2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
মশলা প্রাচীনকাল থেকেই মানুষের কাছে পরিচিত এবং মানুষ তার প্রায় পুরো historicalতিহাসিক বিকাশের জন্য ব্যবহার করে আসছে। প্রাচীন সময়ে ধর্মীয় রীতিতে ব্যবহৃত সুগন্ধযুক্ত গুল্ম, ফল ও মূলগুলি থেকে শুরু করে রান্নার ক্ষেত্রে ব্যাপক ব্যবহার পর্যন্ত, এটি দীর্ঘ পথ যা প্রকৃতির দ্বারা সুগন্ধযুক্ত সংযোজনগুলির ব্যবহার বিকশিত হয়েছে।
প্রাচ্য মশলা তারা সর্বদা একটি বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করেছে এবং অত্যন্ত মূল্যবান। কলম্বাস ভারতে যাওয়ার পথ খুঁজে পাওয়ার চেষ্টা করে একটি নতুন মহাদেশ আবিষ্কার করেছিলেন, যা মশলার দেশ হিসাবে পরিচিত। ভারত এবং ইন্দোনেশিয়ার রন্ধন শিল্পগুলি যেখানে সবচেয়ে মশলা রয়েছে, বিশেষত অত্যন্ত মূল্যবান।
যদিও মশলা আজকে খাবারগুলিতে যুক্ত করা মানুষের পক্ষে কঠিন করে তোলে না, সম্ভাবনার সম্পদ পুরোপুরি প্রকাশ করার জন্য এবং একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ দেওয়ার জন্য তাদের ভালভাবে জানা দরকার। সেগুলি কীভাবে সংরক্ষণ এবং একত্রিত করা যায় সে সম্পর্কে সচেতন হওয়ার জন্য তাদের জ্ঞান প্রয়োজনীয়, যাতে তাদের ব্যবহার সত্যই একটি অবিস্মরণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা experience
মশলা পছন্দ
ব্যবহারের পূর্বে অবিলম্বে টুকরো টুকরো করার জন্য পুরো মশলা কেনা ভাল, কারণ প্রাক-গ্রাউন্ডগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় না এবং দ্রুত তাদের সুগন্ধ এবং স্বাদ হারাতে থাকে। যদি আপনি স্থল আকারে মশলা কিনে থাকেন তবে এটি উপযুক্ত যে এটি কোনও বিশেষ দোকানে থেকে পাওয়া উচিত, যেখানে সেগুলি প্রস্তুতকারকের দ্বারা উপযুক্ত পাত্রে বা হেরমেটিক্যালি সিলড প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করা হয়।
মশলা সংরক্ষণ
মশালাগুলি সরাসরি সূর্যের আলো ও আর্দ্রতাহীন স্থানে শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। আর্দ্রতা, সরাসরি সূর্যের আলো এবং উচ্চ তাপমাত্রা মশলার স্বাদ পরিবর্তন করে।
কীভাবে মশলা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হয়?
পুরো মশলা ব্যবহারের ঠিক আগে পিষতে ব্যবহার করা উচিত। বৈদ্যুতিন কফি গ্রেন্ডার বা গ্র্যান্ডারগুলি বিশেষভাবে এই উদ্দেশ্যে ডিজাইন করা এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত। এটি থালাটিতে একটি অনন্য স্বাদ যুক্ত করবে।
এখানে বেশিরভাগ ব্যবহৃত হয় are প্রাচ্য মশলা এবং তাদের সংক্ষিপ্ত বৈশিষ্ট্য।
লবঙ্গ
একটি ভাল লবঙ্গ লবঙ্গটি হাতের উপর ঘষাবার সময় চিটচিটে হওয়া উচিত এবং লালচে বাদামী রঙের হতে হবে। এটি কেক এবং মাংস উভয়ের জন্যই ব্যবহৃত হয়। এটির একটি সু-সংজ্ঞায়িত এন্টিসেপটিক প্রভাব রয়েছে।
আদা
শুকনো গুঁড়া বিক্রি বা চেনাশোনাগুলিতে কাটা। তাজা আদার ক্ষেত্রে মূলটি অবশ্যই মসৃণ হতে হবে। এটি বেকিংয়ে মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয় তবে এটি সালাদগুলির জন্য ভাল সমাধান এবং পানীয়গুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
এলাচ
সবুজ রঙের ফ্যাকা এলাচ পোদগুলি মিষ্টান্ন এবং পানীয়ের স্বাদে ব্যবহৃত হয়। স্বাদে মশলাদার এলাচের বীজও ব্যবহার করা যেতে পারে।
ধনে
টাটকা সবুজ পোদ এবং বীজ সমস্ত খাবারে মশলা হিসাবে বহুল ব্যবহৃত হয়।
দারুচিনি
এটি চিরসবুজ উদ্ভিদের একটি মশলা যা পুরো লাঠি বা জমি কেনা যায়। একটি ভাল সমাধান হ'ল শুকনো প্যানে পুরো স্টিকটি ভাজতে হবে এবং ব্যবহারের ঠিক আগে পিষতে হবে। এটি মূলত মিষ্টি জাতীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়।
হলুদ
এটি আদা পরিবার থেকে উদ্ভিদের শুকনো মূলের একটি উজ্জ্বল হলুদ গুঁড়া। এটি চালকে রঙ এবং স্যুপের একটি সুস্বাদু এবং তাজা সুবাস, উদ্ভিজ্জ থালা এবং বিভিন্ন ধরণের স্ন্যাকস দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।
ডিল
একে মিষ্টি জিরাও বলা হয়। অ্যানিসের স্বাদযুক্ত দীর্ঘ ফ্যাকাশে হলুদ বীজ রয়েছে। এটি মাংসের থালা ভাজাতে, পাশাপাশি মেরিনেডের সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয়।
জায়ফল
জায়ফল সাধারণত পুডিংগুলিতে মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, দুধের সাথে মিষ্টি, তবে মাংস এবং পেটগুলিতেও ব্যবহৃত হয়।
জাফরান
এই উজ্জ্বল লাল মশালার সুবাস অতুলনীয়। এটি ভাতকে একটি শক্ত লাল টিন্ট দেওয়ার জন্য, পাশাপাশি এটির স্বাদে, পাশাপাশি কেক এবং পানীয়তে ব্যবহৃত হয়।
প্রস্তাবিত:
মার্জোরাম মশলা কীসের জন্য ব্যবহৃত হয়?
