সাধারণত ব্যবহৃত রন্ধনসম্পর্কীয় পদগুলির সাথে পরিচিত হওয়া ভাল

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ব্লাঞ্চিং

পণ্যগুলি ফুটন্ত পানিতে অল্প সময়ের জন্য রাখা হয়, যা সাধারণত লবণাক্ত হয়। তাপ চিকিত্সার এই পদ্ধতিটি কিছু ফল এবং শাকসব্জী খোসা সহজ করার জন্য ব্যবহৃত হয়। বেশ কয়েকটি পণ্য একইভাবে হিমশীতল হয় এবং কিছু ক্ষেত্রে আমরা কী অর্জন করতে চাইছি তার উপর নির্ভর করে পানিতে ভিনেগার বা ফ্যাট যুক্ত করা যেতে পারে।

চকচকে

এই ক্ষেত্রে, পণ্যগুলি pouredেলে দেওয়া হয় যাতে এক ধরণের গ্লাস পাওয়া যায়। ভাববেন না যে এটি কেবল মিষ্টি সম্পর্কিত। মাংস, ফলমূল এবং শাকসব্জিও সাফল্যের সাথে চকচকে করা যায়।

ডিগ্লাসিং

এই শব্দটি তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি বুলগেরিয়ান রন্ধনসম্পর্কিত অভিধানে প্রবেশ করেছে। এটি জাহাজের সাথে অনুগমনকারী অবশিষ্টাংশগুলি ব্যবহার করার পদ্ধতিটি নির্দেশ করে। ডিগাসেসিং সাধারণত কোগন্যাক, ওয়াইন বা ব্রোথ দিয়ে করা হয় এবং সসের জন্য ব্যবহৃত তরল প্রাপ্তির লক্ষ্য।

লর্ডিং

এর অর্থ ছুরি দিয়ে কোনও পণ্য ছুরিকাঘাত করা যাতে গর্ত তৈরি হয় যাতে অন্যান্য পণ্য beোকানো যায়। এটি সাধারণত মাংস যা লার্ডযুক্ত এবং রসুন, পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি, আচার এবং আরও অনেকগুলি দিয়ে ভরাট করা হয়। প্রায়শই শুকনো মাংসটি বেকন বা ফ্যাটর বেকন দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

জল স্নান

এটি জল সহ একটি জাহাজ যেখানে অন্য পাত্রটি ফুটন্ত বা গলে যাওয়ার উদ্দেশ্যে রাখা হয়। এইভাবে, অনেক ক্রিম প্রস্তুত করা হয়, পাশাপাশি বিশ্ব-বিখ্যাত ক্যারামেল ক্রিম।

নির্মাণ

এটি ঘনত্ব পাওয়ার জন্য সাধারণত স্যুপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ডিম, তাজা বা দই এবং / বা ময়দা নির্মাণের জন্য ব্যবহৃত হয়।

পাসিং

প্রত্যেকে অনুমান করবে যে এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সম্পন্ন হয়েছে, তবে আপনার যদি এটি না থাকে তবে আপনি চালনা মাধ্যমে প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি গ্রাইন্ড করতে পারেন।

কাটা

মাংস কাটার ক্ষেত্রে এটি সহজেই এক ধরণের শিল্প বলা যেতে পারে, কারণ এটি কাটার পরে এটি অবশ্যই সুন্দর টুকরোতে বা সহজভাবে বলতে হবে - যেন এটি কোনও ছাঁচের নীচে কাটা ছিল।

স্যুটিং

সকলেই স্বাদযুক্ত আলুতে ক্ষুধিত হওয়ার কথা শুনেছেন, তবে আসলে সটান করা একধরণের কৌশল যা পণ্যগুলি খুব অল্প চর্বিতে অল্প সময়ের জন্য ভাজা হয়।

পাতন

প্রায় 70 - 80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ফুটন্ত ছাড়াই জলে বা অন্যান্য তরলে একটি পণ্য রান্না করা রান্না প্রক্রিয়াজাতকরণের এই পদ্ধতিটি উপাদেয় এবং স্নেহযুক্ত মাংস, ডিম এবং কিছু শাকসবজিযুক্ত মাছ রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। সুগন্ধযুক্ত মশলা এবং শাকসব্জী দিয়ে জল ফুটান। উত্তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং ফলিত ব্রোসে পণ্যটি নিমজ্জিত করুন। এটি 15 - 25 মিনিটের জন্য স্থায়ী হয়।

ফিলিং

এটি মাছ, মুরগী, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংসের হাড় থেকে ফিলিটের বিচ্ছেদ।

হ্রাস

তরল এবং সস ঘন করার একটি পদ্ধতি যা তাদের সুগন্ধ বাড়ায়। চরিত্রগত সুবাস সংরক্ষণের জন্য রান্নাটি ছোট করা উচিত।