ব্রাসেলস স্প্রাউট

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ব্রাসেলস স্প্রাউট ব্রোকলি, বাঁধাকপি এবং ফুলকপি, যথা ক্রুশিয়াস পরিবার থেকে উদ্ভিজ্জ পরিবার। নিজে থেকেই, ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি একটি সরল, লম্বা এবং লম্বা লম্বা এবং লম্বা লম্বা লতাযুক্ত উদ্ভিদ। এর কুঁড়িগুলি ব্যাসের 5 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়। একটি উদ্ভিদে বাঁধাকপির সংখ্যা 90-এ পৌঁছতে পারে They এগুলি কোমল এবং কোমল, চমৎকার স্বাদ রয়েছে।

এটি আমেরিকার এক শতাব্দী এবং ইউরোপের বেশ কয়েকটি শতাব্দীর জন্য জন্মানো প্রাচীন শাকসব্জির সাথে সম্পর্কিত। ব্রাসেলস স্প্রাউট রোমান যুগে প্রথমবারের মতো ইতালিতে এবং বেলজিয়ামে 1200 সালে চাষ করা শুরু হয়েছিল। আজ যা জানা গেল ব্রাসেলস স্প্রাউট 1587 সাল থেকে বেলজিয়ামে (তাই "ব্রাসেলস স্প্রাউটস নাম" নাম) প্রচুর পরিমাণে চাষ করা হচ্ছে।

হিমায়িত খাদ্য শিল্পের বিকাশের সাথে সাথে ব্রাসেলস স্প্রাউটসের উত্পাদন গত 20 বছরে সর্বোচ্চ স্তরে পৌঁছেছে।

ব্রাসেলস স্প্রাউটের উপকরণ

এর জৈবিক সংমিশ্রণের দিক থেকে, এটি উদ্ভিদের উত্সজাত খাবারগুলির মধ্যে প্রথম স্থানের একটি। গড়ে এটির মধ্যে 152 থেকে 247 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি রয়েছে যা খুব স্থিতিশীল আকারে এবং স্টোরেজ চলাকালীন ধ্বংস হয় না। ব্রাসেলস স্প্রাউটে ভিটামিন বি 2, পিপি, ক্যারোটিন, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, কার্বোহাইড্রেট, প্রয়োজনীয় তেল, জৈব অ্যাসিড, প্রোটিন এবং রঞ্জক থাকে। এটি আয়রনে অত্যন্ত সমৃদ্ধ।

বাড়ছে ব্রাসেলস স্প্রাউট

ব্রাসেলস স্প্রাউট শীতকালের শেষের দিকে, জানুয়ারি থেকে মে পর্যন্ত নার্সারিগুলিতে রোপণ করা হয় এবং এর মধ্যে জীবনের প্রথম 50-60 দিন ব্যয় করে। এই সময়ে, জমির মাটি চাষ এবং লাঙ্গল দিয়ে রোপণের জন্য প্রস্তুত করা হয়। গাছের মূল রোগ প্রতিরোধ করতে তার পিএইচ বাড়াতে মাটিও চুন দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং ছিটানো হয়।

ব্রাসেলস স্প্রাউট নিয়মিত আগাছা প্রয়োজন এবং ক্রমবর্ধমান মরসুমে প্রতি 3-4 সপ্তাহে জল দেওয়া উচিত। এটি বিভিন্ন পোকার আক্রমণ থেকে রক্ষা পেতে কীটনাশক দিয়েও স্প্রে করা হয়।

ফসল তোলার ৫০-60০ দিন আগে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির চূড়ান্ত কুঁড়িগুলি তার উচ্চতা বৃদ্ধি এবং এনার্জি এর বিকাশের দিকে পরিচালিত করার জন্য প্রতিরোধ করতে সক্ষম হয় ব্রাসেলস স্প্রাউট । একটি সর্পিলের মধ্যে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির ক্ষেত্রে, বাঁধাকপিগুলির মাথাগুলি নিজেরাই কান্ডের চারপাশে অবস্থিত, প্রতি উদ্ভিদে 80-100 সংখ্যক। এটি 2.5 থেকে 3.5 ফুট লম্বা হয়।

ফসল কাটার পরে, ছোট বাঁধাকপি মাথা, যা ব্যাসের 1.25 ইঞ্চি অবধি থাকে, জমাট বাঁধার জন্য প্রসেসরে প্রেরণ করা হয় এবং বৃহত্তরগুলি শীতল, প্যাকেজড এবং তাজা বিক্রয়ের জন্য উপলব্ধ করা হয়।

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির প্রকারগুলি

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির বিভিন্ন বিভিন্ন সংকর জাত রয়েছে। জেড ক্রসের মতো মূলত উন্নত জাতগুলির কয়েকটি বেশ ভাল বৈশিষ্ট্যযুক্ত তবে স্বাদে বেশ তিক্ত bitter আধুনিক জাতগুলি আরও স্বাদযুক্ত, এবং কিছু প্রায় মিষ্টি।

