রন্ধনসম্পর্কীয় পাঠ্যপুস্তক: গলানোর চর্বি

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

গলে যাওয়া মাখনের জন্য মনোনীত বেকনটি খুব বড় টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখা হয় যা 1-2 দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখার জন্য ঠাণ্ডা জল দিয়ে coldেলে দেওয়া হয়।

ভিজার সময়, জলটি রক্ত দিয়ে দাগ পড়া বন্ধ না করা পর্যন্ত কয়েকবার পরিবর্তন করা হয়। আচারযুক্ত বেকন ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা হয়।

টিন বা enameled থালা মধ্যে, প্রথমে বেকন এর প্রায় 1/3 অংশ একটি সামান্য জল দিয়ে রাখুন যাতে এটি শুরুতে জ্বলে না। এটি গলতে শুরু করলে, বাকিটি যুক্ত করুন।

মাঝারি আঁচে গলে যতক্ষণ না সমস্ত ফ্যাট আলাদা হয়ে যায় এবং পানি সম্পূর্ণ বাষ্প হয়ে যায় না। গলে যাওয়ার সময়, এটি ক্রমাগত ডিশের নীচে কাঠের স্পটুলা দিয়ে আলোড়িত করা হয় যাতে গলে যাওয়া বেকনটি পোড়া না হয় এবং চর্বিতে খারাপ স্বাদ না দেয়।

যখন গ্রাভেগুলি একটি সুন্দর গোলাপী রঙ ঘুরিয়ে দেয় এবং ফ্যাটটি স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং তার পৃষ্ঠের কোনও বুদবুদ তৈরি হয় না, তখন থালাটি তাপ থেকে সরিয়ে ফেলা হয়।

চর্বি একটি ঘন স্ট্রেনার বা ক্যানভাসের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় এবং শুকনো পাত্রে pouredেলে দেওয়া হয়, সাধারণত টেনেক বা জারে।

ফ্যাট এর স্বাদ উন্নত করতে, এটি স্ট্রেইস পরে, এটি আবার সিদ্ধ করা হয়। তারপরে উত্তাপ থেকে প্রত্যাহার করুন এবং প্রতি 5 কেজি ফ্যাটের জন্য 1 লিটার দুধ.ালুন। সামান্য দুধ.েলে যাতে চর্বি ফুটে না যায়।

দুধে জল সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ফ্যাটটি আবার ফুটতে দেওয়া হয় এবং জমাট অংশ নীচে পড়ে গোলাপী হয়ে যায়। চর্বি পরিষ্কার করার পরে, আপেল বা কুইনস এর টুকরা যুক্ত করা যেতে পারে। গলে যাওয়া মাখন ফিল্টার করে পাত্রে pouredেলে দেওয়া হয়।

যখন ফ্যাটটি শীতল হয়ে যায়, তখন একটি সাদা কাগজের সাদা চাদর, ডিশের দেয়ালে হুবহু কাটা, তার পৃষ্ঠের সাথে দৃly়ভাবে আঁকড়ে থাকে। গলে যাওয়া প্যারাফিন 2 মিমি স্তর তৈরি করতে পাতাগুলিতে isেলে দেওয়া হয়। এটি বায়ু থেকে গ্রীসকে অন্তরক করে এবং এটিকে শত্রুতা থেকে রক্ষা করে।