মাছ রান্না সম্পর্কে প্রতিটি গৃহবধূর কী জানা উচিত?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

সহজে হজমযোগ্য এবং অত্যন্ত উপকারী হওয়ার পাশাপাশি, মাছ বিভিন্ন সালাদ, গরম এবং ঠান্ডা ক্ষুধা, স্যুপ, প্রধান থালা এবং আরও অনেক কিছু তৈরি করতে উপযুক্ত। এটি ক্যালোরিতে কম এবং একই সাথে মানব দেহের জন্য অমূল্য পদার্থ ধারণ করে, যা এটি ডায়েটে এবং সাধারণ রান্নাঘরে একটি কেন্দ্রীয় স্থান দেয় gives

যাইহোক, মাছ রান্না করার সময়, আপনাকে কীভাবে এটি সত্যই তাজা তা নিশ্চিত করতে হবে তা নয়, তবে তার রন্ধনসম্পর্কিত প্রক্রিয়াজাতকরণের কিছু নিয়মও অনুসরণ করা উচিত। এই বিষয়ে কিছু টিপস এখানে দেওয়া হয়েছে:

- টাটকা মাছ এর পরিষ্কার চোখ এবং লালচে গিলগুলি দ্বারা স্বীকৃত। তদতিরিক্ত, এর মাংস অবশ্যই সাদা হতে হবে (সালমন জাতীয় বিশেষ মাছ বাদে) এবং এর পেট অবশ্যই সমতল হতে হবে;

- পরিষ্কার করা মাছ কেনা ভাল, কারণ এটি অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা সাশ্রয় করে। যদি আপনি এখনও একটি পরিষ্কার মাছ না পেয়ে থাকেন তবে পিত্ত এবং যকৃতের স্পর্শ না করার বিষয়ে সতর্ক হয়ে আপনি তার পেটের দৈর্ঘ্য কেটে বাড়িতে একই কাজ করতে পারেন। মাছের অভ্যন্তরগুলি সরিয়ে দেওয়ার পরে, এটি ঠান্ডা প্রবাহমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়;

- আপনি যদি ভাবেন যে মাছটি খুব গন্ধযুক্ত, আপনি এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ভিনেগার, পেপারিকা এবং তেজপাতার একটি মেরিনেডে রেখে দিতে পারেন;

- সাধারণত ছোট মাছ পুরো ভাজা হয় এবং বড় মাছগুলি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। মাছ ভাজা হওয়ার কমপক্ষে 15 মিনিটের আগে ভালভাবে শুকানো এবং লবণ দেওয়া ভাল, যাতে এটি লবণ শুষে নিতে পারে। ভাজার পরে, ফ্যাট নিষ্কাশন করার জন্য রান্নাঘরের কাগজে রাখুন। এটি শীতল হওয়ার আগেই এটি তাত্ক্ষণিকভাবে গ্রাস করা হয়;

- আপনি যদি মাছটি স্যুপ বা ঝোলের মধ্যে রান্না করেন তবে আপনার এটি ফুটন্ত নোনতা জলে রাখা উচিত। এটিকে জাজে রাখা ভাল, যাতে আপনি সহজেই ঝোলের মধ্যে না পড়েই হাড়গুলি সরাতে পারেন;

- মাছ গরম করার সম্ভবত সবচেয়ে সহজ উপায় এটি ওভেনে বা গ্রিলের উপরে রান্না করা। এই জাতীয় তাপ চিকিত্সার জন্য উপযুক্ত হ'ল মাঝারি আকারের মাছ যেমন ট্রাউট, ম্যাকেরেল, ব্রেম, সামুদ্রিক খাদ এবং অন্যান্য। আপনি প্রতিটি মাছ পৃথকভাবে বেক করতে পারেন, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মোড়ানো এবং সুগন্ধযুক্ত গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।