2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
শুকরের মাংসের সসেজগুলি 4 টি ভাজা কাঁচা শুয়োরের মাংস এবং 1 অংশ শক্ত বেকন থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা ছোট স্কোয়ারে কাটা হয়। প্রতিটি মিশ্রণে 25 কেজি লবণ, 2 গ্রাম নাইট্রেট, কাঁচা মরিচ 2 গ্রাম, লাল মরিচ 5 গ্রাম, জিরা 2 গ্রাম এবং সামান্য সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যুক্ত করুন। সবকিছু ভালভাবে মেশে।
মিশ্রণটি দিয়ে শূকর অন্ত্রের ছোট্ট অন্ত্রটি পূরণ করুন। ছোট ছোট সসেজগুলি বেঁধে রাখুন এবং শুকনো করার জন্য এগুলিকে একটি বায়ুচলাচলে আটকে দিন। তারা ধূমপান করা স্বাদযুক্ত এবং আরও টেকসই হয়ে ওঠে।
আমি রসুনের সাথে সুস্বাদু এবং শুয়োরের মাংস সসেজের সাথে শুয়োরের মাংসের সসেজের একটি উদাহরণ এবং রেসিপি দেব।
সুস্বাদু সঙ্গে শুয়োরের মাংস সসেজ
তারা একটি কুড়াল দিয়ে কাটা 5 কেজি টেন্ডার এবং ফ্যাটযুক্ত মাংস থেকে প্রস্তুত হয়। 110 গ্রাম লবণের সাথে লবণ। 20 গ্রাম জিরা, 5 গ্রাম মরিচ, অলস্পাইস 5 গ্রাম এবং 1 টেবিল চামচ স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত। মশলার গন্ধ শুকানোর জন্য ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং রাতারাতি ছেড়ে দিন। তারপরে শুয়োরের ছোট্ট অন্ত্রটি পূরণ করুন। ছোট ছোট সসেজগুলি বেঁধে রাখুন, যা শুকানোর জন্য একটি বায়ুচলাচল স্থানে ঝুলানো হয়।
ছবি: ভেসেলিনা কনস্টান্টিনোভা
রসুনের সাথে শুয়োরের মাংসের সসেজ
এগুলি শুকরের মাংসের 4 টি অংশ থেকে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং শক্ত বেকনের 1 অংশ থেকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা হয়। মিশ্রণটির প্রতিটি কিলোগ্রামে 25 গ্রাম লবণ, 2 গ্রাম মরিচ, নাইট্রেট 2 গ্রাম এবং চূর্ণ রসুনের 1 মাথা যোগ করুন। মিশ্রণটি রাতারাতি লবণ এবং স্বাদে অনুমতি দেওয়া হয়। ছোট্ট শুয়োরের অন্ত্রগুলি ভরে যায়। সসেজগুলি একটি বায়ুচলাচল জায়গায় শুকনো রেখে দেওয়া হয়।
প্রস্তাবিত:
রান্নার পাঠ্যপুস্তক: ঘরে তৈরি সিরাপ তৈরির নিয়ম
আমাদের মধ্যে অনেকেই সেই সময় স্মৃতিচারণের সাথে স্মরণ করে থাকে যখন আমাদের শৈশবকালের সবচেয়ে মজাদার একটি পানীয় ছিল আমাদের বাড়িতে তৈরি সিরাপ বা রস, যা আমাদের দাদী বা মা দ্বারা বাস্তব দক্ষতার সাথে তৈরি হয়েছিল। এটি আমাদের মধ্যে যারা সত্যই আমাদের গ্রামীণ বা ভিলায় গ্রীষ্মের ছুটি কাটাতে সৌভাগ্যবান তাদের ক্ষেত্রে সত্য, যেখানে শরবত এবং রস ঘরে বসে ফলমূল দিয়ে তৈরি করা হয়, আজকে আমরা বাজারগুলিতে যা দেখি না এবং তা সত্ত্বেও নিখুঁত উপস্থিতি আমরা কখনই জানি না যে সেগুলি কী কী রাসায়নিক
