মাখনের সাথে আসল ক্রোস্যান্ট যা আপনার মুখে গলে যায়

2025 লেখক: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16

একটি বেকারি গন্ধ। ময়দার উপর, মাখন এবং আপনার মুখে গলে দুধ ক্যারামেলাইজড মাখনের অপ্রতিরোধ্য স্বাদ… এটিই আসল ক্রোস্যান্ট । ফ্রেঞ্চ পাপগুলির মধ্যে একটি হ'ল অনেক ভাল মাস্টার মাখনের সাথে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। তাদের জন্য আজও খাঁটি ক্রাইস্যান্টের গোপনীয়তা তিনটি শব্দের মধ্যে রয়েছে: মাখন, মাখন এবং মাখন।

অবশ্যই, ময়দার প্রলোভনের রাজার আরও অনেক রহস্য রয়েছে এবং এর মধ্যে একটি হ'ল এটি একটি বিশেষ পাফ প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি from অন্যান্য কেকের জন্য যা ব্যবহৃত হয় তার বিপরীতে খামিরটি ক্রোস্যান্টে যুক্ত করা হয়। গ্রেট মাস্টার্স ময়দা, রুটি খামির, জল, একটি সামান্য চিনি এবং সামান্য লবণ থেকে আটা তৈরি করে। মিশ্রণটি ফুলে উঠলে এতে তেল.োকানো হয়।

ছবি: আত্মার জন্য খাদ্য

বিশেষজ্ঞরা যারা এখনও ভাল পুরানো উত্পাদন মাখন দিয়ে croissant, উষ্ণ এবং সুগন্ধযুক্ত, তার হিমশীতল ভাইদের থেকে পৃথক, শিল্পায়নের শিকার, তেল দেওয়ার জন্য লেয়ারিং নামক পুরানো প্রযুক্তি ব্যবহার করে। এর জন্য মাখনটি অভ্যন্তরে আবদ্ধ করে নিজেই বেশ কয়েকবার ভাজতে হবে। অতীতে, যখন মাখনের সাথে ক্রাইসেন্টগুলি ম্যাসে তৈরি করা শুরু হয়েছিল, তখন বেকারি এবং মিষ্টান্নগুলিতে একটি টার্নার ছিল, কেবল ক্রাইস্যান্ট তৈরিতে জড়িত ময়দার বৈদ্যুতিন সংকেতের মেরু বদলকারী।

এইগুলো croissants পাফযুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি থেকে সাধারণত ফরাসি হয় এবং ভিয়েনিজ মাফিন থেকে পৃথক হয়, যা ব্রায়োচ টাইপের ময়দার থেকে হয়।

প্রকৃতপক্ষে, ফরাসিরা স্বীকার করে যে তাদের লোভনীয় সুস্বাদু ক্রোস্যান্ট বুদ্ধিমান ভিয়েনিজ মাফিনের উত্তরাধিকারী। হতে পারে আমরা তাদের গল্পটি আপনাকে আরেকবার বললাম, তবে অর্ধবৃত্তের আকারে এই অনন্য কেকটি কীভাবে উপস্থিত হয়েছিল তা সংক্ষেপে মনে করার সঠিক জায়গা এখানে।

জনশ্রুতি রয়েছে যে, যখন অটোমান সাম্রাজ্য 17 তম শতাব্দীতে ভিয়েনাকে ঘিরে ফেলেছিল এবং রাতে আক্রমণ করার জন্য প্রস্তুত হয়েছিল, তখন ভিয়েনেস বেকার অ্যাডাম স্পিল ভোর হওয়ার আগে ঘুম থেকে উঠে শঙ্কা বাজাল। শহরটি বাঁচানো হয়েছিল, এবং ভিয়েনার বেকাররা হরিচেন - একটি অর্ধবৃত্ত আকারে ছোট রুটিগুলি অটোমান পতাকার প্রতীক হিসাবে বিজয়টি উদযাপন করেছিল।

পরে, ভিয়েনার স্থানীয় ম্যারি অ্যান্টিয়েট ফরাসী কিং লুই চতুর্থকে বিবাহ করেছিলেন এবং প্যারিসে অর্ধবৃত্তাকার ভিয়েনিজ মাফিন নিয়ে এসেছিলেন। প্রতিভাশালী ফ্রেঞ্চ শেফদের অঞ্চলে একবার তিনি পরিচিত হয়ে উঠলেন সুস্বাদু ক্রোস্যান্ট.

আজ এটি শিল্পায়নের দ্বারা আক্রমণে আক্রান্ত হয় এবং খুব প্রায়শই এর মাখনটি মার্জারিন দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। অবশ্যই, এটি সস্তা, তবে এর স্বাদটি মাখনের সাথে ক্রোয়েসেন্টের সাথে তুলনা করা যায়নি, যা গলে যায় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তার সুগন্ধ ছেড়ে দেয়।

ছবি: আত্মার জন্য খাদ্য

Godশ্বরের ধন্যবাদ, এখনও অনেক বেকারি এবং মিষ্টান্ন রয়েছে যেখানে মিষ্টান্নগুলি তৈরি করে চলেছে বাস্তব মাখন দিয়ে ক্রোসেন্ট । তাদের মধ্যে অনেকেই প্রতি বছর সেরা মাখন ক্রোস্যান্টের জন্য প্রতিযোগিতার সময় স্বাদের নিখুঁত ভারসাম্য অর্জন করার জন্য প্রচেষ্টা করে। এবং তিনি, এর স্বাদ একটি croissant মধ্যে মাখন, টোস্টের সাথে একত্রিত হলে সবকিছু।