কালো চাল

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

কালো চাল / কালো চাল / একটি সিরিয়াল যা এশিয়ায় গৃহপালিত। এই কারণে চীন, জাপান এবং কোরিয়ার মতো অনেক দেশের খাবারে এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটিকে বেগুনি ভাতও বলা হয়, কারণ তাপ চিকিত্সার শিকার হওয়ার পরে এটি উপদ্রব অর্জন করে।

খাদ্য সামগ্রীর নির্দিষ্ট রঙটি এর রচনায় অ্যান্থোকায়ানিনস (পিগমেন্টস) উপস্থিতি দ্বারা নির্ধারিত হয়। একই রঙ্গকগুলি ব্লুবেরি এবং আঙ্গুরে পাওয়া যায়। কালো ভাত না শুধুমাত্র ডিশের বহিরাগত উপাদান হিসাবে, তবে একটি সুপারফুড হিসাবে খুব মূল্যবান।

কালো ধানের ইতিহাস

কালো চাল একটি খুব প্রাচীন ইতিহাস আছে। প্রাচীন চীনারা এটিকে বলে রাজকীয় চাল । সাধারণ লোকেরা এটিকে হারাম খাবার হিসাবে বিবেচনা করত, কারণ কেবল সম্রাট এবং তাঁর নিকটবর্তী লোকেরা অন্ধকার দানা খাওয়ার অধিকার পেয়েছিলেন। আশীর্বাদিত ধানের কাছে পৌঁছানোর সাহসী যে কোনও বিষয়ে কঠোর শাস্তি লোভিত হয়েছিল। যারা সাহস করেছিল তাদের প্রায়শই মরতে ডাকা হত।

তবে কেন শাসকরা কালো চাল খাওয়ার একমাত্র ব্যক্তি হিসাবে জোর দিয়েছিলেন? সেই সময়ের বিশ্বাস অনুসারে, ছোট কালো মটরশুটি যে ব্যক্তি সেগুলি খায় তাকে দীর্ঘায়ু ও স্বাস্থ্য সরবরাহ করতে পারে। অতীতে কালো চাল গ্রহণ করা হয়েছিল এবং প্রতিকার হিসাবে।

লোক নিরাময়কারীরা এটি পেটের সমস্যার জন্য এবং অ্যাড্রিনাল গ্রন্থির ক্রিয়াকলাপকে উত্সাহিত করার জন্য এটির পরামর্শ দিয়েছিল recommended এটি দৃষ্টি তীক্ষ্ণ করতেও বিশ্বাসী ছিল এবং এফ্রোডিসিয়াক হিসাবে এবং আরও ভাল রক্ত সঞ্চালনের একটি মাধ্যম হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কালো ধানের সংমিশ্রণ

কালো চাল এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে এটি পূর্ববর্তীদের প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে ছিল। এর সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর সমৃদ্ধ রচনার কারণে। কৃষ্ণ ভাত প্রোটিনের উত্স, প্রচুর দরকারী অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন বি 9 এবং ভিটামিন ই। এটিতে ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যারোটিন, ফাইবার এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে minerals আসলে এটিতে সাদা চালের চেয়ে চারগুণ বেশি ফাইবার রয়েছে। কালো চাল চিনি কম এবং আঠালো সম্পূর্ণ অনুপস্থিত।

রান্না করছেন কালো ভাত

যেমনটি আমরা আগে জানতে পেরেছি, কালো চাল ব্যবহার করা হয় খুব প্রায়ই এশিয়ান রান্না। তবে ভালভাবে রান্না করার জন্য এর কয়েকটি বৈশিষ্ট্য অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই ধরণের ধানের সাদা জাতের চেয়ে দৃmer় শেল থাকে, তাই এর প্রস্তুতি প্রাক ভেজানো প্রয়োজন। চাল পরিষ্কার এবং ধুয়ে নেওয়ার পরে, আপনি এটি পানিতে রেখে দিতে পারেন (যা আপনি তখন থালা মধ্যে ব্যবহার করতে পারেন) 7-8 ঘন্টা, এবং তারপরে এর আরও তাপ চিকিত্সায় এগিয়ে যান।

