2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
সোডিয়াম benzoate বেনজাইক অ্যাসিডের একটি লবণ। সুগন্ধযুক্ত যৌগ হিসাবে সংজ্ঞায়িত এটি প্রিজারভেটিভ হিসাবে অত্যন্ত পরিচিত, কারণ এটি দ্বারা পরিচিত অন্য নাম E211। কয়েক বছর আগে এটি খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, তবে আধুনিক বিশ্বে কিছু স্বাস্থ্য বিবেচনার কারণে এটির ব্যবহার সীমিত।
সোডিয়াম benzoate একটি সাদা, স্ফটিক উপাদান যা মিষ্টি স্বাদযুক্ত এবং জলে দ্রবণীয়। এটি ফুটন্ত প্রতিরোধী এবং এর গলানোর তাপমাত্রা তিনশ ডিগ্রি সেলসিয়াস। সোডিয়াম বেনজোয়াট রাসায়নিকভাবে পাওয়া যায় তবে প্রাকৃতিকভাবে কিসমিস এবং ব্লুবেরিতে পাওয়া যায়। এটি দারুচিনি এবং লবঙ্গতেও পাওয়া যায় বলে প্রমাণ রয়েছে।
সোডিয়াম বেনজোয়াটের ব্যবহার
সোডিয়াম benzoate বিশেষত খাদ্য শিল্পে খাবারের বাণিজ্যিক এবং ক্ষুধিত চেহারা সংরক্ষণ এবং ব্যাকটেরিয়া, খামির এবং ছাঁচ থেকে রক্ষা করার দক্ষতার কারণে এটি মূল্যবান। সংরক্ষণাগারটি কেক, প্যাস্ট্রি, পনির, পাই, ইক্লেয়ারস, ক্যান্ডি, কেক এবং আরও অনেক উপাদেয় খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
আমরা এটি কয়েকটি সস / কেচাপ, মেয়োনিজ, সরিষা /, ক্যাভিয়ার, ফলের রস, ড্রেসিংয়েও খুঁজে পেতে পারি। আপনি যদি এটি আচার এবং অন্যান্য টিনজাত খাবার, জলপাই, মশালার মিশ্রণ, মায়োনিজযুক্ত পণ্যগুলিতে দেখেও অবাক হবেন না। এটি প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং মাছ, ক্যানডযুক্ত মাছ, বিভিন্ন উত্সের ক্ষুধা, পাশাপাশি কিছু পুরিতে উপস্থিত রয়েছে। এটি নির্দিষ্ট দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতেও পাওয়া যায়।
এটি অবশ্যই এর ব্যবহার সম্পূর্ণভাবে নিঃশেষ করে না। পদার্থটি কিছু ওষুধ তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়েছে। এটি প্রসাধনী পণ্যগুলিতেও ব্যবহৃত হয়। এটি রঞ্জক, আঠালো এবং অন্যান্য পণ্য তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে কোনও কোনও ক্ষেত্রে এটি তামাকের আরও সফল সঞ্চয় করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
সোডিয়াম বেনজোয়াটের উপকারিতা
যেমনটা আপনি ইতোমধ্যে জানেন, সোডিয়াম benzoate এটি সংরক্ষণাগার হিসাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি পণ্যগুলির সতেজতা রক্ষা করতে সহায়তা করে। এটি টিনজাত পণ্যগুলিতে ছত্রাকের বিকাশ রোধ করে।
প্রমাণ রয়েছে যে এটি এন্টিসেপটিক হিসাবে কাজ করে এবং কিছু স্বাদযুক্ত খাবারের স্বাদ উন্নত করতে পারে। এটিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল অ্যাকশনও রয়েছে। তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে এটি দুর্বলভাবে অ্যাসিডিক পরিবেশে সক্রিয়।
কিছু খাবারের প্যাকেজিংয়ের এক নজরে, আমরা জানি যে E211 অন্যান্য সংরক্ষণাগার এবং রঙগুলির সাথে একত্রিত করা যেতে পারে। যা নির্মাতাদের দৃষ্টিকোণ থেকে পণ্যটির একটি মূল্যবান বৈশিষ্ট্য। এই সমস্ত কিছুর কারণেই তারা এর ব্যবহার থেকে অসংখ্য সুবিধা পান find
সোডিয়াম বেনজোয়াটের দৈনিক ডোজ অনুমোদিত
