2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
বিগোস হ'ল পোলিশ, লিথুয়ানিয়ান এবং বেলারুশিয়ান খাবারের জন্য একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার, যা বাঁধাকপি এবং মাংস দিয়ে প্রস্তুত।
বিগোস শব্দের উৎপত্তি
আন্দ্রেজেজ ব্যাংককস্কির মতে, বিগোস শব্দের উৎপত্তি অস্পষ্ট। এটি জার্মান অংশগ্রহনকারী বেগোসেন বা বিগোসেন থেকে বিগিজেন (,ালা, জল) এবং বেইজিইন (শীর্ষে উপরে) ক্রিয়া থেকে নেওয়া যেতে পারে। এটি ইতালীয় বিগুটা (রান্নার ঝোলের জন্য একটি পাত্র) থেকে উদ্ভূতও সম্ভব। এই নামটি উভয়ের সংমিশ্রণ হতে পারে।
প্রাথমিকভাবে, এই নামটি কাটার পদ্ধতির জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল (আমি কিছু টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো পরে পরে) জেলি কাট মাংস (1588) বলা হয়। 18 শ শতাব্দীর মধ্যে, এটি ইতিমধ্যে রান্না করা বাঁধাকপি এবং কাটা মাংসের একটি খাবার ছিল। সপ্তদশ শতাব্দী থেকে শব্দটি কাটা হিসাবে আরও বিস্তৃতভাবে ব্যবহৃত হয়েছে, এবং ক্ষুদ্র টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করার জন্য।
জার্মান কুকবুকের লেখকরা এই শব্দটি লিখেছেন bigos লাতিন থেকে এসেছে এবং এর অর্থ দুটি স্বাদ। প্রথম শব্দটির অর্থ দ্বিগুণ এবং দ্বিতীয়টি - গস, স্বাদ থেকে প্রাপ্ত। এবং এটি এই দুটি স্বাদই বিগোর ভিত্তি হওয়া উচিত - সাউরক্রাট এবং সাদা তাজা বাঁধাকপি।
বিগোস কীভাবে প্রস্তুত?
বিগোস / গ্যালারী দেখুন / প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। তবে তারা সবাই একই বেসিক উপাদানগুলিতে মেনে চলে, কেবলমাত্র কিছু সংযোজকগুলিতে এবং তাদের সংযোজনের ক্রমকে পৃথক করে। ওল্ড পোলিশ বিগোগুলির প্রধান উপাদানগুলি হ'ল সওরক্রাট, তাজা বাঁধাকপি (কখনও কখনও কেবল সওরক্রাট ব্যবহৃত হয়), বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং সসেজ, শুকনো মাশরুম, ছাঁটাই, পেঁয়াজ এবং মশলা।
এই সমস্ত কিছু কমপক্ষে কয়েক দিনের জন্য দম বন্ধ করা হয় (আরও ভালতর)। সমাপ্ত থালাটির একটি পুরু সামঞ্জস্য এবং গা dark় বাদামী রঙের রঙ হওয়া উচিত, একটি প্লেটে পরিবেশন করার পরে, সসটি ফুটো হওয়া উচিত নয়। এটি মশলাদার স্বাদযুক্ত, সামান্য মিষ্টি এবং টক (তবে খুব টক নয়), ধূমপানযুক্ত বেকন, বরই এবং এমনকি হরিণগুলির তীব্র গন্ধযুক্ত।
স্ট্যুইংয়ের সময়, শুকনো লাল ওয়াইন যুক্ত করা যেতে পারে, যা এর স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে বিগোসা । Traditionতিহ্য অনুসারে, স্বাদ উন্নত করার জন্য একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ মিষ্টি ওয়াইন যেমন মালাগা যুক্ত হয়। আজ, মধু এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি পুরানো কুকবুকগুলিতে উপস্থিত নেই।
