2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
আমাদের মধ্যে অনেকেই সেই সময় স্মৃতিচারণের সাথে স্মরণ করে থাকে যখন আমাদের শৈশবকালের সবচেয়ে মজাদার একটি পানীয় ছিল আমাদের বাড়িতে তৈরি সিরাপ বা রস, যা আমাদের দাদী বা মা দ্বারা বাস্তব দক্ষতার সাথে তৈরি হয়েছিল।
এটি আমাদের মধ্যে যারা সত্যই আমাদের গ্রামীণ বা ভিলায় গ্রীষ্মের ছুটি কাটাতে সৌভাগ্যবান তাদের ক্ষেত্রে সত্য, যেখানে শরবত এবং রস ঘরে বসে ফলমূল দিয়ে তৈরি করা হয়, আজকে আমরা বাজারগুলিতে যা দেখি না এবং তা সত্ত্বেও নিখুঁত উপস্থিতি আমরা কখনই জানি না যে সেগুলি কী কী রাসায়নিক এবং প্রস্তুতিগুলি ধাবিত করে with
আসলে, যদি আপনার ঘরে ফলিত ফল থাকে বা তা পেতে পারেন তবে তা থেকে রস বা সিরাপ তৈরি করা খুব কঠিন কার্যকলাপ বলে মনে করবেন না। আপনি যদি কিছু প্রাথমিক নিয়ম শিখেন তবে আপনি সফলভাবে আপনার বাচ্চাদের এবং নাতি-নাতনিদের আসল ফলের শরবত বা রস তৈরি করে খুশি করতে পারেন। এক্ষেত্রে জেনে রাখা কী জরুরী তা এখানে:
- আপনি সিরাপ কী ফল তৈরি করবেন এবং আপনি এটি রান্না করবেন বা ঠান্ডা উপায়ে প্রস্তুত করবেন তা বিবেচনা করুন না, সর্বদা কেবল ভাল পাকা ফলই বেছে নিন। কোনও ক্ষতিগ্রস্থ বা অপরিপক্কতার জন্য তাদের আগেই পরীক্ষা করুন এবং প্রবাহিত জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। সিরাপের প্রস্তুতি ফল ধোয়ার সাথে সাথেই করা হয়, কারণ রাস্পবেরি বা স্ট্রবেরি জাতীয় নরম ফল যেমন উদাহরণস্বরূপ, খুব দ্রুত তাদের রস ছাড়বে;
- আপনি যদি গরম উপায়ে সিরাপ প্রস্তুত করেন তবে সাধারণত 1 কেজি চিনি 5 কেজি ফলের সাথে যোগ করা হয় (চিনির পরিমাণ ফলটি মিষ্টি বা টকযুক্ত কিনা তার উপর নির্ভর করে);
- ধোয়া ফলটি চিনির সাথে ছিটিয়ে দিন এবং যতক্ষণ না তারা রস ছাড়েন ততক্ষণ কমপক্ষে 8 ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে তরলটি ফিল্টার করা হয়, সেটেল করার অনুমতি দেওয়া হয় এবং আবার ফিল্টার করা হয়। প্রতিটি লিটারে 1.5 কেজি চিনি যুক্ত করে ফলাফলের রসগুলিতে চিনি যুক্ত করুন। এইভাবে প্রস্তুত সিরাপটি তৈরি ফলের উপর নির্ভর করে প্রায় 5-10 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়;
- চিনি দিয়ে ফল ছিটিয়ে দেওয়ার সময়, মনে রাখবেন যে আরও চিনিযুক্ত ফলের জন্য যেমন চেরি চিনি 4 কেজি ফলের প্রতি 1 কেজি অনুপাতের মধ্যে রয়েছে, এবং মিষ্টি ফলের জন্য যেমন রাস্পবেরি এবং স্ট্রবেরির জন্য এটি প্রতি 1 কেজি চিনি রাখার জন্য যথেষ্ট 6 কেজি ফল;
- প্রয়োজনীয় ঘনত্বে সিরাপ পৌঁছেছে কিনা তা যাচাই করার সেরা পদ্ধতিটি হ'ল সিরাপের এক ফোঁটা ঠান্ডা জলের পাত্রে ফেলে দেওয়া এবং দেখুন যে এটি নীচে পৌঁছেছে। উত্তাপ থেকে সমাপ্ত সিরাপ অপসারণের অল্প সময়ের আগে, প্রতি 1 কেজি চিনিতে 5 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করুন।
প্রস্তাবিত:
রান্নার পাঠ্যপুস্তক: ঘরে তৈরি পেস্টো আলা জেনোভেস