যদি আপনি সিরিয়াল ভিজিয়ে না রাখেন তবে কেবল আপনাকে এটি দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করতে হবে না, তবে হজমের সমস্যার উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে। একই সময়ে, ভালভাবে ভিজানো চাল পানিতে প্রায় 60 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় (1: 2 অনুপাতের সাথে) এবং তারপরে সহজে হজম হয়। রান্না করা ভাত একটি গা purp় বেগুনি রঙ, একটি শক্ত বাদাম সুগন্ধ এবং একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদ আছে।

এটির সাথে রান্না করার সময় আরেকটি বৈশিষ্ট্য যা আমাদের মনে রাখা উচিত তা হ'ল এটির সাথে মিলিত প্রতিটি খাদ্য পণ্যকে রঙ করে। এই সম্পত্তি এটি অভিজ্ঞ শেফগুলির একটি প্রিয় পণ্য করে তোলে। তবে যদি আপনি এই জাতীয় প্রভাবের সন্ধান না করে থাকেন তবে এটি বাদামী ধানের সাথে প্রতিস্থাপন করা ভাল, যা বিশেষত অন্যান্য উপাদানগুলির জন্য একটি বিশেষ ছায়া দেয় না।

অন্যথায় কালো ভাত শুধুমাত্র প্রধান থালা - বাসনগুলিতেই ব্যবহৃত হয় না, তবে সালাদ এবং পাশের খাবারগুলিও ব্যবহৃত হয়। সব ধরণের সবজি এবং কখনও কখনও ফলের সাথে একত্রিত হয়। বিভিন্ন পোরিডিজ, সামুদ্রিক খাবার যেমন চিংড়ি, ঝিনুক, কাঁকড়া, স্কুইড এবং আরও অনেক কিছুতে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রায়শই সুশী তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

এর মধ্যে কয়েকটি সমন্বয় বুলগেরীয় স্বাদের জন্য খুব সাধারণ নয় এবং এমনকি এটি খুব লোভনীয় মনে হয় না। অন্যদিকে, মধ্যে সংমিশ্রণ কালো ভাত এবং নারকেল দুধ অবশ্যই আমাদের ধানের সাথে দুধের সাথে সুপরিচিত।

কালো চালের উপকারিতা

কালো চাল কৌতুহল জাগিয়ে তোলে কেবল প্রাচীন চিকিত্সকই নয় আধুনিক চিকিৎসকও modern এই কারণেই এটি আমাদের সময়ে গবেষণার বিষয়। সাম্প্রতিক কিছু গবেষণা পরামর্শ দিয়েছে যে কালো চাল বিভিন্ন ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং অন্যান্য গুরুতর রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে। আমেরিকান বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রশ্নযুক্ত ধানের একটি ছোট অংশেই ব্লুবেরি থেকে অনেক পুষ্টি রয়েছে যা সুপারফুড হিসাবে খ্যাতি বজায় রাখে।

এই ধরণের চাল আমাদের ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স যা আমাদের দেহের যথাযথভাবে বিকাশ করা দরকার। শীতল মাসগুলিতে এই সমস্ত পদার্থের সর্বাধিক প্রয়োজন হয়, যখন আমরা সমস্ত ধরণের ভাইরাস দ্বারা আক্রান্ত হয় এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয়ে যায়।

কিছুটা কালো ভাত এটি সাদা থেকে কম দরকারী বলে বিবেচিত হয় কারণ এতে কম সোডিয়াম রয়েছে। তদতিরিক্ত, এটিতে আঠালো থাকে না, যা এটি গলু, বার্লি এবং রাইয়ের মতো সিরিয়ালগুলি আঠালো অসহিষ্ণুতার কারণে ছেড়ে দিয়েছে এমন সমস্ত লোকের জন্য এটি একটি প্রিয় খাবার হিসাবে তৈরি করে।

কালো চাল অন্যান্য অনেক কারণে পছন্দসই খাবার। চুল পড়া এবং ধূসর হওয়া সহ চুলের সমস্যার জন্য এটি প্রস্তাবিত। চাইনিজ মেডিসিন অনুসারে, এটি লিভারের ক্রিয়াকলাপ সমর্থন করে এবং বিশেষত সম্প্রতি মহিলাদের জন্মদানকারী মহিলাদের জন্য এটি দরকারী। কিডনি এবং পাচনতন্ত্রের সমস্যাগুলির জন্যও এটি সুপারিশ করা হয়।