বাঁধাকপি রস - উপকারিতা এবং স্টোরেজ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বাঁধাকপি নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য প্রাচীন কাল থেকেই জানা ছিল। বছরের পর বছর ধরে এই সবজিটি সঠিকভাবে "সবজির রাজা" উপাধি অর্জন করেছে। লোক medicineষধে এটি প্রধানত যকৃত এবং পেটের চিকিত্সার জন্য, পাশাপাশি শরীরের সামগ্রিক শক্তিশালীকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়। বাঁধাকপির ধরণের মধ্যে সাদা সবচেয়ে নিরাময়যোগ্য।

টাটকা বাঁধাকপি সঞ্চয় করা খুব কঠিন। সুতরাং, ঠান্ডা মাসগুলিতে এটি লবণযুক্ত বা মেরিনেট করা হয়। সমস্ত জাত উপযুক্ত। সর্বাধিক দরকারী sauerkraut পুরো মাথা দিয়ে তৈরি করা হয়। সম্প্রতি এটিতে এমন পদার্থ রয়েছে যা স্থূলত্ব প্রতিরোধ করে এবং একটি অ্যান্টিসক্লারোটিক প্রভাব ফেলে contain এর নিরাময়ের প্রভাবটি তার স্টোরেজের পদ্ধতি এবং অবস্থার উপর নির্ভর করে।

স্বাস্থ্যের জন্য সর্বোত্তম প্রাকৃতিক পানীয় তাজা বাঁধাকপির রস। তবে এটি কেবল গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে পাওয়া যায়। বাঁধাকপি স্যুপ একটি ছোট প্রভাব থাকলেও একই রকম প্রভাব ফেলে।

বাঁধাকপির রস, খাঁটি অমৃত! এটি ক্যান্সার প্রতিরোধ, আলসার চিকিত্সা, খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) হ্রাস করার জন্য, তবে আরও অনেক সমস্যার জন্য সফলভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বাঁধাকপি ক্রুসিফেরাস উদ্ভিজ্জ পরিবারের অংশ এবং এটি বিটা ক্যারোটিন, অদ্রবণীয় ফাইবার, ভিটামিন বি 1, বি 6, সি, ই এবং কে এর চেয়ে বেশি, তবে আয়োডিন, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং সালফারের মতো খনিজ পদার্থও রয়েছে। আজ, বাঁধাকপির রস চিকিত্সার সাথে অনেক পরিস্থিতিতে ব্যবহার করা হয়।

বাঁধাকপির রস নিরাময় বৈশিষ্ট্য

আলুর জন্য সবুজ রস একটি আসল নিরাময়। ওয়েস্টার্ন জার্নাল অফ মেডিসিনে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, পেপটিক আলসারযুক্ত ১৩ জন রোগীকে তাজা সঙ্কুচিত বাঁধাকপির রস দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছিল। সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ৩ 13 দিনের জন্য কেবল স্ট্যান্ডার্ড চিকিত্সা করা রোগীদের তুলনায় এই ১৩ জন রোগীর 10 দিনের মধ্যে সুস্থতার চেয়ে উচ্চতর হার ছিল।

গবেষণায় সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে যে বাঁধাকপির রস ভিটামিন ইউ এর মতো এন্টিপ্যাপ্টিক আলসার উপকারিতা প্রমাণিত করেছে, যা হিস্টামাইন-প্ররোচিত পেপটিক আলসার গঠনে বাধা দেয়।

ক্রুসিফেরাস শাকসব্জী সমৃদ্ধ একটি খাদ্য স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে এবং ক্যান্সার বিরোধী খাবারের ক্ষেত্রে বাঁধাকপি প্রথম আসে।

ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ ক্যান্সারে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ক্রুসিফেরাস শাকসব্জির আধিক্য লক্ষ্যবস্তুগুলিতে স্তনের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করেছে।

গবেষণায় শাকযুক্ত শাকসবজি, যে কোনও ধরণের বাঁধাকপি, পাশাপাশি গাজর, টমেটো, মাশরুম খাওয়ার পরে স্তন ক্যান্সারের একটি শক্ত প্রতিক্রিয়া দেখানো হয়েছে।

সপ্তাহে একবার ক্রুসিফেরাস খাবার গ্রহণ করা হলে মৌখিক, খাদ্যনালী ক্যান্সার, কোলোরেক্টাল ক্যান্সার, কিডনি ক্যান্সার এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকিতে উল্লেখযোগ্য হ্রাসও এই গবেষণায় দেখা গেছে।

অন্য একটি গবেষণায় বাঁধাকপির বৈশিষ্ট্যগুলি খারাপ কোলেস্টেরল কমিয়ে দেখায়। ব্রোকোলির সাথে মেশানো টাটকা বাঁধাকপি রস পান করা রোগীদের যারা ভাল ছিলেন না তাদের চেয়ে ভাল ফলাফল হয়েছিল।

গবেষণা সমাপ্ত হয় যে ব্রকোলি সঙ্গে বাঁধাকপি রস কোলেস্টেরল পরিচালনায় বিস্ময়কর কাজ করে।

বাঁধাকপির সালাদ বা বাঁধাকপির রস যেসব ব্যক্তি সুন্দর এবং রেশমী ত্বক চান তাদের জন্য এবং যারা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের পক্ষে অত্যন্ত কার্যকর।

যে কোনও বাঁধাকপির রস ভাল তবে আপনার যদি পছন্দ হয় তবে লাল বাঁধাকপিতে স্যুইচ করুন, এতে সাদাের চেয়ে ভিটামিন সি রয়েছে।

কমলার চেয়েও বেশি!

