পুরানোগুলির চেয়ে টাটকা আলু কেন বেশি উপকারী

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আলু বুলগেরিয়ানদের একটি প্রিয় সংস্কৃতি। তারা প্রতীকী বুলগেরিয়ান রেসিপিগুলিতে উপস্থিত রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ক্লাসিক মৌসাকা। যদি গ্রীক মৌসাকা প্রধান পণ্য বেগুন হয়, তবে আলু আমাদের এই বলকান ডিশের সংস্করণে একটি ক্লাসিক।

পনির দিয়ে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই সম্পর্কে কী বলা যায়? আমাদের জমিতে আবার একটি প্রিয় খাবার। একইভাবে আলুর সালাদ, আলুর সাথে কুঁচকানো, বাঁধাকপিযুক্ত আলু, পনির দিয়ে প্যাটটনিক, চাল দিয়ে আলু। বুলগেরিয়ায় কিছু জায়গায় আলু দিয়ে লুটেইনসটা এমনকি তৈরি করা হয়। সাধারণভাবে, এই খাবারটি সর্বত্র এবং অবশ্যই আমাদের প্রিয়। যে কারণে আমাদের দেশে আলু চাষ খুব সাধারণ বিষয় so

স্প্যানিশ বিজয়ী ক্যাস্তেলানোস কর্তৃক এই শিল্পের ইতিহাসের শুরুটি প্রথম ইউরোপীয় রেকর্ডের সাথে 1537 সালে হয়েছিল। তারপরেও এই সবজিগুলিকে অস্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হত। তবে, আজ এখানে আলুর বিভিন্ন প্রকারভেদ রয়েছে। আমাদের দেশে, উদ্ভিদের খাবারগুলির মধ্যে, তারা কেবল রুটির পরে দ্বিতীয় হয়।

আলু আমাদের শারীরিক অবস্থাকে কীভাবে প্রভাবিত করে সে প্রশ্নটি বেশ বিভ্রান্তিকর। অর্ধেক পুষ্টিবিদ বলেন, "আলু খান" এবং অন্যজন বলে, "আলু খাবেন না।"

ভিতরে আলু রচনা জল, স্টার্চ, 0, 9% শর্করা, সেলুলোজ, ফ্যাট এবং প্রোটিন, উল্লেখযোগ্য পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড, খনিজ লবণের অন্তর্ভুক্ত এবং সাধারণত ভিটামিন সি সমৃদ্ধ - কেবলমাত্র 200-300 গ্রাম শাকসবজি এই ভিটামিনের প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা আবরণ করে।

তবে এটি জানা উচিত যে সময়ের সাথে সাথে এগুলিতে ভিটামিনের মাত্রা হ্রাস পায়। এটা যে অনুসরণ করে পুরানো তুলনায় তাজা আলু বেশি উপকারী.

তাজা আলু কেন খাবেন?

ভিতরে টাটকা, বসন্ত আলু, ভিটামিন সি একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে উচ্চ পরিমাণে রয়েছে এবং অন্যান্য ভিটামিনগুলির মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে ভিটামিন বি 1, পিপি, কে এবং অন্যান্য রয়েছে।

অন্যদিকে, সেলুলোজ মাত্র 0.5%। তদ্ব্যতীত, অল্প বয়স্ক এবং তাজা আলুতে, বিষাক্ত রাসায়নিকগুলি কম থাকে, কারণ এগুলি কেবল এ জাতীয় ব্যবহার করা হয় না।

স্বাস্থ্যকর এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের বিষয়ে, এটি খেয়াল করা উচিত যে আলুতে নিজেরাই ক্যালরি কম থাকে। এটিতে কেবল ৮০ ক্যালোরি রয়েছে। এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে এটিকে অতিরিক্ত ওজনযুক্ত লোক এবং যারা অতিরিক্ত ওজন হারাতে চায় তাদের জন্য উপযুক্ত খাবার হিসাবে পরিণত করে।

আলুতেও একটি উচ্চারণযুক্ত ডায়ুরেটিক প্রভাব থাকে। ভালভাবে ধুয়ে এবং আনপিল না করা রান্না করা ভাল। এইভাবে, থাকা ভিটামিন সি পটাসিয়াম ব্যয়ে সর্বনিম্ন সংরক্ষণ করা হয়, যা হারিয়ে যায়। যখন বাষ্প করা হয়, বিপরীত ঘটে - পটাসিয়াম সংরক্ষণ করা হয়, তবে ভিটামিন সি হ্রাস করা হয়।

10 ডিগ্রির উপরে তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করা হলে আলুর ভিটামিনগুলি তাদের মান হ্রাস করে। এই প্রক্রিয়াটি অনিবার্য। তাই আলু তাজা খাওয়া ভাল।

আপনার কাছে তাজা আলু না থাকলেও পুরানো খাবার খাওয়াও সহায়ক। তারা তাপ চিকিত্সার মাধ্যমে গেলে তাদের সমস্ত খারাপ গুণগুলি সরানো হয়।