প্রকৃতি জেগে উঠেছে, বসন্ত এসে গেছে, সবুজ এবং সুন্দর। এখন ইটালিয়ান খাবার ঘরে আনার সময়, পেস্টোর সময়! প্রথম পেস্টো কখন এবং কখন তৈরি হয়েছিল তা জানা যায়নি, তবে এটি জিনোয়া, লিগুরিয়ায় জন্মগ্রহণ করেছে বলে জানা যায়। এটি traditionতিহ্যগতভাবে তুলসী, পাইন বাদাম, পারমেসান, জলপাই তেল এবং রসুন দিয়ে প্রস্তুত, তবে তাদের বিকল্পগুলি রয়েছে যারা দক্ষতার সাথে এটি পুনরায় তৈরি করে। আপনি শাক, আরগুলা, বুনো রসুন, জলছবি, পার্সলে পাতা, ডিল বা সেলারি দিয়ে তুলসী প্রতিস্থাপন করতে পারেন। পা
রান্না পাঠ্যপুস্তক: ঘরে তৈরি জ্যাম তৈরি করা
জাম বিভিন্ন ফল থেকে সিদ্ধ হয়, যা অবশ্যই পুরোপুরি তাজা, স্বাস্থ্যকর এবং ভাল পাকা হওয়া উচিত। প্রতিটি ফলের প্রকৃতি অনুযায়ী যথাযথ প্রক্রিয়াকরণ প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরিগুলির ক্ষেত্রে, ডালপালা দিয়ে ক্যালেক্স পাতা পরিষ্কার করা এবং ফলটি হালকাভাবে ধুয়ে নেওয়া প্রয়োজন;
ঘরে তৈরি জাম তৈরির গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম
প্রাতঃরাশের প্রাতঃরাশে জ্যাম একটি দুর্দান্ত সঙ্গী accomp বাড়িতে প্রস্তুত, এটি এমনকি স্বাদযুক্ত। তবে আপনাকে এর প্রস্তুতির কয়েকটি সূক্ষ্মতার দিকে মনোযোগ দিতে হবে। ফল অবশ্যই তাজা এবং সতেজ হতে হবে। এগুলি কিছুটা নষ্ট হওয়া উচিত নয়। এপ্রিকট, স্ট্রবেরি এবং টক চেরি জাম তৈরির সময়, চিনির পরিমাণ খুব বেশি হওয়া উচিত নয়। পীচ, মিষ্টি আপেল এবং নাশপাতি জাম তৈরির সময় লেবুর রসের পরিমাণ স্বাভাবিকের চেয়ে কিছুটা বেশি হওয়া উচিত। ছোট এবং সরস ফলগুলি, রান্নার সময় নষ্ট না করার জন্য, প্
রন্ধনসম্পর্কীয় পাঠ্যপুস্তক: ঘরে তৈরি শুয়োরের সসেজ তৈরি
শুকরের মাংসের সসেজগুলি 4 টি ভাজা কাঁচা শুয়োরের মাংস এবং 1 অংশ শক্ত বেকন থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা ছোট স্কোয়ারে কাটা হয়। প্রতিটি মিশ্রণে 25 কেজি লবণ, 2 গ্রাম নাইট্রেট, কাঁচা মরিচ 2 গ্রাম, লাল মরিচ 5 গ্রাম, জিরা 2 গ্রাম এবং সামান্য সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যুক্ত করুন। সবকিছু ভালভাবে মেশে। মিশ্রণটি দিয়ে শূকর অন্ত্রের ছোট্ট অন্ত্রটি পূরণ করুন। ছোট ছোট সসেজগুলি বেঁধে রাখুন এবং শুকনো করার জন্য এগুলিকে একটি বায়ুচলাচলে আটকে দিন। তারা ধূমপান করা স্বাদযুক্ত এবং আরও টেকসই হয়ে ও
ঘরে তৈরি ফলের সিরাপ তৈরি
বাড়ির চার দেয়ালের মধ্যে যে যা কিছু প্রস্তুত করা হয় তা অবশ্যই যাদের জন্য আমরা এটি প্রস্তুত করি তাদের সন্তুষ্ট করার জন্য প্রচুর ইচ্ছা নিয়েই করা উচিত। কখনও কখনও এটি নিখুঁত হয় বা কিছু অনুপস্থিত থেকেও কিছু যায় আসে না। এবং যখন আমরা বাড়ি এবং বাড়ির রান্না সম্পর্কে কথা বলি, আমাদের অবশ্যই ভুলে যাবেন না যে কেবল বাড়িতেই খাবার প্রস্তুত করা যায় না। আমরা এটা করতে পারি বাড়িতে তৈরি সিরাপ , যা আমাদের সময় থেকে একেবারে দূরে সরিয়ে না নেয় এবং তারপরে সুস্বাদু ও সুগন্ধযুক্ত হয়ে
