2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
কচোকাওলো / ক্যাসিওকাভালো / এক ধরণের ইতালিয়ান পনির যা সিসিলি দ্বীপ এবং বাসিলিক্যাটার দক্ষিণাঞ্চলীয় অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। কচোকাওলো গরুর দুধ বা গরু, ভেড়ার এবং ছাগলের দুধের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি।
ইতালিতে, এই পনির পারম্যাসন এবং গর্জনজোলার পাশাপাশি রয়েছে, পাশাপাশি এর আঞ্চলিক বোন - জনপ্রিয়তা এবং historicalতিহাসিক গুরুত্বের দিক থেকে মোজরেেলা, তবে এখনও অন্য দেশে এতটা সুপরিচিত নয়।
গুহাগুলিতে দীর্ঘায়িত শুকনো এবং আর্দ্রতা এবং পাকা প্রক্রিয়া পনিরের তীক্ষ্ণ তীক্ষ্ণ এবং মশলাদার সুগন্ধকে বিকাশ করে। সময়ের সাথে সাথে, কচোকাভালো তীব্র, পার্থিব নোট এবং ফলের সুগন্ধ অর্জন করে। রঙটি দুধের সাদা থেকে গা dark় হলুদে পরিবর্তিত হয়। এটা নষ্ট হচ্ছে।
শেষ ফলাফলটি হ'ল দুর্দান্ত গুনযুক্ত একটি পনির, এক গ্লাস রেড ওয়াইনের জন্য একটি নিখুঁত সংযোজন। কচোকাওলোকে অবশ্যই কমপক্ষে তিন মাস বয়স্ক হতে হবে।
এর পর্দা মসৃণ এবং পনির পরিপক্ক হওয়ার সাথে ঘন হয়। কচোকাওয়ালোর একটি নাশপাতি আকৃতির আকৃতি রয়েছে এবং অনুবাদে এর নামটির অর্থ "ঘোড়ার পদক্ষেপ"।
এই শব্দটি বাল্কানদের কাছে ছড়িয়ে পড়েছে আমাদের হলুদ পনির, পাশাপাশি প্রতিবেশী দেশগুলিতে একই রকম চিজের নাম দেওয়ার জন্য।
এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এটি মূলত ঘোড়ার দুধ থেকে তৈরি হয়েছিল। সম্ভবত এই নামের মূলটির সাথে সম্পর্কিত যে পনিরটি একটি ঘোড়ার উপর নিকাশ করতে, একটি অনুভূমিক শাখা বা কাঠির উভয় পাশে ঝুলিয়ে রাখা সম্পর্কিত। কচোকাওলো এক প্রান্তে একটি স্ট্রিংয়ের সাথে আবদ্ধ।
1993 সালে, এই ইতালিয়ান পনির উত্সের একটি উপাধি পেয়েছিল এবং কয়েক বছর আগে এটি একটি সুরক্ষিত মূল পণ্য হয়ে ওঠে।
এটি নিশ্চিত করে কচোকাওলো ডিক্রি এবং উল্লিখিত প্রক্রিয়া অনুসারে নির্দিষ্ট অঞ্চলগুলিতে খামার থেকে আগত গরুর দুধ থেকে একচেটিয়া তৈরি করা হয়।
কচোকাভালো রচনা
কচোকাওলো এটি পুষ্টির মান আসে যখন এটি সত্যিই আশ্চর্যজনক। এটি ভিটামিনে পূর্ণ। প্রায় 1 কেজি পনির তৈরি করতে 10 কেজি দুধের প্রয়োজন হয়। প্রায় 100 গ্রাম দুধের পুষ্টির মান 180 গ্রাম গরুর মাংস বা 200 গ্রাম ট্রাউটের সমান।
কচোকাওলো নির্বাচন এবং সংগ্রহস্থল
কচোকাওলো ইতালির সর্বত্র পাওয়া যাবে, তবে আমাদের দেশে নয়। এখানে আপনি বিশেষায়িত অনলাইন স্টোর বা বৃহত্তর খাবার চেইনে কিনতে পারেন। এটি ফ্রিজে রেখে দিন।
কচোকাভালো দিয়ে রান্না করছেন
কচোকাওলো এমন রান্নাগুলিতে ব্যবহৃত হয় যা এটির সুন্দর জমিনকে কাজে লাগায়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি কাঁচা, সালাদ, পাস্তা বা গ্রিলড খাওয়া হয়।
এটি আশ্চর্যজনক ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলির মধ্যে অন্যতম ব্যবহৃত পনির। এটি পিজ্জা, স্টাফ পাস্তাতেও যুক্ত করা হয়।
এটি লাল মাংস এবং মাশরুমগুলির সাথে খুব ভালভাবে মিলিত হয়, তাদের স্বাদ বাড়ায়। কচোকাওলো পার্মেশন বা পেকোরিনো পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে, পাস্তা, স্যুপ বা রিসোটো দিয়ে গ্রাটেড, পাশাপাশি ফিলিংস এবং সসগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এর নাজুক এবং মশলাদার স্বাদ কচোকাওলো পোচযুক্ত ডুমুরের সাথে অত্যন্ত ভাল যায়।
