কুমড়ো: পুষ্টির মান, উপকারিতা এবং এটি কীভাবে প্রস্তুত

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

কুমড়ো শরত্কালে এবং শীতে খাবারের একটি প্রিয় অংশ। তবে সবার দাবির মতো কি এটি কার্যকর?

দেখা যাচ্ছে কুমড়ো খুব পুষ্টিকর এবং ক্যালোরিতে কম। উপরন্তু, এটি আপনি কল্পনা তুলনায় অনেক বেশি নমনীয়। এটি মিষ্টি এবং মজাদার উভয় খাবারে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

কুমড়ো কি কোনও ফল বা সবজি?

কুমড়ো শসা এবং তরমুজ গাছের পরিবারের অংশ। এটি প্রযুক্তিগতভাবে একটি ফল কারণ এটিতে বীজ রয়েছে। তবে পুষ্টির দিক থেকে এটি দেখতে আরও বেশি একটি শাক হিসাবে দেখা যায়।

কুমড়ো সাধারণত গোলাকার এবং কমলা হয় যদিও আকার, আকৃতি এবং বর্ণ বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। তাদের ঘন বাইরের ত্বক রয়েছে যা মসৃণ এবং পাঁজরযুক্ত, পাশাপাশি কাণ্ডটি তার পাতাগুলি গাছের সাথে সংযুক্ত করে। তাদের বীজ, পাতাগুলি এবং অভ্যন্তরগুলি ভোজ্য এবং বিশ্বের রন্ধনপ্রণালী থেকে রেসিপিগুলিতে একটি জায়গা খুঁজে পান।

কুমড়ো বিভিন্ন

কুমড়োর বিভিন্ন ধরণের রয়েছে যেমন:

- ফানুস জ্যাক: প্রচুর কুমড়ো যা সাধারণত খোদাইয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়;

- কুমড়ো পাই: ছোট এবং মিষ্টি বিভিন্ন;

- ক্ষুদ্রাকৃতি: আলংকারিক এবং একই সময়ে ভোজ্য;

- সাদা: কিছু রান্না করা যেতে পারে, অন্যরা সাজসজ্জা বা খোদাইয়ের জন্য আরও উপযুক্ত;

- জায়ান্ট: প্রায়শই প্রতিযোগিতার জন্য প্রজনন করে। এগুলি সাধারণত খাওয়া হয় তবে ছোট প্রজাতির মতো সুস্বাদু নয়।

কুমড়োর পুষ্টিগুণ

কুমড়ো সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবারগুলির মধ্যে একটি। এতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, পাশাপাশি তুলনামূলকভাবে কয়েকটি ক্যালোরি রয়েছে।

এক কাপ সিদ্ধ কুমড়ো সরবরাহ করে:

- ক্যালোরি: 49

- ফাইবার: 3 গ্রাম

- প্রোটিন: 2 গ্রাম

- ভিটামিন কে: 49%

- ভিটামিন সি: 19%

- পটাশিয়াম: 16%

- মধু, ম্যাঙ্গানিজ এবং রাইবোফ্লাভিন: 11%

- ভিটামিন ই: 10%

- আয়রন: 8%

- ফোলেট: 6%

কুমড়োতে একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বিটা ক্যারোটিনের অত্যন্ত উচ্চ সামগ্রী রয়েছে। বিটা ক্যারোটিন এক ধরণের ক্যারোটিনয়েড যা দেহে ভিটামিন এ রূপান্তরিত হয়।

কুমড়ো সেবনের প্রধান স্বাস্থ্য উপকারিতা

- অনাক্রম্যতা

কুমড়ো আপনাকে বিটা ক্যারোটিনের একটি খুব ভাল ডোজ সরবরাহ করে, যা আংশিকভাবে ভিটামিন এ রূপান্তরিত হয় এটি যদি আপনার দ্বারা আক্রান্ত হয় তবে এটি আপনার শরীরকে সংক্রমণের মোকাবেলায় সহায়তা করতে পারে। ভিটামিন সি এবং ই, আয়রন এবং ফলিক অ্যাসিড, যা কুমড়োতেও পাওয়া যায়, আপনার ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে।

