কোন চর্বি সত্যই অস্বাস্থ্যকর

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

প্রকৃতির চর্বি হ'ল প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ - স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত চর্বি। এগুলি সমস্ত খাবারে উপস্থিত অন্যতম প্রধান উপাদান। এগুলি মূলত কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন নিয়ে গঠিত। তাদের উপকারী পাশাপাশি ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্যগুলিও দীর্ঘকাল ধরে বিতর্কিত। একটি গবেষণা কোনটির প্রশ্নটি পরিষ্কার করতে চলেছে চর্বি সত্যিই অস্বাস্থ্যকর এবং যা হয় না।

বর্তমান মতামত অনুযায়ী, শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত চর্বি তাজা এবং পরিষ্কার ফল, শাকসব্জী, বীজ এবং বাদামে উপস্থিত রয়েছে। অন্যদিকে, দাবি করা হয় যে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় এমন চর্বি মাংস, দুগ্ধজাত খাবার, বেকন, মাখন, পাম তেল এবং অন্যান্য প্রাণীর উত্সগুলিতে পাওয়া যায়। তবে সাম্প্রতিক গবেষণাটি যা দেখায় তা এখানে।

একটি পরীক্ষায় স্বেচ্ছাসেবীরা তিনটি দলে বিভক্ত হয়েছিলেন। প্রথম মেনুতে তিসির তেল, দ্বিতীয় - জলপাই তেল এবং তৃতীয় - মাখন - তিনটি চর্বিযুক্ত উত্স অন্তর্ভুক্ত ছিল। তারা প্রতিদিনের ডোজ 1,800-2,000 ক্যালোরির সাথে দিনে তিনবার খেয়েছিল। শারীরিক কার্যকলাপ মাঝারি ছিল।

অধ্যয়নের সময়কালে, প্রতি সকালে, এক ঘন্টা, তিন ঘন্টা এবং প্রতিটি খাবারের পাঁচ ঘন্টা পরে, গবেষকরা পরীক্ষার অংশগ্রহণকারীদের কাছ থেকে রক্তের নমুনা নেন। ফলাফল সুস্পষ্ট ছিল।

টেস্টগুলি দেখায় যে গাভীর তেল থেকে চর্বি গ্রহণের ফলে উদ্ভিদ উত্স থেকে জলপাই তেল এবং তিসির তেল থেকে কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের চেয়ে কম কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করে।

এই প্যাটার্নটির একটি ব্যাখ্যা হ'ল বিভিন্ন ধরণের চর্বিগুলির আণবিক কাঠামো। উদাহরণস্বরূপ, একটি প্রাণী ফ্যাট উত্স প্রায় 20% সংক্ষিপ্ত এবং মাঝারি চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে।

গবেষকরা আরও দেখতে পান যে কোলেস্টেরলের বৃদ্ধি পুরুষদের তুলনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেশি ছিল। এটি পুরুষ ও মহিলা দেহের বিভিন্ন হরমোন কাঠামোর কারণে। উদাহরণস্বরূপ, মহিলা শরীরের এটি চর্বিযুক্ত হিসাবে চর্বি জমা করে। এইভাবে, তারা অল্প পরিমাণে সংবহনতন্ত্রের প্রবেশ করে।

তবে পুষ্টিবিদরা অনড় রয়েছেন যে উচ্চ-চর্বি, বিশেষত উচ্চ ক্যালরিযুক্ত ফ্যাটগুলি অনিবার্যভাবে হৃদরোগ এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। অন্যান্য সমস্ত পণ্যের মতো চর্বিও সংযতভাবে খাওয়া উচিত।