2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
আমি জানি যে আমাদের বেশিরভাগই আমি জানি যে আমি এখানে যে সমস্ত শর্তাবলীর ব্যাখ্যা করব তা কী বোঝায় তবে অন্যরাও আছেন যারা আমাদের রেসিপিগুলিতে লিখিত কিছু শর্ত বুঝতে পারেন না। এই নিবন্ধটি নবাগত রান্নাগুলিকে সম্বোধন করা হয়েছে।
সুতরাং, আসুন আমিষের লর্ডিং দিয়ে শুরু করি - এটি এমন একটি প্রক্রিয়া যার মধ্যে মাংসে একটি ছুরি দিয়ে ছোট ছোট চেরা তৈরি করা হয় এবং শুকানো থেকে রক্ষা করতে বিভিন্ন মশলা এবং বেকন যুক্ত করা হয়।
ব্লাঞ্চিং অনুসরণ করে। ব্যক্তিগতভাবে, আমি আমার রেসিপিগুলিতে এই শব্দটি প্রায়শই ব্যবহার করি। এই প্রক্রিয়াটি মূলত শাকসব্জির সাথে প্রয়োগ করা হয়, যা দশ সেকেন্ডের বেশি না ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখা হয়, তারপরে অবিলম্বে চলমান, ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়।
পরবর্তী শব্দটির প্রতি আমি মনোযোগ দেব will মাংস, প্যাস্ট্রি বা কেক ব্যবহার করা হয়। একটি সমাপ্ত চেহারা এবং স্বাদ দিতে তালিকাভুক্ত পণ্যগুলিতে গ্লাস ingালার প্রতিনিধিত্ব করে। গ্লাজগুলি সাধারণত মিষ্টি হয়।
যখন আমরা মাংস ভাজা করি এবং নীচে আটকে থাকা বাকী অংশগুলি ব্যবহার করতে চাই, তখন আমরা সেগুলি ওয়াইন, ঝোল বা কগন্যাক দিয়ে পূর্ণ করি। এই প্রক্রিয়াটিকে হ্রাসকারী বলা হয়।
স্যুপ দুটি ধরণের হয় - ক্লিয়ার এবং বিল্ট-আপ। নির্মাণ একটি প্রক্রিয়া যেখানে ডিম দই, দই, ডিম এবং ময়দা, তাজা দুধ বা ডিমের সাথে দুধ মিশ্রিত করা হয়, ঝোল থেকে নেওয়া এবং নির্মাণের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এটি তাপমাত্রাকে সমান করে এবং মিশ্রণটি স্যুপে যুক্ত করা যায়।
স্প্রেডিং এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে এটি 70-80 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ফুটন্ত ছাড়াই সিদ্ধ হয়। মাছ, কিছু উপাদেয় মাংস এবং কিছু সবজির জন্য ব্যবহৃত হয়। একটি পাত্রে সুগন্ধযুক্ত মশলা এবং শাকসব্জী দিয়ে পানি সিদ্ধ করুন এবং এটি ফুটন্ত সাথে সাথে আঁচ থেকে নামান। আপনি যে পণ্যটি তরলে ছড়িয়ে দিতে চান তা রাখুন এবং এটি 15-20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
আমার অনুমান যে প্রায় সবাই জানেন নাশকতা কী, তবে যারা জানেন না তাদের জন্য আমি ব্যাখ্যা করব। এটি একটি সামান্য চর্বিতে একটি দ্রুত ভাজা হয়। আমরা সবাই সটেড আলু পছন্দ করি, তাই না?
