2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
যদিও আমরা সকলেই জানি যে শাকসব্জি রান্নার চেয়ে স্বাস্থ্যকর কাঁচা, এবং রান্না করা হলে তারা তাদের পুষ্টির কিছুটা হ্রাস করে, ব্যতিক্রমগুলি রয়েছে। নীচের উদাহরণগুলি তাপ চিকিত্সা সহ যখন সুবিধা অর্জন করে।
1. কুমড়ো
যদিও কেউ কাঁচা কুমড়ো খায় না, এটি এখনও ব্যতিক্রম। এটিতে বিটা ক্যারোটিনের মতো সব ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা গরম করার পরে শোষণ করা আরও সহজ।
2. অ্যাসপারাগাস
কাঁচা অ্যাস্পেরাগাসটি অবশ্যই সুস্বাদু, তবে এটি রান্না করার ফলে কোষের দেয়াল ধ্বংস হয়, যা এই উদ্ভিদে থাকা ভিটামিন এ, সি এবং ই এবং ফোলেট গ্রহণ করতে অসুবিধা সৃষ্টি করে। এছাড়াও, তাপ চিকিত্সা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি বিশেষত ফেরুলিক অ্যাসিডকে আরও অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলে।
3. টমেটো
টমেটো রান্না করে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লাইকোপেন প্রকাশ করে। উচ্চ লাইকোপেন গ্রহণ ক্যান্সার এবং হার্ট অ্যাটাকের একটি কম ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত।
4. গাজর
অধ্যয়নগুলি দেখায় যে রান্না করা গাজরে বিটা-ক্যারোটিনের মাত্রা বেশি থাকে। আমাদের দেহ বিটা ক্যারোটিনকে ভিটামিন এ রূপান্তরিত করে, যা দৃষ্টি স্বাস্থ্য, প্রজনন, হাড়ের বৃদ্ধি এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
5. মাশরুম
ছবি: ভেসেলিনা কনস্টান্টিনোভা
মাশরুমগুলি সাধারণত অজীর্ণ হয় যদি সেগুলি রান্না না করা হয় তবে রান্না করার সময় সেগুলি গরম করে আপনি তাদের থাকা পুষ্টিগুলি প্রোটিন, বি ভিটামিন এবং খনিজগুলি ছাড়াও অন্যান্য খাবারে পাওয়া যায় না এমন মিশ্রণগুলি ছেড়ে দেন।
6. पालक
ম্যাচটিতে রান্না করা পালংয়ের বিপক্ষে ড্র রয়েছে। ফোলেট, ভিটামিন সি, নিয়াসিন, রাইবোফ্লাভিন এবং পটাসিয়াম কাঁচা শাকগুলিতে বেশি পাওয়া যায়, রান্না করার সময় ভিটামিন এ এবং ই, প্রোটিন, ফাইবার, দস্তা, থায়ামিন, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন এবং বিটা ক্যারোটিন এবং লুটিনের মতো গুরুত্বপূর্ণ ক্যারোটিনয়েডগুলি আরও শোষণ করে more সহজেই শরীর দ্বারা।
আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য শেষ পর্যন্ত সর্বোত্তম বিকল্প হ'ল বিভিন্ন উপায়ে বিভিন্ন শাকসবজি খাওয়া। এটি নিশ্চিত করে যে আপনি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলির নিখুঁত সংমিশ্রণটি পান।
প্রস্তাবিত:
এভাবেই ইতালিতে শাকসবজি রান্না করা হয়
ইতালিতে শাকসবজি তৈরির বিষয়টি আমাদের দেশের তুলনায় খুব আলাদা। সেখানে, কোনও শাকসব্জি রান্না করার সময়, জল এবং ময়দা ব্যবহার করা হয় না, তবে বাষ্প হয়। ইতালীয় শেফদের মতে সেরা শাকসব্জি হ'ল সামান্য শক্ত, যা কেবল অল্প সময়ের জন্য বাষ্প করা হয়েছিল। লবণ তাদের জন্য একমাত্র উপযুক্ত মশলা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। অন্যান্য মশলা প্রতিস্থাপন করতে, শাকসবজিগুলি তাজা সবুজ শাক, ট্রাফল বা পারমেসান দিয়ে সজ্জিত করা হয়। অবশ্যই, ইতালীয় রেসিপিগুলি যে অঞ্চলে সেগুলি রান্না করা হয় সে অনুসারে
রান্না করা বা কাঁচা শাকসবজি - কোনটি বেশি কার্যকর?
