2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
সোডিয়াম একটি মূল্যবান ট্রেস উপাদান যা দেহে রক্তের পরিমাণ রক্ষণাবেক্ষণের গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে। এটি পেশী এবং স্নায়ুর কাজ নিয়ন্ত্রণ করে এবং ক্লান্তি এবং হিট স্ট্রোককে প্রতিরোধ করে, যা গরমের গ্রীষ্মের মাসে আমাদের হুমকি দেয়।
সোডিয়াম উত্স
সেরা উত্স জন্য সোডিয়াম লবণ, বেকন, সবুজ জলপাই, সামুদ্রিক মাছ, পনির এবং অন্যান্য পণ্য বিবেচনা করা হয়। কিছু সোডিয়াম, তবে বেশ কম, গাজর, বিট এবং শাক বাদ দিয়ে বাদাম বাদাম, ফল এবং শাকসব্জী পাওয়া যায়।
100 গ্রাম রুটি এবং পাস্তা পণ্যগুলিতে রাইড, কর্ন এবং ওট রুটির সাথে সর্বোচ্চ পরিমাণে সোডিয়ামের দৈনিক প্রয়োজনের প্রায় 50% থাকে।
অন্যান্য খাবারগুলি যা খুব সমৃদ্ধ সোডিয়াম সয়া সস, স্যাওরক্রাট জুস, মাংস, ব্রেডক্র্যাম্বস, ক্যাপারস, রোদে শুকনো টমেটো, সসেজ, সরিষা, বিস্কুট, চিপস, ওয়েফেলস।
সোডিয়ামের কাজগুলি
এটি পটাসিয়ামের সাথে বাধ্যতামূলক সিঙ্ক্রোনিতে কাজ করে। রক্তের পরিমাণ এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সোডিয়ামও গুরুত্বপূর্ণ। প্রয়োজনীয় স্তর বজায় রাখা হয় সোডিয়াম শুধুমাত্র পটাসিয়ামের সাথে সিঙ্কে কাজ করে না, তবে কিছু স্বতন্ত্র ফাংশনও সম্পাদন করে। নির্দিষ্ট কিছু শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলি সন্তুষ্ট করতে সোডিয়াম বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
পটাসিয়াম-সোডিয়াম ভারসাম্য, শরীরের সামগ্রিক ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যের অংশ হিসাবে, অভ্যন্তরীণ তরল পরিবেশের (হোমিওস্টেসিস) আপেক্ষিক স্থায়িত্বের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। সোডিয়াম কোষের ঝিল্লি জুড়ে জৈব পদার্থ পরিবহনের জন্য, রক্তের ক্ষারীয়-অ্যাসিড ভারসাম্য, সেইসাথে নির্দিষ্ট এনজাইম এবং অন্যদের কার্যকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়। শরীরের দৈনন্দিন প্রয়োজন সোডিয়াম প্রধানত দুটি উত্স থেকে প্রাপ্ত হয় - টেবিল লবণ এবং সোডিয়াম যৌগিক যেমন মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট। এই উপাদানটির প্রয়োজনীয়তা প্রতিদিন 1-3 গ্রাম হয় to যদি কোনও ব্যক্তি প্রতিদিন 5 থেকে 15 গ্রাম লবণ গ্রহণ করে তবে তিনি 2-6 গ্রাম সোডিয়াম গ্রহণ করেন।
সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের মধ্যে সম্পর্ক ফসফরাস এবং ক্যালসিয়ামের সম্পর্কের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। যখন দুটি খনিজের একটির স্তর বাড়ানো হয়, অন্যটির পরিমাণ সেই অনুযায়ী হ্রাস পায় এবং শরীরে অপর্যাপ্ত হয়ে যায়। প্রসঙ্গে এটাই পরিষ্কার যে প্রচুর পরিমাণে নুনের ব্যবহার পটাসিয়াম মজুদ হ্রাস পাবে।