- স্বাস্থ্যকর চোখ

বিটা ক্যারোটিন রেটিনাকে আলোকে আরও ভালভাবে শোষণ করতে সহায়তা করে আপনার দর্শনের তীক্ষ্ণতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। কুমড়োর অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজগুলির সংমিশ্রণ বয়সের সাথে সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয়কে রোধ করতে পারে।

- সুস্থ ত্বক

কুমড়ায় পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি আপনার ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এর মধ্যে বিটা ক্যারোটিন এবং ভিটামিন সি এবং ই অন্তর্ভুক্ত রয়েছে particular বিশেষত, বিটা ক্যারোটিন হ'ল ক্ষতিকারক সূর্যের অতিরিক্ত রশ্মি থেকে রক্ষা করে।

- হার্ট স্বাস্থ্য

কুমড়োর নির্দিষ্ট পুষ্টি রয়েছে যা হৃদরোগের জন্য ভাল। ফাইবার, ভিটামিন সি এবং পটাসিয়াম রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করতে সহায়তা করতে পারে।

- বিপাকীয় সিন্ড্রোম

বিপাক সিনড্রোম হ'ল পেটের স্থূলতার সাথে সম্পর্কিত লক্ষণগুলির একটি গ্রুপ। এর মধ্যে রয়েছে উচ্চ রক্তচাপ, দুর্বল রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং উন্নত ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা - যেগুলি হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়। বিটা ক্যারোটিন গ কুমড়া এই রোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।

একটি কুমড়ো রান্না কিভাবে?

পাম্পকেন প্যানকেকস, ক্রিম এবং মাফিন তৈরিতে অত্যন্ত জনপ্রিয়, তবে এটি সুস্বাদু খাবারগুলিতেও একটি ভাল উপাদান। আপনি এটি স্যুপ আকারে প্রস্তুত করতে পারেন বা অন্যান্য শাকসব্জি দিয়ে বেক করতে পারেন।

এটি অদ্ভুত বলে মনে হতে পারে তবে এই গাছের অন্যান্য অংশগুলিও খাওয়া হয়।উদাহরণস্বরূপ, বীজের সাহায্যে একটি ক্রাঞ্চি প্রাতঃরাশ প্রস্তুত করা হয় এবং ফুলগুলি প্রায়শই ভাজা পরিবেশন করা হয়।

জ্যাক লণ্ঠনের ধরণের কুমড়ো মোকাবেলা না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। খোদাই করতে ব্যবহৃত বড় কুমড়ো পাই কুমড়োর মতো সুস্বাদু নয়।

কুমড়ো খাওয়ার সময় কী কী নজর রাখবেন

- ড্রাগের সাথে মিথস্ক্রিয়া

কুমড়ো একটি হালকা মূত্রবর্ধক এবং কিছু ationsষধ বিশেষত লিথিয়াম গ্রহণকারী লোকদের জন্য সমস্যা হতে পারে।

- কুমড়োর গন্ধযুক্ত ফাস্ট ফুড

কোনও কিছুর বর্ণনায় কুমড়ো রয়েছে বলেই এটি কার্যকর mean তথাকথিত কুমড়ো ল্যাটটি পান করার ফলে আপনার স্বাস্থ্যের কোনও ফল নেই, ফলগুলি থেকে পৃথক।

এছাড়াও কুমড়ো রুটি বা কুমড়ো পাই এর মতো প্যাস্ট্রিগুলি আপনাকে কিছু অতিরিক্ত ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার দিতে পারে তবে মনে রাখবেন যে এগুলি চিনি এবং পরিশোধিত শর্করা সমৃদ্ধ।