2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
প্রতিদিন আমরা আঠালো এবং আঠালো-মুক্ত শাসনের তথ্য নিয়ে প্লাবিত হই, তবে খুব কম লোকই জানে যে আঠালো আসলে কী এবং মানুষের দেহে এর প্রভাব কী। বেশিরভাগ মুদি দোকানগুলিতে এখন বিভিন্ন ধরণের পণ্য বিক্রি হয় যা আঠালোকে পুরোপুরি দূর করে।
গ্লুটেন হ'ল দুটি প্রোটিনের মিশ্রণ - গ্লিয়াডিন এবং গ্লুটেনিন, গমের মধ্যে প্রোটিনের 80% তৈরি করে। এটি ময়দার স্থিতিস্থাপকতা দেয়, এইভাবে চূড়ান্ত পণ্যটির তেঁতুলের ধারাবাহিকতা থাকে। অন্যান্য সমস্ত প্রোটিনের মতো, একবার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে, আঠালো ভেঙে যায় এবং কোনও জটিলতা সৃষ্টি করে না। কিন্তু যখন ইমিউন সিস্টেমটি পুষ্টিকে বিদেশী পদার্থ হিসাবে উপলব্ধি করে, তখন এটি আক্রমণ করে, যার ফলস্বরূপ বিভিন্ন প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে - এগুলি প্রায়শই আঠালো অসহিষ্ণুতার সাধারণ ধারণা দ্বারা উল্লেখ করা হয়।
এটি উল্লেখ করা গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত মানুষ নয় আঠালো ইমিউন সিস্টেমের জন্য বিরক্তিকর। এই ধরনের অসহিষ্ণুতা সহকারে তাদের ডায়েটে আরও বেশি পরিমাণে আঠালোযুক্ত খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
আঠালো মুক্ত খামির রেডিমেড গ্লুটেন-ফ্রি ফ্লাওয়ার যুক্ত করার জন্য এটি একটি সর্বোত্তম বিকল্প এবং এটি রুটি উত্পাদন এবং যে কোনও ধরণের পণ্য - পিজ্জা, কেক ইত্যাদি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে এটি একটি রুটি মেশিনের জন্যও উপযুক্ত। আপনি ডায়েট স্টোরগুলিতে রেডিমেড গ্লুটেন মুক্ত রুটি দেখতে পাচ্ছেন, তবে ঘরে কেন তৈরি করবেন না? !!
আঠালো মুক্ত খামিরের সাথে রুটির দ্রুত ও সহজ রেসিপি
আপনার যে পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে: 1 থলি আঠালো মুক্ত খামির, 250 গ্রাম আঠালো-মুক্ত ময়দা (ভুট্টা, বেকওয়েট, চাল ইত্যাদি মিশ্রণ হতে পারে), 1 ডিম, 1 টেবিল চামচ তেল, 1 চা চামচ লবণ এবং 1 টেবিল চামচ চিনি।
এক বাটি গরম জলে একসাথে চিনি এবং দ্রবীভূত করুন আঠালো মুক্ত খামির, প্রায় 30 মিনিটের জন্য উঠতে মিশ্রণটি ছেড়ে দিন। তারপরে বাকী পণ্যগুলি এক চা চামচ জলে একসাথে যুক্ত করুন। গোঁড়া ময়দা একটি উপযুক্ত ফর্মে রাখা হয় এবং প্রায় 220 ডিগ্রিতে 30-40 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
এবং এখন আমাদের আঠালো মুক্ত রেসিপিগুলি পাশাপাশি আঠালো-মুক্ত কেক বা আঠালো মুক্ত রুটির জন্য সমস্ত রেসিপিগুলি দেখতে কিছুটা সময় নিন।
প্রস্তাবিত:
রুটি খামির না প্রাকৃতিক খামির?