Sauerkraut রস একটি ব্যতিক্রমী প্রোবায়োটিক যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

সুতরাং, কাঁচা বা মেরিনেটেড, যে কোনও পরিস্থিতিতে বাঁধাকপি চয়ন করুন, এটি দুর্দান্ত।

কীভাবে তাজা বাঁধাকপির রস তৈরি করবেন

পরামর্শ! তাজা বাঁধাকপি রস পেতে, এটি একটি উদ্ভিজ্জ এবং ফলের জুসার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পাওয়ার পদক্ষেপ এখানে মানের টাটকা বাঁধাকপি রস:

প্রথমে আপনি বাঁধাকপিটি নিম্নরূপ ধুতে পারেন: এটি একটি বড় পাত্রে রাখুন যাতে আপনি গরম জল এবং অ্যাপল সিডার ভিনেগার একটি ফোঁড় যোগ করেন, পরিষ্কারের আগে এটি কিছুটা নরম হতে দিন।

বাঁধাকপি অর্ধেক কাটা এবং হাতুড়ি সরান removeতারপরে অর্ধেকগুলি কয়েকটি ছোট ছোট ভাগে কাটা যাতে সেগুলি জুসারে রাখা যায়। শুরু করতে পারেন শুধুমাত্র অর্ধেক বাঁধাকপি থেকে রস তৈরি করুন । আপনি অন্যান্য শাকসবজির সাথে বাঁধাকপি একত্রিত করার চেষ্টা করতে পারেন যা চিকিত্সা জাতীয় পদার্থের পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে, উদাহরণস্বরূপ: গাজর এবং সেলারি দিয়ে বাঁধাকপি।

টিপ: অন্যান্য টাটকা রসগুলির মতো, অবিলম্বে এই রসটি পান করা ভাল best যত তাড়াতাড়ি সম্ভব একটি প্রভাব ফেলতে, এটি বেশ কয়েকবার পান করা ভাল। ফলস্বরূপ রস খুব ভাল প্রোবায়োটিক হওয়ায়, ফেরেন্টে ফেলে রাখা যায়।

অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের বিরুদ্ধে প্রফিল্যাক্সিস হিসাবে, খালি পেটে সকালে এক গ্লাস বাঁধাকপির রস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। একই ডোজে চিনির সাথে উষ্ণ বাঁধাকপি রস ফুসফুস রোগের চিকিত্সার জন্য কাশক হিসাবে সুপারিশ করা হয়।

টাটকা বাঁধাকপি রস সঞ্চয়

বাঁধাকপির রস একটি উদ্বায়ী পণ্য। সুতরাং, এটি গ্রহণের দিনে প্রস্তুত করা উচিত। বাঁধাকপির শুকনো ভরতে আরও বেশি ভিটামিন ইউ থাকে, তাই এটি রস মেশিনে দুবার চালানো যায়। ভিটামিন ইউ হল বাঁধাকপির রস থেকে বিচ্ছিন্ন পদার্থ, তাই এটি পেপটিক আলসার রোগের নিরাময়ের প্রভাবের কারণে নামকরণ করা হয়।

বাঁধাকপির রস চিকিত্সায় সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয় কম অ্যাসিডিটি, কোলেসিস্টাইটিস এবং আলসারেটিভ কোলাইটিস। গ্যাস্ট্রিক আলসার মধ্যে লোক medicineষধ পরামর্শ দেয় বাঁধাকপি রস পান করুন, এক মাসের জন্য প্রতিটি খাবারের প্রায় 40-50 মিনিট আগে।

আপনি যদি সাধারণভাবে তাজা বাঁধাকপি রস এবং তাজা বাঁধাকপি দাঁড়াতে না পারেন তবে আপনি এর মেরিনেট করা সংস্করণেও নির্ভর করতে পারেন।

মেরিনেটেড বাঁধাকপি হ'ল একটি থালা যা ঠান্ডা মরসুমে শুকরের মাংস কাটা, আলু, বেকড শিম, ধূমপানের মাংস, চর্বিযুক্ত সরমা দিয়ে ডিশ করা হয়। এটি পুষ্টিগুণ, ভিটামিন সি, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ভিটামিন সমৃদ্ধ যা প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করতে, পুনরুজ্জীবিত করতে এবং স্বনকে সহায়তা করে।

মেরিনেটেড বাঁধাকপি রস সংগ্রহ করা

যখন এটি একটি মনোরম টক স্বাদ অর্জন করতে শুরু করে তখন সৌরক্রাট রসটি ধারক থেকে নিষ্কাশন করা হয়। গাঁজন প্রক্রিয়াটি সাধারণত 18-24 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বাহিত হয় ment বাঁধাকপির রসটি ফেরেন্ট করা বাঁধাকপি থেকে আলাদা করা হয়, কাচের জারে pouredেলে একটি idাকনা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়।

প্রায় 2 ঘন্টা ধরে শীতল হতে ছেড়ে দিন, যার পরে এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। বাঁধাকপির রস সংরক্ষণ করা যায় বোতল এবং জারে। এই উদ্দেশ্যে, এর বৃষ্টিপাত পৃথক করা হয় এবং একটি enameled পাত্রে উত্তাপ 80 ° সে। এরপরে এটি নির্বাচিত পাত্রে pasteেলে পেস্টুরাইজ করা হয়।

বাঁধাকপির রসে ভিটামিন বি 12 প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় তবে ম্যাগনেসিয়াম, ফলিক অ্যাসিড, পটাসিয়াম, আয়রন, আয়োডিনের মতো খনিজগুলিও পাওয়া যায়। এই ট্রেস উপাদানগুলি বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি কমিয়ে দেয়, স্নায়ুতন্ত্রকে সুরক্ষা দেয় এবং স্মৃতিশক্তি হ্রাস রোধ করে।