2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
নাইট্রেটস এবং নাইট্রাইটস সাধারণত রাসায়নিক জাতীয় যৌগগুলি শুকনো মাংসের উত্পাদন যেমন বেকন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
নাইট্রেটস এবং নাইট্রাইটগুলি আমাদের পক্ষে খারাপ এবং এই ধারণাটি নিয়ে আলোচনায় প্রচুর কালি ছড়িয়ে পড়েছে এবং খাদ্য উত্পাদনকারীরা আগত গ্রাহকের চাহিদা মেটাতে সমস্ত ধরণের "নাইট্রেটমুক্ত" পণ্য চালু করছে।
তবে আপনি যা জানেন না তা হ'ল কেবলমাত্র নাইট্রেট সম্পর্কে কিছুটা অতিরঞ্জিত হওয়ার আশঙ্কাই নয়, এই "নাইট্রেট মুক্ত" পণ্যগুলিতে প্রচলিত পণ্যগুলির চেয়ে বহুগুণ বেশি নাইট্রেট থাকতে পারে।
নাইট্রেটস এবং টিনজাত খাবার
নাইট্রেটস শুকানোর জন্য ব্যবহৃত হয়, যা খাদ্য, প্রধানত মাংস এবং মাছ সংরক্ষণের জন্য কৌশলগুলির একটি বিস্তৃত বিভাগ, যার মধ্যে লবণ, চিনি বা ডিহাইড্রেশন ব্যবহার জড়িত। যাই হোক না কেন, লক্ষ্যটি হ'ল ব্যাকটিরিয়াগুলির জন্য খাবারটিকে অপ্রয়োজনীয় করে তোলে যা এটি ক্ষতিগ্রস্থ করে।
এটি কাজ করে কারণ ব্যাকটিরিয়া হ'ল ছোট জীব, যা অন্যান্য জিনিসের মধ্যে আর্দ্রতা, অক্সিজেন এবং খাদ্য প্রয়োজন। এই জিনিসগুলির মধ্যে একটি বের করুন এবং তারা মারা যাবে।
এই নিয়মের ব্যতিক্রম রয়েছে এবং এতে এক ধরণের ব্যাকটিরিয়া রয়েছে যা কেবল অক্সিজেনমুক্ত পরিবেশে থাকতে পারে। আমরা এই সম্পর্কে একটি মুহূর্তের মধ্যে কথা বলব।
খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবে লবণ
দীর্ঘমেয়াদী খাদ্য সঞ্চয় করার প্রাথমিকতম পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটিতে নুনের ব্যবহার জড়িত। অ্যালসোসিস নামে পরিচিত প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে লবণ খাবারকে নষ্ট হতে বাধা দেয় যা ডিহাইড্রেশন দ্বারা ব্যাকটেরিয়াগুলিকে হত্যা করে শরীর থেকে আর্দ্রতা বের করে দেয়।
সোডিয়াম নাইট্রেট বিশেষত কার্যকর বলে প্রমাণিত এক ধরণের লবণ খাদ্য সংরক্ষণকারী । প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া খনিজ, সোডিয়াম নাইট্রেট সব ধরণের সবজিতে (গাজরের মতো মূল শাকগুলি, পাশাপাশি সেলারি এবং শাক হিসাবে শাকসব্জী) সব ধরণের ফল এবং শস্যের উপস্থিত রয়েছে। মাটি থেকে উত্থিত সমস্ত কিছুই মাটি থেকে সোডিয়াম নাইট্রেট আহরণ করে।
যদি এটি অদ্ভুত বলে মনে হয় তবে মনে রাখবেন নাইট্রেট শব্দটি নাইট্রোজেনের একটি যৌগকে বোঝায় যা আমাদের বায়ুমণ্ডলের বৃহত্তম উপাদান। যতবারই আপনি শ্বাস নেন, আপনি 78 শতাংশ নাইট্রোজেন শ্বাস নেন।
নাইট্রেটস এবং নাইট্রাইটস
সোডিয়াম নাইট্রেট সংরক্ষণক হিসাবে ব্যবহৃত হয় এমন একটি জিনিস হ'ল সোডিয়াম নাইট্রেট রূপান্তরিত হয় সোডিয়াম নাইট্রাইট । এটি সোডিয়াম নাইট্রাইটের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা এটি একটি ভাল সংরক্ষণকারী করে তোলে।
মজার বিষয় হচ্ছে, আমরা ফলমূল, শাকসব্জী এবং শস্যের মাধ্যমে সোডিয়াম নাইট্রেটকেও হজম প্রক্রিয়ার মাধ্যমে সোডিয়াম নাইট্রাইটে রূপান্তরিত করি। অন্য কথায়, যখন আমরা ফল, শাকসব্জী বা শস্য খাই, তখন আমাদের দেহগুলি সোডিয়াম নাইট্রাইট তৈরি করে।
নাইট্রাইটস এবং ক্যান্সার
কয়েক দশক আগে, কিছু গবেষক সম্ভাবনা উত্থাপন করেছিলেন নাইট্রাইটস পরীক্ষাগার ইঁদুর ক্যান্সারের সাথে যুক্ত হতে। এই প্রস্তাবটি মিডিয়ার প্রচুর দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে। যখন আরও গবেষণাটি ভুল হয়েছিল যেটি তখন কম মনোযোগ পেয়েছিল তা received
প্রকৃতপক্ষে, ন্যাশনাল একাডেমি অফ সায়েন্সেস, আমেরিকান ক্যান্সার সোসাইটি এবং ন্যাশনাল রিসার্চ কাউন্সিল একমত যে সোডিয়াম নাইট্রাইট গ্রহণ থেকে ক্যান্সারের ঝুঁকি হওয়ার কোনও প্রমাণ নেই।
নাইট্রেট মুক্ত পণ্য
সুতরাং এই সমস্ত অনুমিত "নাইট্রেট মুক্ত" পণ্য সম্পর্কে কীভাবে? যেহেতু এমন কোনও পণ্য পাওয়া যায় যাতে নাইট্রেট থাকে না, তাই নির্মাতারা "নাইট্রেট যুক্ত হয় না" এর মতো দাবি তৈরি করে।
বাস্তবতা হ'ল যে সংস্থাগুলি নাইট্রেট মুক্ত খাবার তৈরি করে তাদের প্রতিস্থাপনের জন্য কিছু ব্যবহার করা প্রয়োজন সোডিয়াম নাইট্রেট.
সেলারি রস একটি জনপ্রিয় পছন্দ। এবং অনুমান করুন কি সেলারি রস রয়েছে? সোডিয়াম নাইট্রেট এবং অনুমান করুন যে আপনি এটি খাওয়ার পরে কোন সোডিয়াম নাইট্রেটে পরিণত হয়? সোডিয়াম নাইট্রাইট!! যেমনটি আমরা আগেই বলেছি, সেলারি সোডিয়াম নাইট্রেটের একটি প্রাকৃতিক উত্স (দ্রষ্টব্য যে বর্তমানে কেউ দাবি করে না যে এটি ক্যান্সার সৃষ্টি করে বা লোকেরা সেলারি খাওয়াকে কমিয়ে আনে)।
তবে তাদের পণ্যগুলিতে সেলারি জুস যুক্ত করে নির্মাতারা সোডিয়াম নাইট্রেটযুক্ত লোডজাত পণ্য তৈরি করতে পারেন, এবং তারা আইনত "কোনও যোগ নাইট্রেটস" দাবি করতে পারেন না This এটি অবশ্যই, কারণ সমস্ত নাইট্রেট সেলারি রসে থাকে।
নাইট্রেটস এবং নাইট্রাইটের উপসংহার
প্রদত্ত যে সোডিয়াম নাইট্রেট প্রাকৃতিকভাবে পালংশাক, গাজর এবং সেলারি হিসাবে খাবারের মধ্যে ঘটে, এছাড়াও এটি সত্য নাইট্রাইটস কখনই ক্যান্সারের কারণ হিসাবে দেখানো হয়নি, নাইট্রেটস এবং নাইট্রাইটসকে ঘিরে পুরো তরঙ্গ সাধারণ মিডিয়া হিস্টিরিয়ার মতো মনে হতে পারে।
প্রস্তাবিত:
মাংস সম্পর্কে স্বাস্থ্যকর তথ্য যা আপনার জানা দরকার
1. গরুর মাংস - কিশোরদের জন্য দরকারী; - রক্তাল্পতা দেখা দেয় না কারণ এটিতে উচ্চ পরিমাণে লোহা থাকে; - আমাদের দাঁতগুলি সুস্থ রাখতে সহায়তা করে; - আমাদের হাড়গুলি সুস্থ রাখতে সহায়তা করে; - ক্যান্সার কোষগুলির বিকাশকে বাধা দেয়; - লাল রক্ত কোষের উত্পাদন বৃদ্ধি করে;
রঙিন চা - সেগুলি কী এবং তাদের সম্পর্কে আপনার কী জানা দরকার
চায়ের জন্মভূমি কেবল চীনেই নয়, বিশ্বের অন্য কোথাও ফুল চা খুব সাধারণ। এগুলিকে তাই বলা হয় কারণ মূল চা পাতায় পদ্ম, গোলাপ, জুঁই, লিচি এবং অন্যান্য ফুল যুক্ত হয়। বুলগেরিয়ায় আমরা এই জাতীয় চাটিকে ভেষজ বলি এবং আমরা তাদের কাছে আসল চা যোগ করি না, তবে আমরা কেবল স্বজনদের কাছ থেকে আধান তৈরি করি make ফুল বা গুল্মগুলি যা বেশিরভাগ শুকানো হয়। এর একটি সাধারণ উদাহরণ ক্যামোমিল চা। চাইনিজ দর্শনের মতে, যাইহোক, আসল চায়ের পাতা সবসময় রঙগুলিতে যুক্ত করা উচিত, কারণ অন্যথায় আমরা চা পান ক
স্টিভিয়া সম্পর্কে আপনার যা কিছু জানা দরকার
স্টিভিয়া উদ্ভিদ স্টিভিয়া রিবাউডিয়ানা থেকে আসে, যা ক্রাইস্যান্থেমাম পরিবার, উপগোষ্ঠী অস্টেরেসি থেকে from স্টোভিয়ার মধ্যে একটি বড় পার্থক্য রয়েছে, যা আপনি মুদি দোকানে কিনে এবং স্টিভিয়া যা আপনি বাড়িতে বাড়তে পারেন। মুদি দোকানের তাকগুলিতে স্টিভিয়া পণ্যগুলিতে গাছের পুরো পাতা থাকে না। এগুলিকে রেব-এ (রেব-এ) নামে পরিচিত এর পাতাগুলির একটি অত্যন্ত পরিশোধিত নিষ্কাশন থেকে তৈরি করা হয়। আসলে, কয়েকটি স্টেভিয়া পণ্যগুলি এটি সম্পূর্ণ এবং প্রাকৃতিকভাবে ধারণ করে। রেব-এ নিষ্কাশন প্
স্প্যানিশ ওয়াইন সম্পর্কে আপনার যা কিছু জানা দরকার
স্পেনকে কয়েকটি শব্দে বর্ণনা করা যেতে পারে - ভাল আবহাওয়া, আশ্চর্যজনক রান্না, বন্ধুত্বপূর্ণ মানুষ, সমৃদ্ধ সংস্কৃতি, traditionsতিহ্য, উত্তেজনাপূর্ণ ইতিহাস, বিচিত্র প্রকৃতি এবং অবশ্যই - আশ্চর্যজনক ওয়াইন। স্পেন হ'ল এমন এক দেশ যেখানে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দখলে সবচেয়ে বেশি জমি রয়েছে - 1,154,000 হেক্টর বেশি over এবং বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন উত্পাদিত হয় যা সত্যই বিশাল। দেশের সর্বাধিক জনপ্রিয় ওয়াইনগুলি হ'ল রিবেরা দেল ডুয়েরো, জেরেজ, রিওজা এবং কাভা। স্প্যানিশগুলির একটি প্রিয় পানীয়ট
সবুজ নারকেল এবং এর উপকারিতা সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার
তরুণ নারকেল, এছাড়াও হিসাবে পরিচিত সবুজ নারকেল , পাকা ফলের তুলনায় "মাংস" কম রয়েছে, তবে অন্যদিকে এতে ইলেক্ট্রোলাইটের জল অনেক বেশি - প্রায় 350 মিলি। এটি অত্যন্ত তাজা, সুস্বাদু এবং দরকারী পদার্থে পূর্ণ। পরিপক্কতা পর্বসমূহ: সাধারণত নারকেল পাকছে প্রায় 12 মাস The ষষ্ঠ মাসে এটিতে কোনও চর্বি থাকে না এবং কেবল জলে পূর্ণ থাকে এবং চেহারাতে উজ্জ্বল সবুজ থাকে। The অষ্টম মাস পরে, আখরোট কুঁচকানো হয়ে যায় এবং বাদামী দাগ পড়ে। এর জল মিষ্টি এবং মাংস জেলের মতো, ধীরে ধী