রান্নার পাঠ্যপুস্তক: ঘরে তৈরি পেস্টো আলা জেনোভেস
প্রকৃতি জেগে উঠেছে, বসন্ত এসে গেছে, সবুজ এবং সুন্দর। এখন ইটালিয়ান খাবার ঘরে আনার সময়, পেস্টোর সময়! প্রথম পেস্টো কখন এবং কখন তৈরি হয়েছিল তা জানা যায়নি, তবে এটি জিনোয়া, লিগুরিয়ায় জন্মগ্রহণ করেছে বলে জানা যায়। এটি traditionতিহ্যগতভাবে তুলসী, পাইন বাদাম, পারমেসান, জলপাই তেল এবং রসুন দিয়ে প্রস্তুত, তবে তাদের বিকল্পগুলি রয়েছে যারা দক্ষতার সাথে এটি পুনরায় তৈরি করে। আপনি শাক, আরগুলা, বুনো রসুন, জলছবি, পার্সলে পাতা, ডিল বা সেলারি দিয়ে তুলসী প্রতিস্থাপন করতে পারেন। পা
রান্না পাঠ্যপুস্তক: ঘরে তৈরি জ্যাম তৈরি করা
জাম বিভিন্ন ফল থেকে সিদ্ধ হয়, যা অবশ্যই পুরোপুরি তাজা, স্বাস্থ্যকর এবং ভাল পাকা হওয়া উচিত। প্রতিটি ফলের প্রকৃতি অনুযায়ী যথাযথ প্রক্রিয়াকরণ প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরিগুলির ক্ষেত্রে, ডালপালা দিয়ে ক্যালেক্স পাতা পরিষ্কার করা এবং ফলটি হালকাভাবে ধুয়ে নেওয়া প্রয়োজন;
আসুন ঘরে বসে সসেজ তৈরি করি
বাড়িতে সসেজ স্টোরগুলিতে বিক্রি হওয়া রেডিমেডের সাথে স্বাদ এবং গন্ধের সাথে তুলনা করা যায় না। আপনি যদি আসল ঘরে তৈরি সসেজের স্বাদ চেষ্টা করতে চান তবে ঘরে বসে নিজেই করুন। প্রয়োজনীয় পণ্য : 5 কেজি গরুর মাংস, আধা কেজি শুয়োরের মাংস, 100 গ্রাম নুন, 2 চা চামচ কালো মরিচ, এক চিমটি চিনি, 1 চা চামচ জিরা, শুয়োরের অন্ত্রগুলি। গরুর মাংস এবং শূকরের মাংস মাঝারি টুকরো টুকরো করে কেটে নুন দিয়ে দেওয়া হয়। গোলমরিচ এবং জিরা দিয়ে ছিটিয়ে দুটি তারের রাকে রেখে দিন। এটা তোলে কিমা মাংস বেশ
কীভাবে ঘরে তৈরি সসেজ এবং সসেজ তৈরি করবেন
কোনও কিছুই বাড়ির তৈরি সসেজ বা বাড়িতে সসেজের সাথে তুলনা করে না। আপনি যতই ব্যয়বহুল সালামি কিনুন না কেন, আপনি যদি ঘরে তৈরি করেন তবে আপনি নিশ্চিত হয়ে যাবেন যে আপনি অনেক মিস করছেন এবং আপনি স্টোর থেকে সসেজ কিনতে ভুলে যাবেন। এটি সুস্বাদু করতে, বাড়িতে সসেজের কয়েকটি পদক্ষেপ অনুসরণ করা উচিত। আপনি যদি শিক্ষানবিস হন তবে বিষয়গুলিকে বিভ্রান্ত না করার জন্য ধারাবাহিকভাবে তাদের অনুসরণ করার চেষ্টা করুন। এবং পরের বছর, যখন আপনি ইতিমধ্যে জানবেন, আপনি পরীক্ষা করার সামর্থ্য রাখবেন। ঘরে তৈ
