2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
হাঁস-মুরগির মাংসে জল, লবণ, প্রোটিন এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। তদতিরিক্ত, এটি খুব সুস্বাদু, হজম করা সহজ এবং ডায়েটরি এবং শিশুদের রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
অনেকাংশে, এর স্বাদ পাখির খাবার এবং বয়সের উপর নির্ভর করে। পাখির অভ্যন্তর পরিষ্কার করার জন্য প্রথমে প্রথম যৌথ অংশে পা কেটে মাথা আলাদা করুন।
তারপরে ঘাড়ের নীচের অংশটি বুকে কাটা এবং উইন্ডপাইপ এবং খাদ্যনালীটি টানুন। অর্ধেক পেট কেটে প্রবেশপথগুলি সরিয়ে ফেলুন। পিত্তথলি না ফোটার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করে অন্তত থেকে যকৃতকে আলাদা করুন।
এছাড়াও পেট পৃথক করুন - কল, এটি কাটা এবং তার অভ্যন্তর কঠোর ত্বক খোসা। তারপরে ঠান্ডা জলে পাখিটি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
পাখিটিকে সমানভাবে ভাজাতে, বেশ কয়েকটি ফ্ল্যাট ওজন দিয়ে কিছুক্ষণ টিপুন। এটি এটি তুলনামূলকভাবে সমতল করে তোলে এবং এর প্রসারিত অংশগুলি জ্বলে না।
কোনও পুরানো পাখিটি দ্রুত সিদ্ধ করতে, এটি লেবু দিয়ে ভিতরে এবং বাইরে ঘষুন বা সমান অংশে জল এবং ভিনেগার মিশ্রণে 2-3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ফুটন্ত অবস্থায় আপনি কিছুটা ব্র্যান্ডি যুক্ত করতে পারেন add
সিদ্ধ মুরগিগুলি আরও বেশি মনোরম স্বাদ পায় যদি আপনি সেদ্ধ করার আগে তাদের মধ্যে 1/2 গুচ্ছ পার্সলে বা 1 পেঁয়াজ রাখুন।
স্টাফ করা পাখি ভাজাতে গিয়ে, সেলাইয়ের পরিবর্তে, চিরাটির উভয় পাশে ছুরিকাঘাত করা টুথপিকগুলি, যার চারপাশে আপনি একটি শক্ত থ্রেড বা একটি পাতলা স্ট্রিং বুনেন; পাখি ভাজা হয়ে গেলে আপনি এগুলি খুব সহজেই আলাদা করবেন।
প্রস্তাবিত:
রান্না পাঠ্যপুস্তক: ঘরে তৈরি জ্যাম তৈরি করা
জাম বিভিন্ন ফল থেকে সিদ্ধ হয়, যা অবশ্যই পুরোপুরি তাজা, স্বাস্থ্যকর এবং ভাল পাকা হওয়া উচিত। প্রতিটি ফলের প্রকৃতি অনুযায়ী যথাযথ প্রক্রিয়াকরণ প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরিগুলির ক্ষেত্রে, ডালপালা দিয়ে ক্যালেক্স পাতা পরিষ্কার করা এবং ফলটি হালকাভাবে ধুয়ে নেওয়া প্রয়োজন;
পোল্ট্রি রান্না করার কিছু সূক্ষ্মতা
পোল্ট্রি গবাদি পশুদের মাংসের চেয়ে আরও সম্পূর্ণ প্রোটিন রয়েছে। গরুর মাংসের তুলনায় হাঁস-মুরগির ফ্যাট কম থাকে হিমায়িত মুরগি বা অন্যান্য হাঁস-মুরগি কেনার সময়, তাপমাত্রায় 18 ডিগ্রির চেয়ে বেশি তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে মাংস গলান। উষ্ণ জলের সাথে গলা ফেলা থেকে বিরত থাকুন, কারণ সমস্ত মূল্যবান পদার্থ জলে প্রবেশ করবে। আপনার যদি পাখির পালক ছিঁড়ে ফেলার দরকার হয় তবে ঘাড় থেকে শুরু করে তাদের প্রাকৃতিক বৃদ্ধির বিপরীত দিকে এটি করুন। অবশিষ্ট ছোট ছোট পালক এবং নীচে স্ক্যালড
রন্ধনসম্পর্কীয় পাঠ্যপুস্তক: কীভাবে সাদা এবং মাখন সস প্রস্তুত
সত্যিই পেশাদারভাবে এবং সমৃদ্ধ স্বাদ এবং গন্ধযুক্ত প্রস্তুত করা ভাল সসটি সত্যিই কিছুটা অলৌকিক কাজ। তিনি তার চোখের ডিমগুলিকে সত্যিকারের ছুটিতে এবং মুরগির একঘেয়ে টুকরোতে পরিণত করতে পারেন - এটি সত্যই অসাধারণ কিছুতে পরিণত করতে পারে। অল্প পরিমাণে মাখনের সসগুলি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত এবং ময়দার উপর ভিত্তি করে ঘন সসগুলি (সাদা সস, ডিমের সস, পার্সলে সস, পনির সস) প্রতিদিনের খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। অনভিজ্ঞ রান্নার জন্য ময়দা-ভিত্তিক সস দিয়ে শুরু করা ভাল। তারা ক্রস করে না, সহজেই
রান্না পাঠ্যপুস্তক: পাখির প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ
ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে জবাই করা পাখি পাওয়া যায়, এর প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ পোল্ট্রি কসাইখানাগুলিতে করা হয়েছে। সেখানে পাখি পরিষ্কারের বৈশিষ্ট্য হ'ল জবাই, স্কালডিং, প্লাকিং, গিট্টিং এবং বাছাইয়ের সময় উচ্চ স্বাস্থ্যকর রক্ষণাবেক্ষণ করা হয়। তবে, জল কুলিং পোল্ট্রি মাংসের উত্তাপের চিকিত্সায় আরও বেশি বর্জ্য বাড়ে, কারণ এটি শীতল হওয়ার সময় শোষিত ঠান্ডা জল ছেড়ে দেয়। পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে পাখিগুলি প্রধানত শীতল বা গভীর হিমায়িত অবস্থায় পাওয়া যায়। কমপক্ষে ২৪ ঘন্টা
রন্ধনসম্পর্কীয় পাঠ্যপুস্তক: ডাবের টমেটো প্রকার এবং সেগুলি দিয়ে কীভাবে রান্না করা যায়
স্টোরগুলিতে সমস্ত ধরণের টমেটো পণ্য রয়েছে। আসুন আমরা আপনাকে তাদের কয়েকটি এবং কীভাবে সেগুলি ব্যবহার করব তার সাথে পরিচয় করিয়ে দিন। টমেটো এই টমেটোগুলি নিজস্ব রসে গোলাকার জাত এবং ডাবের পাকা are টমেটো টুকরা প্রায় 30 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়, তবে সস তার টেক্সচার ধরে রাখে। কিছু ধরণের ক্যানড খাবারে রসুন বা মশলা, এমনকি গরম মরিচ এবং জলপাই থাকে। এই টমেটোগুলিকে পাস্তা, তরকারী এবং ক্যাসেরোল সসগুলিতে ব্যবহার করুন। ক্যান চেরি টমেটো এগুলি মিষ্টি এবং খুব সুগন্ধযুক্ত। এগুলি বেশি