2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
জেনোয়া, লিগুরিয়া বা পেস্টো জেনোভেসের সুগন্ধযুক্ত তুলসী সস সারা বিশ্বে জনপ্রিয়। পেস্টোর পূর্বপুরুষকে পাস্তা মোরটাম হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা প্রাচীন রোমানরা প্রস্তুত করেছিল। তুলসী যখন ইতালিতে সাধারণ হয়, তখন রেসিপিটি পরিবর্তন হয়। আধুনিক পেস্টো রেসিপিটির কথা প্রথম উল্লেখ করা হয়েছিল জিওভান্নি বটিস্টা রাতোর বই লা কুকিনিয়েরা জেনোভেসে।
ক্লাসিক পেস্টো সসের মূল উপাদান হ'ল ব্রড-লেভড তুলসী, যাকে ইতালীয়রা বাসিলিকো বলে। ইতালীয় খাবারগুলিতে সব ধরণের ভেষজ এবং মশলা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে তুলসির প্রতি মনোভাব আলাদা। লিগুরিয়া অঞ্চলে আপনি পেস্টো সর্বত্র খুঁজে পেতে পারেন - সস মানুষের বাড়িতে, পিজ্জারিয়াস বা সূক্ষ্ম রেস্তোঁরাগুলিতে, দোকানগুলিতে, পাবগুলিতে উপস্থিত থাকে।
তুলসী ছাড়াও পেস্টোর আরও একটি বাধ্যতামূলক উপাদান রসুন। আরও সমৃদ্ধ ও সমৃদ্ধ গন্ধের জন্য তাদের সাথে পাইন বাদাম, জলপাই তেল, পেকোরিনো এবং পারমেসান যুক্ত করা উচিত। কিছু রেসিপি দাবি করে যে পেস্টো পারমেশান পনির ছাড়াই তৈরি হয় - তার জায়গায় গ্রানা প্যাডানো যুক্ত হয়। একটি সফল সসের গোপনীয়তা এই সমস্ত পণ্যগুলির অনুপাতের মধ্যে রয়েছে।
পেস্টো জেনোভেজের জন্য দেওয়া সমস্ত রেসিপিগুলির মধ্যে কোনটি আসল তা বলা মুশকিল। পেস্টোর সেরা রেসিপি কী- এই প্রশ্নে noক্যমত্য নেই - সম্ভবত জেনোয়া প্রতিটি পরিবারের ইস্যুতে নিজস্ব অবস্থান রয়েছে। সাধারণত পেস্টো রেসিপি নিয়ে বিতর্ক পণ্যগুলিতে হয় না, তবে অনুপাতগুলিতে - সর্বোপরি, বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন রেসিপি সহ প্রত্যেকে নিজের পছন্দ মতো একটি খুঁজে পেতে পারে।
Traditionsতিহ্যযুক্ত সসকে পেস্টো বলা হয় কারণ এটি সবচেয়ে সাধারণ মার্বেল মার্টারে তৈরি হয় - কাঠের মাললেট বা পেস্টেলো দিয়ে। আবার, traditionalতিহ্যবাহী পেস্টো রেসিপি অনুযায়ী, তুলসী ধাতুর সংস্পর্শে আসা উচিত নয়, কারণ এর পাতা গা dark় হবে will সর্বশেষে তবে কম নয়, ধীরে ধীরে পাতাগুলি পিষে নিন, ইতালীয়দের পরামর্শ দিন, কারণ এটি তুলসীতে থাকা সমস্ত অ্যারোমা প্রকাশ করবে।
যদি আমরা এটি traditionতিহ্যের নির্দেশ অনুসারে প্রস্তুত করতে থাকি তবে আমাদের অবশ্যই জলপাইয়ের তেলকে বায়ু স্রোতে প্রকাশ করতে হবে না, কারণ এর স্বাদ নষ্ট হবে। অন্য কথায়, একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি বর্তমানে প্রায়শই প্রস্তুত হয়।
মর্টারে এটি রান্না করার সময় মশালাগুলি কড়া নাড়ানোর জন্য নয়, তবে সেগুলি পিষে এবং ঘোরানো গতি দিয়ে তার পাশে টিপতে এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমে তুলসী পাতা কষিয়ে নিন, তারপরে রসুন এবং বাদাম যুক্ত করুন। আপনি এগুলিকে ভালভাবে গুঁড়ো করার পরে, এটি সময় পেকোরিনো এবং পারমেশনের এবং অবশেষে অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল এবং এক চিমটি লবণ যুক্ত করুন।
যদি মর্টার সর্বোপরি আপনার পছন্দের উপকরণ না হয় এবং আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন, তবে পেষ্টো একই ক্রমটি তৈরি করুন। পেস্টো একটি ফ্রিজে একটি বদ্ধ জারে সংরক্ষণ করা হয় - এটি এক সপ্তাহের জন্য সেখানে থাকতে পারে।
লিগুরিয়ান অঞ্চলে পেস্টো চোখের দ্বারা প্রস্তুত করা হয়, তবে অবশ্যই তারা যেমন বলে, নিখুঁত অনুপাতটি আঘাত করা তাদের রক্তে। আপনি যদি খাঁটি ইতালিয়ানে পেস্টো পরিবেশন করতে চান তবে আপনাকে পাস্তা প্রস্তুত করতে হবে। অঞ্চলের কিছু জায়গায় তারা বিভিন্ন খাবারের স্বাদে তুলসী সস যুক্ত করে। পেস্টো হ'ল সর্বজনীন সস।