খুব কমই এমন কেউ আছেন যারা তাজা বেকড রুটির গন্ধ পছন্দ করেন না। এবং আমাদের বেশিরভাগই জানেন যে আমরা রুটি তৈরি করতে পারি না যদি আমরা এটি তৈরির জন্য রুটি খামির বা তথাকথিত প্রাকৃতিক টক জাতীয় ব্যবহার না করি। উভয় পণ্য একই প্রভাব আছে, কিন্তু সংমিশ্রণে আসলে মূলত পৃথক। রুটির জন্য খামির রুটি খামির মধ্যে খামির থাকে যা এককোষী ছত্রাক যা চিনির এবং স্টার্চকে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং অ্যালকোহলের বুদবুদগুলিতে রূপান্তর করে। এই প্রক্রিয়াটি রুটি, বিয়ার, ওয়াইন এবং অন্যান্য পণ্যগুলির উত্পাদন
খামির এবং বেকিং সোডা অনুপস্থিতিতে: রুটির জন্য নিজের খামির তৈরি করুন
বুলগেরিয়ায় খামিরটি ছিল traditionalতিহ্যবাহী প্রাকৃতিক খামির বোনা রুটি ব্যবহার। জন্য রুটির জন্য খামির তৈরি করা , এটির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কারণ হ'ল ধৈর্য। এটি প্রতি 24 ঘন্টা পরে একবার খাওয়ানো হয়। যদি আপনি একটি স্বাস্থ্যকর এবং মানসম্পন্ন জীবনধারায় লেগে থাকেন তবে রুটি খামির তৈরি করুন। প্রয়োজনীয় খামির পণ্য তারা প্রতিটি বাড়িতে, তাই এটি এত সহজ। আপনার একটি গ্লাসের পাত্রে প্রয়োজন হবে, আরও ভালভাবে একটি ধাতব টুপি যেটি আপনাকে ড্রিল করতে হবে, একটি ধাতু বা কাঠের আলোড়নক
আঠালো মুক্ত রান্নায় জেলটিন এবং আগর আগর
যদি আপনি একটি আঠালো-মুক্ত ডায়েট বজায় রাখেন তবে আপনার সম্ভবত গ্লুটেন মুক্ত খাবার সন্ধান করা উচিত। গ্লুটেন, যা শস্যগুলিতে পাওয়া যায়, বিশেষত গমের ময়দা, রান্না এবং বেকিংয়ে কিছু নির্দিষ্ট কার্য সম্পাদন করে যা নিজেই আঠালোকে কিছুটা স্বতন্ত্র। তারা খুঁজে পাওয়া শক্ত আঠালো মুক্ত খাবার । দুটি পণ্য রয়েছে যা আঠালোয়ের মতোই কার্য সম্পাদন করতে পারে:
সহজে আঠালো মুক্ত এবং কেসিন মুক্ত রেসিপি
কেসিন এবং গ্লুটেনের সংবেদনশীলতা আজকাল ক্রমবর্ধমান সাধারণ ঘটনার মধ্যে রয়েছে এবং খুব প্রায়ই প্রথম প্রোটিনের সাথে অসহিষ্ণুতা থাকা লোকেরা দ্বিতীয় প্রোটিনকে ভালভাবে সহ্য করে না। এগুলি এড়াতে তাদের গমের রুটি, কুপের সস, দুধ, পনির এবং এমন অনেক পণ্য ছেড়ে দিতে হবে যাতে তারা বিনিয়োগ করতে পারে। এই মুহুর্তগুলিতে, সুস্বাদু খাবার খাওয়া অসম্ভব বলে মনে হয় তবে সত্য সত্য যে এখনও প্রচুর পরিমাণে আঠালো-মুক্ত এবং কেসিন-মুক্ত রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে দিনের যে কোনও সময় বিভিন্ন ধরণের সুস্ব
আঠালো মুক্ত বীজ এবং বাদাম! যারা
গ্লুটেন এটি গম, রাই এবং বার্লি এবং এগুলি থেকে তৈরি সমস্ত খাবারে পাওয়া যায় একটি প্রোটিন। বিশ্বের জনসংখ্যার প্রায় এক শতাংশ গ্লুটেন এন্টারোপ্যাথি নামে একটি অটোইমিউন রোগে ভুগছেন। এটি অন্ত্রের ট্র্যাক্ট, বিশেষত ছোট অন্ত্রকে প্রভাবিত করে। এই রোগে আক্রান্তদের একটি কঠোর আঠালো-মুক্ত ডায়েটে স্যুইচ করা ছাড়া উপায় নেই। অন্যদের জন্য এটি ব্যক্তিগত পছন্দের বিষয়, যা পুষ্টির ঘাটতি, স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস, হার্টের অসুখের ঝুঁকি এবং আঠালো-মুক্ত খাবারের নিয়মতান্ত্রিক অস্বীকৃতির ফলে ভ
