2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
বড় শহর খুঁজে পেতে প্রাকৃতিক দুধ, এটা এত সহজ না. গরুর দুধ দুধ দেওয়ার পরপরই, এতে প্রায় কোনও ক্ষতিকারক অণুজীব নেই। কিন্তু কয়েক ঘন্টা পরে, পরিবেশের ব্যাকটেরিয়া ভিতরে প্রবেশ করে, তাই এর কাঁচা আকারে দুধ সেবন করা একজন ব্যক্তির প্রচুর ক্ষতি করতে পারে।
দুধের আলট্রাসেস্টেরাইজেশন (ইউএইচটি) হ'ল এই দরকারী পণ্যটি প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং সংরক্ষণের একটি আধুনিক পদ্ধতি। এটি পেস্টুরাইজেশন বা ফুটন্তের চেয়ে আরও কার্যকর এবং "নরম" পদ্ধতি। আলট্রাসেস্টেরাইজেশনের মূল লক্ষ্য হ'ল দুধের রাসায়নিক সংমিশ্রণে ন্যূনতম পরিবর্তন সহ প্যাথোজেনগুলির সর্বাধিক ধ্বংস। ফলস্বরূপ পানীয়টিতে নিরাময়ের সমস্ত পুষ্টি এবং ভিটামিন রয়েছে, এটি একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের জন্য অপরিহার্য।
অতি-পেস্টুরাইজেশনে কেবলমাত্র সর্বোচ্চ মানের দুধ ব্যবহার করা হয়।
প্রক্রিয়া নিজেই নিম্নরূপ: একটি বিশেষ ইনস্টলেশন মধ্যে, দুধটি দ্রুত 137 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত হয় এবং এই তাপমাত্রায় 4 সেকেন্ডের জন্য রাখা হয়। এর পরে 4-5 ডিগ্রি পর্যন্ত একটি তীব্র শীতল হয়। উচ্চ তাপমাত্রার কারণে, দুধে প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়াগুলির ধ্বংস সাধিত হয়, তবে এর দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারা হয় না।
পণ্য পরিচালনা ও প্যাকেজিংয়ের জন্য জীবাণু এবং জোরতা হ'ল বাধ্যতামূলক শর্ত। দুধটি একটি এসিপটিক প্যাকেজে প্যাক করা হয়, এতে মাল্টিলেয়ার কার্ডবোর্ড থাকে। এটি পণ্যটি আর্দ্রতা, আলো, ব্যাকটেরিয়া এবং গন্ধ দ্বারা নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত হতে বাধা দেয়।
সিলড প্যাকেজিংয়ের মাধ্যমে দুধের দীর্ঘ শেল্ফ জীবন অর্জন করা হয়। এটি র কোন দরকার নাই ইউএইচটি দুধ একটি এয়ারটাইট ব্যাগে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন, এটি ঘরের তাপমাত্রায় এমনকি অ্যাসিডিক পণ্যতে পরিণত হবে না, কারণ এতে অক্সিজেন হতে পারে এমন ব্যাকটিরিয়া থাকে না। এটি অন্যান্য ধরণের দুধ প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ইউএইচটির সুবিধা, কারণ এটি ক্ষতির আশঙ্কা ছাড়াই ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য কেনা যেতে পারে। তবে খোলা বাক্সটি ইতিমধ্যে 4-5 দিনের বেশি ফ্রিজে রেখে দিতে হবে, অন্যথায় দুধ অকেজো হয়ে যাবে।
ইউএইচটি দুধ রান্না প্রয়োজন হয় না। এটি রেডিমেড ব্যবহার করা যেতে পারে - কোনও শিশুর জন্য প্রাতঃরাশে বা সিরিয়াল যুক্ত। আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে এটি আধুনিক দুগ্ধের বাজারের সবচেয়ে নিরাপদ এবং সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য পণ্য।
প্রস্তাবিত:
কম ফ্যাটযুক্ত দুধ কি উপকারী?