ব্যাপারটা হচ্ছে শাকসবজি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নির্বিচার হয়। প্রত্যেকে এগুলি খায়, কেবল স্বাদের পছন্দগুলি পৃথক হতে পারে: কেউ এগুলিকে স্যালাডে তাজা পছন্দ করে, কেউ ভিনাগ্রেটের পছন্দ করেন, অন্যরা উদ্ভিজ্জ স্যুপ বা আচার ইত্যাদি ছাড়া বাঁচতে পারবেন না শাকসবজি ভিটামিন, খনিজ, জৈব অ্যাসিড, পেকটিন এবং অশোধিত ডায়েটি ফাইবারের উত্স। এই সমস্ত পুষ্টি ভাল শোষণ করার জন্য, আপনার জানা দরকার কিভাবে শাকসবজি খাবেন । আমরা প্রায়শই পরামর্শটি শুনি:
আপত্তিকর! বুলগেরিয়ান রুটি শস্য থেকে তৈরি হয় না, ফাঁকা থেকে হয়
বুলগেরিয়ান রুটি হিমশীতল ফাঁকা একটি মিশ্রণ, যদিও আমাদের শস্য শিল্প আমাদের কৃষিতে একটি শীর্ষস্থানীয়। বেশিরভাগ শস্য রফতানির জন্য যায়, বুলগেরিয়ান একাডেমি অফ সায়েন্সেসের অর্থনৈতিক গবেষণা ইনস্টিটিউট থেকে অ্যাসোসিয়েশন অধ্যাপক ড। ওগানিয়ান বয়ুক্লিভ ঘোষণা করেন। বুলগেরিয়ান রুটির জন্য মূলত বেকিং মিক্স এবং হিমায়িত প্রাকফর্মগুলি তৈরি করা কলঙ্কজনক কারণ আমরা উদ্বৃত্ত শস্য উত্পাদন করে তা রফতানি করি, বিশেষজ্ঞ বুলগেরিয়ান ন্যাশনাল রেডিওকে বলেছেন। তিনি যোগ করেছেন যে সরকারী পরিসংখ
গুল্মগুলি কখন সংগ্রহ করা হয় এবং কীভাবে সেগুলি সংরক্ষণ করা হয়?
যদি উদ্ভিদের পার্থিব অংশ (শিকড় বাদে) সংগ্রহ করা হয় তবে এটি ফুলের সময় সংগ্রহ করা হয়। ফুল, পাতা এবং ফল ঝুড়িতে সংগ্রহ করা উচিত যাতে সেগুলি পিষে না যায়। শিকড়, বীজ এবং শুকনো ফলগুলি ব্যাগ বা কাগজের ব্যাগেও সংগ্রহ করা যায়। ঘাসগুলি তাদের ফুলের সময় সংগ্রহ করা হয়। ফুলগুলি পুরো পুষ্পে ফোটার সময় ফুলগুলি সংগ্রহ করা হয় এবং অতিরিক্ত পাতাগুলি এড়ানো উচিত বা অন্যদের সাথে কমপক্ষে মিশ্রিত হওয়া উচিত নয়। পাতাগুলি পুরোপুরি বিকশিত হওয়ার পরে সংগ্রহ করা হয়, এবং কুঁড়িগুলি - ক্র্যাক
প্লামগুলি থেকে কী সেভ হয় এবং কীভাবে এটি রান্না করা যায়
পেস্টেলটি আমাদের নানী এবং ঠাকু-দাদি যেভাবে তৈরি করেছে সেভাবে প্রস্তুত a অনুশীলনে, থালাটি একটি ঘন এবং শুকনো ফল পিউরি, যার সাথে কোনও চিনি বা অন্যান্য মিষ্টি যুক্ত হয় না। প্রস্তুতির এই পদ্ধতিটি পণ্যগুলির মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলি একই সাথে সংরক্ষণ করে, একই সাথে চর্বি জমে যাওয়া থেকে আমাদের রক্ষা করে। অলস অন্ত্রে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য প্লামগুলি অত্যন্ত উপকারী। এগুলি হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির ক্রিয়াকলাপেও কার্যকর, কারণ তারা শরীর থেকে কোলেস্টেরল অপসারণ করতে সহায়তা করে। এথেরোস্ক
