বিশ্বের প্রাচীনতম মশলা ব্যবহৃত হয়

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

মশলা প্রকৃতিতে উদ্ভিদ বা সিন্থেটিকভাবে প্রাপ্ত হয়। তাদের ভূমিকা খাবারকে একটি মনোরম স্বাদ, গন্ধ এবং ভাল চেহারা দেওয়া। এগুলি কখনও কখনও সংরক্ষণাগার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

মশলা শুরু থেকেই মানবজাতির ইতিহাসে পরিচিত। তারা প্রাচীন এবং মধ্যযুগীয় বিশ্বের সবচেয়ে মূল্যবান পণ্যদ্রব্যগুলির মধ্যে ছিল।

মশলা ধন হিসাবে সম্মানিত হত এবং মানব জীবনের চেয়ে বেশি মূল্যবান ছিল। কারণ এগুলি কেবল সরল নজিরবিহীন খাবারের স্বাদকেই রূপান্তরিত করে না, মানবজাতির প্রথম ওষুধও।

আপনার মনোযোগ - এখানে তারা প্রাচীনতম মশলা যে মানুষ আসল কাল থেকে উপভোগ করেছে।

গোলমরিচ

দ্বাদশ শতাব্দীর ইংল্যান্ডে সোনার চেয়ে মরিচ বেশি মূল্যবান ছিল।

তবে মধ্যযুগের সময় কেবল ইংল্যান্ডেই নয় ইউরোপে, মরিচগুলি কালো মরিচ সহ আসলে তাদের ওজন সোনায় খরচ করে in মরিচের এক পরিমাপের জন্য, একই পরিমাপ স্বর্ণ দেওয়া হয়, এবং একটি গরু বা চার ভেড়ার জন্য এক কেজি জায়ফলের বিনিময় করা যায়। কিছু ধরণের গোলমরিচ, যেমন সাদা এবং কালো, সর্দি, পিত্ত, কিডনি, ফিভার এবং অন্যান্যদের জন্য খুব নিরাময় প্রতিকার হিসাবে উল্লেখ করা হয়।

জায়ফল

দক্ষিণ এশিয়ায়, মলুচাসের বান্দা দ্বীপপুঞ্জ থেকে আসা জায়ফলের সংস্কৃত নাম রয়েছে। সংস্কৃত - পবিত্র হিন্দু গ্রন্থগুলির ভাষা - এক্ষেত্রে এই মশলার ব্যবহারের বয়স নির্দেশ করে। ইতিহাসবিদরা বিশ্বাস করেন যে জায়ফলটি ইউরোপে খ্রিস্টপূর্ব। ষ্ঠ শতাব্দীতে আবির্ভূত হয়েছিল।

রান্নায়, স্যুপ, পেটি, উদ্ভিজ্জ থালা, ফ্রিকাসি ইত্যাদি স্বল্প মাত্রায় এর সাথে স্বাদযুক্ত হয়। জায়ফলের একটি এন্টিসেপটিক প্রভাব রয়েছে যা দেহের প্রতিরক্ষা জাগ্রত করে।

কোকো

কোকোয়া ফলগুলি বহু শতাব্দী ধরে ব্রাজিলের জনগণের খাদ্য হিসাবে কাজ করে। ষোড়শ শতাব্দীতে, তাদের স্পেনীয়রা ইউরোপে নিয়ে এসেছিল। কোকো শিম শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য পুষ্টি উপাদান এবং ট্রেস উপাদানগুলির স্টোরহাউস। এই পানীয়টির ব্যবহার মানসিক এবং শারীরিক কর্মীদের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে: কোকো মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করতে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে এবং ভারী বিষক্রিয়া থেকে আরও ভাল পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।

জাফরান

এটি একটি ব্যয়বহুল মশলা। ডায়েটে জাফরান প্রধানত সালাদ, স্যুপ, সস এবং পানীয়তে ব্যবহৃত হয়। বিশেষ মশলা হাঁস-মুরগির খাবারগুলিতে একটি নির্দিষ্ট সুগন্ধ এবং স্বাদ দেয়: বাদামযুক্ত মুরগী, ভাজা চিকেন, ভাজা চিকেন।

জাফরানের দাম কয়েকটি কারণের প্রভাবের অধীনে গঠিত হয়েছিল, যার প্রধান প্রধান ছিল বৃদ্ধি এবং ফসল কাটাতে সমস্যা difficulties আজ, 1 কেজি ইরানি জাফরানের দাম প্রায় $ 2,000 ডলার।

মারজোরাম

মধ্যযুগে এই মশলাটি এমন একটি উদ্ভিদের মধ্যে ছিল যা লোকেরা বিশ্বাস করেছিল যে মন্দ আত্মা থেকে বাঁচতে পারে এবং সমস্ত রোগ নিরাময় করতে পারে। পাতাগুলি মাংস, মাছ, শাকসব্জীগুলির প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের পাশাপাশি স্বাদযুক্ত সালাদগুলির জন্য মশলা হিসাবে তাজা এবং শুকনো আকারে ব্যবহৃত হয়। এটি রোজমেরি, থাইম, টেরাগন এবং তুলসী দিয়ে ভাল যায়।

রোজমেরি

রোমানরা গাছটি দেবী শুক্রের উদ্দেশ্যে উত্সর্গ করেছিলেন এবং মূর্তিগুলিকে রোসমেরি দিয়ে সজ্জিত করেছিলেন। মাংসের থালাগুলিতে ব্যবহৃত হয়, গবাদি পশুদের মাংসকে গন্ধের গন্ধ দেয়। মাঝারি মাত্রায় এটি স্যুপ, মাংস, মুরগী, মটর প্রস্তুতের জন্য বিশেষ অ্যাকসেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

পুদিনা

তুলসিকে বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় মশলা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। রান্নায় এটি তাজা এবং শুকনো উভয়ই ব্যবহৃত হয়। রোমানরা তুলসী ঘৃণার প্রতীক হিসাবে বিবেচিত কারণ এটি হতাশা এবং অস্বস্তির প্রতিকার হিসাবে ওষুধে ব্যবহৃত হয়েছিল। এই মশলা মাংস এবং সমস্ত মাছের খাবারের পাশাপাশি প্রায় সমস্ত উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য আদর্শ।

ধনে

ধনী বীজ ফেরাউনের সমাধিতে পাওয়া গেল, রোমান সৈন্যরা তাদের সাথে ধনিয়া বহন করল, ইউরোপ ঘুরে।প্রাচীন মিশরীয়রা ধনিয়া থেকে সুগন্ধি তেল পেয়েছিল যা ধর্মীয় অনুষ্ঠানের সময় ব্যবহৃত হত। এটি চতুর্থ-ভি শতাব্দীতে ব্যবহৃত হয়েছিল। ধনে সবজি, মাংস, মুরগির থালাগুলিতে, দুধ এবং দুধের স্যুপগুলিতে যুক্ত করা হয়। সাধারণভাবে, প্রায় পুরো গাছ ব্যবহার করা হয় - উভয় পাতা এবং ফল এবং বিভিন্ন দেশে লোক medicineষধে - এমনকি শিকড়।

আজকাল, মশলাগুলি আমাদের টেবিলের থালাগুলিতে দৃly়ভাবে আবদ্ধ হয় এবং আমরা তাদের দীর্ঘকাল ধরে এ জাতীয় গুরুত্ব দিচ্ছি না, কারণ বেশ কয়েক শতাব্দী আগে তারা শ্রদ্ধেয় ছিল।