মারজোরাম এমন একটি মশলা যা অতিরিক্ত তাজা স্বাদে বিভিন্ন খাবারে যুক্ত হয়। এই উদ্ভিদটি প্রাচীন গ্রীকদের কাছে পরিচিত ছিল। তারা বিশ্বাস করেছিল যে এর যাদুকরী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। মশলা পাত্রে মারজোরাম সংরক্ষণ করার পরিবর্তে তারা এটিকে বেদীর উপরে ফেলে দিয়েছিল এবং অনুষ্ঠানের সময় এটি পুড়িয়ে ফেলে burned গ্রীকরা উভয় অংশীদারের অসাধারণ প্রেমের শক্তি নিশ্চিত করতে মজাদারে মজারে যুক্ত করেছে। মার্জোরাম ফলগুলি প্রয়োজনীয় তেল সমৃদ্ধ। এটিতে চামোমিল, কালো মরিচ, পুদিনা এবং এলাচ স্মরণ করিয
গ্রীক খাবারে সর্বাধিক ব্যবহৃত মশলা
যে কেউ গ্রীক খাবারের চেষ্টা করেছেন, যা সমুদ্রের বাতাস, সির্তাকি এবং আইস-কোল্ড ওউজোর সাথে মিলিত হয়েছে, তিনি আক্ষরিকভাবে আপনার কাছে "আপনার আঙ্গুলগুলি চাটুন" এ আসা স্বাদটি স্মরণ রাখবেন। তবে প্রতিবেশী গ্রিসে খাবারের স্বাদ কিছুটা অতি সাধারণ না থাকলে একই রকম হবে না গ্রীক টেবিল মশলা .
বুলগেরিয়ান খাবারের মধ্যে সর্বাধিক ব্যবহৃত মশলা
একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে, আপনার অ্যারোমাগুলি ভুলে যাওয়া উচিত নয়। তবে এগুলি একটি দ্বি-ধারার তরোয়াল - তাদের মধ্যে খুব বেশি পরিমাণ সহজেই পাত্রটিকে নষ্ট করতে পারে। অন্যদিকে, তাদের অনুপস্থিতি এটিকে স্বাদহীন করতে পারে। প্রতিটি মশালার পরিমাণ হ'ল একটি মাস্টারপিস, যেমন এটি মিশ্রিত হয়। আপনি যদি একজন অল্প বয়স্ক এবং অনভিজ্ঞ শেফ হন তবে আপনার জানা উচিত যে রান্নায় অনেকগুলি ভিন্ন গন্ধ এবং মশলা রয়েছে তবে কয়েকটি আছে যা আমরা বেসিককে ডাকি। এই মশালাগুলি যা আমরা প্রায়শই ব্যবহা
বিশ্বের প্রাচীনতম মশলা ব্যবহৃত হয়
মশলা প্রকৃতিতে উদ্ভিদ বা সিন্থেটিকভাবে প্রাপ্ত হয়। তাদের ভূমিকা খাবারকে একটি মনোরম স্বাদ, গন্ধ এবং ভাল চেহারা দেওয়া। এগুলি কখনও কখনও সংরক্ষণাগার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মশলা শুরু থেকেই মানবজাতির ইতিহাসে পরিচিত। তারা প্রাচীন এবং মধ্যযুগীয় বিশ্বের সবচেয়ে মূল্যবান পণ্যদ্রব্যগুলির মধ্যে ছিল। মশলা ধন হিসাবে সম্মানিত হত এবং মানব জীবনের চেয়ে বেশি মূল্যবান ছিল। কারণ এগুলি কেবল সরল নজিরবিহীন খাবারের স্বাদকেই রূপান্তরিত করে না, মানবজাতির প্রথম ওষুধও। আপনার মনোযোগ - এখানে তারা
ফরাসি খাবারে সর্বাধিক ব্যবহৃত মশলা
ফরাসি রান্না সারা বিশ্বে পরিচিত এবং আপনি যদি সর্বাধিক বিখ্যাত ফরাসী খাবারগুলি অন্তত একবার চেষ্টা করেন তবে আপনি সেগুলি কখনও ভুলে যাবেন না। টাটকা মশলা ফরাসি খাবারের অন্যতম রহস্য এবং এটি বোধগম্য। সর্বোপরি, তারা স্বীকৃতি ছাড়াই যে কোনও থালা রূপান্তর করতে পারে। যে কারণে ফ্রান্সে আপনি প্রায়শই বারান্দায় ছোট ছোট বাগান দেখতে পারেন - সেখানে ফুল ছাড়াও সবুজ মশলা জন্মে। সর্বোপরি, তারা প্রতিটি গৃহবধূর রান্নাঘরে থাকা উচিত। ফরাসি রান্নায় সর্বাধিক ব্যবহৃত traditionalতিহ্যবাহী মশলা