সোডিয়ামের ক্রিয়া স্নায়ু এবং পেশীগুলির কাজ নিয়ন্ত্রণে প্রকাশিত হয়। যখন কোনও ব্যক্তি কঠোর অনুশীলন করেন, তখন শরীরে রক্ত প্রবাহ এবং বর্ধমান রক্ত সঞ্চালনের কারণে রক্তের রিজার্ভ একটি পর্যায়ে থাকা খুব গুরুত্বপূর্ণ। রক্তের বৃহত্তর পরিমাণ কার্যকরী পেশীগুলিতে প্রচুর পরিমাণে রক্ত সরবরাহ করে এবং তাদের পুষ্টির বর্ধিত পরিবহন তাদের কাছে চালিত হয়।
সোডিয়াম ঘাটতি
বর্ধমান রক্ত প্রবাহের জন্য সর্বোত্তম পরিমাণ প্রয়োজন সোডিয়াম মানুষের দেহে। রক্তের পরিমাণ কমে যাওয়া একটি মারাত্মক ঝুঁকি। পুষ্টিকরগুলি কার্যকরী পেশী, মস্তিষ্ক এবং অন্যান্য কার্যকরী অঙ্গগুলিকে পুষ্টি দেয় না। শরীরে সোডিয়ামের নিম্ন স্তরের মধ্যকার সিঙ্ক্রোনিতে ব্যাঘাত এবং ভারসাম্যহীনতা ঘটে সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম।
ফলস্বরূপ, হার্ট, মস্তিষ্ক এবং লিভারের কর্মহীনতা সম্পর্কিত সমস্যাগুলির কারণ হতে পারে। সুতরাং, কোষে ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যের জন্য পটাসিয়ামের নির্দিষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত স্তরের মাধ্যমে ভারসাম্য অর্জন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং সোডিয়াম । সোডিয়ামের ঘাটতি কেবল যারা ক্রীড়াতে সক্রিয় তাদের জন্যই নয়, যাঁরা উপবাসী জীবনযাপন করছেন তাদের ক্ষেত্রেও গুরুতর পরিণতি হতে পারে।
সোডিয়ামের ঘাটতির চরম পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব এবং অসুবিধা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। শরীরে সোডিয়ামের মাত্রা হ্রাস হ্রাস কিডনি ফাংশনের জন্য পূর্বশর্ত।
পরিমাণ সোডিয়াম খাবারে একেবারে যথেষ্ট, ফলস্বরূপ শরীরের মধ্যে সোডিয়ামের ঘাটতি খুব কমই দেখা যায়। মানবদেহের জন্য সোডিয়ামের ঘাটতির ঝুঁকির কারণগুলি হ্রাস ঘামতে পারে, সেইসাথে লবণ গ্রহণের চূড়ান্ত পরিহারও হতে পারে।এই পরিস্থিতিতে সোডিয়ামের ঘাটতি হ'ল ক্ষতিকারক প্রভাবগুলির মধ্যে যেমন পেশী বাধা এবং কার্বোহাইড্রেটের সংমিশ্রণে ব্যাধিগুলির মধ্যে নিজেকে প্রকাশ করে। সোডিয়ামের ঘাটতিও নিউরালজিয়ায় বাড়ে।
সোডিয়াম ওভারডোজ
সোডিয়াম ওভারডোজ, যার অর্থ প্রতিদিন 13-14 গ্রামেরও বেশি পরিমাণে বিষাক্ত বলে বিবেচিত হয়। টেবিল লবণের অত্যধিক ব্যবহার উচ্চ রক্তচাপের কারণ হয়। উচ্চ রক্তচাপের লোকদের জন্য এটি সাবধানতার লক্ষণ হওয়া উচিত, যাদের মশলা খাওয়া ন্যূনতম করা উচিত। অযৌক্তিক পরিমাণে খনিজ (প্রায় 90%) প্রস্রাবে বের হয়।
প্রস্তাবিত:
দেহে সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের ভারসাম্য কেন গুরুত্বপূর্ণ?