ফিলিটিং হ'ল এমন একটি প্রক্রিয়া যার মধ্যে ফিল্টটি হাড় থেকে খুব ধারালো ছুরি দিয়ে আলাদা করা হয়। হ্রাস হ'ল এমন একটি প্রক্রিয়া যার মধ্যে রান্না করে তরল বা সস ঘন হয়, ফলস্বরূপ তাদের স্বাদ এবং সুগন্ধ পরিবর্তিত হয়।
যারা স্টাফিং কী তা জানেন না, তাদের জন্য আমি এখন ব্যাখ্যা করব। এটি সূক্ষ্ম কাটা শাকসব্জী এবং মশলা দিয়ে পণ্য পূরণ করা। সাধারণত পুরো মাংস এবং সবজিগুলি স্টাফ করা হয় - হাঁস-মুরগি, বেগুন, কাঁধ, ডিম এবং অন্যান্য।
প্রস্তাবিত:
রান্না রান্নায় রান্নার রজনী
কারাকুদা হ'ল মিঠা পানির একটি মাছ। এটির অনেক হাড় রয়েছে যদিও এটি খুব বড় মাছ নয়। বুলগেরিয়ায় এটি অনেকগুলি বাঁধে পাওয়া যায়। ক্যারাকুডায় ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা পুরো মানব দেহের পক্ষে ভাল। ক্যারাকুডায় ভিটামিন এ, বি, সি, ডি এবং ই পাশাপাশি তামা, দস্তা এবং অন্যান্য রয়েছে। করাকুদা পরিষ্কার করার আগে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে আপনি ভিতরেটি খোসা, অর্ধেক এবং পরিষ্কার করতে পারেন। আপনি পরিষ্কার শেষ হয়ে গেলে, মাছটি আবার ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং এটি থেকে জলটি নামিয়ে দি
সাধারণত বুলগেরিয়ান মশলা
Tasteতিহ্যগত বুলগেরীয় খাবারগুলি তাদের স্বাদ এবং গন্ধের সাথে অনন্য এবং অপূরণীয়। বহু বিদেশি চেষ্টা করেছে বুলগেরিয়ান খাবার , জীবনের জন্য তার ভক্ত থাকুন। যাইহোক, থালা - বাসনকে একটি অনন্য স্বাদ দেওয়ার জন্য, রান্নার প্রতি ভালবাসা ছাড়াও, আপনাকে তাজা এবং সুগন্ধযুক্ত traditionalতিহ্যবাহী মশালার সঠিক ডোজ প্রয়োজন। তারা যারা এখানে সাধারণ বুলগেরিয়ান মশলা , যা ব্যতীত আমাদের কোনও খাবারই পাস করতে পারে না:
সাধারণত ব্যবহৃত রন্ধনসম্পর্কীয় পদগুলির সাথে পরিচিত হওয়া ভাল
ব্লাঞ্চিং পণ্যগুলি ফুটন্ত পানিতে অল্প সময়ের জন্য রাখা হয়, যা সাধারণত লবণাক্ত হয়। তাপ চিকিত্সার এই পদ্ধতিটি কিছু ফল এবং শাকসব্জী খোসা সহজ করার জন্য ব্যবহৃত হয়। বেশ কয়েকটি পণ্য একইভাবে হিমশীতল হয় এবং কিছু ক্ষেত্রে আমরা কী অর্জন করতে চাইছি তার উপর নির্ভর করে পানিতে ভিনেগার বা ফ্যাট যুক্ত করা যেতে পারে। চকচকে এই ক্ষেত্রে, পণ্যগুলি pouredেলে দেওয়া হয় যাতে এক ধরণের গ্লাস পাওয়া যায়। ভাববেন না যে এটি কেবল মিষ্টি সম্পর্কিত। মাংস, ফলমূল এবং শাকসব্জিও সাফল্যের সাথে চকচক
বেসিক রান্নার পদগুলি আপনার জানা দরকার
- অ্যাসপিক - জিলাটিন সংযোজন সহ শক্তিশালী ব্রোথ থেকে প্রাপ্ত ফারের মতো ভর। - বীফস্টেক - ফিললেট মাংসের একটি ঘন টুকরো, ক্রসওয়াস কেটে। ভাজা বা গ্রিল - বাচামেল - হালকা দুধের সস মাখন, আটা এবং দুধ থেকে তৈরি। - ব্লাঞ্চিং - শাকসবজি, ফলমূল, মাছ ইত্যাদির মতো পণ্য ফুটন্ত জলে স্থাপন করা হয় এবং তারপরে তাত্ক্ষণিকভাবে নিষ্কাশন করা হয় বা ফুটতে দেওয়া হয় এবং তারপরে নিষ্কাশন করা হয়। ব্লাঞ্চিংয়ের উদ্দেশ্য হল পণ্যটির অপ্রীতিকর গন্ধ বা স্বাদ দূর করা, এর রঙ সংরক্ষণ করা বা এর পরিমাণ কমি
রান্নায় বেসিক রান্নার তেল! যা কোনটির জন্য ব্যবহৃত হয়
আধুনিক স্টোরের তাকগুলি বিস্তৃত উদ্ভিজ্জ তেলগুলিতে প্রচুর। তবে বেশিরভাগ গৃহিণী কেবল দুটি ধরণের তেল ব্যবহার করেন - একটি ভাজার জন্য, অন্যটি স্যালাড সস করার জন্য। এই পদ্ধতির সম্পূর্ণ সঠিক নয়। আধুনিক পুষ্টিবিদরা আপনাকে প্রায় পাঁচটি প্রজাতির পরামর্শ দেয় রান্নাঘর বিভিন্ন তেল এবং তাদের ব্যবহার বিকল্প। সর্বাধিক জনপ্রিয় রান্নার তেলের মধ্যে রয়েছে তেল, মাখন, লার্ড এবং হাঁসের ফ্যাট। তাদের ছাড়াও, এখানে আরও বেশি is রান্না মূল তেল । এটি কী জন্য ব্যবহার করা উচিত তা দেখুন। সূর্