কয়েক দশক ধরে বিতর্ক করা হচ্ছে যে লোকেরা পুরো দুধ খাওয়া উচিত বা স্কিম করা উচিত। প্রায় সব ক্ষেত্রেই এটি মানবদেহের স্বতন্ত্র প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে তবে স্কিম মিল্ক ঠিক কী তা বোঝা ভাল। স্কিম থেকে বা নিম্ন চর্বিযুক্ত দুধ চর্বি আংশিক বা সম্পূর্ণ অপসারণ করা হয় যার ফলস্বরূপ এটি পাতলা এবং সামান্য নীল বর্ণ ধারণ করে। এর পুষ্টিগুণ পুরো দুধের চেয়ে অনেক বেশি সীমাবদ্ধ। দুধ যখন পুরোপুরি স্কিম হয়ে যায় তখন এটি ভিটামিন এও হারাতে থাকে যা আমাদের দেহের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আ
গরুর দুধ
বিশ্বের সর্বত্র গরুর দুধ এত সাধারণ যে কোনও বিবরণের দরকার নেই। এটি সিরিয়ালের পরিপূরক বা এক গ্লাস ঠান্ডা দুধের আকারে হোক না কেন, এই পানীয়টি আমাদের ডায়েটে একটি মূল উপাদান। দুধ বিভিন্ন ফর্মে পাওয়া যায়, যা তাদের ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীতে আলাদা হয়। ঘোষিত 2% বা 1.
দুধ
তাজা দুধ একটি জৈবিক খাদ্য তরল যা স্তন্যপায়ী প্রাণীর গ্রন্থিতে গঠিত হয়। নিজের মধ্যে অনন্য, দুধই একমাত্র পণ্য যা প্রকৃতি কেবলমাত্র ক্রমবর্ধমান বংশধরদের খাওয়ানোর জন্য তৈরি করেছে। সাধারণভাবে, তাজা দুধ মানব (দুধ) বা প্রাণী হতে পারে - গরুর দুধ, ভেড়ার দুধ, ছাগলের দুধ, মহিষের দুধ যা আমাদের দেশে সবচেয়ে বেশি দেখা যায়। অনাদিকাল থেকেই দুধ মানুষ খাদ্য, ওষুধ এমনকি সৌন্দর্যের জন্য ব্যবহার করে আসছে। ক্রমবর্ধমান শিল্পের সাথে জনসংখ্যার ক্রমবর্ধমান চাহিদা এবং বিভিন্ন পদার্থের ব্যবহার
বিশেষ দুধ
বুলগেরিয়া এবং বাল্কানদের জন্য গরুর দুধ সবচেয়ে সাধারণ, তবে এটি স্টোর এবং মহিষ, ছাগল, ভেড়া ইত্যাদিতেও পাওয়া যায় can তবে, আছে অন্যান্য দুধ , যা একটি ভিন্ন প্রযুক্তি দ্বারা উত্পাদিত হয়, এজন্য আমরা তাদের কল করব বিশেষ দুধ . বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আমরা যে পরিমাণ দুধ খাওয়ার অভ্যাস করি তার তুলনায় এগুলি মানের তুলনায় নিম্নমানের নয়, তবে কিছু উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। এখানে কয়েকটি বিশেষ দুধ এবং তাদের সংক্ষিপ্ত বিবরণ দেওয়া হল:
বাদাম এবং বীজ থেকে দুধ প্রস্তুত
এটি বিশ্বাস করা ক্রমশ সাধারণ হয়ে উঠছে যে গরুর দুধের পণ্যগুলি চরম অ্যালার্জেন, কোনও মানব দেহই ভালভাবে সহ্য করে না এবং আমাদের মেনুতে মোটেই উপস্থিত না হওয়া উচিত। ভেড়া ও মহিষের দুধের বিষয়টি আরও আশাবাদী তবে এগুলি এখনও যত কম সম্ভব খাওয়া উচিত। অতএব, বাদাম এবং বীজের দুধের উপস্থিতিগুলি ক্রমবর্ধমান স্টোরগুলিতে লক্ষ্য করা যায়। তবে এর অর্থ হ'ল তারা কিছু তাপ চিকিত্সা বা পাস্তুরাইজেশনও করেছেন, যা তাদের পুষ্টির মান থেকে স্বয়ংক্রিয়ভাবে সরে যায়। এই জাতীয় কোনও তাপ চিকিত্সা ভিটাম