মৌসুমের প্রথম বিভিন্নটি হাত দ্বারা বাছাই করা হয় এবং তাকে অলিভার বলা হয়। এই জাতটি বেশ দ্রুত পরিপক্ক হয়, যা আমাকে রোপণের 90 দিনের পরে ফসল কাটা শুরু করতে দেয়। বাঁধাকপি মাথা গাছের নীচ থেকে শীর্ষে বৃদ্ধি পায় এবং 8-10 সপ্তাহে 4 থেকে 5 বার কাটা হয়। অলিভার জাতটি গভীর সবুজ বর্ণ ধারণ করে, পরবর্তী জাতগুলির চেয়ে স্বল্প ও স্বল্প স্বাদযুক্ত। জুনের শেষ থেকে অক্টোবরের শুরুতে এই জাতটি কাটা হয়।

অলিভারের পরে রয়েছে বাঁধাকপির জাতগুলি, যা মেশিন দ্বারা কাটা হয়। এই জাতগুলি রোপণের পরে 130 থেকে 150 দিন অবধি কাটা হয়। এগুলি পাতলা পাতার সাথে কিছুটা গা with় সবুজ বর্ণের হয়। এই ধরণের ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি অক্টোবর এবং নভেম্বর মাসে কাটা হয়। মরসুম শেষে জেনিয়াস এবং রাম্পার্ট জাতের চাষ হয়। এগুলি রোপণের তারিখ থেকে 180-195 দিন পর্যন্ত পাকা হয় এবং ডিসেম্বর এবং জানুয়ারিতে কাটা হয়।

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির নির্বাচন এবং স্টোরেজ

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির একটি খুব সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে, বিশেষত যখন অল্প বয়সে।এটি এর সবুজ পাতা দ্বারা পরিচিত, যা দৃ known় এবং দৃ firm় হতে হবে। স্টাম্প ফ্যাকাশে বর্ণের হওয়া উচিত এবং শুকানো উচিত নয়। একই আকার চয়ন করা ভাল যাতে এটি একই সময়ে রান্না করা যায়।

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি 4-5 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। এটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রোধ করার জন্য এটি একটি কাগজের ব্যাগে রাখা দরকার। ব্যবহার না করা পর্যন্ত ছোট ছোট বাঁধাকপিগুলি কান্ডের উপরে রাখা উচিত - যাতে তারা আরও ভাল সংরক্ষণ করা হয়। এটি ধৌত করে, কর্কটি ক্রসওয়াই কেটে এবং ফ্রিজের মধ্যে উপযুক্ত ব্যাগের মধ্যে রেখে এটি হিমশীতল করা যায়।

ব্রাসেলস স্প্রাউট রান্না করা

রান্না করার আগে সমস্ত হলুদ এবং শুকনো পাতা মুছে ফেলতে হবে। তারপরে, একটি ছোট তীক্ষ্ণ ছুরির সাহায্যে এক্স-আকারের চিরাগুলি বেসে তৈরি করা হয় যাতে বাঁধাকপির মূলটি ভালভাবে রান্না করা যায়। ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি রান্না করা, মাইক্রোওয়েভড বা স্টিমযুক্ত করা যায়।

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির স্বাদ পুরোপুরি লেবুর রস এবং জায়ফল দ্বারা পরিপূরক। এটি কয়েক লবঙ্গ রসুন এবং জলপাই তেল দিয়ে সস করা যেতে পারে। সরিষা এবং ডিলও খুব উপযোগী। রোস্ট চেস্টনটসের সাথে স্যুপ এবং স্টিউতে ব্যবহৃত হয়। এটি কেবল গলে মাখন, একটি সামান্য পার্সলে, লেবু এবং স্বাদ মতো লবণ দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি রান্নার সময় অত্যধিক রান্না করা উচিত নয়। এর প্রসেসিং 7-10 মিনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি একবার তার উজ্জ্বল সবুজ রঙটি হারিয়ে ফেললে এটি ইতিমধ্যে অত্যধিক রান্না হয়ে যায় এবং এর মূল্যবান গুণাবলী হারিয়ে ফেলে has

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির উপকারিতা

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি অনেকগুলি প্রয়োজনীয় ভিটামিন, ফাইবার এবং ফোলেটের একটি ভাল উত্স। এটি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং তাদের অন্যান্য ক্রুসিফেরাস চাচাত ভাইদের সাথে কিছু ক্যান্সারের বিরুদ্ধে খুব কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছে, কারণ এতে অনেকগুলি বিভিন্ন উপাদান রয়েছে যা এই রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে।

ব্রাসেলস স্প্রাউট পাশাপাশি অন্যান্য ক্রুশিয়াস জাতীয় শাকসব্জি ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিক নিরস্ত্র করে এবং একই সাথে আমাদের দেহকে বিষক্রিয়া থেকে রক্ষা করে এমন এনজাইমগুলিকে শক্তিশালী করে।

অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্রাসেলস স্প্রাউট মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়। মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি এর উচ্চ স্তরের আইসোটোকায়ানাইট থেকে আসে, যা শক্তিশালী অ্যান্টি-কার্সিনোজেন।

অনেক লোক বলে যে তারা খেতে পছন্দ করে না ব্রাসেলস স্প্রাউট । আপনি যদি এই আশ্চর্যজনক সবজির ভক্ত না হন তবে এটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে সালাদে ছিটিয়ে দিন।