2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
ক্রোকোকাস স্যাটিভাস ফুল থেকে প্রাপ্ত হলুদ-কমলা মশলা প্রাচীন কাল থেকেই রাজাদের প্রিয় ছিল।
রাজপরিবারের জন্য প্রস্তুত বেশিরভাগ খাবারগুলি তাদের রেসিপিগুলিতে জাফরানের সংযোজন অন্তর্ভুক্ত করে। যদিও মশলাটি ব্যয়বহুল, তবে এটির খুব অল্প পরিমাণে থালা - বাসনগুলি সিজন করার জন্য প্রয়োজন। জাফরান, যাকে সিজার বলা হয়, একটি নির্দিষ্ট সমৃদ্ধ সুবাস এবং খাবারের স্বাদ দেয়।
মশলার দাম বেশি হওয়ার কারণ এটি নিষ্কাশনের অসুবিধায় রয়েছে। যে উদ্ভিদ থেকে ফ্যাফ্রান উত্তোলন করা হয় তা পাহাড়ি অসম অঞ্চলকে পছন্দ করে এবং ফুল বাছাই একটি বড় চ্যালেঞ্জ।
একবার ফুল সংগ্রহ করা গেলে, তাদের কলঙ্ক এবং পিস্তিলের বাছাই শুরু হয়। এটিতে অনেক সময় এবং নির্ভুলতা লাগে। দেখা যাচ্ছে যে 500 গ্রাম জাফরান তৈরির জন্য 800 টিরও কম ফুলের দরকার নেই।
জাফরানযুক্ত পাকা খাবার খাওয়া শরীরে অত্যন্ত উপকারী প্রভাব ফেলে।
জাফরান স্বাস্থ্যকর উপাদান
জাফরান। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ একটি উদ্বায়ী তেল। এটিতে অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট এবং অ্যান্টিকনভালস্যান্ট বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। জাফরানের ক্যান্সার কোষের সাথে লড়াই করার ক্ষমতা রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়।
ক্যারোটিনয়েডস। জাফরান ক্যালোটিনয়েড সমৃদ্ধ, যেমন আলফা এবং বিটা ক্যারোটিন, জেক্সানথিন, লাইকোপিন। মশলায় থাকা জ্যাক্সান্থিন চোখের জন্য ভাল কারণ এটি ম্যাকুলার অবক্ষয়কে (স্পষ্ট কেন্দ্রীয় দৃষ্টিভঙ্গির জন্য রেটিনার অংশ হিসাবে দায়ী) প্রতিরোধ করে।
আলফা-ক্রোকিন হ'ল জাফরান থেকে পাওয়া আরেকটি ক্যারোটিনয়েড। এই যৌগটি মশালাকে সোনালি হলুদ রঙ দেয়। এই সমস্ত পদার্থের সংমিশ্রণ শরীরকে বিভিন্ন সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে এবং ইমিউনোমোডুলেটর হিসাবে কাজ করে।
ভিটামিন। জাফরানে ভিটামিন সি, বি 6 (পাইরিডক্সিন) এবং বি 9 (ফলিক অ্যাসিড) রয়েছে। এই উপাদানগুলি সর্দি, struতুস্রাব এবং রক্তাল্পতা থেকে রক্ষা করে।
খনিজগুলি। মশলাটি আয়রন, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম সহ অনেক খনিজ সমৃদ্ধ। এটিতে পটাসিয়ামও রয়েছে - যা আমাদের দেহের তরল এবং কোষগুলির একটি মূল উপাদান, যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে। জাফরেনে থাকা খনিজগুলির প্রাচুর্য এটিকে একটি ভাল অ্যান্টিসেপটিক, অ্যান্টি-ক্যান্ফুল্যান্ট এবং হজম এজেন্ট হিসাবে পরিণত করে।
জাফরানের স্বাস্থ্য উপকারিতা
জাফরান ত্বকে এর প্রমাণিত ভাল প্রভাবের কারণে অনেকগুলি অ্যান্টি-এজিং ক্রিম, লোশন, সাবান এবং ময়েশ্চারাইজারে ব্যবহৃত হয়।
যুক্তরাজ্য এবং ভারতে পরিচালিত সমীক্ষা অনুসারে জাফর মাড়ির পাশাপাশি হার্টের অসুখ এবং ফুসফুসের রোগেও কার্যকর।
তদতিরিক্ত, নিম্নলিখিত রোগগুলির জন্য জাফরান অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়: অনিদ্রা; প্রদাহ হজমে সমস্যা; হাঁপানি বিষণ্ণতা.
