2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
আমরা যে খাবারগুলি প্রস্তুত করি, সেগুলিতে ব্যবহৃত পণ্যগুলির পুষ্টি এবং ভিটামিনগুলি সংরক্ষণ করতে হবে। এটির জন্য আমাদের রান্না করার জন্য প্রযুক্তি যেমন বায়ু, তাপ এবং জল ব্যবহৃত হয় তার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
পণ্যগুলির পুষ্টিগুণ এবং তাজাতা রক্ষার জন্য, তাদের জারণ থেকে রক্ষা করা বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ। জারণ রঙকে প্রভাবিত করে, ভিটামিন রচনা (ভিটামিন সি) হ্রাস করে, চর্বি পরিবর্তন করে। ঘরের তাপমাত্রায় রাখা খাবারের জারণ ত্বরান্বিত হয়। তারা রেফ্রিজারেটেড খাবারের চেয়ে দ্রুত পুষ্টি হারায়।
রান্না করার জন্য জল খুব গুরুত্বপূর্ণ। পণ্যগুলি জলে সিদ্ধ করে ধুয়ে ফেলা হয়। সিদ্ধ হয়ে গেলে অনেক পুষ্টি জলে দ্রবীভূত হয়।
রান্নার তাপমাত্রা খাবার পণ্যগুলির সংমিশ্রণে আলাদা প্রভাব ফেলে: প্রোটিন পদার্থগুলি অতিক্রম করা হয়, স্টার্চ জাতীয় ধরণের কার্বোহাইড্রেট ফুলে যায়, সেলুলোজ নরম হয়, পণ্যের রঙ এবং স্বাদ পরিবর্তন হয়।
পণ্যগুলি নষ্ট না করার জন্য এবং তাদের গুণাবলীর অবনতি না ঘটানোর জন্য, পাশাপাশি তৈরি খাবারগুলিতে পুষ্টি, স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত পদার্থ সংরক্ষণের জন্য, অভিজ্ঞতা এবং জ্ঞান প্রয়োজন এবং কিছু প্রয়োজনীয়তা অবশ্যই পূরণ করতে হবে।
শাকসব্জী এবং ফলগুলি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় 2-3 ডিগ্রি তাপমাত্রায় এবং স্বাভাবিক আপেক্ষিক আর্দ্রতায় সংরক্ষণ করা হয়। পানিতে ভিজিয়ে না রেখে এগুলি চলমান পানির নিচে দ্রুত ধুয়ে নেওয়া উচিত।
নিম্নোক্ত প্রয়োজনীয়তাগুলি পর্যবেক্ষণ করে তাপ ও চিকিত্সা করার আগেই ফল এবং শাকসব্জির পরিষ্কার, কাটা এবং ওয়াশিং আবশ্যক:
- আলু এবং গাজর চলমান জলের নিচে ব্রাশ দিয়ে আগাম ধুয়ে নেওয়া হয়;
- শাকসবজি এবং ফলগুলি স্টেইনলেস স্টিলের ছুরি দিয়ে খোসা দেওয়া হয়;
- সালাদ জন্য সবজি পরিবেশনের আগে কাটা হয়;
- রান্না করার সময় ফল এবং শাকসব্জিগুলিকে ফুটন্ত জলে রাখতে হবে যাতে ভিটামিনগুলি যাতে ধ্বংস না হয়। রান্নাঘর প্রক্রিয়াকরণের জন্য একই কারণে, সেরা থালা - বাসনগুলি enameled, কাচ এবং স্টেইনলেস স্টিল;
- রান্না করার সময়, বাসনগুলি idsাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত, এবং idাকনা এবং তরলের মধ্যে মুক্ত স্থানটি 2-3 আঙ্গুলের হওয়া উচিত।
- ফল এবং সবজি ব্ল্যাঙ্কিং তাদের পুষ্টি এবং ভিটামিন হ্রাস করে;
- শাকসবজি এবং ফলগুলি তরল বা স্টিমড, বেকড, স্টিউড ইত্যাদিতে সিদ্ধ করা হয় are
আজ, ভাজার মতো বিদেশী প্রযুক্তিগত পদ্ধতিগুলি আধুনিক দেশীয় রান্নাঘরে প্রবেশ করেছে। স্ট্রে-ফ্রাই দিয়ে স্যুপ এবং খাবারের তৈরি করা প্রাচ্যীয় খাবারের বৈশিষ্ট্য। স্লিংস হজম সিস্টেমে মারাত্মক এবং ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে, তাই আধুনিক পুষ্টি বিজ্ঞানে রান্নায় ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না।
শাকসবজি এবং ফলের খাবারগুলি খাওয়ার আগেই প্রস্তুত করা উচিত। এগুলি উত্তাপ তাদের মধ্যে থাকা ভিটামিনগুলি পুরোপুরি নষ্ট করে দেয়। যখন তাদের প্রসেসিংয়ের জন্য বেকিং সোডা বা বেকিং পাউডার ব্যবহার করা হয় তখন ফল এবং শাকসব্জের ভিটামিনগুলিও নষ্ট হয়ে যায়।