বেশি পরিমাণে নুন এবং খুব কম পটাসিয়াম খাওয়ার ফলে মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়তে পারে। এই ফলাফলগুলি সম্প্রতি প্রকাশিত একটি তীব্র বিতর্কিত গবেষণার পাল্টা পয়েন্ট হিসাবে উপস্থিত হয়েছিল, যেখানে দেখা গেছে যে অল্প পরিমাণে লবণ খাওয়া হৃদরোগ এবং অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাস করেনি। নিউ ইয়র্কের স্বাস্থ্য কমিশনার ড। থমাস ফারলে বলেছেন যে কোনও ক্ষেত্রে নুন ক্ষতিকারক থেকে যায়। তিনি পাঁচ বছরের সময়কালে রেস্তোঁরা এবং প্যাকেজজাত খাবারগুলিতে লবণের পরিমাণ 25% কমিয়ে আনতে একটি প্রচারের নেতৃত্ব দিচ্ছেন।
কম সোডিয়াম খাবার
রক্ষণাবেক্ষণ কম সোডিয়াম ডায়েট রক্তচাপ, কিডনিজনিত সমস্যা, ফোলাভাব এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যের অবস্থার স্বাভাবিককরণের প্রয়োজন হলে এটি প্রয়োজনীয়। খনিজ সোডিয়াম প্রাকৃতিক অবস্থায় সব ধরণের খাবারে উপস্থিত থাকে। স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য এটি প্রয়োজনীয় is তবে এর অত্যধিক পরিমাণে ক্ষতিকারক প্রভাব থাকতে পারে। খনিজটির প্রয়োজনীয় পরিমাণ প্রতিদিন 2 গ্রাম অবধি থাকে তবে একজন গড়পড়তা ব্যক্তির ডায়েটে এটি এই ডোজটি প্রায় 20 বার ছাড়িয়ে যায়। অতিরিক্ত কারণে তৃষ্ণা, জল ধরে রাখা, উচ্চ
যে পণ্যগুলিতে সোডিয়াম পূর্ণ
সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে জড়িত উপাদান। সোডিয়াম স্নায়ু এবং পেশীগুলির কাজ নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রেও অংশ নেয়, তাপের সময় ক্লান্তি এবং রোদে পোড়া প্রতিরোধ করে। আমাদের দেহ এটি প্রধানত টেবিল লবণ এবং সোডিয়াম যৌগ থেকে পাওয়া যায়। সোডিয়ামের ঘাটতি একটি বিরল ঘটনা, কারণ এটি খাবারের সাথে পাওয়ার সম্ভাবনা অপরিহার্য। এই উপাদানটি কতটা মূল্যবান?
সোডিয়াম নাইট্রাইট
নাইট্রোসামিনগুলি বিপজ্জনক রাসায়নিক যৌগ যা গৌণ অ্যামাইনসের মিথস্ক্রিয়া দ্বারা গঠিত হয়। তাদের গঠন কিছু নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে যেমন পরিবেশের উচ্চ অম্লতা, উচ্চ তাপমাত্রা এবং অন্যদের মধ্যে ঘটে occurs নাইট্রোসামাইনগুলি উচ্চতর কার্সিনোজেনিক যৌগ। পূর্বে চিকিত্সা করা খাবারগুলিতে তাদের উপস্থিতি সর্বাধিক সোডিয়াম নাইট্রাইট । সোডিয়াম নাইট্রাইট, এটি E250 নামেও পরিচিত, এটি নাইট্রিক অ্যাসিডের পটাসিয়াম লবণ। এই খাদ্য অ্যাডিটিভ ব্যাপকভাবে একটি বর্ধক এবং রঙ নিয়ন্ত্রক হিসাবে ব্যবহার ক
সোডিয়াম নাইট্রেট এবং সোডিয়াম নাইট্রাইট সম্পর্কে আপনার যে তথ্যগুলি জানা দরকার
নাইট্রেটস এবং নাইট্রাইটস সাধারণত রাসায়নিক জাতীয় যৌগগুলি শুকনো মাংসের উত্পাদন যেমন বেকন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। নাইট্রেটস এবং নাইট্রাইটগুলি আমাদের পক্ষে খারাপ এবং এই ধারণাটি নিয়ে আলোচনায় প্রচুর কালি ছড়িয়ে পড়েছে এবং খাদ্য উত্পাদনকারীরা আগত গ্রাহকের চাহিদা মেটাতে সমস্ত ধরণের "
