2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
কচোকাওলো পনির হ'ল একটি সুস্বাদু ইতালিয়ান পনির যা গরুর দুধ থেকে তৈরি যা নির্বাচিত চারণভূমিতে চারণ করে। মোডিকানো গরু থেকে টাটকা দুধ ব্যবহার করা হয়। টাটকা কচোকাওলো পনির 2-3 মাস পরিপক্ক হয়, অর্ধ-পরিপক্ক সংস্করণ অর্ধ বছরের জন্য পরিপক্ক হয় এবং পুরোপুরি পরিপক্ক, স্থির হিসাবে পরিচিত, এক বছর বা তারও বেশি সময় ধরে।
কচোকাওলো ইতালির অন্যতম জনপ্রিয় পনির। এটি গাজরের দুধ থেকে তৈরি এবং ইটালিয়ানদের মধ্যে ফিয়োর ডি ল্যাট নামে পরিচিত, এটি মজারেেলার সামান্য স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়।
এই দুটি ধরণের পনির আলাদা আলাদাভাবে তৈরি হয় এবং দেখতে আলাদা, তবে তাদের উত্পাদনের কিছু মুহুর্তও একই রকম। উভয় গরুর পনির এবং কচোকাওলো মোজারেল্লা একটি জমাটবদ্ধ ঘন দুধের মিশ্রণটি গলে তৈরি করা হয়।
কচোকাওলো পনির একটি বিশেষ আকারে তৈরি যা দেখতে লাউয়ের মতো দেখতে শীর্ষে শক্ত হয়। এটি এই টাইট অংশটি যা দড়ির সাথে আবৃত থাকে এবং পনির পাকতে দেয় এবং উঁচুতে ঝুলিয়ে সংরক্ষণ করা যায়।
কচোকাওয়ালোর উৎপাদন খুব সকালে শুরু হয় যখন গরু দ্বারা সবেমাত্র দুধ গরম করা হয়। এটি বাষ্পের সাহায্যে 39 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়।
এর পরে এটি খামির দিয়ে উত্তেজিত হয় এবং প্রায় 20 মিনিটের পরে একটি ঘন মিশ্রণ পাওয়া যায়, যা শিমের আকারে টুকরো টুকরো করা হয়। টুকরোগুলি 48 ঘন্টার জন্য fermented হয়।
তারা ঘন মিশ্রণে ফিরে আসে, যা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। এই স্ট্রিপগুলি গরম জলে উত্তাপিত হওয়া অবধি এইগুলি প্রসারিত এবং একটি সমজাতীয় ভরতে রূপান্তরিত না হওয়া অবধি, ইটালিয়ানরা পাস্তাকে পাস্তা এবং স্প্যাগেটি-টাইপের পাস্তার মতো বলে।
কচোকাওলো হ'ল তথাকথিত পাস্তা ফিললেট - পনিরের স্ট্র্যান্ড থেকে তৈরি একটি পনির। পনির কীভাবে প্রস্তুত হবে তা নির্মাতার কারুকাজের উপর নির্ভর করে। মিশ্রণ সহ পাত্রটি 95 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত করা হয় এবং যতটা সম্ভব কম জল শোষণের জন্য পেস্টটি দ্রুত গিঁট দেওয়া হয়।
নির্মাতারা সাধারণত থ্রেডগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করতে তাদের হাত দিয়ে গরম পানিতে নাড়ুন। এই থ্রেডগুলি থেকে তারা একটি দড়ি তৈরি করে, যা তারা তাদের তালুতে বাতাস করে এবং একটি বল তৈরি করে। এই বলটি স্থিতিশীল থাকার জন্য ক্রমাগত গরম পানিতে গলানো হয় এবং এটি লাউয়ের মতো আকারযুক্ত।
লাউগুলি সামুদ্রিক লবণের সাথে একটি ব্রিনে রাখা হয়, যেখানে তারা রাতারাতি থাকে। এরপরে পনিরটি সরানো হয় এবং 10 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রায় পাকা করা যায় left পরিপক্কতার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে, পনিরের আলাদা স্বাদ থাকে।
প্রস্তাবিত:
উইসকনসিন পনির বিশ্বের সেরা পনির