বিশ্বের কিছু অংশে, উচ্চারিত এন্টিসেপটিক এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে খাদ্যদ্রব্য তৈরিতে এই পদার্থের ব্যবহার অনুমোদিত এবং সর্বোচ্চ অনুমোদিত পরিমাণ 0.25% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। একই সময়ে, দৈনিক খরচ 5 মিলিগ্রাম / কেজি ছাড়িয়ে যাওয়া উচিত নয়। যদি মূর্খভাবে ব্যবহার করা হয় তবে এটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং কিছু গুরুতর স্বাস্থ্য পরিস্থিতির দিকে নিয়ে যেতে পারে।
কিছু গৃহিণী ঘরের তৈরি আচার তৈরিতে উপাদানটি ব্যবহার করেন। এই ধরনের ক্ষেত্রে, তবে সমস্যাগুলি এড়ানোর জন্য এর প্যাকেজিংয়ের নির্দেশাবলী কঠোরভাবে পড়তে হবে। সাধারণত এক গ্রাম পদার্থ যা ফার্মাসিতে পাওয়া যায় অবশ্যই একটি লিটার পানিতে দ্রবীভূত করতে হবে এবং কেবল তখনই উপযুক্ত ক্যানটি রেখে দিতে হবে।
সোডিয়াম বেনজোয়াট থেকে ক্ষতিকারক
যদিও খাদ্য নির্মাতারা এই সংরক্ষণাগারটির উপর প্রচুর নির্ভর করে, বিজ্ঞানীরাও এর নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য প্রকাশ করছেন। E211 শুধুমাত্র অ্যালার্জির সাথেই নয় ক্যান্সারের সাথেও জড়িত।
সম্পর্কে আরেকটি অপ্রীতিকর বিবরণ সোডিয়াম benzoate এটি হ'ল ভিটামিন সি এর সাথে একত্রে এটি ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে এটি একটি বিপজ্জনক পদার্থ গঠনের দিকে নিয়ে যেতে পারে।
আধুনিক বিশ্বে, E211 ক্রমশ অধ্যয়ন করা হচ্ছে। কারণটি হ'ল এটি অনেকে কার্সিনোজেন হিসাবে দেখায় যা আমাদের ডিএনএকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে। এটি স্নায়ুতন্ত্রকে ব্যহত করে এবং রোগের অভিযোগকে আরও বাড়িয়ে তোলে বলেও বলা হয়। ব্রিটিশ বিজ্ঞানী প্রফেসর পিটার পাইপার পার্কিনসন ডিজিজ এবং লিভারের সিরোসিসের সাথে E211 যুক্ত করেছেন।
বিশেষজ্ঞদের মতে, এটি আরও সংবেদনশীল ত্বকযুক্ত ব্যক্তি এবং হাঁপানিতে আক্রান্ত রোগীদের জন্য contraindication হয়। এটি শিশু এবং ছোট বাচ্চাদের জন্যও সুপারিশ করা হয় না। গর্ভবতী মহিলাদের এবং নার্সিং মায়েদের এতে থাকা খাবার খাওয়া থেকে বিরত থাকা ভাল। বিশেষজ্ঞরা উল্লেখ করেছেন যে পদার্থটি কৈশোর-বয়সীদের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে এবং তাদের আচরণ এবং মানসিক বিকাশের পরিবর্তন করে।
থেকে ক্ষতি সোডিয়াম benzoate আরও এবং আরও অন্বেষণ করা হবে। তবে আসল বিষয়টি হ'ল কুপেশকির বেশিরভাগ খাবারেই এই সংরক্ষণকারী উপস্থিত থাকলেও এড়ানো চূড়ান্ত।
তবে আমাদের শরীরে এর প্রভাব হ্রাস করার জন্য, আমরা কমপক্ষে ক্যানডজাত পণ্যের ব্যবহার সীমিত করতে পারি। আপনি যে খাবারগুলি কিনে নেওয়ার পরিকল্পনা করছেন কেবল তার লেবেলগুলিই যত্ন সহকারে পর্যালোচনা করুন। কমপক্ষে সময়ে সময়ে ক্ষতিকারক পদার্থবিহীন প্রাকৃতিক পণ্যগুলির সাথে নিজেকে লাঞ্ছিত করুন।
প্রস্তাবিত:
সোডিয়াম
সোডিয়াম একটি মূল্যবান ট্রেস উপাদান যা দেহে রক্তের পরিমাণ রক্ষণাবেক্ষণের গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে। এটি পেশী এবং স্নায়ুর কাজ নিয়ন্ত্রণ করে এবং ক্লান্তি এবং হিট স্ট্রোককে প্রতিরোধ করে, যা গরমের গ্রীষ্মের মাসে আমাদের হুমকি দেয়। সোডিয়াম উত্স সেরা উত্স জন্য সোডিয়াম লবণ, বেকন, সবুজ জলপাই, সামুদ্রিক মাছ, পনির এবং অন্যান্য পণ্য বিবেচনা করা হয়। কিছু সোডিয়াম, তবে বেশ কম, গাজর, বিট এবং শাক বাদ দিয়ে বাদাম বাদাম, ফল এবং শাকসব্জী পাওয়া যায়। 100 গ্রাম রুটি এবং পাস্তা পণ্যগুলি
দেহে সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের ভারসাম্য কেন গুরুত্বপূর্ণ?