প্রস্তাবিত:
সামুদ্রিক খাদ্য গর্ভবতী মায়েদের হতাশার হাত থেকে রক্ষা করে
সীফুডের উচ্চ পুষ্টির মান খুব কমই কারও কাছে গোপন। ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ নেপচুনের রাজ্য থেকে পণ্য গ্রহণ গর্ভাবস্থায় হতাশাবৃত মহিলাদের মেজাজকে উন্নত করে। বিপরীতভাবে, এই অ্যাসিডগুলির হ্রাস গ্রহণ গর্ভবতী মায়েদের মধ্যে হতাশার ঝুঁকি বাড়ায়। ব্রিস্টল বিশ্ববিদ্যালয় থেকে ব্রিটিশ বিজ্ঞানীরা এটি প্রমাণ করেছিলেন। এই সিদ্ধান্তে পৌঁছানোর জন্য, তারা 9960 প্রার্থী মমগুলি অধ্যয়ন করেছিলেন। এবং তাদের অধ্যয়নের ফলাফল এপিডেমিওলজি জার্নালে প্রকাশিত হয়েছিল। যারা খাদ্যতালিকা থ
টমেটো, তরমুজ এবং লাল আঙ্গুর প্রোস্টেট ক্যান্সারের হাত থেকে রক্ষা করে
টমেটোতে থাকা মূল্যবান পদার্থের লাইকোপিনে প্রোস্টেট ক্যান্সার থেকে রক্ষা করার আশ্চর্য ক্ষমতা রয়েছে। তথ্যটি ব্রিটিশ ডেইলি মেইলে প্রকাশিত হয়েছিল। দ্বীপের বিজ্ঞানীদের মতে লাইকোপেন অন্যতম শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। জানা যায় যে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টরা ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির সাথে লড়াই করে, এই ছদ্মবেশী রোগের অন্যতম অপরাধী। লাইকোপেন সম্ভবত শক্তিশালী রাসায়নিক এজেন্ট যা রক্ত এবং টিস্যুগুলিতে একটি নিখরচায় অক্সিজেন পরমাণুর ধ্বংস বন্ধ করতে পারে। প্রোস্টেট ক্যান্স
রাই ডায়াবেটিস এবং পিত্তথলির হাত থেকে রক্ষা করে
রাই গমের মতো একটি সিরিয়াল, তবে লম্বা ডাঁটা এবং হলুদ-বাদামী থেকে ধূসর-সবুজ বর্ণের। সাদৃশ্যটি সেখানে রয়েছে কারণ এটি গম এবং যব এর মধ্যে বুনো আগাছা থেকে উদ্ভূত বলে মনে করা হয়। উদ্ভিদটি ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড এবং ফাইবারে অত্যন্ত সমৃদ্ধ। ফাইবারের জন্য ধন্যবাদ, দেহটি দ্রুত তৃপ্ত হয়, যা অতিরিক্ত পরিমাণে খাবারের সীমাবদ্ধ করে। এছাড়াও তাদের অংশগ্রহণে পিত্তথলির উপস্থিতি প্রতিরোধ করা হয়। এটি একটি গবেষণা দেখিয়েছিল যা 16 বছর ধরে চলেছিল
দই হতাশার হাত থেকে রক্ষা করে
একটি নতুন গবেষণায় দাবি করা হয়েছে যে দুগ্ধজাত পণ্যের দইতে হতাশা রোধ করার ক্ষমতা রয়েছে। আমাদের প্রিয় দইয়ের নতুন চমত্কার ফাংশনটি ব্যাপক গবেষণা চালিয়ে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে প্রোবায়োটিকগুলি কেবল প্রাকৃতিক ক্ষেত্রেই পাওয়া যায় দই , মানুষের মেজাজ বাড়ান কারণ তারা মস্তিষ্কের কার্যকারিতা প্রভাবিত করে। প্রাথমিক পড়াশুনা ইঁদুরের উপর করা হয়েছিল। ফলাফলগুলি মস্তিষ্ক এবং এটির প্রক্রিয়াগুলিতে একটি ইতিবাচক প্রভাব ছিল। মানুষের উপর একটি পরীক্ষা অনুসরণ করেছিল,
মাছ মহিলাদেরকে হতাশার হাত থেকে রক্ষা করে
হতাশা এমন অবস্থা যা একজন ব্যক্তিকে অসহায়, হতাশাগ্রস্থ, দু: খিত, মরিয়া এবং দুর্ভাগ্যক্রমে কেউ এই অনুভূতি থেকে নিরাপদ নয়। কিছুটা হতাশার পরে, কর্মক্ষেত্রে বা পরিবারে সমস্যা হওয়ার পরে আমাদের প্রত্যেকেরই এই গর্তে পড়ার ঘটনা ঘটে। এই অবস্থাটি দীর্ঘতর হলে বেশি মনোযোগ দেওয়া এবং বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা খুব জরুরি। সবাই বলে যে মহিলারা দুর্বল লিঙ্গ এবং হতাশা খুব সাধারণ বিষয়। সম্ভবত এই বিবৃতি সত্য থেকে খুব দূরে নয়, কারণ বিশ্বের অনেক বিজ্ঞানী এই রহস্যটি সমাধান করার এবং এর লক্ষ
