ছোলা কীভাবে কেতাদুরস্ত হয়ে উঠল

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

2007 সালে, ভারতীয় বংশোদ্ভূত পোরভি পাটোদিয়া গর্ভবতী হয়েছিলেন এবং বুঝতে পেরেছিলেন যে তিনি খুব বেশি চিপস খাচ্ছেন। তার নোনতা নাস্তা এবং চিপস খাওয়ার ইচ্ছা স্থির থাকে। তখন আমি নিজেকে জিজ্ঞাসা করলাম - গর্ভবতী হওয়ার সময় আমি আর কী খেতে পারি? । তবে গর্ভাবস্থায় মায়েদের কী খাওয়া উচিত তা একটি সংবেদনশীল বিষয়। পোরভি মনে আছে তার ভাজা ছোলা তার মা তৈরি করতেন।

পাতোদিয়া ছোলা ভুনতে শুরু করে। জন্ম দেওয়ার পরে, সে তার জীবন নিয়ে এগিয়ে যায়, তবে সঠিক পুষ্টির চিন্তা তাকে ছেড়ে যায়নি এবং তিনি বুঝতে পেরেছিলেন যে তার চারপাশের লোকেরা সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ কিছু অনুপস্থিত রয়েছে।

পাঁচ বছর পরে, গর্ভাবস্থায় তার ক্ষুধা দ্বারা পরিচালিত পাটোদিয়া, তার ভারতীয় উত্স এবং খাদ্য শিল্পে তার পেশাদার অভিজ্ঞতা, বিয়না স্ন্যাক্স প্রকল্প চালু করে, যা এক ডজনেরও বেশি ধরণের ক্রাঙ্কি এবং সুগন্ধযুক্ত প্রস্তাব দেয় ছোলা । এবং ব্যবসায়টি সত্যিই শুরু হচ্ছে কারণ ছোলা 12,000 এরও বেশি স্টোরগুলিতে পাওয়া যায়।

বিয়েনা আমেরিকান খাদ্য সংস্থাগুলির অংশ, যেমন বানজা এবং দ্য গুড বিন, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে পরিমিত ছোলাগুলির চারপাশে হাজির হয়েছে, সম্পূর্ণরূপে সংহত করার জন্য প্রস্তুত ছোলা মানুষের সাধারণ খাবারে। চিকেনের ময়দা এবং ভেগান তেলযুক্ত তরল হিউমাস অবশিষ্টাংশের সাথে চিট এখন রয়েছে। এগুলি ডেজার্ট হিউমাস, পাশাপাশি বাড়িতে ছোলা ছানার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে।

স্বাস্থ্যকর আধুনিক উপাদানগুলি সহজেই প্রত্যাখ্যান করা যেতে পারে কারণ লোকেরা তাদের অভ্যস্ত হয় না। তবে ক্রমবর্ধমান আগ্রহ ছোলা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটি এত উন্নত যে এটি ইন্টারনেটের চাহিদা সম্পর্কিত তথ্যগুলিতেও প্রতিবিম্বিত হয় - ২০১১ সাল থেকে হ্মমাসের রেসিপিগুলির চাহিদা ক্রমাগত বৃদ্ধি পেয়েছে যা ইতিমধ্যে স্মার্ট এবং আধুনিক পুষ্টি প্রেমীদের টেবিলে একটি সাধারণ জায়গা দখল করে আছে ।

যুক্তরাষ্ট্রে, এমন একটি দেশ যা মাংস সম্পর্কে আরও সতর্ক হয়ে উঠছে এবং অ-পাশ্চাত্য উপাদানগুলির তুলনায় আরও উন্মুক্ত এবং জলবায়ু পরিবর্তন সম্পর্কে উদ্বিগ্ন, ছোলাগুলির ক্রমবর্ধমান ভূমিকা একটি নতুন বাছুর পরিবর্তে অনিবার্য।