ক্যাপার্স

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

যদিও আপনি ভাবেন ক্যাপারিস ফল বা শাকসব্জির জন্য এগুলি আসলে প্রায় 2 মিটার লম্বা লম্বা গাছের ফুলের কুঁড়ি কাঁচা কাটা জলপাই পরিবার থেকে এবং ভূমধ্যসাগর মধ্যে ক্রমবর্ধমান। বন্য অঞ্চলে, আপনি আলজেরিয়া, মধ্য এশিয়া, ইরান, ককেশাসে ক্যাপচারগুলি পেতে পারেন তবে সাধারণত যেগুলি বুলগেরিয়ায় পৌঁছে তারা দক্ষিণ ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকাতে জন্মে।

ক্যাপারগুলির ছোট ছোট কুঁড়ি হাজার বছর ধরে মানুষের কাছে পরিচিত ছিল humans তাদের প্রথম লিখিত উল্লেখ খ্রিস্টপূর্ব প্রায় 2700 এর কাছাকাছি এবং আমরা তাদের সম্পর্কে বিশ্বের প্রাচীনতম সংরক্ষিত কুকবুকে তথ্য পাই। সাহিত্যের অন্যতম প্রাচীন নিদর্শন গিলগামেশের মহাকাব্যগুলিতে এমনকি ক্যাপারগুলির উল্লেখ রয়েছে।

একটি তত্ত্ব আছে যে সাইপ্রাস দ্বীপের (সাইপ্রাস) গ্রীক নাম থেকে "ক্যাপার্স" শব্দটি এসেছে। এই উদ্ভিদগুলি সাইপ্রাসে প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায়, কিছু প্রজাতির ক্যাপারস ককেশাস এবং ক্রিমিয়ান শিলাগুলিতে বৃদ্ধি পায়। ক্যাপারগুলি প্রাকৃতিক অবস্থার জন্য কাঁচা এবং আশ্চর্যজনকভাবে প্রতিরোধী - তারা উত্তাপ এবং নোনতা সমুদ্রের বাতাসের সাথে লড়াই করে এবং খালি পাথরে বৃদ্ধি পেতে পারে। ক্যাপসরনিক এমনকি বিখ্যাত ওয়েলিং ওয়াল এ দেখা যায়।

গ্রীক দ্বীপ সান্টোরিনি থেকে আগতরা দ্বীপের মাটিতে আগ্নেয় ছাইয়ের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে স্বাদে সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়। 1 সেন্টিমিটারের চেয়ে কম দৈর্ঘ্যের মোটা ছোট কুঁড়িগুলি সাধারণত সেরা এবং সবচেয়ে মূল্যবান বলে মনে করা হয়। ক্যাপারগুলির ফলগুলি মিষ্টি এবং সরস এবং তরমুজের মতো স্বাদযুক্ত। তাদের গন্ধ সরিষার মতো, তাদের খানিকটা মশলাদার স্বাদ রয়েছে।

ক্যাপারগুলির ফুলের কুঁড়িগুলি এপ্রিল এবং মেয়ের মধ্যে সংগ্রহ করা হয় এবং থাকে, এর পরে তারা 3 মাস লবণ বা লবণ এবং জলপাইয়ের তেলের মিশ্রণে থাকে। তাদের চিকিত্সা হয়, যার পরে তারা একটি গা green় সবুজ রঙ অর্জন করে। ক্যাপারগুলি তাজা বা আচার ব্যবহার করা হয়। ছোট ক্যাপার কুঁড়ির আকৃতি ডিম্বাকৃতি এবং কিছুটা সমতল এবং একদিকে সামান্য প্রসারিত। আপনি এটি বাজারে খুঁজে পেতে পারেন কেপার বিভিন্ন ধরণের যা ভৌগলিক অবস্থান থেকে তারা আসে সেটির নাম বহন করে

কেপার্স রচনা

100 গ্রাম ক্যাপারগুলিতে রয়েছে: 23 কিলোক্যালরি, 2.36 গ্রাম প্রোটিন, 4.89 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 0.86 গ্রাম ফ্যাট

