী বর্ধন করতে পারে;

• অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস: প্রোবায়োটিক সুবিধার পাশাপাশি ডি-সুগার-1,4-ল্যাকটোন (ডিএসএল) নামে পরিচিত একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট গঠিত হয় কম্বুচা গাঁজন প্রক্রিয়া ফল হিসাবে। ডিএসএল অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, প্রদাহ এবং হতাশা প্রতিরোধ করতে পারে।

কম্বুচা কীভাবে প্রস্তুত?

কম্বুচাকে তৈরি করতে আপনাকে পেশাদার শেফ বা রসায়নবিদ হতে হবে না। উত্সাহী বাড়ির ব্রিউয়ারগুলি বলে যে তাদের নিজস্ব রান্নাঘরে প্রস্তুতি অনুকূল মানের এবং স্বাদ সরবরাহ করে।প্রক্রিয়া অংশ এখানে:

আপনার শিশুর টক খুঁজে পাওয়া দরকার। লোকেরা সাধারণত তাদের বন্ধুদের চেনাশোনা অনুসন্ধান করে বা তাদের সাইটে কম্বুচাকে কোথায় খুঁজে পেতে পারে তা দেখার জন্য অনলাইন সাইটগুলি ব্রাউজ করে।

1. বড় কাচের জারে মিষ্টি কালো বা সবুজ চাতে শিশুর স্পঞ্জ যুক্ত করুন, চাটি পুরোপুরি ঠাণ্ডা হওয়া উচিত। চা চা মিহি চিনির সাথে মিষ্টি করা হলে কম্বুচা স্বাদটি সবচেয়ে ভাল পাওয়া যায়;

2. শিশুর স্পঞ্জের সাথে আসা তরলটি যুক্ত করুন। যদি এটি কমপক্ষে 1/4 কাপ তরল নিয়ে না আসে তবে এটি ডিস্টিলড হোয়াইট ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। এটি পিএইচ কমিয়ে দেবে এবং কোনও বিদেশী ফর্ম বা খামির বৃদ্ধি থেকে রোধ করবে;

৩. পানীয়টিকে পোকামাকড় থেকে রক্ত সঞ্চালন করতে এবং সুরক্ষিত করার জন্য একটি নির্বীজন রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে Coverেকে রাখুন। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন;

4. মিশ্রণটি 7 থেকে 10 দিনের জন্য উত্তেজিত হয়, এর পরে গঠিত স্পঞ্জটি সরানো হয়। এটি অন্য চায়ের জন্য ব্যবহারের জন্য আলাদা করা হয়েছে বা আরও ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে একটি সামান্য তরল দিয়ে রাখা হয়েছে।

পানীয় স্বাদযুক্ত হয়। এর সাথে অন্যান্য স্বাদ যুক্ত করা যেতে পারে, যেমন ফল বা আদা। বোতল পূরণের আগে আরও দু'দিন সঞ্চয় করুন। অন্যান্য আধান ধারণাগুলি হল সাইট্রাস, হট, আমের, জিনসেং, ল্যাভেন্ডার, ওয়েদারবেরি এবং ডালিম।

কম্বুচা প্রাকৃতিক কার্বনাইজেশন প্রক্রিয়া বিকাশের জন্য আরও তিন দিন শীতল স্থানে অবস্থান করে।

পানীয়টি 30 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

কম্বুচের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

কম্বুচা নিজেই পান করা নিরাপদ বলে মনে করা হয়, তবে মনে রাখার জন্য কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ নির্দেশিকা রয়েছে:

Home যখন বাড়ির ব্রোয়ারিতে বা বাড়ির রান্নাঘরে তৈরি করা হয়, তখন অ-নির্বীজন পরিস্থিতি হতে পারে যা পানীয়তে অস্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া আনতে পারে;

Mode পরিমিতভাবে পান করুন। বিপাকীয় অ্যাসিডোসিস অ্যালকোহল এবং অ্যালকোহল অতিরিক্ত গ্রহণের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে;

CD সিডিসি সতর্ক করে দিয়েছে যে হোম ব্রিউয়ারগুলি সংরক্ষণ না করা উচিত কম্বুচা বিষাক্ত উপাদানযুক্ত উপাদানগুলিতে যা সেগুলি উত্তোলনের সম্ভাবনা রয়েছে;

Gn গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের একই কারণে কম্বুচা পান করা উচিত নয় কারণ তাদের নমনীয় এবং পাকা নরম চিজ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

এই নিবন্ধটি প্রকৃতির শিক্ষামূলক। খাওয়ার আগে বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করুন। কম্বুচায় যে কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতি শুরু করার আগে, প্রযুক্তি এবং তার সুনির্দিষ্টতার সাথে পরিচিত কোনও ব্যক্তির সাথে পরামর্শ করুন।