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র উইসকনসিন রাজ্যে উত্পাদিত পনির বিশ্বের সেরা পনির জন্য প্রতিযোগিতা জিতেছে। ১৯৮৮ সালে উইসকনসিনে পনির শেষবার সম্মানিত হওয়ার পরে ২৮ বছর পরে এটি প্রথম। প্রতিযোগিতার বিজয়ী সংস্থা এম্মি রথের একটি কাজ, যার পরিচালক - নেট লিওপল্ড বলেছেন যে পূর্ববর্তী বছরটি তাদের জন্য সেরা ছিল এবং পুরষ্কার নিয়ে গর্বিত। উইসকনসিন পনির রাজ্য হিসাবেও পরিচিত কারণ এটি বছরের পর বছর ধরে এটির উত্পাদনে শীর্ষ ছিল leader এই অঞ্চলের আমেরিকানরা যুক্তরাষ্ট্রে বৃহত্তম পনির অনুরাগী হিসাবেও পর
কচোকাওলো পনির সহ ইতালিয়ান সালাদ
কচোকাওলো পনির তাজা ইতালিয়ান স্যালাড প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, যা সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করা সহজ। আরুগুলা এবং কচোকাওলো সহ সালাদ বছরের উষ্ণ মাসগুলিতে খুব মনোরম, তবে ঠান্ডা হওয়াতে যেমন সুস্বাদু। আপনার প্রয়োজন 300 গ্রাম কচোকাওলো, 15 চেরি টমেটো, 200 গ্রাম আরগুলা, 2 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার, 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল, লবণ। পনির কিউবগুলিতে কাটা হয়, টমেটোগুলি অর্ধেক অংশে কাটা হয়। আরগুলা যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। ভিনেগার, জলপাই তেল এবং লবণ যোগ করুন। এটি প্রস্তুত হওয়
কচোকাওলো পনির দিয়ে ইতালিয়ান খাবার
কচোকাওলো একটি ইতালিয়ান পনির যা গরুর দুধ থেকে তৈরি। পনির লাউ জাতীয় আকারে পাওয়া যায়। এটি প্রায় 30 সেন্টিমিটার দীর্ঘ এবং ওজন প্রায় আড়াই কিলোগ্রাম। কচোকাওলো পনির ক্যালাব্রিয়া এবং দেশের অন্যান্য কয়েকটি অঞ্চলে উত্পাদিত হয়। পনির স্বাদ তার ডিগ্রি পাকাত্বের উপর নির্ভর করে। দশ দিন ধরে পাকা এই পনিরটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত এবং মশলাদার এক আধ বছরেরও বেশি সময় ধরে পরিপক্ক হয়। কচোকাওলো দিয়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু ইতালিয়ান বিশেষত্ব। খুব সুস্বাদু হ'ল ক্যানেলনি রিপেনি, যা ক্যালাব্
রন্ধনসম্পর্কীয় গাইড: জেলটিন উৎপাদন ও প্রয়োগ
জেলটিন এমন একটি সংযোজক যা মিষ্টান্ন ক্ষেত্রে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। পণ্যের স্থায়িত্ব এবং দৃ cons় ধারাবাহিকতা বাড়াতে সহায়তা করে। জেলটিন ব্যবহার করার সময়, অনেক তরল পণ্য জেলি তৈরি করা যেতে পারে। জেলটিন জীবিত স্তন্যপায়ী প্রাণীর টিস্যু থেকে তৈরি, কোলাজেন টিস্যু থেকে প্রাপ্ত, যা পেশী এবং হাড়ের সংযোগের ক্ষেত্রের সংযোগকারী টিস্যুতে অবস্থিত। জলে সিদ্ধ হয়ে গেলে কোলাজেন টিস্যু জিলটিনে পরিণত হয়। শীতল হওয়ার পরে, জল দ্রবণীয় কোলাজেন টিস্যু একটি জেলে পরিণত হয়। একটি রূপান্
কচোকাওলো হ'ল রেড ওয়াইনের জন্য উপযুক্ত পনির
আমাদের দেশে স্বল্প-পরিচিত কচোকাওলো পনির অন্যতম বিখ্যাত এবং ব্যয়বহুল ইতালিয়ান পনির। বেশিরভাগ দেশে প্রায় 450 গ্রাম পণ্যটির জন্য এটির দাম প্রায় 650 ডলার। তবে এর স্বাদটি আসলেই অর্থের মূল্য। এবং পাশাপাশি, আপনি যদি এক গ্লাস মানের রেড ওয়াইন রেখে বসে থাকেন তবে এটি সম্ভবত সেরা পনির আপনি গ্রহণ করতে পারেন consume কচোকাওলো পনির সম্পর্কে যা জানা গুরুত্বপূর্ণ তা কেন, এটি কেন রেড ওয়াইন সংস্থার জন্য আদর্শ এবং আরও সংক্ষিপ্ত তথ্যের জন্য যেগুলিতে চিজগুলি কোন ওয়াইনগুলির জন্য উপযুক্ত: