2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
জেলটিন (ফরাসি থেকে: জেলটাইন) একটি স্বচ্ছ, বর্ণহীন, শুকনো রাজ্যে বিশেষত ভঙ্গুর এবং স্বাদহীন পদার্থ। এটি একটি সাধারণ প্রোটিন।
তবে জেলটিন এবং কঙ্কালের মধ্যে কী মিল রয়েছে? সেই জেলটিন প্রাণীর হাড় থেকে তৈরি হয় (ত্বক, hooves, tendons এবং কার্টিজ) এই সিদ্ধ শ্লেষ্মা জেলি ক্যান্ডিস এবং বেশিরভাগ পাস্তার অন্যতম প্রধান উপাদান।
এটি দই, মার্জারিন, ভিনেগার এবং অন্যান্যগুলির সংমিশ্রণেও পাওয়া যায়। এখন পর্যন্ত যা বর্ণনা করা হয়েছে তাতে যদি আপনি বিরক্ত হন তবে শান্ত হোন! ভাগ্যক্রমে, জেলটিন বিকল্প রয়েছে যা হাড় রান্না বা ভুনা জড়িত না।
আগর-আগর
আগর-আগর শৈবালগুলির একটি নির্যাস, এটি "জাপানি ফোম" নামেও পরিচিত। এই উপাদানটি জিলটিনের সম্পূর্ণ বিকল্প। এটি চীনা খাবারগুলিতে বেশি দেখা যায়, তবে নিরামিষাশীদের মেনুতে ক্রমবর্ধমান স্থান খুঁজে পাচ্ছে।
আগর দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ার সমুদ্রের এক প্রজাতির শৈবাল। এটি সিদ্ধ এবং চাপযুক্ত সামুদ্রিক শৈবাল থেকে প্রাপ্ত এবং ফ্লেক্স এবং গুঁড়া আকারে হয়। এটি থেকে একটি পণ্য বের করা হয় যা জলে দ্রবীভূত হয়ে গেলে একটি মৃদু তবে দৃ strong় জেলি গঠন করে।
জেলটিনের বিকল্প তৈরি করতে, আগর-আগরকে একটি কফি পেষকদন্ত বা খাবার প্রসেসরে পিষান এবং তারপরে এটি পানিতে দ্রবীভূত করুন। এক অংশ 200 থেকে 300 অংশ পানিতে মিশ্রিত হয়। সমাধানটি હોবটির উপরে রাখুন এবং সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত ঘন ঘন নাড়ুন।
খাদ্য শিল্পে আগর এবং একচেটিয়াভাবে ব্যবহার করা হয়, জেলি, মৌসেস এবং অন্যদের প্রস্তুতি জন্য মিষ্টান্নে একটি সুবিধা। আগর উপাদানগুলির জেলটিনের চেয়ে বহুগুণ বেশি জ্বলন ক্ষমতা রয়েছে।
ক্যারেজেন
এটি আইরিশ শ্যাওলা নামে পরিচিত, এটি আয়ারল্যান্ড, ফ্রান্স এবং উত্তর আমেরিকার উপকূলীয় জলের মধ্যে একটি সমুদ্র সৈকত। নরম জেল এবং পুডিং তৈরির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। কীভাবে ব্যবহারের জন্য ক্যারেজেন প্রস্তুত করবেন? এটিকে জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে এটি ফুলে যাওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন। ক্যারেজেনান তরল 10 মিনিটের জন্য সেদ্ধ হয়। এটি তখন ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
আপনি যদি ভাবছেন যে এই জিলটিন বিকল্পগুলি কোথায় পাবেন, উত্তরটি হ'ল - বেশিরভাগ জৈব দোকানে। এটি করা কঠিন নয়, তবে এটির জন্য প্রচুর ধৈর্য প্রয়োজন। সাফল্য!
