ক্যাপার্স - ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের সোনার

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

কাঁচা গাছের উদ্ভিদ ক্যাপারগুলি দুর্দান্ত ফল দেয় - ক্যাপার্স। তারা এর অনুন্নত কুঁড়ি প্রতিনিধিত্ব করে। এটি সারা পৃথিবীতে পাওয়া যায় তবে এর আসল জন্মভূমিটি ভূমধ্যসাগর। সেখানে, একটি ক্যাপেরেলিকে দেখা যায় দেয়াল, বেড়াগুলির চারপাশে মোড়ানো বা পাথুরে অঞ্চলে স্থলভাগে নির্দ্বিধায়।

আমাদের দেশে, টাটকা ক্যাপারগুলি খুঁজে পাওয়া শক্ত, যদিও এটি সর্বাধিক সুস্বাদু এবং দরকারী। মেরিনেডের সরবরাহ বিরাজ করে।

ভূমধ্যসাগরে শেফদের দ্বারা ক্যাপারগুলিকে আক্ষরিক অর্থে সোনার মূল্য দেওয়া হয়। এগুলি প্রায় প্রতিটি সালাদ, পাস্তা, পিজ্জা, স্থানীয় থালা এবং বিভিন্ন সসগুলিতে ব্যবহৃত হয়। ইতালি, বা আরও স্পষ্টভাবে দক্ষিণে এবং সিসিলি দ্বীপে, এমন কোনও থালা নেই যেখানে আপনি ক্যাপারগুলি খুঁজে পাবেন না।

এগুলি বিশ্ববিখ্যাত টার্টার সসের অন্যতম প্রধান উপাদান। অন্যদিকে গ্রীসে, বিশেষ ধরণের ক্ষুধা হিসাবে উন্নত কুঁড়িগুলি ফল দেওয়া প্রচলিত রয়েছে।

ভূমধ্যসাগরে, মাছের ব্যবহার বিস্তৃত, এবং মাছের জন্য সর্বাধিক সাধারণ গার্নিশগুলির মধ্যে একটি আবার সুস্বাদু ক্যাপার্স। তারা সল্ট এবং ধূমপানযুক্ত স্যামনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। তারা যেকোন ধরণের সামুদ্রিক খাবারের সাথে সুসংগত হয়।

তারা টমেটো এবং টমেটো ভিত্তিক সস এবং শাকসবজির সাথে জুকিনি এবং শসা হিসাবে সূক্ষ্ম স্বাদের সাথে সুন্দরভাবে মিলিত হয়। মেরিনেটেড পরিবেশন করা হয় বা অন্যান্য মেরিনেটেড খাবারগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয় যেমন জলপাই, অ্যাঙ্কোভি, আচার এবং মাশরুম।

তাদের সামান্য মশলাদার স্বাদের কারণে ক্যাপারগুলি মাংসের খাবারগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন। একটি প্রতিষ্ঠিত সংমিশ্রণ হ'ল এনিশযুক্ত সুগন্ধীর সাথে এটি বিশেষত যদি খুব বেশি তীব্র না হয়। অতএব, সবুজ বলগুলি তারাকন, মৌরি এবং এমনকি ডিলের সাথে ভাল যায়।

আবার ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলিতে, মাস্টার শেফদের হস্তক্ষেপের পরে কয়েকটি অকেজো অংশ বাকি রয়েছে। আবার গ্রিসে, ক্যাপার বুশের কচি ডাল এবং পাতাগুলি রান্নার ক্ষেত্রে প্রবর্তিত হয়েছিল।

এই অংশগুলি আবার মেরিনেট করা হয় এবং কিছুটা মরিচযুক্ত স্বাদও রয়েছে, এটি ক্যাপারগুলির সাধারণ। এগুলি মেরিনেডে আনন্দদায়ক শক্ত এবং খানিকটা খাস্তা থাকে। এগুলি আবার সালাদ এবং সামুদ্রিক খাবারের বৈশিষ্ট্যে যুক্ত হয়।