মশলা, মাখন এবং রস রান্না শেষে তাদের ভিটামিন রচনা সংরক্ষণের জন্য রাখা হয়।
প্রস্তাবিত:
আপনি যদি এই খাবারগুলিকে নিরামিষ হিসাবে ভেবে থাকেন তবে আবার চিন্তা করুন
নিরামিষ এবং নিরামিষাশী - এই ধারণাগুলি ব্যাপকভাবে পরিচিত, তবে তাদের মধ্যে পার্থক্য কী তা অনেকেই জানেন না। নিরামিষাশী এমন একটি খাদ্য যা মাংসকে বাদ দেয়। এর নৈতিক দিকও রয়েছে। এই জাতীয় খাবারের এবং জীবনযাপনের সমর্থকরা আধুনিক সমাজের ভোক্তাদের আচরণকে অনুমোদন করে না এবং খাদ্যের জন্য প্রাণীদের বংশবৃদ্ধি বাতিল করতে চায়। তাদের মধ্যে কিছু প্রাণীর শব থেকে কেবল খাদ্য এড়িয়ে চলে, অন্যরা প্রাণীটিকে হত্যা না করে প্রাণী উত্সের অন্যান্য খাবার গ্রহণ করে না, তবে একটি জীবাণু থাকে - যেমন ডিম
আপনি কি বাড়ির জন্য খাবার অর্ডার করেন? এটি আবার গরম করতে ভুলবেন না
যখন অর্ডার আসে বাড়ির জন্য খাবার , সাধারণত আমাদের পেটগুলি আসলে আমাদের পেট ধরে রাখতে পারে তার চেয়ে আমাদের চোখ বড়। তাই অনেক ক্ষেত্রে, প্রচুর খাওয়ার পরে, আমাদের পরের দিন আরও একটি সুস্বাদু মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবার তৈরির জন্য আমাদের অবশিষ্ট খাবার সংরক্ষণ করতে হবে। আপনার কাছে যতটা সুবিধাজনক মনে হয় ঠিক মতো রান্না করা না হলে এই সুস্বাদু খাবারগুলি মারাত্মক সমস্যা এমনকি খাবারের বিষক্রিয়াও ঘটাতে পারে। ব্রিটিশ ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি অনুমান করে যে বাড়িতে কেনা খাবার থেকে ম
চিনির লুকানো যাদু! এটি যদি ক্ষতিকারক হয় তবে আবার চিন্তা করুন
এটা কোন গোপন বিষয় নয় চিনি এটি খাবারের ক্ষেত্রে এক নম্বর শত্রু। কমপক্ষে এটি বেশিরভাগ লোকেরা মনে করেন। যেহেতু চিনি একটি কার্বোহাইড্রেট, এটি স্থূলত্ব এবং স্বাস্থ্য সমস্যার দিকে ঝুঁকিতে পড়ে। ক্ষতিকারক এবং বিপজ্জনক - হাজার হাজার কৃত্রিম সুইটেনারগুলি চিনির আমাদের সাধারণ ধারণার অন্তর্ভুক্ত। তবে এর মধ্যে একটি পার্থক্য রয়েছে - মিষ্টিগুলি শর্করা নয়, কমপক্ষে তাদের প্রাকৃতিক শর্করা থেকে আলাদা রাসায়নিক কাঠামো রয়েছে, যার কারণে এগুলি লো-ক্যালোরির বিকল্প হয়ে যায় তবে আরও ক্ষতিকা
আপনি কি স্বাস্থ্যকর খাবার কিনছেন? আবার চিন্তা কর
এটি প্রমাণিত হয় যে আমরা বড় হওয়ার সাথে সাথে আমাদের বাবা-মায়েরা আমাদের উত্থাপন করে আমাদের শেখানোর চেষ্টা করেন আমাদের জন্য কী ভাল এবং কোনটি নয়, তারা অজান্তে আমাদের মধ্যে জীবনের কিছু সত্য নয় সত্যই তৈরি করেছেন। এটি আমাদের ডায়েটে বিশেষত সত্য। বাচ্চাদের বিশ্বাস করা হয় যে দুগ্ধজাত পণ্য, সালাদ এবং রস সবচেয়ে দরকারী খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে। তবে তারা কি ঘরে বসে তৈরির কথা বলছেন তা ভুলে যাননি?
আপনি কি ফল সম্পর্কে সব জানেন? আবার চিন্তা কর
ফল এবং শাকসবজি আমাদের প্রতিদিনের জীবনে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে তবে এমন কিছু জিনিস রয়েছে যা কেবল দরকারী এবং আকর্ষণীয়ই নয়, জীবন রক্ষার তথ্য হিসাবেও জেনে রাখা ভাল। স্ট্রবেরি একমাত্র ফল যা এর বীজ এর অভ্যন্তরে থাকে না তবে এর পৃষ্ঠে থাকে on ২.