প্রস্তাবিত:
মাংস নয়! আজ বিশ্ব নিরামিষ নিরামিষ দিন
চালু ১ অক্টোবর উল্লেখ করা হয়েছে বিশ্ব নিরামিষ নিরামিষ দিন । ব্রিটেনের মিটলেস পিপলস ওয়ার্ল্ড কংগ্রেসের সিদ্ধান্তের মাধ্যমে 1977 সালে নিরামিষাশী দিবস প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। বিশ্বের জনসংখ্যার প্রায় 30% নিরামিষ, এবং প্রতি বছর এই সংখ্যা বাড়ছে। হ্যাঁ নিরামিষাশী শুধুমাত্র মানবিক ধারণা দ্বারা নয়, বরং শরীরে ইতিবাচক প্রভাবের কারণেও সমাজের মধ্যে জীবনযাত্রা ও ফ্যাশনে পরিণত হয়। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে একটি নিরামিষ ডায়েট কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। গবেষণায় দেখা গেছে
নিরামিষ নিরামিষ
নিরামিষ ডায়েট আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে এবং আরও বেশি বেশি সেলিব্রিটি আরও ভাল দেখতে এবং আরও ভাল বোধ করার জন্য এটি অনুসরণ করছে। নিরামিষ ডায়েট একজন ব্যক্তিকে হালকা বোধ করতে সহায়তা করে, ক্ষতিকারক পদার্থগুলির শরীরকে পরিষ্কার করে এবং ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে। সুতরাং, নির্দিষ্ট ফলাফল অর্জনের লক্ষ্যে পরিচালিত অন্যান্য ডায়েটের বিপরীতে নিরামিষ ডায়েটকে সর্বজনীন বিবেচনা করা যেতে পারে। অনেক লোক ভুল করে বিশ্বাস করে যে নিরামিষ খাবার পর্যাপ্ত সুস্বাদু নয়। এমন অনেক নিরামিষ রে
উদ্ভিজ্জ থালা জন্য নিরামিষ নিরামিষ সস
সসগুলি যে কোনও খাবারের জন্য সর্বদা একটি সুন্দর ফিনিস। বেশিরভাগ শেফরা এই মতামত ভাগ করে নেন যে আমরা রান্নায় খুব সফল না হলেও, ডান সস সর্বদা "দিন বাঁচায়" can শাকসবজি খাবারের জন্য উপযুক্ত নিরামিষ সসের জন্য কিছু রেসিপি এখানে রইল, এই মন্তব্যে যে এই সসগুলি কঠোর ভেগানগুলির মেনুতে নয়, বরং মাংসহীন খাবারের হালকা সংযোজন। জন্য রেসিপি টারটার সস প্রয়োজনীয় পণ্য:
পিজ্জা ক্যালজোন জন্য নিরামিষ নিরামিষ ধারণা
ক্লোজড পিজ্জা ক্যালজোন হ'ল এখন পর্যন্ত অন্যতম প্রিয় পিজ্জা। এটির সাধারণ আকারে এটি বিভিন্ন শাকসবজি, মশলা এবং মাংস দিয়ে ভরা থাকে। তবে অন্য যে কোনও মতো এই পিজ্জা নিরামিষ খাবার তৈরি করা যায়। নিরামিষাশী ক্যালজোন প্রত্যেকের জন্য উপযুক্ত। সুস্বাদু হওয়া ছাড়াও এতে ক্যালোরিও কম থাকে। এটি কীভাবে তৈরি করা যায় তা এখানে:
তৃপ্তি এবং পরিশোধন জন্য নিরামিষ নিরামিষ রেসিপি
আপনি যদি ভুনা ফুলকপি এবং পেঁয়াজ পছন্দ করেন তবে যে রেসিপিটিতে তারা নিজের শর্করা থেকে ক্যারামাইজ করা হয় তা কেবল আপনার জন্য। পালংশাকের সংমিশ্রণটি এটি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও করে তোলে। ঝোলা এবং পালং শাকের সাথে ভাজা ফুলকপি উভয়ই স্ট্যান্ড্যালোন ডিশ হিসাবে এবং স্থানীয় খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে খাওয়া হয়। এটি শুয়োরের মাংসের চপগুলির সাথে অত্যন্ত ভাল যায়। যদি ডিশটি সাইড ডিশ হিসাবে প্রস্তুত করতে হয় তবে এটি তার প্রস্তুতি দিয়ে শুরু করা উচিত, কারণ এটি আরও বেশি সময়