উল্লিখিত হিসাবে, তিন মাসের পরিপক্ক সময়ের পরে, কচোকাওলো এটি একটি টেবিল হিসাবে গ্রাস করা যেতে পারে, এবং পাকা দুই বছর পরে এটি স্ক্র্যাপ করা হয়। সুস্বাদু ধূমপানের বিকল্পগুলিও রয়েছে। এর তরুণ সংস্করণে, কচোকাভালো মোজারেলার সাথে সাদৃশ্যযুক্ত এবং এর আরও পরিপক্ক সংস্করণে এটি পারমেশনের কাছাকাছি।
প্রস্তাবিত:
কচোকাওলো পনির সহ ইতালিয়ান সালাদ
কচোকাওলো পনির তাজা ইতালিয়ান স্যালাড প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, যা সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করা সহজ। আরুগুলা এবং কচোকাওলো সহ সালাদ বছরের উষ্ণ মাসগুলিতে খুব মনোরম, তবে ঠান্ডা হওয়াতে যেমন সুস্বাদু। আপনার প্রয়োজন 300 গ্রাম কচোকাওলো, 15 চেরি টমেটো, 200 গ্রাম আরগুলা, 2 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার, 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল, লবণ। পনির কিউবগুলিতে কাটা হয়, টমেটোগুলি অর্ধেক অংশে কাটা হয়। আরগুলা যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। ভিনেগার, জলপাই তেল এবং লবণ যোগ করুন। এটি প্রস্তুত হওয়
কচোকাওলো পনির দিয়ে ইতালিয়ান খাবার
কচোকাওলো একটি ইতালিয়ান পনির যা গরুর দুধ থেকে তৈরি। পনির লাউ জাতীয় আকারে পাওয়া যায়। এটি প্রায় 30 সেন্টিমিটার দীর্ঘ এবং ওজন প্রায় আড়াই কিলোগ্রাম। কচোকাওলো পনির ক্যালাব্রিয়া এবং দেশের অন্যান্য কয়েকটি অঞ্চলে উত্পাদিত হয়। পনির স্বাদ তার ডিগ্রি পাকাত্বের উপর নির্ভর করে। দশ দিন ধরে পাকা এই পনিরটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত এবং মশলাদার এক আধ বছরেরও বেশি সময় ধরে পরিপক্ক হয়। কচোকাওলো দিয়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু ইতালিয়ান বিশেষত্ব। খুব সুস্বাদু হ'ল ক্যানেলনি রিপেনি, যা ক্যালাব্
কচোকাওলো পনির উৎপাদন
কচোকাওলো পনির হ'ল একটি সুস্বাদু ইতালিয়ান পনির যা গরুর দুধ থেকে তৈরি যা নির্বাচিত চারণভূমিতে চারণ করে। মোডিকানো গরু থেকে টাটকা দুধ ব্যবহার করা হয়। টাটকা কচোকাওলো পনির 2-3 মাস পরিপক্ক হয়, অর্ধ-পরিপক্ক সংস্করণ অর্ধ বছরের জন্য পরিপক্ক হয় এবং পুরোপুরি পরিপক্ক, স্থির হিসাবে পরিচিত, এক বছর বা তারও বেশি সময় ধরে। কচোকাওলো ইতালির অন্যতম জনপ্রিয় পনির। এটি গাজরের দুধ থেকে তৈরি এবং ইটালিয়ানদের মধ্যে ফিয়োর ডি ল্যাট নামে পরিচিত, এটি মজারেেলার সামান্য স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়। এই
কচোকাওলো হ'ল রেড ওয়াইনের জন্য উপযুক্ত পনির
আমাদের দেশে স্বল্প-পরিচিত কচোকাওলো পনির অন্যতম বিখ্যাত এবং ব্যয়বহুল ইতালিয়ান পনির। বেশিরভাগ দেশে প্রায় 450 গ্রাম পণ্যটির জন্য এটির দাম প্রায় 650 ডলার। তবে এর স্বাদটি আসলেই অর্থের মূল্য। এবং পাশাপাশি, আপনি যদি এক গ্লাস মানের রেড ওয়াইন রেখে বসে থাকেন তবে এটি সম্ভবত সেরা পনির আপনি গ্রহণ করতে পারেন consume কচোকাওলো পনির সম্পর্কে যা জানা গুরুত্বপূর্ণ তা কেন, এটি কেন রেড ওয়াইন সংস্থার জন্য আদর্শ এবং আরও সংক্ষিপ্ত তথ্যের জন্য যেগুলিতে চিজগুলি কোন ওয়াইনগুলির জন্য উপযুক্ত:
কচোকাওলো পনিরের রান্নাঘরের ব্যবহার
ক্যাসিওকাভালো পনির ইতালি থেকে আসে। এটি দক্ষিণে বেসিলিকাটা অঞ্চল এবং সার্ডিনিয়া দ্বীপে সবচেয়ে বেশি দেখা যায়। এটি গরু, ছাগল এবং ভেড়ার দুধ থেকে উত্পাদিত হয়। এটি এক ধরণের আধা-হার্ড পনির। ইতালিয়ান থেকে অনুবাদ, কচোকাওলো নামটির অর্থ ঘোড়ার পনির। এটি এই উপাদেয়তার উত্পাদন এবং প্যাকেজিংয়ের নির্দিষ্ট পদ্ধতির কারণে। জনশ্রুতি আছে যে শুরুর দিকে এটি ঘোড়ার দুধ থেকে তৈরি হয়েছিল। দুর্ভাগ্যক্রমে, এ সম্পর্কে কোনও historicalতিহাসিক তথ্য নেই। নামটির উৎপত্তি সম্পর্কে সর্বাধিক বাস্তব