আজ আপনি এর বিভিন্ন ধরণের সন্ধান করতে পারেন - টমেটো, বুনো রসুন, সেলারি, ক্রিম সহ, অ্যাঙ্কোভিস, বাদাম ইত্যাদি etc. তবে আপনি স্টোর থেকে পেস্টো যা যা কিনুন না কেন, কোনও ছোট মার্বেল মার্টর এবং বক্সউড হাতুড়ি দিয়ে মূল উপায়ে প্রস্তুত কিসের সাথে কিছুই তুলনা করতে পারে না।
প্রস্তাবিত:
রঙিন লবণ - বুলগেরিয়ার সুস্বাদু Traditionতিহ্য
বাগান এবং বনজ উদ্ভিদ, মেথি এবং কালো মরিচের স্বাদ এবং তাজা বাছাই করা গুল্ম এবং bsষধিগুলির যে প্রচ্ছন্ন গন্ধ - এটি গন্ধ রঙিন লবণ তবে এটি বুলগেরিয়ার গন্ধও বটে। বিদেশীদের স্মৃতি হিসাবে আমরা যে সুগন্ধি দিয়ে থাকি এবং স্যুটকেসে আমরা কখনও কখনও মাতৃভূমির সাথে একমাত্র সংযোগ হিসাবে বহন করি। আমরা তার সাথে সাক্ষাত করি, আমরা তাকে প্রস্থান করি, আমরা সপ্তাহের দিন এবং ছুটির দিনে তার কাছে একটি দুঃখজনক এবং আনন্দময় অনুষ্ঠানে পৌঁছে যাই - এবং সর্বদা যখন আমরা সত্যিই সুস্বাদু কিছু খুঁজছি। উষ্
বড়দিনের আগের দিন, Traditionতিহ্য নির্দেশ করে
বড়দিনের আগের দিন পারিবারিক ছুটির দিনগুলির মধ্যে একটি দুর্দান্ত। প্রতিটি পরিবার স্বাগত জানাতে প্রস্তুত বড়দিনের আগের দিন এবং ক্রিসমাস - আপনার বাড়িকে যথাযথভাবে সাজাইয়া রাখা, ক্রিসমাস ট্রি লাগানো, সেরা থালা - বাসন উদ্ভাবন, সেরা টেবিলের ব্যবস্থা, সেরা উপহারের ব্যবস্থা করা। এই প্রভাবটি অর্জন করতে - সত্যিকারের একটি পূর্ণাঙ্গ ছুটির দিন, আমাদের অবশ্যই উপরের সমস্তটির জন্য কয়েকটি traditionsতিহ্য পালন করতে হবে। চালু বড়দিনের আগের দিন কিছু খাবার রয়েছে যা আমাদের পরিবেশন করতে
আসল ইতালিয়ান পেস্টোর জন্য আপনার এই পণ্যগুলির প্রয়োজন
কথাটি পেস্টো অর্থ গ্রাইন্ডিং। পেস্টো ইতালীয় খাবারের অন্যতম জনপ্রিয় সস u বিভিন্ন স্বাদের রেসিপি রয়েছে যা প্রতিটি স্বাদ অনুসারে পরিবর্তিত হয়। লিগুরিয়ায় তুলসী গ্রিনহাউসে বছরব্যাপী জন্মে, যদিও বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দেরী বসন্তকে সেরা ফসলের মৌসুম হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বিভিন্ন জাতের তুলসী এবং ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতিতে বিভিন্ন স্বাদ দেয়। পাতার আকার এবং ঘনত্বের দিকে মনোযোগ দিন:
এলেনার উরু - Traditionতিহ্য এবং কারুশিল্প
এলেনা হ্যাম একটি বিখ্যাত সুস্বাদু খাবার যা এলেনা শহরে প্রস্তুত করা হয়। এটি আকর্ষণীয় যে এটি কেবল সেখানেই তৈরি করা হয়েছে, কারণ এটি সর্বাধিক সুস্বাদু হয়ে ওঠে। স্থানীয়রা এতই ভালভাবে আড়াল হয়েছে যে এটি কোনও এ্যালিনা বালকানস ছেড়ে যায়নি, বা এটি শহরের বাতাসের কারণে হয়েছে এবং সম্ভবত সবচেয়ে যুক্তিযুক্ত বিষয়টি এটি এখানে ইতিমধ্যে জড়িত রয়েছে Op এখানে, বেশিরভাগ থালা এবং খাবার হিসাবে কারুশিল্পের প্রয়োজন। বিশ্বে ভেনিস লেগের অনুরূপ খাবার রয়েছে - ইটালিতে এটি প্রোসেসিটো। এ্যাল
তারা গ্যাব্রোভো অঞ্চলে বরফ শুকানোর Traditionতিহ্য পুনরুদ্ধার করছে
গ্যাব্রোভো পৌরসভা গারওয়ান গ্রামের জনগণ ফলমূল ও শাকসবজি প্রক্রিয়াকরণের একটি পুরানো traditionতিহ্যকে পুনরুদ্ধার করতে চায়। লোকেরা পুরানো অ্যাডোব প্লাম ড্রায়ার পুনরুদ্ধার করার বিষয়ে স্থির করেছে যা একসময় এই অঞ্চলে খুব ব্যবহৃত হত। ৩০ শে আগস্ট সকাল সাড়ে ১১ টা নাগাদ উত্সাহীরা ইচ্ছুক অ্যাডোব ইট তৈরি করতে কাদা এবং খড়কে একসাথে মিশিয়ে মঞ্চটি নির্ধারণ করবেন ছাঁটাই ড্রায়ার .