ক্যাপারগুলিতে viর্ষণীয়ভাবে ভিটামিন, ফাইবার, জৈব অ্যাসিড সমৃদ্ধ থাকে এবং এর কুঁকিতে প্রায় 25% প্রোটিন থাকে এবং কেবল 3% ফ্যাট থাকে। ফলের রাসায়নিক সংমিশ্রণে আমরা প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং আয়োডিন এবং সোডিয়াম পাই। প্রায় ৩%% তেল সাধারণত বীজে পাওয়া যায়। প্রকৃতপক্ষে, প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, ক্যাপারগুলি তাপের প্রভাবের মধ্যে দিয়ে যায় না, যা তাদেরকে সবচেয়ে দরকারী উপাদানগুলি ধরে রাখতে দেয়।

ক্যাপার্সের নির্বাচন এবং স্টোরেজ

ক্যাপারগুলি সূক্ষ্ম ফল, যার সংগ্রহ বেশ শ্রমসাধ্য। এটি তাদের তুলনামূলকভাবে উচ্চ মূল্য বোঝায়। রান্নার জন্য অত্যন্ত মূল্যবান হ'ল ক্ষুদ্রতম ক্যাপার্স এবং দক্ষিণ ফ্রান্সে যেগুলি জন্মায় তারা প্রথম শ্রেণি হিসাবে বিবেচিত হয়। তাদের একটি শক্ত সুগন্ধ এবং সমৃদ্ধ লেবু স্বাদ রয়েছে।

তাজা অবস্থায়, ক্যাপারগুলি পুরো, দৃ firm়, সম্পূর্ণভাবে বন্ধ এবং গা dark়, তৈলাক্ত সবুজ রঙের হওয়া উচিত। এই pimples এর বৈশিষ্ট্য হল সরিষা এবং মশলাদার স্বাদ। তারা প্রায়শই বিচ্ছিন্নতার পরে বাদামি হয়ে যায়, যার জন্য ত্বকের সল্টগুলি বর্ণমুক্ত করতে চিকিত্সা প্রয়োজন।

আপনি জানেন যে ক্যাপারগুলি পুরানো এবং খারাপ মানের হয় যদি তারা কালো হয়, নরম হয় এবং স্বাদহীন হয়। আমাদের দেশে আপনি প্রায়শই জারে ম্যারিনেটেড ক্যাপার কিনতে পারেন। টাটকা ক্যাপার্স এবং আপনি আমাদের খুঁজে পাবেন না।

রান্নায় ক্যাপার্স

ক্যাপারগুলি রান্নার জন্য একটি মূল্যবান উপাদান এবং তাদের ব্যবহার বিভিন্ন খাবারের সুস্বাদু স্বাদে জড়িত। এগুলি প্রধানত সালাদ, বিভিন্ন মাংস, মাছ বা পাস্তার জন্য সসতে ব্যবহৃত হয়। মেরিনেটেড ক্যাপার্স এমনকি তারা নিজেরাই গ্রাস করতে পারে।

ফসল কাটার পরে, ছোট ক্যাপারগুলি মেরিনেডে নিমজ্জিত হওয়ার আগে প্রাকৃতিক সূর্যের আলোতে শুকানো হয়।

আচারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং গো-মাংস, মুরগী এবং গেমের পরিপূরক হিসাবে। এটি ককেশাস অঞ্চলের জন্য traditionalতিহ্যবাহী আচারযুক্ত ক্যাপার্স । কেপার্সের রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার প্রধানত থালাটির মূল উপাদানগুলির স্বাদ বাড়ানোর জন্য, কারণ তারা সাধারণত কিছুটা মশলাদার এবং নির্দিষ্ট স্বাদ দেয়।

প্রাচীন গ্রীকরা ক্যাপারগুলির ফলগুলি শুকনো করে এবং খাবারগুলি মিষ্টি করতে ব্যবহার করত। নোনতা মেরিনেডে, ক্যাপারগুলির স্বাদ এবং গন্ধ খুব তীক্ষ্ণ। ফ্রান্স এবং ইংল্যান্ডে কচি অঙ্কুর এবং ক্যাপারগুলির পাতা সালাদে বা কুঁড়ি দিয়ে মেরিনেট করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এমনকি আছে মধু মধু, যেখানে ম্যাসেজগুলি এবং ম্যাসেজগুলিতে ক্যাপারগুলি উত্থিত হয় সেখানে চেষ্টা করা যেতে পারে।

পাস্তা এবং মাছের জন্য উপযুক্ত ক্যাপার সসগুলির জন্য 2 টি সহজ রেসিপি এখানে রয়েছে:

টোম্যাটো সস ক্যাপার দিয়ে

প্রয়োজনীয় পণ্য: টমেটো - রসুনের 4-5 টুকরো, ক্যাপারগুলির 2-3 লবঙ্গ, 1 চামচ ধনিয়া - স্বাদে তাজা, জলপাই তেল - স্বাদে

প্রস্তুতির পদ্ধতি: টমেটোর নরম অংশটি আলাদা করে এতে গুঁড়ো রসুন, স্বাদে সামান্য লবণ এবং সূক্ষ্ম কাটা ক্যাপার মিশ্রণ করুন। কাটা ধনিয়া যোগ করুন এবং জলপাই তেলের সাথে মেশান। এই টমেটো সস পাস্তা স্বাদ জন্য বেশ উপযুক্ত।

ক্যাপার্স সহ ফিশ সস

প্রয়োজনীয় পণ্য: ক্যাপারগুলি 2 টেবিল চামচ, মেরিনেটেড এবং জলযুক্ত জলপাই তেল - 4 টেবিল চামচ, ওয়াইন ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ, আদা - 1/2 চামচ। ধুলাতে

প্রস্তুতির পদ্ধতি: সমস্ত উপাদান মিশিয়ে গ্রিলড ফিশে সস হিসাবে পরিবেশন করুন।

ক্যাপারদের উপকারিতা

আজ, পশ্চিমের ইউরোপে ক্যাপারগুলি অত্যন্ত জনপ্রিয় তাদের চমৎকার পুষ্টিগুণ এবং তাদের অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে:

1. রক্তে সুগারকে স্বাভাবিক করুন

ক্যাপারগুলি দরকারী ফাইবারগুলিতে প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ, যা ঘুরে ফিরে গ্লুকোজ শোষণের প্রক্রিয়াটিকে প্রভাবিত করে। এটি রক্তে শর্করার মাত্রায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলেছে এমনকি গবেষণায়ও প্রমাণিত হয়েছে যে ক্যাপারগুলিতে অত্যন্ত শক্তিশালী অ্যান্টিবায়াডিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, তাদের রক্তে শর্করার উপর কম প্রভাব ফেলে, যে কারণে তারা ডায়াবেটিসে খুব কার্যকর useful

2. প্রদাহ নির্মূল

শরীরে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া হ'ল দেহের এক প্রকার প্রতিরক্ষামূলক প্রতিক্রিয়া, যা বিভিন্ন কারণের কারণে বিভিন্ন কারণ হতে পারে। ক্যাপারগুলির ক্ষেত্রে, তারা অনকোলজি এবং আরও বিশেষত ক্যান্সারের কোষগুলির বৃদ্ধি ধীর করে। তারা প্রদাহজনক প্রক্রিয়া এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে। এগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতেও সমৃদ্ধ, যা প্রদাহজনক প্রক্রিয়াটি আরও কমাতে সহায়তা করে।

৩. হাড়ের টিস্যু শক্তিশালী করুন

ক্যাপারগুলিতে ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, যা আমাদের কঙ্কাল সিস্টেমের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান। অন্যদিকে, ম্যাগনেসিয়াম পেশী টিস্যুগুলি সঠিকভাবে কাজ করে রাখা, স্প্যামস প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

৪. লিভারের কার্যকারিতা রক্ষণাবেক্ষণ

ক্যাপারগুলিতে অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ থাকে যা লিভারের কাজের সাথে জড়িত থাকে, এটি বিভিন্ন কারণের নেতিবাচক প্রভাব থেকে রক্ষা করে। তদ্ব্যতীত, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উপস্থিতির কারণে, ক্ষতিকারক পদার্থগুলি শরীর থেকে অপসারণ করা হয়, যা শরীরের বোঝা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

5. জাহাজের দেয়াল শক্তিশালী করা

তাদের দরকারী রচনার জন্য ধন্যবাদ, ক্যাপারগুলি ভাস্কুলার টোন এবং ক্যালসিয়াম বজায় রাখতে সহায়তা করে - তাদের দেয়াল শক্তিশালী করতে।

Blood. রক্ত জমাট বাঁধার রোধ করুন

এগুলি প্রায়শই অতিরিক্ত মাত্রায় খাওয়ার ফলে তৈরি হয় যা কোলেস্টেরল দিয়ে খুব স্যাচুরেটেড। ফলস্বরূপ এটি রক্তনালীগুলির দেয়ালে জমে যা অবশেষে বাধা সৃষ্টি করে। সময়মতো ব্যবস্থা গ্রহণে ব্যর্থতা এবং চিকিত্সার যত্ন নেওয়ার ক্ষেত্রে রক্তের প্রচলন এবং এমনকি স্ট্রোকের কারণ হতে পারে।

7. রেনাল ফাংশনে একটি ইতিবাচক প্রভাব সরবরাহ করে

কিডনি ফাংশন সমর্থন করার উপায় হিসাবে সনাতন নিরাময়কারীদের দ্বারা ক্যাপারগুলি ব্যবহার করা হয়। তারা পাথর গঠনও প্রতিরোধ করে।

৮. শরীরকে আয়োডিন শোষণে সহায়তা করুন

এই ট্রেস উপাদানটি থাইরয়েড গ্রন্থি এবং এর বাইরে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয়। এর ঘাটতি শরীরের ব্যাঘাত ঘটায়, যা বিভিন্ন রোগের দিকে পরিচালিত করে।

9. স্নায়ুতন্ত্রের কাজ সমর্থন করে

কেপার্স সমৃদ্ধ সমগ্র স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে এমন অনেক উপকারী পদার্থ। অতএব, তারা স্ট্রেস হ্রাস এবং হতাশা প্রতিরোধে সহায়তা করে।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, ক্যাপার pimples সহস্রাব্দের জন্য একটি মূল্যবান খাদ্য এবং এমনকি ওষুধ হিসাবে সম্মানিত হয়েছে। খাওয়ার আগে ক্ষুধার অভাব সহজেই মুষ্টিমেয় কিছু ক্যাপার্স দিয়ে কাটিয়ে উঠতে পারে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে চিউইং ক্যাপারগুলি দাঁতে ব্যথার জন্য এবং স্নায়বিক উত্তেজনার জন্য আক্রমণাত্মক হিসাবে সহায়তা করে।

কেপার্সের ফুলগুলির প্রস্তুত কাটা দ্রুত ক্ষতগুলি দ্রুত নিরাময়ে সহায়তা করতে পারে, হৃদয়কে শক্তিশালী করার ক্ষেত্রে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে।

উদ্ভিদের শিকড়ের ডিকোक्शनটিও একটি ভাল বেদনানাশক হিসাবে বিবেচিত হয় এবং ছালের ডিকোশনটি নিউরোজে ব্যবহৃত হয়। দাঁত ব্যথা ব্যতীত ক্যাপারগুলির থাইরয়েড গ্রন্থির রোগগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে এবং ম্যাসেজের জন্য ক্যাপার বীজ তেল ব্যবহার করা হয়। ক্যাপারগুলির তাজা অংশগুলিতে প্রমাণিত জমাট বাঁধা, অ্যান্টিসেপটিক এবং অ্যানালজেসিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

ক্যাপসার গ্রহণ থেকে মহিলাদের জন্য উপকারী

ক্যাপারগুলিতে ভিটামিন এ সমৃদ্ধ থাকে যা নখ, চুল এবং ত্বকের উন্নতি করতে সহায়তা করে। তাদের কোনও মহিলার ডায়েটে যুক্ত করা বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করতে সহায়তা করে।

গর্ভাবস্থায়

এমনকি আপনি যদি মা হতে চান তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনি ক্যাপারগুলি গ্রাস করতে পারবেন না, তবে কম পরিমাণে। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, তারা ক্যালসিয়ামে খুব সমৃদ্ধ, যা হাড়ের টিস্যুগুলির শীর্ষস্থানীয় কাঠামোগত উপাদান। গর্ভাবস্থায়, একজন মহিলার বিশেষত এমন পণ্যগুলির প্রয়োজন হয় যা এই ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ। ক্যাপারগুলিও অনাক্রম্যতা বাড়াতে সহায়তা করে, যা প্রতিটি মহিলার জন্য এই সময়ের মধ্যে খুব গুরুত্বপূর্ণ।

বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়

স্তন্যদানের সময়, আপনি কী খান তার প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। আপনার মেনুতে প্রচুর মূল্যবান ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন রয়েছে যা স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে এমন খাবারগুলি সমৃদ্ধ এটি গুরুত্বপূর্ণ।

তবে ক্যাপারদের সাথে বিশেষত যত্নবান হওয়া খুব জরুরি, কারণ তারা বাচ্চাদের মধ্যে অ্যালার্জি সৃষ্টি করতে পারে। আপনি এগুলিকে খুব ধীরে ধীরে এবং সাবধানতার সাথে আপনার ডায়েটে পরিচয় করিয়ে দিতে পারেন, তবে আগেই কোনও ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল। যাই হোক না কেন, এটি অতিরিক্ত পরিমাণে করবেন না, কারণ এটি ফুলে যেতে পারে, যার ফলস্বরূপ, এটি শিশুর জন্য বিপজ্জনক।

ক্যাপসার গ্রহণ থেকে পুরুষদের জন্য উপকারী

দৃ healthy় লিঙ্গের পক্ষে স্বাস্থ্যকর হৃদয় এবং পেশী টিস্যু বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। নিয়মিত ক্যাপার ব্যবহার সহায়তা করবে কারণ তারা প্রচুর মূল্যবান পদার্থে সমৃদ্ধ যা এই সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

বাচ্চাদের জন্য ক্যাপারগুলির সুবিধা

সমস্ত শিশু ক্যাপার পছন্দ করে না। যাইহোক, তারা স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভাল, প্রতিরোধ ব্যবস্থা এবং মস্তিষ্কে একটি শক্তিশালী প্রভাব ফেলে। এ কারণেই তাদের অভ্যাস করতে এবং কোনও সমস্যা ছাড়াই তাদের খাওয়ার জন্য শিশুদের ডায়েটে প্রায় 3-4 বছর বয়স থেকে তাদের পরিচয় করিয়ে দেওয়া ভাল।

বিরল ক্ষেত্রে, ক্যাপারগুলি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এজন্য তাদের অন্যান্য খাবারের সাথে ছোট অংশে বাচ্চাদের দেওয়া উচিত। যদি ফুসকুড়ি, লালভাব বা চুলকানির মতো কোনও বিরূপ লক্ষণ দেখা না যায় তবে ডোজ বাড়ানো যেতে পারে।

অন্যান্য জিনিসের মধ্যে ক্যাপারগুলিতে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস বেশি থাকে। এই ট্রেস উপাদানগুলি হাড় এবং পেশী টিস্যু শক্তিশালী করার জন্য শিশুর শরীর দ্বারা প্রয়োজনীয়।

ওজন হ্রাস জন্য ক্যাপারস

আপনি যদি ওজন হ্রাসের জন্য একটি নির্দিষ্ট ডায়েট অনুসরণ করেন তবে খাওয়ার এটি কোনওভাবেই আপনার ক্ষতি করবে না। এগুলিতে অনেকগুলি ক্যালোরি থাকে না এবং তারা ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ যা চর্বিযুক্ত কোষগুলির বিচ্ছেদকে উত্সাহ দেয়।এটির জন্য ধন্যবাদ, ত্বকের নিচে কোনও তৈলাক্ত স্তর তৈরি হয় না, তাই আপনি যদি ওজন হারাতে চান তবে সেগুলি এমনকি কার্যকর।

ক্যাপার্স থেকে ক্ষতিকারক

সমস্ত সুবিধা এবং সুবিধা থাকা সত্ত্বেও এগুলি সর্বদা খাওয়া যায় না, কারণ কিছু ক্ষেত্রে তারা শরীরের ক্ষতি করতে পারে। প্রথমত, তীব্র পর্যায়ে মূত্রতন্ত্রের রোগগুলিতে ক্যাপারগুলি খাওয়া উচিত নয়। এটি এই কারণেই যে আচারযুক্ত ক্যাপারগুলিতে প্রচুর পরিমাণে নুন থাকে। এর ফলে শরীরে জলের ধারণক্ষমতা দেখা দেয় যা ফলস্বরূপ টিস্যু ফোলা ও উত্তেজক সিস্টেমে আরও উত্তেজিত করতে পারে।

এর চেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ হ'ল এগুলি গর্ভাবস্থাকালীন সাবধানতার সাথে খাওয়া উচিত, কারণ অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে ফোলাভাব হতে পারে, যা শিশুর জন্য একটি বিপজ্জনক অবস্থা।

ক্যাপারগুলি গ্যাস্ট্রিক আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসে contraindicated হয়। হজম সিস্টেম এবং পেট ফাঁপা বা এটির একটি প্রবণতার রোগের উপস্থিতিতে গ্রাসের জন্য সুপারিশ করা হয় না।

কিডনি, পিত্ত বা লিভারের সমস্যায় ভুগছেন এমন লোকেদের জন্য ক্যাপার গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয় না।

ক্যাপার সহ আরও রেসিপিগুলি দেখুন।