হেরিং

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

হেরিং হেরিং পরিবারের অন্তর্ভুক্ত একটি সামুদ্রিক পশুর মাছ। এটি আর্টিক মহাসাগর এবং আটলান্টিক মহাসাগরে বিতরণ করা হয়। হেরিং জলের অববাহিকার উপকূলীয় অঞ্চলে বাস করে। এর দৈর্ঘ্য 50-55 সেমি পৌঁছে যায় এবং এর ওজন 2.5 কেজি পর্যন্ত পৌঁছে যায়। এই প্রজাতির মাছের দেহটি ইদানীং চ্যাপ্টা, বড় তবে খুব সহজেই ঝরে পড়া আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত। হেরিং 20 বছর অবধি বেঁচে থাকে এবং যৌন পরিপক্কতা এক থেকে 4-5 বছর পর্যন্ত ঘটে।

হেরিং প্লাঙ্কটনে ফিড দেয় এবং বড়রা ছোট মাছগুলিতেও খায়। আর্কটিকে, বসন্তে মাছ ছড়িয়ে পড়ে এবং বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে এটি তাপমাত্রার অবস্থার উপর নির্ভর করে।

হেরিং একটি অত্যন্ত সাধারণ মাছ, এবং এর দাম এবং দরকারী গুণগুলি নিখুঁত অনুপাতে - এটি স্যামনের চেয়ে অনেক সস্তা, উদাহরণস্বরূপ, এবং অন্যদিকে উভয় মাছের স্বাস্থ্য উপকারগুলি প্রায় একই are বুলগেরিয়ার দোকানে এটি প্রতি কেজি বিজিএন 6 এর সন্ধান করতে পারে।

রান্না হেরিং

স্ক্যান্ডিনেভিয়ায়, এটি সর্বাধিক মূল্যবান একটি মাছ এবং সুইডেনে আপনি সব ধরণের রূপে চেষ্টা করতে পারেন - সিদ্ধ আলুযুক্ত সালাদ, পাশাপাশি পাতলা এবং খাস্তা রুটির উপর পরিবেশন করা হয়। এটা লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ হারিং শুধুমাত্র স্ক্যান্ডিনেভিয়ান খাবারেরই নয়, সাধারণভাবে স্ক্যান্ডিনেভিয়ান সংস্কৃতিরও একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ।

বেশিরভাগ সুইডিশ বাড়িতে, হেরিংকে একটি প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং সাইড ডিশ হিসাবে এটি ব্যবহার করা একটি অগ্রহণযোগ্য ভুল। প্রকৃতপক্ষে, হেরিংয়ের জন্য অগণিত রেসিপি রয়েছে - ওয়াইন সসে, পেঁয়াজ, সরিষা, বিট এবং কৃষ্ণসার - এটি বেশ কয়েকটি সুস্বাদু প্রজাতি যা পাওয়া যায়।

উত্তেজিত সুইডেন এবং ল্যাপল্যান্ডের সুইডিশ অংশে ফেরমেন্টেড বাল্টিক অত্যন্ত জনপ্রিয় হারিং । এটিতে খুব দৃ strong় টক গন্ধ রয়েছে, এ কারণেই এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আগস্টে বাইরে প্রস্তুত করা হয় এবং সাধারণত ডাবের বিক্রি হয়।

এটি নিম্নরূপে প্রস্তুত করা হয় - সল্টযুক্ত হারিং প্রায় 2 মাস ধরে সেখানে দাঁড়ানোর জন্য একটি ব্যারেলে রাখা হয়, তারপরে ক্যানগুলিতে সরানো হয়, যেখানে ক্ষয় প্রক্রিয়াটি অব্যাহত রাখতে হবে। এটি 6 থেকে 12 মাস এভাবে থাকে এবং তারপরে এটি দোকানে ছড়িয়ে যায়।

একটি কৌতূহলোদ্দীপক ঘটনা হ'ল ফেরেন্টেড বাল্টিক হারিং এটি সুইডিশ সংস্কৃতির এতটাই অংশ যে এটি স্কেপসমেলেন দ্বীপে একটি যাদুঘর রয়েছে। দর্শনার্থীরা হারিংয়ের ইতিহাস এবং এর প্রস্তুতির জন্য বিভিন্ন কৌশল সম্পর্কে অনেক কিছু শিখতে পারে।

হেরিংয়ের মধ্যে চর্বিযুক্ত এবং সুস্বাদু মাংস রয়েছে যা তাজা, নুনযুক্ত, ধূমপান করা বা ক্যান খাওয়া যেতে পারে। আমাদের দেশে হেরিং হিমশীতল বা লবণাক্ত আমদানি করা হয়। হেরিং একটি প্যানে বা গ্রিলে বেকড করা যায়, শাকসব্জি দিয়ে ফয়েলতে বেকড করা যায়, মেরিনেটেড কাঁচা, স্যালাড বা অন্যান্য থালা ছাড়াও শুকনো, স্যুপে রান্না করা, স্টিমযুক্ত।