অন্যকিছু তাজা আলু সুবিধা এটি হ'ল এগুলি ত্বকের সাথে খাওয়া যেতে পারে, কারণ এটি রান্না করার সময় স্বাদের কাছে অত্যন্ত উপাদেয় এবং মনোরম। অপছন্দনীয় পুরানো আলু যাতে ত্বক বিশেষ সুস্বাদু নাও হতে পারে।

আসুন আলু ও ত্বক খাওয়ার উপকারিতা মনে রাখি

আলুর ত্বক পটাসিয়ামের একটি দুর্দান্ত উত্স। টাটকা আলু খাচ্ছি ত্বক আপনার বিপাককে বাড়িয়ে তোলে এবং দরকারী শক্তি তৈরিতে কোষকে সহায়তা করে। আলুর স্কিনগুলিও আয়রনের একটি উত্স যা লোহিত রক্তকণিকার কার্যকারিতা বজায় রাখতে সহায়তা করে।

আলুর খোসা ভিটামিন বি 3 এর একটি ভাল উত্স, যা কোষগুলিকে ব্যবহারযোগ্য জ্বালানীতে পুষ্টিকে ছিন্ন করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, ভিটামিন বি 3 কোষগুলি শারীরবৃত্তীয় চাপ থেকে পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে। একটি আলুর ত্বক আপনাকে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার দেয়।কোলন ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করার পাশাপাশি বিপাক নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য ফাইবার কার্যকর।

খাওয়া ত্বক সঙ্গে তাজা আলু অ্যালার্জি মোকাবেলা এবং অনাক্রম্যতা বাড়াতে দরকারী। আলুর খোসা ফ্লেভোনয়েডের এক প্রাকৃতিক উত্স, এক প্রকার ফাইটোনিট্রিয়েন্ট যা অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবগুলি দেখায় যা আপনার শরীরকে সংক্রমণ এবং রোগ থেকে রক্ষা করে।

ত্বকের সাথে তাজা আলু খাওয়া সাহায্য করে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে আলুর খোসা আপনার হার্টকে সঠিকভাবে কাজ করতে সহায়তা করে। জৈব আলুর ত্বক খাওয়া আপনাকে রক্তচাপের খনিজগুলি - পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের মাধ্যমে প্রাকৃতিকভাবে পরিচালনা করতে সহায়তা করবে।

আলুর খোসাও আপনার হাড়ের জন্য ভাল। আলুর খোসার কয়েকটি খনিজ রয়েছে যা আপনার হাড়ের গঠন এবং শক্তি বজায় রাখতে প্রয়োজনীয়। এই পুষ্টিগুলির মধ্যে রয়েছে আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, তামা এবং দস্তা। আপনার দেহে ম্যাগনেসিয়ামের প্রায় 50-60% হাড়গুলিতে পাওয়া যায়। খাঁটি তাজা আলু সেবন করা সাহায্য করতে পারে হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখা এবং পোস্টম্যানোপসাল মহিলাদের মধ্যে অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকিও হ্রাস করতে পারে, জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউটসের বিশেষজ্ঞদের মতে।

তাজা আলু রান্না

আমরা ইতিমধ্যে অনেক কিছু উল্লেখ করেছি যে কারণে পুরানোগুলির চেয়ে টাটকা আলু বেশি কার্যকর । এখন সময় তাদের আরও সুবিধার দিকে তাকানোর, যা তবে আলুর রান্না নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করে। সত্যটি হ'ল তাজা আলু বেশি পছন্দ করে কারণ তারা খুব দ্রুত রান্না করে।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, তাদের খোসার অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে, এটি উপাদেয় এবং খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন হয় না। আপনি কেবল আলু ভালভাবে ধুতে পারেন এবং চলমান পানির নিচে ব্রাশ দিয়ে ভাল ব্রাশ করতে পারেন যাতে ময়লা পড়ে না তা নিশ্চিত হয়ে নিন। তারপরে আপনি এগুলিকে হালকাভাবে ব্ল্যাচ করতে পারেন তবে এটি এমনকি প্রয়োজনীয় নয়। আপনি প্রস্তুত থাকলে, আপনি আপনার পছন্দসই ডিশ প্রস্তুত করতে এগিয়ে যেতে পারেন। পুরানোগুলির চেয়ে তাজা আলু দ্রুত প্রস্তুত হয় তা মনে রাখবেন। এগুলি জ্বলতে বা সিদ্ধ না করতে সাবধান হন। অন্যথায়, তাজা আলু দিয়ে আপনি বিভিন্ন আলুর থালা তৈরি করতে পারেন। এর মধ্যে হ'ল:

- এয়ার ফ্রায়ারে আলু;

- পনির দিয়ে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই;

- মাখন দিয়ে স্টিউড আলু;

- দ্রুত আলু সালাদ;

- ক্লাসিক বেকড আলু;

- আলু পাই;

- কাটা মাংস দিয়ে স্টাফ আলু;

- সুস্বাদু ফ্রিটটা;

- ম্যাশড আলু ইত্যাদি