কেন কালো চাল সবচেয়ে উপকারী

2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16

আমাদের দেশে রান্নায় কালো চালের ব্যবহার দুর্বল। তবে বাদামি চালের চেয়ে বেশি স্বাস্থ্যগত সুবিধা সহ এই জাতটি সব ধরণের ধানের মধ্যে সর্বাধিক কার্যকর।

কৃষ্ণ ধানগুলি "নিষিদ্ধ ধান" নামেও পরিচিত কারণ প্রাচীনকালে এটি সাধারণ মানুষের পক্ষে নিষিদ্ধ ছিল। এই বিদেশী পণ্যটি খাওয়ার অধিকার কেবল চীনা ধনী ও রাজকীয় লোকেরই ছিল।

সম্প্রতি লুইসিয়ানা থেকে বিজ্ঞানীরা এটি আবিষ্কার করেছিলেন টেবিল চামচ কালো চাল বিলবেরির চেয়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, অ্যান্থোসায়ানিনস, ফাইবার এবং ভিটামিন ই রয়েছে। ততদিন পর্যন্ত ব্লুবেরি অন্যতম শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে বিবেচিত হত।

ব্লুবেরি তুলনায়, কালো ভাতের আরও একটি সুবিধা রয়েছে - এতে প্রায় কোনও চিনি থাকে না।

আমেরিকান বিশেষজ্ঞরা, যারা ধানের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি প্রতিষ্ঠা করেছেন, তারা নিশ্চিত হন যে উত্পাদনকারীদের শুকনো স্ন্যাকস, কিছু পানীয়, পাস্তা এবং এমনকি বিভিন্ন প্যাস্ট্রি যেমন পিঠাতে কালো চালের বুলগুর যুক্ত করা উচিত।

হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা সম্প্রতি ১৯০,০০০ এরও বেশি নারী-পুরুষের পুষ্টি অধ্যয়ন করার জন্য একটি পরীক্ষা করেছিলেন। বিশেষজ্ঞরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে তারা যদি প্রতিদিন সাদা ভাতকে বাদামি চালের সাথে প্রতিস্থাপন করে - এমনকি যদি কেবল 50 গ্রাম হয় তবে তারা দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসের ঝুঁকি 16% কমাবে।

দেখা যাচ্ছে যে চালের রঙ সত্যিই স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে। অপরিবর্তিত বাদামি চাল সাদা চালের তুলনায় রক্তে শর্করার পরিমাণ অনেক কম করে। সপ্তাহে পাঁচ বার সাদা ভাত খাওয়ার ফলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বেড়ে যায় 17%। অন্য কথায়, সাদা ভাতের একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক থাকে এবং এটি প্রক্রিয়াজাতকরণের কারণে এটি ঘটে।

কালো চাল সাদা থেকে অনেক দীর্ঘ রন্ধনসম্পর্কীয় প্রসঙ্গ। অন্যান্য জাতের চেয়ে রান্না করতে এটি তিনগুণ বেশি সময় নেয়।

কালো চালের স্বাদ অন্যান্য জাতের থেকে খুব বেশি আলাদা হয় না - এটি নরম ধানের চেয়ে বাদামের মতো। কালো এবং সাদা ভাত সহ রেসিপি, যা 1 থেকে 3 অনুপাতের মধ্যে রান্না করা হয়, এটি জনপ্রিয়।

কালো চাল প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর ডায়েট মেনে চলা লোকদের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। এটি সামগ্রিকভাবে শান্ত প্রভাব ফেলে এবং একটি ভাল ডায়েট খাবার।

গ্যাস্ট্রিক ফাংশন উদ্দীপিত করে এবং রক্তে ট্রেস উপাদানগুলির ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে। জিনিটোরিনারি সিস্টেমের জন্য কালো চাল ভাল।

যদিও সুস্বাদু চাল তৈরি করা কখনও কখনও চ্যালেঞ্জ হয় তবে কালো চাল দিয়ে আপনি ভাত, পাতলা চাল, traditionalতিহ্যবাহী পায়েল বা চাইনিজ ভাত দিয়ে সুস্বাদু গরুর মাংস তৈরি করতে পারেন।