বিগোসের স্বাদ মূলত বিভিন্ন মানের মাংস এবং সসেজের উপর নির্ভর করে। বিগোসের জন্য পুরানো পোলিশ রান্নাঘরে ভুনা থেকে মূল্যবান বামফুট ব্যবহার করা হয়েছিল, যা স্বাদকে অনেক সমৃদ্ধ করে। সেই সময়ে, বিগোগুলি একটি স্টাফিং ছাড়াই পরিবেশন করা হত।
আজকাল পোল্যান্ডের কয়েকটি অঞ্চলে টমেটো পেস্ট যুক্ত করা হয়, পাশাপাশি গুল্ম এবং বিভিন্ন মশলা: জিরা, মারজোরাম, অ্যালস্পাইস। Traditionতিহ্য অনুসারে, বরই জামও যুক্ত হয়। কিছু রেসিপি অনুসারে - মাংসের পরিমাণ বাঁধাকপি হিসাবে পরিমাণে হওয়া উচিত।
কেবলমাত্র সেরক্রাট দিয়ে তৈরি, বিগগুলি আরও বেশি টক। যদি এই রূপটিতে প্রস্তুত হয়, স্যুরক্রাট চলমান জলের নীচে বা এমনকি প্রাক-সেদ্ধ দ্বারা ধুয়ে নেওয়া হয়।
বিগোদের পরিবেশন করার উপায়
Ditionতিহ্যগতভাবে, বিগোগুলি প্রায়শই একটি গরম ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা হয়, পুরো পাতলা রুটি এবং ভদকা (খাঁটি বা ভেষজ - পছন্দ হিসাবে বিবেচিত) দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
বিগোস হ'ল কয়েকটি খাবারের মধ্যে একটি যা বার বার পুনরায় গরম করার পরে তার স্বাদ হারাবে না, তবে বিপরীতে - প্রতিটি উত্তাপের সাথে স্বাদ আরও ভাল হয়ে যায়। শীতকালে, উদাহরণস্বরূপ, আপনি উইন্ডো সিলের বাইরের অংশেও বিগগুলি ছেড়ে দিতে পারেন, যা এর স্বাদেও অবদান রাখে। গরম করা হচ্ছে বিগোসা, রেড ওয়াইন দিয়ে জল খাওয়ানো উচিত, যা এর টক-ওয়াইন গুণাবলী এবং গন্ধকে সমৃদ্ধ করে।
বিগোর বিভিন্নতা
• লিথুয়ানিয়ান বিগোস - বাঁধাকপি এবং পরিপূরক হিসাবে - টক, ওয়াইন আপেল;
Ult হাল্টেস্কি (ওল্ড পোলিশ) বিগোস - সূক্ষ্ম কাটা মাংস এবং বেকনগুলির একটি প্রধান বিষয়বস্তু সহ;
• হাঙ্গেরিয়ান বিগোস - গরম মরিচ এবং ক্রিম দিয়ে পাকা;
Hunting শিকারের স্টাইলে বিগোস - ভাজা ভেনিসের টুকরো সহ, ভেনিস বা খরগোশের সাথে এবং শুকনো জুনিপার শঙ্কু সংযোজন সহ;
• নিরামিষ নিরামিষ - মাংস সয়াবিন টুকরা এবং নিরামিষ সসেজ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়;
Uc চুচিনি দিয়ে বিগোস - এখানে বাঁধাকপি প্রতিস্থাপন করা হবে চুচিনি দ্বারা।
প্রস্তাবিত:
মারাত্মক শুয়োরের মাংস ডেনমার্কে ছয়জনের প্রাণহানি করেছে
মাইক্রোব এমআরএসএ সিসি 398 দ্বারা সংক্রামিত প্রাণঘাতী শুয়োরের মাংস ডেনমার্কে ছয়জনকে হত্যা করেছে। যুক্তরাজ্যের সুপারমার্কেটে শুয়োরের মাংসও পাওয়া গেছে এবং পরীক্ষাগুলি প্রাণঘাতী জীবাণুগুলির উপস্থিতি নিশ্চিত করেছে। ব্রিটিশ গার্ডিয়ান জানিয়েছে যে মাংস ডেনমার্ক থেকে আমদানি করা হয় এবং জীবাণু দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থা সহ লোকেরা গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করে। ভাল তাপ চিকিত্সার সাথে এমআরএসএ সিসি 398 মারা যায়, তবে মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণের জায়গার স্বাস্থ্যকরতা যদি কম হয় ত
দ্রুত এবং সহজে রান্না করুন: শুয়োরের মাংস
শুয়োরের মাংস আমাদের দেশে সর্বাধিক ব্যবহৃত এবং খাওয়া মাংস। আমরা এটি বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করতে পারি এবং আমরা সাধারণত বেশিরভাগ অনুরূপ রেসিপিগুলি জুড়ে আসি। আমরা আপনাকে আরও কয়েকটি আকর্ষণীয় জিনিস সরবরাহ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, যার পরিণতি ফলাফল কেবল একটি সুস্বাদু খাবারই নয়, সময় সাশ্রয়ীও হবে। উদ্ভিজ্জ সস সঙ্গে শুয়োরের মাংস প্রয়োজনীয় পণ্য:
ইতালিতে শুয়োরের মাংস - যা এটি প্রথম মানের মাংস তৈরি করে
ইটালিয়ান খাবারটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং এটি কেবল ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলি দ্বারা পরিচিত এবং পছন্দীয় নয়, তবে মাংসের খাবারও অন্তর্ভুক্ত। ইতালীয় খাবারের মাংসের ধরণগুলি ব্যক্তিগতভাবে পৃথক ইতালীয় অঞ্চলে কীভাবে প্রাণবন্ত উত্থাপিত হয় তার উপর নির্ভর করে। প্রতিটি অঞ্চলে সাধারণত এক বা দুটি প্রজাতি রয়েছে মাংস যে খাদ্য আধিপত্য। এবং যদি লাজিও অঞ্চলে প্রধান মাংস মেষশাবক হয় এবং লম্বার্ডি গরুর মাংস বেশিরভাগ ক্ষেত্রে রান্না করা হয় তবে উত্তর এবং মধ্য অঞ্চলে সর্বাধিক প্রস্তুত প্রলোভনগুল
গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস পছন্দ করতে চান?
কিমা বানানো শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস কি আরও ভাল? এই প্রশ্নটি অনেক হোস্ট জিজ্ঞাসা করেছেন। বাস্তবের দিক থেকে, আমরা যেমন জানি বিংগির মাংসটি বুলগেরিয়ান জাতীয় খাবারে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের সংমিশ্রণ, অনুপাত যথাক্রমে 40% থেকে 60%। অবশ্যই, কাঁচা মাংস কেবলমাত্র এক ধরণের মাংস দিয়ে তৈরি হতে পারে এবং ভিল বা শুয়োরের মাংস ছাড়াও মুরগী, ঘোড়া, ভেড়া ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়। মাংসের মাংস এবং শুয়োরের মাংসের স্বতন্ত্র সুবিধার দিকে নজর দেওয়ার আগে, এটি উল্লেখ করার মতো যে, সাধা
সর্বাধিক সুস্বাদু মাংস পাই আপনার স্বাদ আসবে
এর মূল অর্থ অনুসারে পাই শব্দের অর্থ ফল, মাংস, মাছ, শাকসব্জী, পনির, ক্রিম, চকোলেট, বাদাম বা অন্যান্য মিষ্টি বা মজাদার পণ্য দ্বারা ভরা প্যাস্ট্রি of এই অর্থে, সাধারণ পাইগুলি উদাহরণস্বরূপ, রাশিয়ান পাই এবং মেক্সিকান এমপানডাস। এগুলিকে দুটি ক্রাস্টযুক্ত পাইস বলা হয় কারণ ভরাট পুরোপুরি ময়দার শেলের মধ্যে আবদ্ধ। আমরা আপনাকে ধীরে ধীরে শুয়োরের মাংস এবং মুরগির ধাপে ধাপে পাইয়ের একটি ইংরেজী সংস্করণ উপস্থাপন করব। এটি সপ্তাহের দিন এবং ছুটির দিনে উপযুক্ত এবং এটির চেহারাটি সর্বদা মুগ্