তুলসী দিয়ে ভাজা হারিংয়ের জন্য আমরা আপনাকে একটি খুব মজাদার রেসিপি উপস্থাপন করছি।

প্রয়োজনীয় পণ্য: বিভিন্ন ফিললেট হয় হারিং, 1 গুচ্ছ তুলসী, 1 টি লেবু, 1 চামচ। মধু, 4 চামচ। জলপাই তেল এবং 2 চামচ। আস্ত সরিষা

প্রস্তুতির পদ্ধতি: গ্রিল দৃ strongly়ভাবে গরম। ফিললেটগুলি জলপাই তেল দিয়ে স্ফীত হয় এবং 5-6 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। ড্রেসিংয়ের জন্য, বাকি জলপাইয়ের তেল যুক্ত করে মধু, সরিষা, লেবুর খোসা এবং লেবুর রসকে পেটান। মাছ প্রস্তুত হয়ে গেলে ড্রেসিংয়ের সাথে ছিটিয়ে দিন।

এটি লক্ষ করা উচিত যে বিশ্ব বিখ্যাত রাশিয়ান হারিংয়ের প্রধান অংশ হেরিং। এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী রাশিয়ান থালা যা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত হয়।

আচারযুক্ত হারিংয়ের জন্য প্রয়োজনীয় পণ্য: 500 গ্রাম হারিং ফিললেটস, 1 টি লেবু, 2 তেজপাতা, 1 চামচ। ভিনেগার, 1 চামচ। চিনি, 1 চামচ। লবণ, কালো মরিচ 5 দানা। স্বাদে আরও সংযোজনযোগ্য সংশোধনগুলি হ'ল ডিল, ধনিয়া, একটি সামান্য তরকারি, সরিষা এবং লবঙ্গ।

প্রস্তুতি পদ্ধতি: মশলা এবং আধা লেবুর রস 500 মিলি গরম পানিতে রেখে ম্যারিনেডকে আবার ফুটতে দিন, তারপরে এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। ফিললেটস হারিং একটি উপযুক্ত ধারক মধ্যে ব্যবস্থা এবং ঠান্ডা marinade উপর pourালা।ফ্রিজে 24 ঘন্টা মাছের জন্য দাঁড়াতে দিন। তারপরে ফ্রিজে রেখে লেবু যুক্ত করে পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

তৃতীয় দিনে হেরিং ভালভাবে খাওয়া হয়, ভদকা দিয়ে পরিবেশন করা হয় বা একটি সালাদে প্রস্তুত করা হয়। হেরিং প্যানকেকগুলি সাজানোর জন্য বা মাখন এবং সরিষা দিয়ে স্যান্ডউইচগুলির সাথে পরিবেশন করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি ছোপানো হলুদ পনির বা সিদ্ধ ডিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

হারিং এর সুবিধা

হেরিং একটি অত্যন্ত দরকারী খাদ্য। এটি খুব সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং মূল্যবান প্রোটিন, আয়োডিন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফ্লোরিনের একটি অবিশ্বাস্য উত্স। হেরিং মাংসে প্রায় 25% ফ্যাট, 20% প্রোটিন, ভিটামিন ডি, পিপি, এ এবং বি 12 রয়েছে। হারিংয়ের প্রোটিনগুলিতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

কিছু সমীক্ষা অনুসারে, হেরিং সোরিয়াসিসের কিছু লক্ষণ হ্রাস করতে, দৃষ্টি এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করার ক্ষমতা রাখে। ফিশ অয়েল উদ্ভিজ্জ তেলের চেয়ে 5 গুণ বেশি কার্যকর প্রমাণিত হয়েছে।

হেরিং তথাকথিত শরীরে উপস্থিতি বৃদ্ধি করে। ভাল কোলেস্টেরল হেরিং তেল চর্বিযুক্ত কোষগুলির আকারও হ্রাস করে, যার ফলে টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস পায়।

অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে হেরিং শীতের জন্য সবচেয়ে দরকারী খাদ্য, এতে দরকারী ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে এবং শীতের শীতের মাসগুলিতে শরীরের গুরুত্বপূর্ণ কার্যকারিতা উন্নত করে।

হেরিংয়ের নিয়মিত সেবন কেবল খারাপ কোলেস্টেরল হ্রাস করতে সহায়তা করে না, তবে রক্তনালীগুলির দেয়ালও মজবুত করে। এর পরিবর্তে এর অর্থ হ'ল কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকিতে একটি উল্লেখযোগ্য হ্রাস। বিশেষজ্ঞদের মতে এটি হেরিংয়ের মাংস যা স্যালমন জাতীয় কিছু ব্যয়বহুল মাছের পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করতে পারে।

নিয়মিত তাজা, সামান্য সল্টযুক্ত হারিং সেবনের ফলে পিত্ত, লিভার এবং অগ্ন্যাশয়ের অবস্থা উন্নতি হয়। সেক্স হরমোনগুলির স্বাভাবিক উত্পাদনের জন্য হেরিং অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।