বেশি পরিমাণে নুন এবং খুব কম পটাসিয়াম খাওয়ার ফলে মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়তে পারে। এই ফলাফলগুলি সম্প্রতি প্রকাশিত একটি তীব্র বিতর্কিত গবেষণার পাল্টা পয়েন্ট হিসাবে উপস্থিত হয়েছিল, যেখানে দেখা গেছে যে অল্প পরিমাণে লবণ খাওয়া হৃদরোগ এবং অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাস করেনি। নিউ ইয়র্কের স্বাস্থ্য কমিশনার ড। থমাস ফারলে বলেছেন যে কোনও ক্ষেত্রে নুন ক্ষতিকারক থেকে যায়। তিনি পাঁচ বছরের সময়কালে রেস্তোঁরা এবং প্যাকেজজাত খাবারগুলিতে লবণের পরিমাণ 25% কমিয়ে আনতে একটি প্রচারের নেতৃত্ব দিচ্ছেন।
কম সোডিয়াম খাবার
রক্ষণাবেক্ষণ কম সোডিয়াম ডায়েট রক্তচাপ, কিডনিজনিত সমস্যা, ফোলাভাব এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যের অবস্থার স্বাভাবিককরণের প্রয়োজন হলে এটি প্রয়োজনীয়। খনিজ সোডিয়াম প্রাকৃতিক অবস্থায় সব ধরণের খাবারে উপস্থিত থাকে। স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য এটি প্রয়োজনীয় is তবে এর অত্যধিক পরিমাণে ক্ষতিকারক প্রভাব থাকতে পারে। খনিজটির প্রয়োজনীয় পরিমাণ প্রতিদিন 2 গ্রাম অবধি থাকে তবে একজন গড়পড়তা ব্যক্তির ডায়েটে এটি এই ডোজটি প্রায় 20 বার ছাড়িয়ে যায়। অতিরিক্ত কারণে তৃষ্ণা, জল ধরে রাখা, উচ্চ
যে পণ্যগুলিতে সোডিয়াম পূর্ণ
সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে জড়িত উপাদান। সোডিয়াম স্নায়ু এবং পেশীগুলির কাজ নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রেও অংশ নেয়, তাপের সময় ক্লান্তি এবং রোদে পোড়া প্রতিরোধ করে। আমাদের দেহ এটি প্রধানত টেবিল লবণ এবং সোডিয়াম যৌগ থেকে পাওয়া যায়। সোডিয়ামের ঘাটতি একটি বিরল ঘটনা, কারণ এটি খাবারের সাথে পাওয়ার সম্ভাবনা অপরিহার্য। এই উপাদানটি কতটা মূল্যবান?
সোডিয়াম নাইট্রেট এবং সোডিয়াম নাইট্রাইট সম্পর্কে আপনার যে তথ্যগুলি জানা দরকার
নাইট্রেটস এবং নাইট্রাইটস সাধারণত রাসায়নিক জাতীয় যৌগগুলি শুকনো মাংসের উত্পাদন যেমন বেকন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। নাইট্রেটস এবং নাইট্রাইটগুলি আমাদের পক্ষে খারাপ এবং এই ধারণাটি নিয়ে আলোচনায় প্রচুর কালি ছড়িয়ে পড়েছে এবং খাদ্য উত্পাদনকারীরা আগত গ্রাহকের চাহিদা মেটাতে সমস্ত ধরণের "
